Com cuinar el risotto de bolets?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pràcticament a totes les regions de la llunyana Itàlia assolellada preparen un risotto fragant amb xampinyons. A més de l'arròs i els bolets, s'hi afegeixen herbes aromàtiques, pollastre, marisc, diverses verdures fresques, bon vi sec o nata. A la publicació d'avui trobareu algunes receptes interessants per a aquest plat nutritiu i increïblement saborós.

Versió de cansalada fumat

Amb la tecnologia que es descriu a continuació, podeu preparar amb relativa rapidesa un dinar o un sopar deliciós, ideal per a ocasions especials. Aquest risotto de bolets està preparat amb ingredients senzills i de fàcil accés que pots comprar a qualsevol botiga. Abans d'iniciar el procés, assegureu-vos de comprovar si la vostra cuina té:

• Mig quilo d'arròs.
• Un parell de gots d'aigua.
• 250 grams de bolets frescos.
• 5 tasses de brou de pollastre sense sal.
• 4 tires de cansalada fumat.
• Porro petit (part verd clar i blanc).
• 30 grams de mantega.
• Un parell de grans d'all.
• Bullet de ceba.
• ¼ tassa de vi blanc sec.
• Cullereta de sal.
• ½ tassa de parmesà ratllat.
• ½ culleradeta de pebre mòlt.
• Oli vegetal, julivert fresc i farigola.

Seqüència d'accions

Després d'assegurar-vos que teniu a mà tots els productes necessaris per fer risotto amb xampinyons, la recepta amb una foto de la qual us presentarem a l'article d'avui, podeu iniciar el procés. Aboqueu aigua i brou de pollastre en una cassola. Després d'això, es cobreix el recipient amb una tapa i s'envia a l'estufa, assegurant-se que el líquid que hi ha s'escalfi, però no bulli.

En una paella a part, al fons de la qual ja hi ha una mica d'oli vegetal, repartiu els bolets a rodanxes i fregiu-los fins que estiguin tendres. Els xampinyons preparats s'envien a un plat net i es reserven. Afegiu els trossos de cansalada a la paella buida. Tan bon punt estigui daurat, també es trasllada a un plat net, i al seu lloc s'envien dos tipus de ceba picada, farigola i all picat. Tot això es cou durant uns tres minuts, i després es cobreix amb arròs rentat i sec. Gairebé immediatament després d'això, s'aboca vi blanc a la cassola. Tan bon punt s'absorbeix al cereal, s'hi afegeix brou de pollastre calent. El plat gairebé a punt es treu del foc, es sala, es pebre, es condimenta amb mantega i parmesà ratllat. Al final, fregitsabans bolets. Tot es barreja bé, es distribueix en plats en porcions, es decora amb cansalada i se serveix a la taula del sopar.

Variant crema

Aquesta recepta produeix un risotto amb bolets molt fragant i tendre. Els bolets van bé amb l'arròs i la salsa cremosa, de manera que podeu servir aquest plat no només per a un sopar familiar diari, sinó també per a l'arribada dels convidats. Es prepara a partir de components pressupostaris fàcilment disponibles, la majoria dels quals sempre estan disponibles per a totes les mestresses de casa prudents. Aquesta vegada al teu arsenal hauria de ser:

• 200 grams d'arròs Arborio.
• 500 ml d'estoc llest.
• 400 grams de bolets frescos.
• 3 cullerades d'oli vegetal.
• Bullet de ceba.
• 100 mil·lilitres de nata.
• Pastanaga mitjana.
• 50 grams de mantega.
• Un gra d'all.
• 150 ml de vi blanc sec.
• Sal i pebre de Jamaica.

Descripció del procés

Cuinar risotto amb xampinyons es pot dividir condicionalment en diversos passos més senzills. Primer, en una paella, untada amb oli de gira-sol escalfat, unteu-hi les cebes, les pastanagues tallades ben fines, tallades al ratllador, i les fregiu juntament amb els alls picats. Tan bon punt les verdures adquireixen una lleugera tonalitat daurada, s'hi afegeixen plaques de xampinyó.

L'arròs prerentat i sec es fregeix en una paella a part. Al cap de cinc minuts, s'aboca amb vi i es cou a foc lent a foc mínim,no us oblideu de remenar de tant en tant. Després que l'alcohol s'hagi evaporat completament, s'afegeix brou calent a l'arròs. Tan bon punt s'infla, s'hi envia una massa de ceba i bolets i s'aboca amb nata. Tot es barreja bé i es deixa coure a foc lent. Al cap d'uns quinze minuts, el risotto acabat amb xampinyons i nata es posa en plats i se serveix. Si ho desitja, es decora amb branquetes d'herbes fresques.

Opció de verdures

Aquest plat senzill i saborós segur que serà apreciat pels que segueixen una dieta vegetariana. Consisteix en un gran nombre de verdures i, per tant, resulta no només increïblement saborós, sinó també extremadament útil. Aquest risotto de xampinyó es prepara de manera molt ràpida i senzilla. Per no complicar-vos la tasca, comproveu amb antelació si teniu a mà:

• 120 grams de mongetes verdes.
• 500 mil·lilitres de brou.
• 200 grams de bolets.
• Tomàquet madur gran.
• 200 grams d'arròs amb midó.
• Pastanaga mitjana.
• 60 grams de parmesà.
• Bullet de ceba.
• Oli d'oliva, sal i julivert fresc.

Tecnologia de cuina

En una paella, al fons de la qual ja s'ha abocat una mica d'oli vegetal, es fregeix la ceba picada. Tan bon punt adquireix una agradable tonalitat daurada, s'hi afegeix una mica de sal, fesols picats i daus de pastanaga. Tot barrejat bé i guisat sota la tapa.

Al cap d'un quart d'hora, s'afegeix arròs rentat i sec a les verdures. Tot això s'aboca amb brou, es porta a ebullició i es deixa bullir. Tan bon punt s'hagi evaporat tot el líquid de la paella, s'hi afegeix el tomàquet pelat i es cou uns deu minuts més. El risotto llest amb xampinyons i verdures es distribueix en plats en porcions i s'escampa amb parmesà ratllat. Abans de servir, es decora amb branquetes de julivert fresc.