Baklava de pasta de full: recepta casolana

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Sabem que el baklava de pasta de full és una recepta completament no local per a la majoria de països, però el podeu provar a gairebé qualsevol restaurant que es respecti tant a si mateix com als seus clients.

Però com es pot comparar un plat preparat per ningú sap qui i de què es compara amb una brioixeria fresca feta a casa directament del forn? És clar que no! És per això que avui es prepararà pas a pas el baklava de pasta de full armeni, que pot agradar tant a nens com a adults!

Dolça oriental

Sens dubte, el baklava de pasta de full és un plat que va arribar a la nostra regió des d'Orient, la qual cosa significa que la recepta en si ha estat modificada repetidament específicament per als costums i costums locals.

Però si mireu amb quin plaer la gent menja aquests dolços "diamants" sucats en xarop de mel i farcits de diversos fruits secs, de seguida es veurà clar per què van triar aquestes postres en particular.

De fet, el baklava de pasta de full es pot col·locar a un nivell amb seguretatjuntament amb receptes famoses com halva i delícies turques, per exemple.

No només tenen molt en comú en la composició, que en la seva majoria està dominada per fruits secs i espècies, sinó que també deuen el seu origen a aquells països orientals d'on provenia aquesta dolça postre!

Meravellós-meravellós

Què és realment el baklava de pasta de full? És una massa casolana ben enrotllada que es combina hàbilment amb xarop de mel dolç, fruits secs triturats, fruites seques i una varietat d'espècies.

L'utensili habitual per al baklava és un plat rectangular amb costats alts, en el qual es talla directament abans de coure. Primer, les osques diagonals es fan en una direcció i després en l' altra, de manera que la dolçor pren una forma de diamant elegant.

Llista d'ingredients

És tan senzill que no us costarà recordar-ho! Però al que hauries de prestar especial atenció són els fruits secs i els fruits secs, ja que constitueixen la majoria de les postres.

Per tant, trieu només productes provats, de la qualitat dels quals no dubteu, perquè el baklava de pasta de full casolà sigui un èxit!

• Mantega - 350 gr.
• Crema agra - 300 gr.
• Ou de gallina - 4 peces
• Farina - 4 tasses.
• Soda - 1 culleradeta
• Sucre - 2,5 tasses.
• Noguera - 2 tasses.
• Mel - 2 culleradetes

Primer pas: creació de prova

Passa de fullla massa, la recepta de la qual ens plantegem avui, mai no funcionarà sense bons ingredients. Per tant, prepararem tots els components nos altres mateixos, oblidant-nos de les opcions de botiga ja fetes.

A més, la massa es fa en pocs minuts, ja que no és difícil de preparar, però pel fet de ser escamosa, haurem de mantenir-la freda constantment per aconseguir el resultat perfecte. al plat acabat.

• Tamisar la farina en un bol fond i afegir-hi mantega suau, que s'ha de treure de la nevera 30-40 minuts abans de cuinar-la.
• Combineu aquests ingredients minuciosament, triturant-los en molles grans, com si fossin de galetes.
• Afegiu ous (només rovells), crema agra i refresc a aquesta barreja, després barregeu suaument tots els ingredients en una massa homogènia i elàstica. Embolicant-ho amb paper film, poseu-lo a la nevera durant 40-50 minuts perquè tots els components estiguin ben combinats.

Segona etapa: preparació del farcit

Com que tenim molt de temps abans que la massa es refredi, tenim l'oportunitat de preparar una deliciosa capa de fruits secs, sense la qual el baklava a casa simplement no funcionarà!

• Piqueu lleugerament els fruits secs, traient-ne la pela dura o la closca amb antelació. Aneu amb compte amb la trituració, ja que necessitem obtenir una molla bastant gran, semblant a les molles de galetes, però nomassa polsegosa. Per tant, us recomanem que traieu la mòlta mecànica i utilitzeu els bons "clàssics": una bossa de plàstic i un corró.
• Després afegim les proteïnes restants i el sucre a la massa de fruits secs. També en aquesta etapa, hauríeu d'afegir fruits secs picats i prèviament en remull, si teniu previst afegir-los a les postres.
• A més, en un recipient a part, fondeu la mantega per lubricar les capes de baklava, després d'afegir-hi espècies al vostre gust.

Tercera etapa: connectar les parts

• La massa refrigerada es divideix en diverses parts idèntiques, després de les quals només en deixem un en blanc, i la resta posem a la nevera. Estireu suaument la peça de treball fins a un rectangle, amb la mida de la vostra forma, i col·loqueu-la a la part inferior.
• Pinzella una capa de massa amb mantega per sobre i espolvora amb la barreja de fruits secs.
• Un altre cop, estireu una capa fina de massa, poseu-la en un motlle, unteu-la amb oli i empolseu amb fruits secs. Realitzem aquesta "operació" abans que us quedeu sense la barreja de fruits secs i hi hagi una capa de massa descoberta col·locada en un motlle.
• El pastís acabat de les capes es talla lleugerament a la part superior, fent osques reconeixibles només a la capa superior. Pinteu-ho tot per sobre amb un ou batut i poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 30-45 minuts, segons la vostra tècnica.
• Mentrestant, tens l'oportunitat de preparar una impregnació dolça per a les postres combinant i fent espessir una petita quantitat de mantega i mel (podeu utilitzar les restes).olis que s'utilitzaven per cobrir les capes en muntar el baklava).
• Uns minuts abans que el plat estigui a punt, traieu-lo del forn, feu "osques" auxiliars fins al final i, a continuació, aboqueu la nostra barreja de mel per tot el perímetre del motlle, repartint el líquid uniformement. També podeu remuntar cada tros de baklava amb una nou sencera com a guarnició mentre la salsa líquida segueixi pegajosa.
• Baklava de pasta de full, la recepta del qual està gairebé completament desmuntada, hauria d'arribar al forn uns minuts més, durant els quals la salsa s'absorbirà al centre i es formarà un cruixent per les vores. El millor és que el plat acabat es refredi una mica i després només cal treure del motlle i servir.

Així és com es preparava el baklava de manera ràpida i sense esforç a casa. El seu gust, veritablement oriental i picant, va justificar plenament tots els nostres esforços, i és realment fantàstic!