2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
És difícil trobar una persona que no hagi provat mai una amanida grega, perquè per això no és gens necessari anar a la seva terra. Aquest plat deliciós i saludable es pot preparar a casa. Per fer-ho, només cal saber quin tipus de verdures inclou, amb què s'amaga i quin tipus de formatge hi ha a l'amanida grega? Ara et toca a tu trobar la recepta adequada.
La història de l'amanida grega
A Grècia, bressol d'aquesta famosa amanida, es considera rústica. I tot gràcies a una composició tan senzilla. Els tomàquets frescos, els cogombres, els pebrots, les cebes, les olives, l'oli d'oliva i el formatge de poble "Feta" eren els bàsics de la dieta dels pagesos corrents. Però la història de l'aparició de l'amanida a la taula dels grecs està relacionada amb un cas curiós.
El fet és que al segle XIX, les verdures, com els tomàquets i fins i tot la ceba, es menjaven senceres, mossegant-ne un tros i menjant pa o formatge. I només el 1909 unun emigrant originari de Grècia, que tornava d'Amèrica a casa seva, va decidir picar els productes habituals i combinar-los. El motiu d'això va ser una mala dent, que no va permetre que el jove mossegués verdures senceres.
Més tard, la seva germana, a qui també li agradava aquest plat, va decidir servir-lo als convidats d'un casament del poble. L'èxit va ser impressionant. I així va aparèixer la primera i original recepta d'amanida grega amb formatge feta. Ara és famós no només a Grècia, sinó també molt més enllà de les fronteres d'aquest país assolellat.
Formatge per a amanida grega: nom, descripció
Segons els mateixos grecs, una amanida que no fa servir feta ja no es pot dir grega. Aquest formatge ha estat durant molt de temps el segell distintiu de Grècia. Només es fa en aquest país, exclusivament en determinades zones, per exemple, a l'illa de Creta, a Macedònia i algunes altres.
Feta és un formatge suau, salat i de color clar elaborat amb llet d'ovella i cabra. Per a la seva fermentació, s'utilitza un enzim de quall especial, la renina. Un requisit previ per fer formatge és una certa proporció de llet: 70% d'ovella i 30% de cabra. No s'afegeix res més, ni conservants, ni colorants.
La tecnologia per fer formatge s'ha mantingut sense canvis durant molts anys. En primer lloc, s'afegeix un enzim a la llet, gràcies al qual es fermenta per formar una massa semblant al formatge cottage. Després es pressiona en trossos especials. Després d'això, la massa formada es remull en una salmorra especial en bótes de fusta.dos mesos més. Així s'obté el mateix formatge per a l'amanida grega, el nom del qual es tradueix de l'italià com a "peça". La feta és el formatge suau més famós i popular del món.
Amaniment d'amanida original
Segons la recepta clàssica "rústica", l'amanida grega s'amaneix només amb oli d'oliva. Amb només un petit afegit. El suc de llimona i les herbes de Provence s'afegeixen a l'oli d'oliva verge extra d' alta qualitat per crear el bouquet fragant necessari i un sabor únic.
L'amaniment d'amanides s'ha de preparar sempre amb antelació perquè tots els seus components estiguin connectats entre si, i tingui temps d'infusionar i absorbir les seves olors. Per a ella necessitareu: 70 ml d'oli d'oliva, suc de mitja llimona (es pot substituir per una cullerada de vi o vinagre balsàmic), herbes aromàtiques (orenga, farigola o Provença).
Per tant, no només de quin tipus de formatge hi haurà a l'amanida grega, sinó també del propi amaniment, el veritable gust del plat depèn. Ara queda recollir tots els ingredients i passar directament al procés de cocció.
Recepta d'amanida grega clàssica
També hi ha secrets en l'elaboració de l'amanida grega que cal tenir en compte. Sembla que aquí és difícil: talleu les verdures i el formatge suau, amaniu-los i barregeu-los bé. Però no és gens així. La recepta original de l'amanida grega amb formatge feta no consisteix a barrejar els ingredients, sinó a posar-los en capesestirat.
Per preparar aquest plat necessitareu els ingredients següents:
- 4 tomàquets de mida mitjana;
- 2 cogombres;
- 1 pebrot verd gran;
- ½ caps de ceba (dolç, morat);
- 150g de feta;
- 8 olives negres;
- algunes tàperes;
- vestit preparat segons la recepta anterior.
Tots els ingredients de l'amanida es tallen a trossos grans i s'apilen en capes en una seqüència determinada.
1. Tallar els cogombres: rodanxes petites, grans de nou per la meitat. Posa-ho al fons de l'amanida.
2. Peleu el pebrot del nucli i talleu-lo a mitges anelles. Col·loca sobre els cogombres.
3. Els tomàquets es pelen i es tallen en quatre parts.
4. La ceba es talla a mitges anelles. Després d'això, s'ha de rentar amb aigua freda per eliminar l'amargor. Premeu la ceba i poseu-la a continuació, després dels tomàquets, en una capa.
5. El plat està decorat amb tàperes i olives, que no cal tallar prèviament.
6. Amanida de vestir, no remeneu.
7. Damunt amb un tros sencer de formatge i un raig amb l'amaniment restant.
8. Just abans de servir, saleu, pebreu i tireu l'amanida grega. El formatge feta es trenca amb cura en trossos grans.
Així es prepara l'amanida grega a la seva terra natal. No obstant això, molts xefs de diferents països han passat durant molt de temps de la recepta tradicional i ofereixen als visitants del restaurant un plat que consisteix enque ja són altres tipus de formatge.
Què pot substituir el formatge feta en una amanida grega?
Si no trobeu feta abans de preparar l'amanida grega, podeu provar de substituir-la per un altre formatge adobat. El formatge té un gust similar. Aquest formatge també és apte per a l'amanida grega, ja que també està remullat en salmorra, però, a diferència de la feta, no s'esmicola tant i està més comprimit, de manera que encara s'haurà de tallar quan s'afegeix a un plat..
El formatge té un gust més salat. Per a una amanida grega, el formatge d'aquest tipus és menys adequat només en el sentit que el plat és molt fàcil de salar. Per evitar-ho, el formatge s'ha de posar en remull durant diverses hores en aigua bullida freda. Això farà que sigui menys salat i més semblant al formatge grec tradicional.
Hi ha altres opcions per substituir feta. Sovint a les receptes s'utilitzen formatges grecs sirtaki i fetax. Tots dos tenen un sabor salat pronunciat, així que utilitzeu-los en receptes amb precaució. En cas contrari, podeu salar en excés el plat, que, com a resultat, el fan malbé.
Amanida grega amb formatge Fetax: recepta pas a pas
Aquesta ja no és la recepta original d'amanida grega. I no és només un tipus de formatge diferent. S'utilitzen fulles d'enciam en lloc de ceba. La resta d'ingredients són semblants. La recepta d'amanida grega amb formatge Fetax requereix els següents components: tomàquet (2 peces), cogombres (2 peces), pebre búlgar, enciam, olives, fetax (150 g), oli d'oliva (30 ml), sal.
Recepta pas a pas:
1. Cogombres, tomàquets i pebrot tallats a trossos grans.
2. Esquinça les fulles d'enciam amb les mans.
3. Talleu el fetax a daus grans. Té una textura densa, de manera que, a diferència del feta, no s'esmicolarà.
4. Les olives es poden tallar per la meitat o afegir senceres a una amanida.
5. Barregeu tots els ingredients en un bol d'amanida, amaniu-los amb oli d'oliva i sal al gust.
La recepta anterior d'amanida grega amb formatge Fetax no és de cap manera inferior en gust a la versió clàssica. Si voleu, podeu canviar l'amaniment de l'amanida afegint suc de llimona i espècies aromàtiques a l'oli d'oliva.
Amanida grega amb Sirtaki
Desviant-vos de la recepta original, podeu cuinar una amanida no menys deliciosa, però amb un formatge diferent. Sirtaki també prové de Grècia, però també van aprendre a cuinar-lo amb èxit a Rússia amb llet de vaca. Té una textura més densa que la feta. Es talla bé a daus, no s'esmicola.
La recepta d'amanida grega amb formatge Sirtaki implica l'ús de tomàquets, cogombres, pebrots dolços, olives, oli d'oliva i alfàbrega fresca. És costum tallar tots els ingredients de manera gruixuda per poder sentir el gust de cadascun d'ells. L'amanida s'amaneix amb oli d'oliva fresc i alfàbrega (½ raïm) o seca (1 culleradeta). Sirtaki és un formatge salat, de manera que s'afegeix sal a l'últim moment quan s'amani l'amanida. En cas contrari, el plat pot serespatllat.
La recepta d'amanida grega amb formatge Sirtaki és una gran alternativa a l'opció de cuina tradicional. Es pot servir tant a la taula festiva com per esmorzar.
Mozzarella a l'amanida grega
Es pot preparar un plat saborós i saludable de verdures fresques amb l'addició de mozzarella italiana. Té una textura densa, però alhora té un delicat gust salat. Per a una amanida grega, el formatge mozzarella no és pitjor que el sirtaki o el fetax.
Aquesta recepta utilitza els mateixos ingredients que els anteriors. Els tomàquets, els cogombres, els pebrots, les olives, el formatge suau i l'oli d'oliva són components essencials de l'amanida. Però si afegir ceba depèn de les excel·lents preferències del cuiner.
Amanida grega amanida amb un amaniment tradicional d'oli d'oliva, suc de llimona i herbes de la Provença.
Amanida grega amb formatge Adyghe
El formatge grec real de llet d'ovella no es pot trobar a totes les botigues. Per descomptat, van aprendre a fer-lo a Rússia amb llet de vaca. Però el gust d'aquest formatge (feta, sirtaki o fetax no és el punt) no és gens el mateix i el preu encara és alt. Com trobar una sortida?
Hi ha una altra opció ideal per a una amanida grega: el formatge Adyghe. Té un gust més insípid, però amb una preparació hàbil de l'amaniment, pot substituir els formatges més cars. La resta de la receptacuinar l'amanida grega no canvia.
Recomanat:
Paquetes de formatge cottage diet al forn: receptes i consells de cuina. Els avantatges del formatge cottage, les característiques de l'elecció d'un producte per a pastissos de formatge
Syrniki són estimats tant per adults com per nens. Aquest és un gran berenar, un esmorzar deliciós i saludable, un sopar abundant. Però la preparació d'un plat aparentment senzill encara planteja moltes preguntes. Per cada segon hostess, s'estenen, s'enganxen o no es giren. Quina és la recepta dels pastissos de formatge perfectes? I com triar el formatge cottage?
Quin formatge és adequat per a la sopa? Com fer una sopa de formatge crema
Les receptes d'aquests plats més delicats ocupen una de les posicions de lideratge entre els anàlegs. Recentment, cada vegada més sovint les mestresses de casa fan la pregunta als fòrums: com cuinar la sopa de formatge processat? Segons els experts, és millor utilitzar formatges processats per preparar una deliciosa sopa de formatge, ja que són més plàstics i es dissolen bé en brou calent, donant al plat un color lletós apetitós
Formatge cottage sense greixos: calories per 100 grams. Formatge cottage amb crema agra: calories per 100 grams. Vareniki amb formatge cottage: calories per 100 grams
El formatge cottage fa referència als productes lactis fermentats, té un contingut baix en calories i s'obté per oxidació de la llet, seguida de la decantació del sèrum. Segons el contingut calòric, es divideix en formatge cottage sense greixos (contingut de calories per 100 g - 70%, contingut de greix fins a 1,8%), formatge cottage gras (19 - 23%) i clàssic (4 - 18%) . Hi ha moltes receptes de plats amb l'addició d'aquest producte
Amanida d'aperitiu grega amb mongetes: una recepta per a l'hivern
Un berenar genial, abundant i molt saludable, que de ben segur agradarà a tots els amants d'un producte com les mongetes. Aquest aperitiu grec per a l'hivern també us servirà de salvament si arriben convidats inesperats
Quin és l'ús del formatge cottage per als homes: els beneficis del formatge cottage, un efecte positiu sobre el cos, receptes, calories, indicacions i contraindicacions
El formatge cottage és un producte que fa temps que és famós per les seves propietats beneficioses. Aquesta delicadesa, estimada des de la infància, és favorable per al cos tant com a producte independent com en combinació amb mel, baies, fruites i verdures. Què és útil el formatge cottage per als homes? És possible, utilitzant-lo, resoldre problemes de salut?
