Carn seca: recepta casolana

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carn seca és un producte molt nutritiu que es pot emmagatzemar durant molt de temps, sempre que estigui ben envasat. Una peça d'aquest producte és suficient per a una persona durant mig dia. La carn s'infla gradualment a l'estómac i es digereix, la sensació de gana no apareix durant molt de temps. Però hi haurà una lleugera set a causa del procés d'absorció del líquid, tot i que això no ha de preocupar-se.

Carn seca

Aquesta carn és un producte meravellós per als amants del senderisme i les condicions extremes, els esportistes. Són molt fàcils i ràpids de menjar sobre la marxa, i al mateix temps us proporcionaran un ràpid augment de força i energia. I això significa molt en condicions de camp.

A més, la carn seca es pot convertir fàcilment en carn normal. Per fer-ho, n'hi ha prou d'omplir-lo d'aigua calenta i deixar-ho una hora fins que torni al seu estat anterior. O podeu afegir un tros d'aquest producte quan feu una sopa.

Com cuinar la carn seca

A casaprou fàcil de cuinar. Aquest és un procés fàcil. El xai i la vedella són bons per a això. No prenguis carn de porc. No fa un producte normal.

Per descomptat, la carn ha de ser fresca. Aquesta és la condició principal. A més, ha de ser completament sense greix, sense ratlles.

La carn de vedella s'ha de tallar a trossos. És millor si el seu gruix no supera un centímetre. Però fins i tot si obteniu peces més gruixudes, està bé. Només triga més a cuinar-se.

Com més prima la talleu, més ràpid s'assecarà la carn. Fins i tot a l'hora de preparar-lo, cal tenir en compte amb quins propòsits esteu preparant aquest producte. Si l'utilitzareu a casa, no dubteu a fer peces gruixudes. Però si l'aniràs a fer d'excursió, segurament les peces han de ser primes. Això facilitarà el procés del seu ús a la carretera. Accepteu que una peça gruixuda serà difícil de rosegar.

Carn seca: recepta casolana

La carn s'ha de tallar a través de les fibres perquè després no interfereixin tant durant l'àpat. Posem les peces preparades en un bol, i nos altres mateixos comencem a preparar la salmorra, que necessitarem més endavant.

Per preparar-lo necessitem una barreja de pebrots. Podeu comprar un conjunt d'una combinació de diversos dels seus tipus: vermell, negre, blanc, verd. Però també podeu obtenir aquesta barreja de manera independent triturant espècies individuals en un molinet de cafè. El resultat no serà pitjor. També necessitarem sal, llorerfulla, salsa de soja, sucre i aigua bullint.

Per a dos quilos de vedella, la quantitat d'ingredients serà la següent:

1. Dues culleradetes de sal de taula.
2. També dues culleradetes de barreja de pebrot.
3. Cinquanta mil·lilitres de salsa de soja n'hi ha prou.
4. Cullerareta de sucre granulat.
5. Unes fulles de llorer picades.
6. També pots afegir algunes herbes per a la carn.

Barregeu tots aquests ingredients en un bol i aboqueu un got d'aigua bullint. La solució resultant s'ha d'agitar perquè la sal quedi completament dissolta.

A continuació, aboquem la nostra carn amb salmorra, barregem-ho tot perquè cada peça agafi la seva ració de sal i espècies. Tapem la paella amb una tapa, no ha de rebre excés d'aire. I l'enviem a la nevera durant tres dies. Durant aquest temps, la carn s'estovarà, es remullarà amb sal i espècies.

El sucre fa que la carn sigui més tendra, millorant-ne el sabor. La sal proporciona protecció contra el desenvolupament de microorganismes. I la salsa de soja li dóna un sabor especial. Amb ell, la carn seca a casa és molt més saborosa.

La carn seca

Hi ha un assecador especial per a carn, que facilitarà el procés de cocció a casa. Després que la vedella hagi estat a la salmorra, es pot posar a l'assecador. I podeu cuinar carn seca amb l'ajuda del forn. En qualsevol cas, s'obté un bon resultat.

Si teniu un assecador de carn, aleshoresCol·loqueu els trossos de vedella sobre reixes. La capa inferior de carn es pot apilar amb trossos més grans, ja que s'asseca més ràpidament.

Assecat al forn

Si decidiu cuinar carn seca al forn, això es fa de la següent manera.

El forn ha d'estar preescalfat a setanta graus. La carn de vedella s'ha de cuinar fins que estigui completament seca. El forn s'ha de deixar lleugerament obert durant el procés, ja que la humitat haurà d'escapar per algun lloc.

Recordeu que la carn s'asseca amb el gas apagat. Periòdicament s'ha de treure una safata de forn amb carn de vedella i escalfar el forn. A continuació, torneu la carn al seu lloc.

Passaràs aproximadament un dia assecant. Si cuineu menys la carn, simplement perdrà part de la humitat, però no s'assecarà completament. Rebràs seccionat. No es mantindrà molt de temps. Encara que és molt adequat per a un viatge de dues setmanes. Al principi, es podrà menjar sense cocció addicional, però després d'una setmana i mitja és millor utilitzar-lo per fer sopes o fregir.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini sense refrigeració, la carn s'ha de reduir fins a un estat de pedra. La temperatura òptima per al procés de cocció és de setanta graus. No s'ha de superar, sinó també reduir-lo. A altes temperatures, la carn es pot fregir fins a un estat inacceptable.

Conserva la carn seca en un lloc sec sense aire a la foscor. Aquesta és una condició molt important. La millor opció seria envasar-lo en bosses de plàstic o de vidrebancs.

Consell d'experts

• La carn tallada a rodanxes fines s'asseca més ràpidament i és més convenient menjar-la durant l'excursió.
• La carn de vedella preparada es pot mantenir en paper durant aproximadament un dia abans d'envasar. Això es fa per evaporar la humitat. Com l'experiència demostra, això augmenta la vida útil de la carn sense nevera. I en condicions meteorològiques, això és molt important.
• Quan cuineu carn al forn, podeu posar una safata per al forn sota la reixeta. Això ajudarà a mantenir-lo net. A més, s'haurà de rentar tot el forn perquè reté l'olor.
• Rossegar llesques de carn seca ja fetes és molt saborosa. Però has de tenir cura i cuidar les teves dents.

En lloc de l'epílogo

Molts volen aprendre a cuinar carn seca. Com es diu, per la seva banda, un producte així, no tothom ho sap. Aquesta carn s'anomena basturma. Actualment, es considera gairebé una delícia, tot i que originàriament es va inventar com a opció d'alimentació d'excursionisme per a pastors, caçadors que feia molt de temps que no tornaven a casa i es veien obligats a endur-se un avituallament. I aquesta carn era molt convenient per emmagatzemar i molt alta en calories.