Nutrició per a la mal altia de la vesícula biliar: descripció de la dieta, menú de mostra, consells de gastroenteròlegs

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi ha una dieta especial per a la mal altia de la vesícula biliar? Després de tot, aquest òrgan, a través de la contracció de les parets, provoca l'eliminació de la bilis de la seva cavitat i assegura la seva sortida correcta i oportuna. Tanmateix, si la mobilitat dels conductes biliars es veu afectada, això pot provocar discinesia i altres fenòmens patològics. Per exemple, a la formació de càlculs a la vesícula biliar. Els símptomes de la mal altia i la nutrició no només requereixen estudi, sinó també una estricta adhesió.

En la teràpia complexa, juntament amb el tractament farmacològic, s'utilitza una dieta especial, que es selecciona en funció del diagnòstic.

Símptomes de la mal altia

Mal alties similars, independentment de les seves causes i mecanismesdesenvolupament es manifesten per símptomes principals similars. Pacients preocupats:

• dolor al costat dret de l'abdomen, no alleujat amb medicaments;
• dispèpsia - nàusees, vòmits;
• febre;
• llengua de gerds;
• pèrdua de gana;
• pèrdua de pes;
• gust amarg a la boca;
• flatulència, inflor;
• aire eructant;
• boca seca;
• fetes alterades, restrenyiment;
• color intens de l'orina de groc intens a marró.
• cal. lleugera

Característiques de la nutrició en la mal altia de la vesícula biliar

Durant una exacerbació de la mal altia, es recomana prendre els aliments en forma líquida, les begudes (per exemple, el te) es poden consumir amb sucre i els sucs s'han de diluir amb aigua per reduir la seva concentració d'àcid. S'aconsella triturar el gruix dels primers plats en puré de patates, és millor cuinar amb brou magre. Kashi també es consumeix en forma líquida. És important prendre menjar sovint, però en petits volums, en cas contrari, grans porcions provocaran una càrrega elevada a l'òrgan mal alt. Els aliments han de ser rics en proteïnes vegetals, però s'han d'excloure els greixos.

Quines altres recomanacions dietètiques hi ha per a la mal altia del fetge i la vesícula biliar? Després de les operacions a l'òrgan, es prescriu una dieta estricta i, de vegades, fins i tot una dieta vegetariana. En aquest moment, és igualment important consumir una quantitat suficient de líquid: en el cas del desenvolupament de mal alties de la vesícula biliar, cal beure almenys 3 litres d'aigua al dia. Durant la dieta, no podeu utilitzar salses, adobs, espècies, fumades,aliments salats i fregits. Tots els productes s'han de coure, bullir o al vapor, mantenint un règim de temperatura de 20 a 60 graus.

Aliments que s'han d'excloure del menú per a la mal altia de la vesícula biliar

Inicialment, cal decidir quins aliments no s'han de consumir durant una dieta terapèutica. Aquesta llista inclou:

• pa fresc (durant el dia després de coure);
• plats fregits, fumats, salats i picants;
• escabetx, plats marinats, conserves de carn i peix;
• productes làctics fermentats amb un 6,3% de greix;
• llegums (llenties, pèsols, mongetes);
• amaniments, salses, maionesa;
• sopa de col verda, okroshka, borscht ric;
• sorrel, ceba, col en escabetx, rave, rave, ruibarbre;
• begudes alcohòliques;
• pastissos, xocolata, flams, gelats, brioixeria, cacau;
• fruites i herbes que contenen olis essencials.

S'han de respectar estrictament els principis de nutrició per a mal alties del fetge i la vesícula biliar.

Aliments permesos

Els primers plats per a l'exacerbació de les mal alties de la vesícula biliar es preparen sense apòsits i fregits amb brous de verdures. Les sopes de llet amb fideos són benvingudes. També són útils la sopa de col de quaresma, les sopes de fruites, el borscht i la remolatxa. Els primers plats s'amaneixen amb farina o verdures seques. El pa s'ha d'elaborar amb farina de blat de 1 i 2 graus, així com amb farina de sègol o pelada. No s'han de consumir productes frescos de fleca, només permesosels pastissos d'ahir.

A més, està permès menjar peix baix en greix cuinat al forn o bullit. El peix es pot utilitzar per fer quenelles, mandonguilles o suflés. Els productes carnis sense tendons i dipòsits de greix també són benvinguts, però si el plat es prepara amb aus de corral, s'elimina la pell.

És important observar una nutrició adequada per a la vesícula biliar no només en el moment de l'exacerbació, sinó també en el futur per prevenir les recaigudes.

De carn, vedella jove, carn de gall dindi, carn de conill, pollastre, parts magres de xai són els més preferibles. La carn es cou al forn, es bull o al vapor. S'utilitza per farcir rotllos de col, cuinar pilaf. L'ús del rovell d'ou és limitat, no més d'un al dia. Però una truita de proteïnes per a la inflamació de la vesícula biliar és molt útil, es pot consumir diàriament. Els ous (rovell + proteïna), els ous ferrats o durs estan prohibits.

Els segons plats es poden preparar amb verdures amb oli vegetal. El caviar de carbassó, les amanides de fruites són molt útils. Com a aperitius, podeu utilitzar arengada baixa en greix en remull, peix bullit, formatge suau i baix en greix, marisc i pernil.

També és important tenir en compte que la nutrició per a la mal altia de la vesícula biliar en dones i homes serà la mateixa. El menú de la dieta ha de contenir necessàriament llet, kefir, iogurt i acidòfil. La crema agra només s'utilitza com a condiment. És millor substituir-lo per iogurt baix en greix.

A més, amb patologies d'aquest òrganEs permet qualsevol farinet de cereals, però el més preferible és menjar farina de civada i farinetes de blat sarraí. També es recomana pilaf amb fruits secs, pasta bullida, budins amb formatge cottage. Les verdures es mengen guisades o crues, en guarnicions i amanides. Es recomana ceba bullida, puré de patates i pèsols verds (bullits, però no en conserva). Es permet menjar totes les fruites, excepte les àcides. Es consumeixen bullits, al forn i crus. Es permeten compotes de fruita seca, gelea i mousse.

Entre els dolços de la dieta amb vesícula biliar, podeu utilitzar malvaviscos, melmelada, melmelada, melmelada, dolços sense xocolata ni mel en quantitats normals.

Pel que fa a les begudes, es permet beure cafè feble amb llet, te, sucs i compotes de verdures i fruites fresques. Les decoccions de segó de blat i rosa silvestre són útils.

La dieta anterior es prescriu per a absolutament totes les patologies de la vesícula biliar, que inclouen qualsevol inflamació d'aquest òrgan, inclosa la formació de pedres i la congestió.

Nutrició per a l'hepatitis i la mal altia de la vesícula biliar

El fetge és la principal glàndula de secreció externa, produint enzims per a la digestió i assimilació dels aliments. La seva altra funció és desintoxicar els nutrients nocius. Amb l'hepatitis, algunes de les cèl·lules d'aquest òrgan deixen de funcionar. La càrrega dels hepatòcits sans en aquest cas augmenta significativament. Per evitar una càrrega pronunciada sobre el fetge en l'hepatitis, es recomana un estricte compliment de la dieta. Els gastroeneròlegs assenyalen que una dieta per a l'hepatitis contribueix a una desacceleració significativa de la propagació del procés patològic. Seguint una dieta terapèutica per a la mal altia de la vesícula biliar i els càlculs a l'òrgan, una persona pot escurçar el temps de recuperació i reduir la probabilitat de complicacions.

En un procés crònic

En un procés crònic, es prescriu una dieta que redueix la càrrega de totes les parts del sistema digestiu. Els productes s'han de triturar a fons. La temperatura dels plats és moderada: s'exclouen els aliments freds i calents. Està prohibit beure alcohol, brous rics. Els aliments han de contenir una quantitat mínima de colesterol, àcid oxàlic i diversos olis essencials. Predominen les fibres vegetals. El nombre d'àpats - almenys cinc vegades al dia. A més, hi ha una forta restricció de la ingesta de sal i un augment de la ingesta de líquids: almenys 2,5 litres.

Quan es produeix un procés inflamatori agut al fetge, la dieta juga un paper primordial. L'enfocament de la nutrició no difereix de la dieta en el procés crònic, però, la ingesta de greixos és més estrictament limitada. Per fer-ho més clar, mirem més de prop la nutrició per a la mal altia de la vesícula biliar.

Descripció de la dieta

Per a qualsevol patologia de la vesícula biliar i el fetge, es prescriu la dieta número 5. Té diverses opcions que s'utilitzen per a determinades mal alties. La dieta núm. 5c es prescriu per al tractament de l'hepatitis, la colecistitis aguda o en l'etapa d'exacerbació de les formes cròniques d'aquestes mal alties. Aquesta dieta limita la ingesta dehidrats de carboni (no més de 200 grams al dia), reduint la quantitat de melmelada, sucre i mel. A més, es recomana reduir la ingesta de proteïnes a 80 grams i de greixos a 40 grams. Els aliments de la taula número 5c es preparen sense afegir sal, tots els ingredients d'aquests plats es molen, es fan puré de patates, mousses i suflés. Amb la colecistitis i l'hepatitis, cal proporcionar al cos una gran quantitat de vitamina C i, per tant, una decocció de rosa mosqueta s'inclou a la dieta.

En el període agut s'ha de seguir la dieta núm. 5b durant 5 dies, aquest és el temps que necessita el pacient per a un període de llit, després del qual es trasllada a la dieta núm. 5a, i després de dues setmanes més., es retorna la dieta núm. 5.

Dieta 5a

Aquesta dieta per a la inflamació de la vesícula biliar es segueix en l'etapa d'exacerbació de patologies hepàtiques com l'hepatitis o la cirrosi. La teràpia té una durada de 10 dies. Els productes que ofereix aquesta dieta haurien de subministrar al cos les substàncies i oligoelements necessaris, però, al mateix temps, redueix la càrrega dels òrgans digestius. La taula número 5a exclou els aliments que poden provocar fermentació i putrefacció als intestins, i també augmenta la secreció de bilis i suc gàstric. Tots els productes es couen al vapor i al bany maria, després es trituren fins a obtenir una consistència de puré. Les farinetes, com la farina de civada o el blat sarraí, es bullen bé per separat i després s'afegeixen a les sopes. Permès consumir greixos no més de 30 grams al dia. Els aliments es consumeixen en petites porcions fins a 6 vegades al dia.

Menú de mostra

La dieta número 5 implica estalviar nutrició durant la colelitiasi, l'hepatitis i altres mal alties d'aquest sistema d'òrgans. Menú de mostra:

1. Esmorzar: farina de civada bullida amb llet, cassola de formatge cottage, te amb substitut del sucre.
2. Segon esmorzar: crostons sense sucre, formatge cottage, brou de rosa mosqueta.
3. Dinar: empanades de carn, sopa d'ordi perlat, estofat de verdures, compota.
4. Snack: poma al forn.
5. Sopar: farinetes de blat sarraí, ous remenats, te amb mel.
6. Abans de dormir: acidophilus.

Consells de gastroenteròlegs

Sovint, els gastroenteròlegs han de fer front a les complicacions de les mal alties del sistema digestiu. No totes les patologies del fetge i la vesícula biliar estan directament relacionades amb el berenar a la carrera, l'addicció al menjar ràpid i una dieta desequilibrada. Poden ser el resultat d'una infecció amb un patogen bacterià. Les violacions de la dieta afecten més aquests òrgans. Perquè els càlculs no apareguin a la bufeta a causa de l'estancament de la bilis, i les cèl·lules hepàtiques mantinguin el seu rendiment i no degenerin en teixit conjuntiu, s'ha de limitar la ingesta de sucre, dolços, aliments grassos i rics en calories. Una dieta alta en calories és una de les principals causes de disfunció hepàtica i de la vesícula biliar.

Els aliments que augmenten la càrrega del tracte digestiu s'han de limitar o eliminar completament. Es tracta de cítrics, cafè i xocolata, begudes carbonatades, abundància de picant i picant. Particularment nociu per al sistema digestiubegudes alcohòliques i carbonatades.

Els gastroenteròlegs assenyalen que el mètode de cuina a la dieta per a les mal alties cròniques de la vesícula biliar és molt important: el menjar fregit té un efecte negatiu en el treball del tracte gastrointestinal, especialment durant una exacerbació de la mal altia. Per això, recomanen menjar aliments bullits o guisats, i fer-ho sempre. La fibra gruixuda pot irritar els intestins, augmentar el nivell de formació de gasos i augmentar el perist altisme. Per tant, és important observar la mesura en el consum de fruites i verdures, malgrat que són molt útils per a les mal alties del fetge i la vesícula biliar.

Les pauses llargues entre àpats, segons els experts, són perjudicials. El millor és menjar fraccionat, fins a 6 vegades al dia, amb pauses obligatòries de 3 hores. Si dejunes amb regularitat, l'estasi de la bilis es desenvolupa a la vesícula biliar i comença el procés de formació de sorra i pedres.

Molts pacients estan interessats en la pregunta: és possible menjar després de les 18:00? Els gastroenteròlegs aconsellen no omplir-se a la nit, ja que és molt perjudicial, però anar al llit amb gana tampoc és beneficiós per a les mal alties anteriors. Per tant, l'últim àpat no hauria de ser més tard de 2 hores abans d'anar a dormir.

Si, en cas d'una mal altia de l'aparell digestiu, hi ha una càrrega (aniversari, casament o altra celebració per davant), cal ajustar la dieta i començar a prendre enzims amb antelació per facilitar la treball de la vesícula biliar i el fetge.

Receptes per a patologies del fetge i la vesícula biliar

No us penseu que la nutrició en la mal altia crònica de la vesícula biliar és molt deficient, peròels productes són insípids. Amb una dieta terapèutica es pot menjar bastant variat i complet. Per fer-ho, hi ha moltes receptes per cuinar.

Per exemple:

1. Cogombres farcits. Peleu els cogombres, talleu-los longitudinalment en dues parts, traient els grans i donant-los la forma d'un vaixell. Talleu els tomàquets, piqueu finament l'ou dur i la col, barregeu-los amb 20 g de crema agra, ompliu els cogombres amb la barreja resultant, espolvoreu amb anet picat.
2. Amanida de poma i tomàquet. Tomàquets i pomes madurs i densos, pelats i pelats, tallats en cercles. Poseu tasses de tomàquets i pomes en un plat, aboqueu-les amb iogurt i empolvoreu-les amb fulles de julivert.
3. Pomes amb arròs. Esbandiu l'arròs i bulliu les farinetes. Talleu la poma a rodanxes. Aboqueu una petita quantitat d'aigua bullint, deixeu-ho bullir, afegiu-hi les panses, el sucre, l'oli, l'arròs, la sal i deixeu-ho tapar durant 10 minuts a foc lent.
4. Amanida de fruites. Esbandiu les pomes, les peres, el raïm i les prunes, talleu-les a daus, aboqueu-les sobre crema agra o iogurt. Si es desitja, es poden diversificar les receptes de nutrició dietètica per a mal alties de la vesícula biliar. Però estrictament dins dels límits.
5. Sopa de col amb peix. Piqueu la ceba i la col, saleu i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts a bany maria. Fregiu trossos de peix en porcions en una paella antiadherent (sense oli) fins que estiguin cuits, submergiu-los en brou de col, afegiu-hi una petita quantitat d'espècies i deixeu-ho preparar. El Shchi se serveix amb crema agra i espolvorea amb herbes.
6. Borscht. Ceba, pastanaga, api i julivertpelar, tallar, posar en una cassola amb una petita barra de mantega, tancar la tapa i coure a foc lent, remenant de tant en tant. Rentar les remolatxes, pelar, tallar, posar en una cassola, afegir 3 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet i estofat. Tamisar la farina de blat i diluir amb aigua. Aboqueu 1 litre d'aigua a la cassola, bulliu, baixeu la col, les patates, tallades a rodanxes petites i les pastanagues, la ceba, el julivert i l'api estofats. Després d'això, submergiu la farina a l'aigua, bulliu durant 5 minuts, afegiu la fulla de llorer al borscht. Condimenteu el borscht amb sal i serviu-lo amb crema agra.

Així, quan apareixen símptomes de la mal altia de la vesícula biliar, la nutrició juga un paper important en el tractament. I les regles d'una dieta terapèutica són importants no només per conèixer-les, sinó també per observar-les estrictament.