2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La sopa de carn rica i espessa amb una acidesa picant només es troba a la cuina russa. Els historiadors van trobar la primera menció de la salina als anals de principis del segle XVI. Des de llavors, el mapa tecnològic de la mescla de carn combinada ha sofert canvis importants.
Història del plat
A finals del segle XV, Rússia no sabia res dels tomàquets. La pasta de tomàquet s'utilitza en el mapa tecnològic d'avui per a la preparació de mescles de carn mixta. Inicialment, la sopa no es preparava amb cogombre, sinó amb salmorra de col. Per descomptat, els nostres avantpassats no sospitaven de l'existència de llimones, olives i tàperes.
El mapa tecnològic de la mescla de carn combinada era molt senzill: tot el que l'amfitriona va raspar al fons del barril. Els historiadors sospiten que el plat va ser inventat pels propietaris de tavernes i fondes. Els residus dels embotits, les restes d'aperitius de les taules de clients adinerats i altres productes innecessaris van entrar a la mescla. Tots els ingredients es van tallar finament i es van cuinar en salmorra de col amb l'addició d'aigua. Chowder era estimatpobres, satisfà la fam durant molt de temps i només costa uns quants copecs.
Molts plats senzills i econòmics de diferents països han guanyat una gran popularitat en aquests dies. Per exemple, pizza italiana, sushi japonès, col estofada alemanya amb embotits.
Una llegenda interessant està relacionada amb la mescla russa. Un conseller d'estat va entrar a la cuina a primera hora del matí. El funcionari tenia una pressa terrible, perquè el dia abans havia begut massa i s'arriscava a arribar tard al servei a Sant Petersburg si no marxava aviat. Però estava turmentat per la ressaca i la fam, així que el conseller va decidir menjar primer. Només hi havia una fonda a aquella zona, on va anar.
El rellotge marcava les cinc del matí, el cuiner dormia. Amb el fred, només hi havia una olla amb la mescla d'ahir, i l'oficial no va voler esperar. L'hostaler es va arriscar i va servir un plat a l'home. Afortunadament, la sopa va alleujar la ressaca del conseller d'estat, l'acidesa en escabetx li va apagar la set i el ric brou de carn li va apagar la fam. En arribar a la capital, el funcionari va explicar amb entusiasme als seus companys la meravellosa sopa, com la millor cura per a la ressaca. Així que la mescla va guanyar popularitat i una varietat de gustos. El guisat es va bullir en brou de peix, s'hi van afegir bolets secs, alls fregits i altres productes. Cada cuiner té la seva pròpia recepta per a la mescla més deliciosa.
Va ser possible trobar naps a la mescla de Domostroevskaya, ja que Pere I va portar patates a Rússia dos-cents anys després. Els cultius d'arrel es van utilitzar activament a les cantines soviètiques, aquests additius van reduir significativament el cost de la sopa. Al mapa tecnològic de la clàssica mescla de carn combinada, les patates no s'utilitzen en absolut.
Recepta clàssica
El mapa tecnològic de la mescla de carn combinada inclou una llista de productes necessaris indicant el pes i l'ordre d'elaboració del plat.
La sopa preparada ha de complir necessàriament els requisits del Reglament de la Unió Duanera "Sobre seguretat alimentària" (TR TS 021/2011). Les condicions i condicions d'emmagatzematge, la venda del plat acabat estan subjectes als requisits de SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01.
Productes obligatoris:
Nom de la matèria primera pes brut (g) pes net (g) sortida (r) Vella 95 63 40 Carn de boví 110 81 50 Pernil fumat i bullit 53 40 40 Salsitxes o embotits 41 40 40 Ronyons de vedella 121 104 50 Ceba 119 100 - Cogombres salats 100 60 - Taperes 40 20 - Olives 50 50 - Pasta de tomàquet 50 50 - Mantega 24 20 - Bouillon 750 750 750 Llimona 16 10 - Crema agra 60 60 - El pes de la mescla acabada és de 1.000 grams.
Cuina
S'han de preparar productes: treure la pell dels cogombres grans i treure les llavors. Si les verdures són petites i la pell és fina, podeu deixar-ho. Cogombres tallats a tires i guisats. Sofregiu les cebes pelades i tallades finament amb pasta de tomàquet. Talleu la llimona pelada a rodanxes, peleu les olives i esbandiu.
Bullir la carn i les desposses, colar el brou i tallar la carn a rodanxes. Per condimentar la sopa, podeu afegir escabetx de cogombre. Porteu el brou a ebullició i poseu verdures, productes carnis, sal i espècies. Al cap de cinc minuts, apagueu els fogons i deixeu que la mescla es faci.
Segons el mapa tecnològic de la mescla de carn combinada, cal posar olives o olives, llimona, crema agra en un plat amb un plat preparat.
Dats interessants sobre la s altwort
Una porció d'aquest plat conté una dosi diària de vitamines i oligoelements necessaris perquè el cos funcioni correctament. Solyanka alleuja perfectament la ressaca a causa del brou concentrat. Es restaura l'equilibri de sal necessari, ajudant així al fetge a eliminar les toxines més ràpidament. La proteïna que es troba a la carn i les salsitxes proporciona l'impuls energètic que una persona necessita en aquesta condició.
Al segle XV, la mescla de peix es preparava amb més freqüència i sempre es consumia a les festes i festes. El brou gras no va permetre que l'hoste s'aixequés ràpidament. Per aquesta sopautilitzava peix d'esturió, com per a la sopa de peix reial.
Si no teniu cogombres ni xucrut a mà, podeu afegir bolets en vinagre a la mescla. També s'utilitzen altres bolets. Aquesta sopa contindrà no només tot el conjunt de vitamines, sinó també antioxidants. Aquestes substàncies ajuden a mantenir l'elasticitat de la pell eliminant els radicals lliures de les cèl·lules i retenint la humitat.
Recomanat:
Un clàssic inamovible: el mapa tecnològic de l'amanida Stolichny
Per descomptat, aquesta amanida no només agrada als residents de l'espai postsoviètic, sinó també als estrangers. Cal tenir en compte: el mapa tecnològic de l'enciam Stolichny a cada país té la seva pròpia variació. I el nom comú, però no "Olivier", i no "Capital", sinó "rus"
Mapa tecnològic: compota de fruits secs de diversos tipus
Moltes persones volen recordar el gust d'aquesta mateixa beguda de fruita seca que vau beure a la llar d'infants després d'un dinar abundant. Quina és la recepta per fer aquesta compota aromàtica amb ingredients naturals i es pot repetir a casa?
Mapa tecnològic de patates bullides: un exemple de recopilació
A qualsevol producció hi ha mapes tecnològics. Aquest és un document generalment acceptat que hauria de ser obligatori. Per exemple, en la producció d'aliments, s'elabora un mapa tecnològic per a cada plat. A partir d'ell es pot conèixer la composició, el procés de cocció, el contingut de determinades substàncies, etc. El següent és un mapa tecnològic de patates bullides
Mapa tecnològic de l'amanida César per cuinar correctament
Cada mestressa de casa s'esforça per millorar l'elaboració dels seus plats preferits, en aquest cas la recepta exacta vindrà al rescat. El diagrama de flux de l'amanida César us ajudarà a determinar amb precisió la quantitat d'ingredients, calories i mètode de servir, així com el que afecta el gust del plat
Mapa tecnològic del plat: característiques i regles per compilar
El mapa tecnològic del plat és de gran importància durant la cocció. S'ha d'escriure correctament i s'hi expliquen totes les subtileses de la preparació
