Com fer un pastís de pasta de full sense llevat?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'èxit de qualsevol pastís depèn no només de la quantitat i qualitat del farcit, sinó també del tipus de massa utilitzat en l'elaboració del producte. Per a una alternativa als pastissos i els pastissos, proveu de coure un pastís de pasta de full sense llevat. A més, hi ha moltes opcions d'ompliment per a la seva preparació. A continuació es mostren les receptes més populars i fàcils de fer.

Com fer pasta de full sense llevat per a un pastís?

El procés d'elaboració de pasta de full sense llevat és força laboriós i dura de 2 a 3 hores. És per això que poques mestresses de casa decideixen fer-ho soles, i la majoria de vegades compren un producte semielaborat preparat a una botiga. Però si voleu fer aquesta massa vos altres mateixos, podeu començar ara mateix.

Per fer-ho, tamiseu la farina (2 tasses) en un bol i feu-hi un pou. Combineu en un recipient a part un ou batut (1 petit o rovell d'ou), aigua (160 ml), sal (¾ culleradeta), vinagre (1 cullerada). Aboqueu la massa líquida resultant al rebaix i pasteu la massa elàstica. Després d'això, s'ha d'embolicar amb film ideixar a la nevera almenys mitja hora.

Ara cal preparar la mantega barrejant-hi farina (2 cullerades) i formant-ne un quadrat. La temperatura de la massa i de l'oli ha de ser la mateixa. Després, traieu la massa de la nevera, estireu-la en forma de quadrat, però 2 vegades més gran que el tros de mantega. Posa la mantega preparada en angle al centre del quadrat i embolcalla les vores amb un sobre. Després d'això, s'han de pessigar i pots començar a "allunyar-te de tu mateix".

Quan s'aconsegueix un rectangle de 15 mm de gruix es doblega tres vegades (de dreta a esquerra), es tapa amb paper d'alumini i es posa a la nevera durant 30 minuts. La massa refrigerada s'estira i es doblega en la mateixa seqüència 3 vegades més. No us oblideu de refredar-lo durant 20 minuts. Ja no cal expandir la massa prèviament preparada, però cada vegada comenceu a estirar-la fins a un gruix de 15 mm directament sobre ella. Així, es forma la capa necessària.

Els secrets de fer pastissos de pasta de full

No importa quin tipus de pasta de full sense llevat s'utilitzi en l'elaboració del pastís, casolà o ja feta. Per cuinar amb èxit, hauríeu de respectar alguns secrets del treball.

1. Abans de posar el pastís al forn, assegureu-vos de fer punxades a la superfície de la massa. D'aquesta manera, s'assegurarà que el vapor s'escapi, que el producte es cogui de manera uniforme i que la superfície del pastís es mantingui llisa, sense bombolles característiques.
2. Cobriu amb el rovell batut abans de coure només la superfície superior de la massa, no els costats. ATEn cas contrari, el pastís de pasta de full sense llevat no pujarà bé.
3. La lubricació addicional del plat de forn amb greix no hauria de ser, perquè ja hi ha molta mantega a la pasta de full, una part de la qual es fon durant el procés de cocció i romandrà a la safata.
4. La temperatura òptima per fer aquest pastís és de 200 graus. Si la temperatura s'estableix per sota d'aquest valor, l'oli simplement sortirà de la massa. El pastís sortirà sec i no prou esponjós.
5. La pasta de full preparada (producte semielaborat) només s'ha de descongelar a la prestatgeria inferior de la nevera. Per fer-ho, s'ha de treure del congelador amb antelació. Es recomana descongelar la massa en una habitació càlida o utilitzar un forn de microones.

Recepta de pastís de poma de pasta de full

Aquest és el pastís de poma més fàcil que mai hi ha. El temps de preparació per coure no és superior a 10 minuts, i al cap d'un quart d'hora més es pot servir a taula amb una bola de gelat de vainilla.

Primer, preescalfeu el forn a 210 graus. A continuació, estireu una làmina de pasta de full i poseu-la sobre una safata de forn amb paper de forn. Damunt amb una poma tallada a rodanxes fines (pelada i sense cor) i espolvorear amb una barreja de sucre moreno (½ tassa) i canyella (¼ culleradeta). Després d'això, el pastís de pasta de full sense llevat es pot enviar al forn. Estarà llest en 15 minuts.

Estrudel de poma de pasta de full sense llevat

El clàssic strudel de poma està elaborat amb una massa fina i cruixent. Però la pasta de full també fa un pastís de poma deliciós i fàcil de fer.

La pasta de full sense llevat la podeu preparar vos altres mateixos segons la recepta anterior o podeu comprar un producte semielaborat preparat a la botiga. Per a un petit strudel amb pomes, necessitareu 1 full de massa.

Per preparar el farcit, escalfeu mantega (50 g) en una cassola, afegiu-hi una poma gran (sense pela), sucre llustre (2 cullerades), un grapat de panses (preremull en aigua tèbia), beina. llavors de vainilla i canyella (¼ de culleradeta). Bulliu la massa de poma durant 5 minuts, després traieu la cassola del foc. Quan el farcit s'hagi refredat, s'ha de posar sobre una capa de massa estirada al centre. Feu ranures als dos costats de la massa de poma. Ara cal posar les vores de la massa a sobre del farcit i decorar-les molt bé. Lubriqueu el pastís amb el rovell i poseu-lo al forn durant 35 minuts (180 graus).

Pastís ràpid de pasta de full amb melmelada casolana

Es poden fer pastes ràpides i delicioses per al te amb melmelada. Moltes mestresses de casa preparen un pastís de poma per a l'arribada de convidats inesperats. La pasta de full sense llevat s'estira en una capa fina, i per sobre s'hi posen petits trossos de poma s altejada amb mantega. Però un pastís similar es pot fer encara més fàcil i ràpid si en comptes d'aixòfarciment de fruites utilitza melmelada espessa casolana. Per fer-ho, només cal estirar una làmina de massa i posar-hi el farcit. El temps de cocció del pastís al forn és de 15 minuts.

Pastís de pasta fullada

Què podria ser més saborós que pastissos amb formatge cottage! Mentrestant, també podeu fer un deliciós pastís (pasta de full sense llevat) sobre massa sense llevat. La recepta per a la seva preparació es presenta a continuació.

Per preparar un farcit deliciós, necessitareu formatge cottage esmicolat (0,5 kg), ou (2 peces), sucre (4 cullerades) i sucre vainillat. Tots els ingredients s'han de barrejar a fons i, si el formatge cottage té una estructura heterogènia, primer s'haurà de fregar a través d'un colador. Sobre les dues capes de massa enrotllades (en comparació amb el volum inicial, cadascuna d'elles hauria d'augmentar 2-3 vegades), estireu i distribuïu el farcit. Enrotlleu la primera làmina amb un torniquet i poseu-la, començant pel centre de la forma, amb un cargol. Uniu les vores del segon paquet amb el primer i continueu distribuint el pastís en forma en la mateixa seqüència. Perforeu l'espiral en blanc resultant en diversos llocs amb una forquilla, pinzeu-lo amb ou i poseu-lo al forn durant 35 minuts o fins que es formi una bonica crosta marró.

Tiropita - Pastís de pasta de full grec amb formatge

Tot i el seu gust salat, aquest pastís se serveix tradicionalment a Grècia per berenar a la tarda en lloc de postres amb te o cafè. El formatge s'utilitza més sovint com a farcit, que, si es desitja, es pot substituir per formatge: feta o ricotta. La Tiropita és sempre un pastís de pasta de full sense llevat amb formatgefarcits i herbes. Tot i que la quantitat de l'últim ingredient es pot reduir o augmentar a la vostra discreció.

Abans de començar a cuinar el pastís, cal preescalfar el forn a 190 graus i untar la safata. Ara ja podeu preparar el farcit. Per fer-ho, bateu el formatge (500-600 g) amb nata (75-80 ml) amb una batedora submergible. A continuació, afegiu ous batuts (3 peces) i una mica de menta fresca (o 1 cullerada seca) a la massa de formatge. A continuació, s'ha d'amassar bé el farcit i enviar-lo a la nevera durant 25 minuts.

Estreneu una mica la làmina de massa acabada segons la mida de la safata. A continuació, canvieu-lo en un motlle, estenent-lo pel fons i les parets. El farcit de formatge es posa a sobre, que es tanca amb una altra capa de massa. Abans d'enviar el pastís al forn (durant 45 minuts), s'ha d'untar amb oli d'oliva. Serviu-ho fred, adornat amb branquetes de romaní.

Patís de col

Fem un pastís de pasta de full (sense llevat) amb col. Tradicionalment s'omple de col fregida en combinació amb peix vermell, bolets i arròs. Tanmateix, podeu fer que el pastís sigui econòmic afegint altres peixos en comptes de salmó o substituint-lo completament, per exemple, per ous cuits. A Rússia, aquest pastís amb col i peix s'anomena kulebyaka i es fa amb massa de llevat. Però fins i tot amb massa sense llevat, podeu fer un pastís deliciós (massa sense llevat de full), la recepta (amb foto) es presenta a continuació.

Al principi de la cuina, necessitesfregiu la ceba en mantega, després els bolets (200 g), la col (700 g) i el vinagre de vi (1 cullerada). Cuina les verdures durant 7 minuts, sense oblidar de remenar. Al final de fregir, el farcit s'ha de salar, pebre, transferir de la paella a un plat i refredar.

Fregir un tros sencer de peix (400 g) en oli vegetal (1 cullerada) durant 5 minuts per cada costat. A continuació, refredar-lo i tallar-lo a trossos grans. Estireu la massa (1 làmina) a la mida del motlle i repartiu-la pel fons i les parets. Poseu-hi 2 tasses d'arròs integral bullit, ou cuit, peix, pa ratllat i formatge ratllat (½ tassa cadascun), farcit de verdures i a sobre amb nata (½ tassa). Cobrir amb una altra capa de massa, pessigar les vores del pastís, pinzellar amb un ou batut, fer un forat perquè surti el vapor i enviar el plat al forn durant 45 minuts.

Cuinar pasta de full sense llevat amb espinacs

Aquesta és una altra recepta de pastís de Spanakopita grega. Tradicionalment es prepara amb un farcit d'espinacs frescos o congelats. Spanakopita és un pastís de pasta de full sense llevat amb una crosta cruixent a la part superior i un farcit sucós a l'interior.

Per a aquest plat només necessitareu 1 full de massa (225 g). Cal enrotllar-lo el més fi possible, ja que caldrà disposar el farcit directament al mig de la capa i tancar el pastís amb les vores. Es cou durant 45 minuts a una temperatura de 175 graus. Per al farcit, combineu en un bol 200 g de formatge cottage, parmesà (50 g), sal (½ culleradeta), ous (2trossos), una mica de nou moscada, així com fulles d'espinacs i ceba fregits en oli vegetal descongelats i espremuts.

El farcit fet s'ha de repartir uniformement per la massa, i les vores s'han d'embolicar. El pastís es pot tallar i servir en 15 minuts després d'haver estat cuit al forn.

Un galliner mandrós

Kurnik és un pastís tradicional rus amb diferents tipus de farcits, separats per creps fines. Podeu fer aquest deliciós pastís amb pasta de full sense llevat feta. En total, necessitareu dues capes de massa, una de les quals es disposa a la part inferior del formulari i l' altra cobreix el farcit.

Tradicionalment hi ha 4 tipus de farcits al kurnik: arròs cuit amb ou, puré de patates amb herbes, carn de pollastre, bolets fregits amb ceba. Cada capa del farcit s'unta amb crema agra i es cobreix amb una crep fina preparada segons la teva recepta preferida (8-10 peces). Quan totes les capes estiguin disposades, pessigueu les vores de la pasta de full i feu una decoració per al pastís amb els seus trossos.

Pastis de peix (pasta de full sense llevat)

Per preparar el farcit, cal agafar un filet de peix (350 g), salar i posar-lo en una safata de forn. Remeneu-ho amb llet (225 ml) i envieu el motlle al forn durant 10 minuts. En aquest moment, prepareu la salsa: sofregiu una mica de ceba amb mantega, afegiu-hi una cullerada de farina i aboqueu-hi la llet restant després de coure el peix (després de filtrar-lo). Afegiu mostassa (½ culleradeta), sal, una mica de nata fins queconsistència desitjada i julivert.

Repartiu la massa pel fons i les parets d'una forma petita, i assegureu-vos que n'hi ha prou per cobrir el pastís. Poseu el farcit al fons del formulari, aboqueu-lo amb salsa. A continuació, emboliqueu les vores de la massa i pessigueu-les. Des de d alt, feu un forat perquè s'escapi el vapor i introduïu-hi un embut especial (podeu utilitzar paper d'alumini). És recomanable untar un pastís de pasta de full sense llevat amb un ou cru i enviar-lo al forn calent durant 20 minuts.

Cuinar un pastís de pasta de full amb carn picada

El pastís de carn picada es prepara en la mateixa seqüència que la majoria dels productes de pasta de full presentats. Es tallen dues làmines rodones de dues capes de la massa acabada: la primera es col·loca a la part inferior del motlle i el farcit es cobreix amb la segona. Per preparar-lo, cal sofregir ceba i bolets (250 g) en una paella, i pollastre picat a l' altra. Perquè el farcit sigui més sucós, s'afegeix una mica d'aigua a la carn picada. A continuació, cal afegir-hi verdures i podeu disposar el farcit en una forma amb massa. Es cou al forn un pastís de pasta de full amb carn picada uns 40 minuts. I al cap d'un quart d'hora més es pot tallar i servir.