Com cuinar pasta de full sense llevat: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La pasta de full sense llevat és una autèntica descoberta per a aquells a qui els agrada realment la pastisseria casolana i aromàtica, però que no volen molestar-s'hi massa temps. Aquesta base fa excel·lents pastissos, pizzes primes, bagels, croissants, gossos calents i fins i tot chebureks cruixents.

Descripció

La pasta de full tradicional sense llevat és bastant difícil de fer amb les teves pròpies mans sense experiència. Per descomptat, és molt més fàcil abastir-se d'un producte preparat, posar-lo al congelador i treure'l quan calgui.

Però els veritables gurmets i coneixedors de la cuina casolana coneixen el valor de la massa feta per les mans hàbils de l'amfitriona. Els productes fets amb ell són molt diferents de la versió de botiga, potser no cal ni comparar-los.

Per tant, els adeptes de tot allò fet a casa, apetitós i saborós, sens dubte necessitaran una recepta pas a pas per a una massa sense llevat. És ell qui us pot ajudar en el moment en què voleu alimentar la vostra família amb alguna cosa saborosa i deliciosa. A més, hi ha maneres ràpides de cuinar els aliments, sabent que us estalviarà molt de temps.

Característiques

En general, la pasta de full sense llevat és molt freqüentutilitzat en pastisseria i arts culinàries: amb la seva ajuda pots complaure't a tu mateix i a la teva família amb deliciosos pastissos, galetes o pastissos nutritius. Es pasta amb força rapidesa, i després es cou al forn igual de breument. I el resultat sempre són productes molt vermellosos, cruixents i moderadament suaus.

Si no heu trobat mai aquest producte abans, al principi el procés de fabricació us pot semblar massa laboriós i complicat. Però, en realitat, això no és així: després d'haver après a fer massa sense llevat una vegada, en el futur la cuinareu amb una facilitat sense precedents.

En la seva majoria, pastar-lo només requereix molt de temps. Però creieu-me, el resultat val la pena: els productes que s'hi preparen són especialment tendres i picants.

Secrets de cuina

Abans d'iniciar el procés de fer pasta de full, val la pena conèixer algunes característiques.

• La temperatura de l'habitació on es vol barrejar, així com els productes i envasos utilitzats, no ha de superar els 18 graus. Només en aquestes condicions l'oli no perd plasticitat i no necessita refredament addicional.
• La massa ha de "reposar" constantment entre rotllos. Gràcies a això, no es trencarà durant més manipulacions.
• Si la temperatura ambient és de més de 18 graus, entre els enrotllaments s'ha de posar la massa a la nevera, deixant-la durant 20-30 minuts.
• Afegir ous a la massa millora la qualitat dels productes acabats.
• Hauria d'estalviar una mica de farina per utilitzar-la per enrotllar.
• Si afegiu una mica de sal i vinagre a la massa, els productes acabats tindran un gust agradable i la massa serà molt més elàstica.
• La farina utilitzada s'ha de tamisar sense f alta per saturar-la d'oxigen.
• L'aigua afegida ha d'estar molt freda, però no gelada. Si feu servir llet, tingueu en compte que farà que la massa sigui molt més gustosa, però menys elàstica. Així que el millor és diluir-lo amb aigua.
• Aquesta massa s'ha d'estirar, col·locant-la amb el costat curt més a prop teu. Només així aconseguireu la capa desitjada. La massa es pot enrotllar una mica a dreta i esquerra, però només una mica.
• La massa amasada s'ha de tallar només amb un ganivet afilat per no doblegar-ne les vores. El gruix de la capa enrotllada per coure ha de ser d'aproximadament 5-8 mm, depenent del tipus de producte.
• S'aconsella untar només la part superior dels espais en blanc amb ou batut, sense afectar els costats: evitarà que la massa pugi completament.
• Abans de coure cal perforar el producte en diversos llocs amb una forquilla o un ganivet fi perquè surti vapor durant el tractament tèrmic. Així la massa no bombollejarà i obtindrà una superfície perfectament llisa. Per cert, abans del forn, els blancs s'han de deixar reposar durant 20 minuts al foc.
• No obris el forn durant els primers 10 minuts.
• Safata de forn, encesaque teniu previst fer pasta de full, heu de ruixar lleugerament amb aigua freda.
• Heu de coure els blancs formats a una temperatura d'almenys 220 graus. En cas contrari, sortirà oli de la massa i la pasta acabada sortirà amb poques capes i massa seca.
• Espolvoreu la superfície durant l'enrotllament només per assegurar-vos que la massa es separi fàcilment de la taula. Però no us excediu: massa farina no permetrà que la massa llueixi bé.

Recepta pas a pas per a una massa sense llevat de full amb foto

Aquesta és la forma tradicional de cuinar. Tingueu en compte que la massa cruixent màxima s'obté el dia de la fabricació. I els pastissos s'emmagatzemen perfectament durant diversos dies en un recipient de plàstic dens.

Per cert, la massa mateixa presumeix de la seva versatilitat, ja que és ideal per a productes salats i obres mestres de rebosteria dolça. Així que assegureu-vos d'aprovisionar-vos d'una peça d'aquest meravellós producte i sempre estaràs preparat per coure una varietat de llaminadures per a la teva família. I en el procés, una recepta senzilla de massa sense llevat us ajudarà pas a pas.

Per cuinar necessitareu:

• 2 tasses de farina;
• una culleradeta de sal;
• 230g de mantega;
• 2/3 tassa d'aigua freda.

La quantitat indicada de productes farà una làmina gran de massa, amb un pes aproximat de 0,5 kg.

Procés de cocció

Pas 1. Aboqueu la farina preparada a la taula, fentd'ell un turó. A la part superior d'aquest disseny, feu un forat profund i aboqueu-hi una cullerada d'aigua freda. Comenceu a barrejar suaument els ingredients amb les mans. A continuació, torneu a recollir la massa amb una espàtula o un rascador en forma de tobogan i afegiu-hi una altra cullerada d'aigua. Afegiu-hi líquid i barregeu els ingredients fins que tingueu grumolls bastant grans i densos.

Pas 2. Reuneix tots els trossos de massa, fes-ne un rectangle i embolica-ho amb paper film. Amaga la peça a la nevera durant almenys mitja hora.

Pas 3. Ara és el moment de preparar la mantega. Talleu-lo a daus grans i empolseu-ho amb una cullerada de farina. Per suavitzar la mantega, bateu-la suaument amb un corró o un martell, afegint-hi una mica més de pols si cal.

Segona etapa

Pas 4. Trenqueu el producte de manera que quedi completament pla i, a continuació, recolliu-lo amb una espàtula. Tornar a escampar la mantega amb una cullerada de farina, tornar a amassar amb un corró i recollir en un portaobjectes. Repetiu aquesta manipulació fins que la massa es converteixi en plàstica i flexible; no s'ha de trencar en plegar. Quan tingueu la consistència desitjada, feu un quadrat de mantega, d'uns 10 per 10 cm de mida, després emboliqueu-lo amb paper film i deixeu-lo a la nevera durant 10 minuts, però no més.

Pas 5. Estireu la massa refredada en un quadrat gruixut amb un costat d'uns 20 cm. Ara poseu-hi la mantega refredada. Doblegueu amb cura les cantonades de la massa perquè cobreixin completament el farcit, pessigueu-les al mig.

Pas 6. Espolseu farina a la taula, gireu el quadrat resultant de manera que la seva costura quedi a la part inferior i estireu un rectangle amb unes dimensions d'uns 15 per 30 cm.

Fase final

Pas 7. Dividiu visualment un tros de massa en 3 parts i doblegueu-lo com una lletra. Ara torneu a estirar en un rectangle de la mateixa mida. Torneu a formar un sobre, cobrir-lo amb paper film i refrigerar durant mitja hora.

Pas 8. Torneu a estirar la massa freda i repetiu el mateix procediment dues vegades. En aquest punt, la massa hauria de ser molt més elàstica i flexible. Si observeu que s'enganxen trossos de mantega en algun lloc, espolvoreu-los amb un grapat de farina. Torneu a embolicar la massa amb paper film i deixeu-ho a la nevera durant una hora. I el millor és deixar-lo allà tota la nit.

Ara la massa preparada es pot utilitzar per al propòsit previst. Només cal tenir en compte que fins i tot després d'enrotllar-lo ha de romandre fred. Si la massa s'ha escalfat, torneu-la a la nevera. Ara ja saps com fer pasta de full d' alta qualitat sense llevat. I les fotos del procés us indicaran en quina seqüència i com fer exactament totes les manipulacions necessàries.

Recepta ràpida de massa sense llevat amb foto

La forma clàssica de cuinar, com ja has entès, passa per un llarg enrotllament, processament del producte i envelliment a la nevera. Però hi ha una receptagràcies al qual podràs fer front a aquesta tasca en només 10 minuts. Creu-me, aquesta és una addició molt digna al teu llibre de cuina.

Composició

Per fer una massa ràpida sense llevat, necessitareu:

• 0,5 kg de farina;
• 200g de margarina;
• un pessic de sal;
• rovell d'ou;
• 100 ml de kefir.

Procediments

Aquí tot no només és ràpid, sinó també extremadament senzill. Fins i tot un principiant en la cuina pot fer front fàcilment a aquesta recepta.

Primer de tot, afegiu-hi margarina suau a la farina tamisada, cal treure-la del fred amb antelació o fondre'l una mica al bany maria. Bateu aquesta massa amb la mà fins que quedi molles i sal.

Ara afegiu el rovell, el kefir a la massa i pasteu una massa suau i de plàstic. Podeu utilitzar la massa resultant immediatament, però el millor és deixar-la refredar almenys 15 minuts a la nevera. No oblidis embolicar-lo amb paper film abans.

Podeu fer gairebé qualsevol delicia amb aquesta massa: galetes airejades, bufades lleugeres, croissants deliciosos, pastissos abundants.