Pastissos de carn fregits: recepta de massa i farcit, calories

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pastissos de carn fregits són un plat fàcil de preparar, però molt satisfactori i saborós, adequat no només com a complement al primer o segon àpat, sinó també com a berenar independent amb qualsevol beguda. Els ingredients que s'utilitzen per cuinar són populars i fàcils de trobar a qualsevol botiga propera.

Pastís de carn fregida: una recepta ràpida i saborosa

Per fer pastissos, necessitareu els ingredients següents:

• 150 ml de llet;
• 150 ml d'aigua mineral carbonatada;
• 1 cullerada de llevat sec per a la massa;
• 1 cullerada de sucre;
• 1 culleradeta de sal;
• 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt;
• 60ml d'oli de gira-sol o d'oliva;
• 3-4 tasses de farina de blat;
• 1 ceba;
• dos ous de gallina.

Aquests productes són suficients per fer 20-22 pastissos de carn fregits. Aquest pastís agradaràno només membres de la família, sinó també qualsevol convidat. El color daurat de l'escorça fa que sigui apetitós, així que serà difícil resistir-se a aquest plat.

Pastissos fregits: recepta de farcit de carn

Des del farcit dels pastissos de carn, després l'elecció de la carn picada, un tros sencer de vedella o porc (segons el que utilitzeu per preparar el farcit) s'ha d'abordar amb tota serietat. Ha de ser fresc, sense massa greix i pel·lícules. Com preparar el farcit per a pastissos de carn fregida?

1. La carn s'ha de bullir fins que estigui tendra. A continuació, cal triturar-lo en una picadora de carn, afegint-hi ceba. Si bulleu una peça sencera, trigarà almenys 20 minuts, i si s'utilitza carn picada, podeu formar-la en forma de mandonguilles i coure durant uns 10 minuts.
2. Els ous s'han de bullir fins que estiguin completament cuits. Per fer-ho, espereu 10 minuts perquè l'aigua bulli. Després s'han de triturar i barrejar amb carn.
3. La ceba s'ha de tallar i fregir amb oli en una paella prèviament escalfada fins que estigui daurada, i després afegir-la a la resta d'ingredients.
4. L'últim pas per preparar el farcit dels pastissos de carn fregits a la paella és afegir espècies al gust.

Consells útils per a hostesses! El farcit es cuina millor mentre la massa puja. D'aquesta manera, estalviarà molt de temps.

Preparació de la massa

Per fer una bona massa esponjosa per a pastissos de carn fregides, heu de fer el següent:

1. La llet escalfada i l'aigua amb gas s'han de barrejar en un recipient profund i ample. La mescla ha d'estar calenta, però no calenta, perquè els microbacteris del llevat no moren.
2. Afegiu-hi sucre i llevat per a la massa. Tot això s'ha de barrejar bé i deixar-ho durant 10 minuts. Si tot es fa correctament, apareixerà un barret de bombolles i escuma.
3. Tres tasses de farina s'han de tamisar a través d'un colador en un bol buit amb un fons profund. Tan bon punt la massa estigui a punt, s'ha d'abocar a la farina, alhora que es comença a pastar la massa. Afegeix oli per a l'elasticitat i sal per al gust.
4. Amassar la massa fins que deixi d'enganxar-se a les mans. Perfecte estat - suau i elàstic.
5. El tros de massa resultant s'ha de cobrir amb un film o una tovallola de cotó i deixar-lo en un lloc càlid i sec durant 30-40 minuts. Quan s'infusiona, el seu volum augmentarà entre 1,5 i 2 vegades. Això és necessari perquè els pastissos de carn fregits resultin més esponjosos i no "de goma".

Consells útils a l'hora de preparar la massa! És millor barrejar la llet o el kefir no amb aigua normal, sinó amb aigua carbonatada. Així, la massa s'enriquirà amb oxigen i pujarà millor.

Secrets de cuina

Fins i tot sense conèixer cap secret, pots cuinar bé els pastissos de carn fregits en una paella. Però per què no els coneixeu i complau a la vostra família i amics amb una delicadesa encara més deliciosa.

• Farina perfecta per a la massa - premium i blanca. Però com comprovar-ho? Suficient per deixar caure un parellgotes d'aigua sobre una certa quantitat de farina blanca i vigileu un canvi en el seu color. Si el color ha adquirit un to vermellós, vol dir que la farina conté una quantitat excessiva de segó. Si té un to blavós, la farina està feta de grans de blat verds o d' altres cultius.
• La farina fresca, en tocar-la, s'assenta sobre els dits en una capa fina, i quan es comprimeix fa un lleuger cruixent. Si s'agrupa en grumolls, això significa una major humitat a l'habitació. En aquestes condicions, la farina es deteriorarà més ràpidament i es tornarà inadequada per fer pastissos.
• Els pastissos fregits amb kefir amb carn mantindran la seva suavitat una mica més que amb la llet.
• Per obtenir una massa més esponjosa, tamiseu la farina per un colador.
• El temps d'infusió no ha de superar les 2 hores, en cas contrari, la massa dels pastissos es pot amargar.
• La massa acabada d'amassar per a pastissos de carn fregida s'ha de cobrir amb un drap o film untat amb oli perquè no s'enganxi. En cas contrari, el procés d'expansió no continuarà.

Formar pastissos

Primer de tot, cal decidir la mida desitjada dels pastissos i tallar la quantitat de massa necessària. En temps posteriors, hauríeu d'intentar formar les mateixes peces per als espais en blanc. De la quantitat d'ingredients presentada s'obtindran uns 20 pastissos de mida mitjana. Quan la massa es divideix en porcions, podeu començar a enrotllar-ne boles, que després s'han d'estirar amb un corró en un pastís d'igual gruix. Necessari al migposeu el farcit i connecteu bé les vores oposades del pastís perquè no s'escampin durant la cocció i el farcit no caigui.

Com fregir els pastissos

Hem de preparar una paella. És millor utilitzar acer inoxidable. Assecar bé i escalfar. Aboqueu l'oli a la paella de manera uniforme sobre tota la superfície. Quan s'escalfa fins al límit desitjat, podeu disposar els pastissos preparats en 3-4 peces alhora. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats.

Consell útil! Els pastissos preparats es posen millor sobre pergamí, que absorbirà l'excés d'oli. Un cop s'hagin assecat, es poden servir.

Calories

Tothom sap que un plat fregit en oli és alt en calories. Els productes de fleca no són una excepció. El contingut calòric dels pastissos de carn fregida és el següent:

• Hi ha 342 kcal per 100 g de producte.
• Per 1 peça - aproximadament 257 kcal.

Si compareu la versió fregida amb la cuita, podeu notar diferències notables en els números. Així, en el primer cas, el contingut calòric dels pastissos del forn és gairebé 100 kcal menys, i en el segon cas, 65 kcal menys.

Com afecten els aliments fregits (inclosos els pastissos) al cos humà:

• La producció de radicals lliures causada pel procés d'oxidació dels greixos pot provocar el desenvolupament de mal alties com l'aterosclerosi i altres mal alties cardiovasculars.
• Els carcinògens que s'evaporen de l'oli escalfat causen càncer.
• Els fregits afecten molt no només el tracte gastrointestinal, sinó també el fetge, creant una sensació de pesadesa a l'estómac, empitjorant l'estat general d'una persona.

A partir d'aquests fets, podem concloure que cal limitar la quantitat de fregits consumits.

Què té millor sabor amb pastissos

Molt sovint, s'utilitzen pastissos en comptes de pa, menjant primers i segons plats amb ells. Per a la sopa de peix, borscht, escabetx, okroshka, pastissos salats amb patates, col, ous, peix i carn són els més adequats. També és molt bo menjar-ne i beure suc de tomàquet, compota, te, gelea, begudes de llet fermentada, kvas.

Els pastissos dolços, per exemple, farcits de melmelada, pomes, cireres, formatge cottage, gerds i altres baies, es mengen millor com a postres amb begudes sense sucre.

Per obtenir no només el plaer de menjar deliciosos pastissos, sinó també els beneficis en forma de vitamines i minerals, prepara el farcit de carbassa:

• versió salada - amb ceba i carn;
• opció dolça - amb mel o sucre.