Com cuinar una deliciosa sopa de pollastre: recepta i consells

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Quines són les normes bàsiques per preparar un primer plat amb carn d'au? Per exemple, la sopa de pollastre es cuina amb o sense vísceres? Algunes mestresses de casa el cuinen sense utilitzar trossos de carn ni filets, dels quals és millor fer un segon plat complet. Al cap i a la fi, un brou ric pot resultar bastant saborós de les desposses. En aquest article trobareu consells útils sobre com cuinar la sopa de desposses de pollastre, tenint en compte les característiques dels productes presos. D'acord amb les recomanacions anteriors, i un plat inusual a primera vista pel que fa a la composició es convertirà en un dels vostres preferits.

Quines parts d'un ocell s'utilitzen habitualment per fer sopa de desposses de pollastre?

Moltes mestresses de casa, a més del cor, l'estómac i el fetge, en bullir, posen trossos del coll i de nou a l'aigua, tallant la carn de la canal. I alguns gurmets estan bojos pels peus i els caps de pollastre. Tot està a la teva discreció. Podeu cuinar la sopa a partir d'un joc complet i, a continuació, treure'n les parts que no resultin molt atractives per servir, per exemple, deixant només les desposses carnosos.

Com cuinar la sopa de desposses de pollastre transparent i sense una olor peculiar?

Què afecta la qualitat del brou? Terbolesa i un regust especial de la sopa pot donar el fetge. Els trossos carnosos de vegades contenen un excés de sang al seu interior que, quan es bull, caurà a l'aigua, canviant la consistència i l'aspecte de la sopa. Sovint, el fetge fins i tot pot donar al plat un to lleugerament amarg. Això passa perquè, quan es matava l'ocell, la vesícula biliar, que s'uneix directament a l'interior del pollastre, es va fer mal i es va aixafar sense voler. Si no esteu segurs de la correcta separació de les desposses de les "peces de recanvi" innecessàries, és millor posar les desposses al brou que no estigui en la composició completa. A més, per a la transparència del brou, presteu especial atenció a eliminar amb cura l'escuma que es forma durant l'escalfament. És millor submergir la carn en aigua freda, fent-la bullir a poc a poc.

Sopa de despojos de pollastre: recepta fàcil

Aboqueu 2-2,5 litres d'aigua crua en una cassola. Posa-hi immediatament uns 300 g de menuts. Porta a ebullició, eliminant l'escuma. Mentre es cou el brou, piqueu 1 unitat. pastanagues i cebes. Sofregiu les verdures en 3 cullerades. l. olis (podeu utilitzar mantega o oli vegetal de la vostra elecció, i també prendre-los en proporcions iguals). Després de portar la massa a un color daurat, apagueu el foc. Quan els subproductes de la carn estiguin gairebé a punt, aboqueu 5-6 peces a la paella. patates mitjanes tallades a daus. Normalment, la sopa de pollastre es cuina durant aproximadament una hora, però si s'utilitza carn d'aus de corral jove, n'hi haurà prou entre 30 i 40.min. Eliminar-ne tots els subproductes. Talleu l'estómac i el fetge a trossos de la mida d'un cor i torneu-los a col·locar a l'olla. És millor no tornar el cap, les potes i l'esquena al brou, utilitzant-los només per a la riquesa. A continuació, poseu les cebes fregides i les pastanagues a la sopa. Condimenteu el plat amb espècies (pebre, orenga, llorer) i sal al gust. De vegades, moltes mestresses de casa utilitzen fideus petits, fideus casolans o arròs per obtenir una densitat addicional. En qualsevol cas, el més important és no excedir-ho, ja que les desposses i les patates sense afegir altres components donen a la sopa prou riquesa. En els últims minuts de cocció, afegiu-hi les verdures ben picades i els alls triturats. La sopa fragant està a punt!