Cuinant manti a casa: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per què val la pena aprendre a cuinar manti? Els manti són pràcticament grans boletes. Una d'aquestes comparacions és suficient per començar a simpatitzar amb aquest plat gairebé immediatament. Tanmateix, a diferència de les boles de massa, la manti pot contenir una gran varietat de farcits.

Varietat de sabors

Hi ha gent que prefereix cuinar el manti a casa farcit de verdures, amb mantega, si es vol obtenir un plat més gros i sucós. Els vegetarians poden crear un plat apetitós amb tomàquets, pebrots frescos, una varietat d'herbes i cebes fragants.

Cada una d'aquestes receptes es distingeix pel seu sabor, aroma i suc insuperable. Avui veurem diverses receptes per fer manti amb una foto perquè tothom pugui gaudir d'aquest plat a casa sense cap problema.

Una de les receptes clàssiques

El que necessiteu per a aquesta recepta:

• 0,5 quilograms de blatfarina;
• 200 mil·lilitres d'aigua;
• ou de gallina;
• 0,5 quilograms de xai o vedella picada;
• 0,5 quilograms de ceba;
• sal i pebre al gust.

Què has de fer per preparar el plat?

La cuina del manti comença amb la preparació de carn picada. Piqueu la carn finament amb un ganivet afilat. En cas contrari, podeu fer carn picada amb una picadora de carn; tot depèn de les vostres preferències. Picar la ceba ben fina, barrejar-la amb la carn. Les cebes es poden afegir tant com feu servir carn. Barregeu bé els ingredients i espereu 1,5 hores perquè la barreja es prepari bé.

Afegiu pebrot picat i tomàquets frescos al mateix farcit. Afegiu sal, pebre i altres espècies com vulgueu. En el nostre cas, s'afegeixen immediatament abans de l'escultura. Ara podeu passar al següent pas per fer manti a casa: crear una massa.

Massa per a manti

La farina s'ha de barrejar amb aigua, un ou, una cullerada de sal i pastar bé la massa. Serà molt difícil pastar-lo, perquè quedarà ajustat i resistirà amb força als palmells. Tanmateix, el resultat final justifica plenament tots els esforços. Amassem la nostra massa, començant per les vores i passant pel mig. Doblegueu-lo i torneu-lo a prémer, repetiu-ho durant molt de temps.

Només pots aturar-te després que la massa sigui uniforme per dins, agradable al tacte i molt elàstica. A continuació, podeu cobrir-lo amb una tovallola neta o embolicar el bol amb menjarpel·lícules. Deixeu la massa resultant en infusió durant una hora. Només quan s'hagi infusionat, talleu-ne trossos idèntics i estireu-lo sobre la taula de manera que el gruix de la làmina sigui d'aproximadament 1 mil·límetre.

Si ho has fet tot bé, la massa resultarà molt flexible, però llisa i elàstica, s'estirarà uniformement i no es trencarà. A partir d'aquesta massa, comenceu a tallar cercles. La seva mida és el costat individual de la cuina manti, tot depèn de les preferències del xef. Algunes persones prefereixen peces grans, els principiants poden centrar-se en cercles amb un diàmetre de 9 centímetres: aquesta és la mida d'una tassa de te normal. És amb la seva ajuda que podeu tallar els cercles necessaris. D'aquestes peces, manti seran relativament petites, seran fàcils i senzilles d'utilitzar. No es recomanen mides més petites.

Com esculpir

Les receptes per fer manti a casa descriuen un gran nombre de maneres diferents, i cadascun d'aquests mètodes dóna una forma i una porció diferents al plat. En la versió clàssica, es preparen manti tancats. Així que resultarà tan senzill com sigui possible, alhora que bonic. A més, tot el suc de carn romandrà dins.

Per fer-ho, posem la nostra carn picada al centre del cercle, que ja s'ha infusionat. Ara mateix podeu salar i afegir espècies. Aixequeu les vores de la massa i uniu-les amb una suau pressió des del centre cap als costats. A les vores, la massa s'ha de comprimir de manera que el resultat sigui una "cua de peix". Aixequeu les cues resultants cap amunt iLes "aletes" embolcallen el manti, subjectant els extrems entre si. Això és tot ciència. Molt assequible.

Cuina al vapor

La cuina Manti també es fa de diverses maneres. Podeu cuinar-los al vapor amb "cistelles de bast" de bambú, utilitzar un manti-kaskan metàl·lic especial. Algunes persones prefereixen llençar-les a l'aigua bullint com les boles de massa fins que estiguin fetes. El plat té molt d'èxit en una caldera doble.

Abans de cuinar, raspalleu la superfície inferior amb oli d'oliva per evitar que s'enganxin durant la cocció. Si cuineu un plat en diverses passades alhora, alguns d'ells hauran d'esperar el seu torn. En aquest cas, unteu el manti al llarg de tota la superfície: l'oli no permetrà que la massa s'encongeixi, i així conservarà la seva elasticitat.

Per què triar una caldera doble? Semblava estar perfectament dissenyada per a aquest plat. Com a resultat, els manti són molt fragants i sucosos. Cobriu el fons del bol a banyera amb herbes: coriandre i anet. Col·loqueu el manti a sobre, a poca distància l'un de l' altre, perquè no s'enganxin durant el procés d'inflor. Només queda cobrir, afegir aigua al bol i començar el procés.

El temps de cocció del manti depèn en gran mesura de la mida. El millor és configurar primer el temporitzador durant una hora, i després navegar i comprovar al moment. Traieu suaument el manti calent ja preparat per no danyar la integritat de la massa i no vessar tot el suc. És millor posar-los immediatament sobre plats, d'on desapareixeran ràpidament.

Manty ambcarbassa

Aquesta recepta per fer manti a casa amb una foto permetrà que tothom aprengui a cuinar un plat amb farcit de carbassa. La combinació de carn i aquesta verdura és senzillament deliciosa, així que assegureu-vos de provar aquesta opció!

Quins components es necessitaran:

• 500 grams de carbassa;
• 500 grams de ceba;
• quilogram de xai;
• pebre negre, sal;
• 4 tasses de farina de blat;
• ou de gallina;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• un got d'aigua.

Com cuinar

Recepta pas a pas per fer manti:

1. Tamisar la farina, afegir l'ou batut amb sal, afegir un got d'aigua i pastar bé la massa. Ha de ser ajustat, però no massa ajustat. Per descomptat, podeu fer-ho tot manualment o utilitzar una màquina de pa. Cobriu la massa acabada amb paper film i deixeu-la reposar 30 minuts o més.
2. Peleu la carbassa i piqueu-la bé.
3. Talleu la ceba a daus petits. Manualment, sense picadora de carn!
4. La carn es talla a trossos petits. A l'Àsia Central, aquest tipus de tall també s'anomena "llengües de rossinyol". La carn tradicional del manti és de xai, grassa i jove, tendra i d'aroma agradable. Podeu salar la carn picada al vostre gust i afegir-hi generosament pebre negre. A més, podeu afegir una mica de llet freda, però si la carbassa estava sucosa, no cal.
5. La massa infusionada s'ha d'enrotllar en embotits gruixuts, tallar-los en trossos grans i enrotllar-los finspancake. La mida d'aquest cercle serà aproximadament la mida d'un palmell. És desitjable que sigui més prim a les vores que al mig. Col·loca el farciment al centre.
6. Pessiga el centre del cercle.
7. Pessigueu les vores soltes cap a dins per formar una tulipa.
8. Col·loqueu el manti sobre reixes de vapor prèviament engreixades. Simplement submergiu la part inferior de la manti en oli i col·loqueu-la sobre una reixeta. S'aniran expandint a mesura que es couen, així que aneu amb compte de no enganxar-los. Col·loqueu una reixeta sobre una olla bullint, tanqueu la tapa amb força i coeu el plat al vapor durant 45 minuts. L'aigua bullint en una cassola es pot salar per augmentar el punt d'ebullició i només triga 35 minuts a cuinar.
9. Ara pots començar a fer santam. Haureu de barrejar pebrot vermell picant amb escates, humitejar-lo lleugerament amb vinagre i abocar-lo sobre oli vegetal calent, remenant constantment la barreja resultant.
10. Els manti ja fets s'han de posar en un plat gran i ampli i servir-los, abocant-los amb la salsa resultant.
11. A més, podeu servir Losizhan. Tanmateix, intenteu evitar la maionesa. Podeu prendre crema agra, però ja no serà tan tradicional. Intenta prendre la manti amb cura per no trencar la massa i no perdre suc.
12. Menjar amb les mans, picar al costat, beure el teu suc i gaudir de tota la resta.

D'on prové aquest plat?

Manti té una història d'aparença molt interessant i original. Pren les seves arrels de llegendes xineses. Segons ella,el comandant Liang Juge va haver de creuar el riu amb un corrent molt fort juntament amb tot el seu exèrcit. Perquè l'operació tingués èxit, Juge va haver de sacrificar 50 caps dels seus soldats pel bé de l'antic esperit del riu. Però el comandant es distingia per l'enginy i l'astúcia. Va ordenar als seus subordinats que llencessin terrossos de carn picada embolcallats amb massa a les despietades aigües del riu. Així que va poder salvar els seus subordinats i el plat es va convertir en una delicia preferida a tota Àsia anomenada mantou, que significa el cap d'un bàrbar.

Recepta de manti de pollastre casolà

Com ja s'ha esmentat, la manti és un parent llunyà de les boles de massa. No obstant això, són més sucoses i grans, i es couen al vapor, per la qual cosa adquireixen una agradable airejada. Si utilitzeu pollastre com a farcit, podeu obtenir una versió baixa en greix del plat que no us farà mal a la cintura.

Quins ingredients necessites?

• 700 grams de filet de pollastre;
• 4 bombetes;
• 500 grams de massa de boles;
• 40 grams de mantega;
• sal i espècies al gust.

Et trigarà uns 45 minuts a preparar 4 porcions d'aquest plat.

Per on comencem?

Cuina pas a pas de manti:

1. Renteu bé la carn, peleu la ceba de la closca. La massa es prepara com per a boles de massa, però la podeu comprar, és clar, sense llevat. Picar el filet de pollastre finament: manualment o amb una batedora amb la funcionalitat necessària. Sens dubte, la recepta clàssica només coneix un ganivet afilat.
2. Quana l'hora de tallar les cebes, és molt important seguir 2 regles: les cebes s'han de tallar en mitges anelles o fins i tot en quarts, però han de ser molt primes; les cebes s'han de prendre tant com la carn.
3. Per a la carn picada, barregeu el pollastre amb la ceba, afegiu-hi sal, pebre negre mòlt i una mica d'aigua freda. Barregeu bé.
4. Estreneu la massa en una làmina molt fina.
5. Talleu-lo a trossos quadrats de 10 cm.
6. Al centre de cada quadrat has de posar una cullerada de carn picada.
7. Ara cal donar la forma correcta a les mantas. Fixeu les cantonades oposades alternativament perquè sembli un sobre. Ara connecteu les 2 vores més properes entre si.
8. El motlle s'ha de lubricar amb mantega perquè el manti no s'enganxi. Tracta les vores també amb oli.
9. Coloqueu un plat gairebé acabat al bany de vapor perquè es coguin durant 40 minuts. Una cuina múltiple amb l'opció "Steam" serà una gran ajuda.
10. Quan estigui llest, traieu el manti amb la màxima cura per no fer malbé la massa i conservar el suc deliciós. Serviu amb herbes, crema agra i adjika casolà.

Farcit de vedella

Les fotografies de manti cuit sovint ens mostren un plat temptador i deliciós, com ara, segur que el voldràs provar. Considereu ara la versió de la recepta amb carn de vedella. Els volums de carn i ceba han de ser els mateixos perquè el plat resultant sigui sucós i saborós. A més, podeu afegir mantega al farcit.

Ingredients necessaris:

• 400 grams de vedella mòlta;
• 350 grams de ceba;
• 170 mil·lilitres d'aigua;
• 3 cullerades de farina;
• ou de gallina;
• sal, pebre;
• cullera de zira;
• verds - opcional;
• 70 grams de mantega;
• 100 mil·lilitres d'oli vegetal.

Preparar 4 porcions del plat trigarà unes dues hores.

Comencem a cuinar

1. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles molt fines.
2. A base de farina, aigua, ous i sal, amassar la massa. L'has de pastar fins que s'enganxi als dits.
3. Talleu bé les verdures i afegiu-les a la carn picada.
4. El millor és cuinar tu mateix la carn picada, i no portar-ne de feta a les botigues. Barregeu la ceba amb la carn, la sal i les espècies i, a continuació, tritureu-la bé.
5. La massa s'enrotlla en una capa molt fina i es talla en diversos quadrats.
6. Coloqueu la carn picada al centre, podeu posar un trosset de mantega per sobre.
7. Crea manti utilitzant qualsevol mètode que et convingui.
8. Sumergir el fons del manti en oli vegetal i col·locar-lo en una paella especial per cuinar el manti. Tanqueu bé la tapa i deixeu-ho coure durant 45 minuts. L'aigua ha de bullir, però no violentament.
9. També podeu untar el plat acabat amb oli. Serviu-ho amb una salsa de crema agra, verdures, pebre, all i una mica de sal.