Manti amb carn: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Totes les persones s'han trobat repetidament amb el concepte de "manty". Segur que les persones aficionades a la cuina saben quin tipus de plat és i com cuinar-lo. Però per a aquells que són nous en les raigs manta o no n'han sentit a parlar mai, els explicarem.

Una mica d'història

Manty és un plat tradicional asiàtic. La primera menció d'aquest plat va ser a la Xina, on el comandant es va veure obligat a enganyar. En lloc de cinquanta caps humans, va donar als Déus cinquanta "caps" modelats amb massa, dins dels quals hi havia carn de vedella. Malgrat aquesta llegenda, molts pobles d'Àsia discuteixen sobre on es va preparar aquest plat per primera vegada.

Per als russos, la manti s'assembla a una gran boleta, però quina diferència hi ha entre ells? En primer lloc, mai es bullen a l'aigua, sinó que es couen al vapor. En segon lloc, el manti real amb carn no es fa amb carn de porc (l'única excepció són els xinesos, preparats segons una recepta especial). Les boles grans es "lliguen" des de les quatre cantonades fins al mig.

Considerem més receptes per cuinar manti amb carn amb una foto.

Massa per fer manti

La massa d'aquest deliciós i nutritiu plat asiàtic és molt important per preparar-la correctament. Està lluny de ser sempre possible fer-lo perquè a l'hora de cuinar no es trenqui ni es desfà. Per fer la massa sucosa perfecta necessitareu:

• 2 culleradetes de sal;
• un parell d'ous;
• got d'aigua calenta;
• 425 grams de farina de segon grau;
• 425 grams primer grau.

Després de tamisar els dos tipus de farina, afegiu-hi ou i aigua. La proporció d'aigua a farina ha de ser estrictament d'un a dos. Remeneu les vores sense treure la cullera de la massa. A continuació, cal pastar bé la massa amb les mans durant uns 15 minuts. Com a resultat, hauria de resultar ferm, però fàcil de pastar. Ara poseu la massa en un recipient, tapeu amb una tovallola humida durant una hora i mitja o dues hores. Si preneu proporcions grans, tingueu en compte que hi hauria d'haver dos ous per quilo de farina.

La massa perfecta està a punt!

Tipus de modelatge de manti

Manti amb carn - roses

Per tal d'emmotllar una bonica manti en forma de rosa, cal estirar la massa, agafar la part que es talla en forma corba (ona) per les dues cares. En aquesta part de la massa posem la carn picada preparada i l'emboliquem en una roseta (com un rotlle).

Manti amb carn - coles

Aquest tipus de modelatge és molt fàcil de fer, però tanmateix és bonic. Per això, cal tallar cercles de mida mitjana de la massa, col·locar la carn picada al cercle resultant. Segellar amb encaixos a les dues vores i doblegar els extrems junts. Repetim aquest procediment diverses vegades. Doblegueu la vora restant.

Manti amb carn - triangles

Aquesta vista és encara més fàcil de fer que l'anterior. Només cal tallar un cercle a la massa, posar-hi el farcit, separar els tres extrems i pessigar-los junts.

Forma clàssica de manti amb carn (foto adjunta)

Si ets un conservador i no t'agrada la innovació, la forma clàssica de manti t'agradarà.

Retalleu un quadrat de la massa, poseu el farcit, connecteu els dos extrems oposats, pessigueu-los.

Uneix la resta de peces per fer un sobre. Connecteu primer els dos primers extrems oposats i després el segon. La clàssica manta està llesta!

A continuació, veurem les receptes de manti amb carn amb una foto.

picada per a "bosses grans"

Als països asiàtics, és costum posar greix de xai amb cua de xai i ceba o patates i greix a la massa. Malgrat la similitud dels plats, el manti es fa de manera diferent a cada país. A jutjar per les receptes uigurs, cal afegir xai, ceba i petits trossos de carbassa al manti. Les receptes de Dongguan diuen que el plat es diu "manti fregit". En aquest país, primer es couen al vapor i després es fregeixen al foc. A Mongòlia, la carn picada per a un plat es pot fer amb carn de camell, carn de cavall i carn de cabra. De vegades es pot afegir un ocell, una mamelle o una gepa de camell al manti mongol. Ens sembla una bogeria, però a Àsia, aquests additius es consideren bastant normals, normals. també aEls mongols, a més de carabasses, poden posar cogombres o pastanagues. A les ciutats costaneres d'Àsia, les gambes i altres mariscs es posen al plat nacional.

Aprofundim en la creació d'aquest plat a diferents ciutats d'Àsia.

Mantarays a Tadjikistan

En aquest país, el plat nacional es cuina en una olla a pressió. De manera local, aquest dispositiu s'anomena "mantupazak". El farcit està fet de carn de vedella o d'ovella, i sovint s'hi afegeix greix de la cua. Bàsicament, el manti s'embolica amb una forma clàssica o triangular.

Recepta pas a pas de manti amb carn amb foto

Per preparar el plat necessitareu un joc senzill de productes. Això és:

• dos tipus de farina;
• aigua;
• ous;
• 300 grams de xai o filet picat;
• espècies, herbes que escolliu, al gust;
• greix de la cua;
• arc.

Dough

Per preparar manti amb carn, diluïu l'aigua i la farina en una proporció d'un a dos, després afegiu-hi els ous i barregeu-ho. La massa ha de quedar ferma. Ho posem en qualsevol recipient, el cobrim amb una tovallola o una bossa humida, l'enviem a la nevera durant cinquanta minuts.

Omplir i cuinar

Cal picar el xai i el llard, pelar la ceba i tallar-la a trossos petits, barrejar-ho tot. Afegiu sal, pebre, herbes i altres espècies o condiments, barregeu-ho de nou. A continuació, traieu la massa de la nevera, estireu-la i li doneu forma. A continuació, poseu el farcit a la massa iembolcall manti.

Abans de posar el manti a l'olla a pressió, humitejar la part posterior amb oli vegetal. Voleu durant cinquanta minuts.

manti uigur

La gent local anomenen aquest plat res més que "kava manta". Kava és una carbassa especial farcida de manti. A Uighuria, és costum cuinar primer al vapor i després fregir en una paella amb oli de gira-sol.

Recepta:

• 600 grams de dos tipus de farina;
• ous;
• oli vegetal per fregir;
• aigua;
• 600 grams de xai o filet picat;
• 400 grams de vedella mòlta o filet;
• 150 grams de greix;
• verds, sal i altres condiments que escolliu, al gust.

Massa.

Prepareu la massa pastant aigua amb farina en una proporció d'un a dos, afegiu-hi els ous, tapeu amb una tovallola humida i deixeu-ho a la nevera durant quaranta-cinquanta minuts.

Omplir i cuinar.

Cal tallar la carn a daus, pelar i tallar la ceba. Barregeu aquests ingredients i afegiu-hi el greix de la cua. Després d'espècies i herbes. Barregeu bé el farcit. Traiem la massa de la nevera, l'estirem, donem la forma desitjada a la massa (veure més amunt sobre les formes), posem el farcit i l'emboliquem. Cuinem en una olla a pressió, després de submergir la part posterior del manti en oli vegetal. Després de quaranta minuts, retireu-lo amb cura i fregiu-lo en una paella amb oli vegetal fins que estigui daurat.

manti uzbec

A la cuina casolana uzbeka, aquest és un plat molt comú i popular que es preparauna parella, només l'olla a pressió local s'anomena de manera diferent: manticascon. Gràcies a aquesta tecnologia, a l'hora de cuinar, tots els components dels aliments conserven el seu valor i són fàcilment absorbits pel cos humà, tot i que el plat té un contingut calòric força elevat. Sovint, aquestes "boles de massa" s'omplen amb xai picat o carbassa, que s'anomena "forja".

Recepta de manti amb carn (recepta pas a pas):

• 500 mil·lilitres d'aigua tranquil·la;
• dos tipus de farina;
• 2 quilos de xai o filet picat;
• diverses cebes;
• sal de la vostra elecció;
• pebre mòlt negre i vermell.

Massa.

L'aigua s'ha de congelar, després afegiu-hi sal i remeneu la farina a poc a poc al líquid que es fon. El resultat ha de ser una massa que no s'enganxi a les mans i a la superfície de treball. A continuació, cal posar la massa en un recipient, tapar amb una bossa i posar a la nevera.

Omplir i cuinar.

La carn i la cansalada s'han de tallar a daus, picar la ceba i barrejar amb la carn, afegir espècies. A continuació, traieu la massa, estireu-la i prepareu-ne cercles. A continuació, comenceu, emboliqueu, assegureu-vos d'abocar el fons de cada manti amb oli vegetal i només després submergiu-lo al manticascon. Cuini durant quaranta-cinc o cinquanta minuts. A continuació, cal treure amb cura el plat i posar-lo en un plat. Ruixeu amb mantega prèviament fosa i cobreixi amb una tovallola humida. Remullar la ceba en vinagre durant mitja hora fins que el manti estigui llest i pebre. A continuació, la salsa resultanthauràs de regar el plat.

Resultat

Un cop tastat el plat nacional de la cuina asiàtica, pots entendre que a tot arreu es prepara de manera diferent i no hi ha cap recepta concreta. Igual que les boles de massa russes, el borscht i la mescla. Si esteu preparant manti per primera vegada, no us hauríeu de preocupar per un possible intent infructuós. En el cas que no siguis asiàtic, serà molt difícil aprendre a cuinar correctament aquest plat. El més important és no renunciar a l'empresa, aviat serà coronada d'èxit. Com diuen, la paciència i el treball ho trituraran tot.