Esmorzar turc: receptes, funcions de cuina amb noms, fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tots sabem com d'important és l'esmorzar del primer àpat del dia. Consumir aliments nutritius i saludables durant les dues primeres hores després de despertar-se aporta energia, nutrients importants, té un efecte positiu sobre el cervell i el cos humà en conjunt. És curiós que a cada país l'àpat del matí tingui un aspecte diferent. Al nostre país, la majoria són cereals; els europeus mengen cereals per esmorzar amb llet. Avui volem presentar-vos les tradicions alimentàries turques i com preparar un esmorzar turc. Sovint, el nombre de plats és d'uns 20 articles.

Sobre menjar a Turquia

En aquest país, a la població li agrada menjar molt i saborós. La gent viu en un clima ideal per cultivar productes frescos i saludables. En poques hores, els productes saludables i saborosos es poden lliurar a la taula dels turcs directament dels agricultors. Cada àpatper als habitants és un esdeveniment important i pot durar hores. Per gaudir del sol del matí, del menjar i de la companyia dels altres, un esmorzar turc es considera l'opció perfecta.

Entre els productes bàsics que es serveixen per esmorzar hi ha:

• mantega;
• menjar en conserva;
• pa;
• jams;
• olives;
• mel;
• formatges;
• tomàquets;
• cogombres;
• suc de fruita;
• iogurts;
• te.

Considerem en què consisteix un esmorzar turc. Gairebé a tot arreu del país, menjar al matí implica l'ús de meze i ous cuinats en diferents variacions. Una altra opció és "menemen": ous remenats, que inclouen tomàquets, cebes i pebrots. A més, se serveix sujuk a rodanxes a la taula: salsitxes picants combinades amb diverses espècies: fenogrec, pebre vermell, comí, sal i all. A la taula es poden veure cogombres, gözleme (alguna cosa entre un pa pla i una creps), kavut - farinetes fregides fetes de farina mòlta barrejada amb llet, pastissos diversos. La peculiaritat de la cuina turca és que només s'utilitzen els ingredients més frescos per cuinar.

Esmorzar turc tradicional

Aquest àpat entre els turcs es considera un àpat especial. El nom turc de l'esmorzar és kahv alti. Aquesta frase prové de kahve alti (“abans del cafè”), és a dir, el menjar que precedeix el cafè. Aquest nom es va donar a l'esmorzar en un moment en què governava la dinastia otomana. Mentreal soldà se li servia tradicionalment una tassa de cafè aromàtic juntament amb altres plats. Aleshores, la beguda es considerava un plaer car i no estava disponible per a tothom. Avui, el cafè no és cap sorpresa, el seu lloc a l'esmorzar turc s'ha substituït per un te calent fort.

Sovint, un àpat matinal flueix sense problemes al dinar. Normalment hi ha abundància de diversos plats a la taula: verdures fresques, ous cuinats de diverses maneres, formatge, pernil, embotit, olives negres, pa olorós acabat de fer. Tots els productes enumerats són aliments fàcils de digerir, per tant, els nutricionistes recomanen l'esmorzar turc. Després d'un àpat, és costum prendre cafè o te. Els turcs prefereixen beure te calent i fort. Se sol servir amb mel o melmelada. Així es veu l'esmorzar a les tradicions nacionals.

Base d'esmorzar

Avui, el te turc ocupa un lloc d'honor més alt que el cafè. La fulla negra és una part essencial de l'esmorzar turc. Cal fer una menció especial al mètode de la seva elaboració. Aquest esdeveniment se celebra en una tetera especial, que consta de dues parts. L'aigua es bull a la part inferior (més gran), mentre que les fulles de te seques es col·loquen a la part superior. Tan bon punt l'aigua bull, s'afegeix en una petita quantitat a les fulles de te, aleshores la calor es redueix al mínim, de manera que resulta que les fulles de te llanguien al bany maria. La cervesa es considera completa quan l'última fulla de te s'ha assentat al fons. Els turcs beuen te en grans quantitats. Per a ell, fins i tot es proporciona un plat especial: una tassa de vidre feta en forma de pera. Per al poble de Turquiaés important veure la gamma de colors.

Pa blanc turc

Els turcs són molt aficionats als pastissos casolans: fragants, esponjosos, frescos, plens de calor. Les mestresses de casa són especialment bones amb el pa. Antigament, a Turquia, l'esmorzar només es feia amb productes de fleca de blat elaborats per les pròpies mans. Actualment, aquesta tradició no s'observa tan estrictament, sovint els turcs compren aquests productes a les fleques més properes. En aquest país, pots trobar pa amb festucs, llavors, raïm seca, esquitxat amb llavors de sèsam.

Una pastisseria especialment estimada pels turistes es diu "simit" i és un deliciós bagel de sèsam.

El cigar de Berei

L'esmorzar turc aborígen està complet sense aquesta increïble delicadesa. Aquest plat té una certa semblança amb el pastís farcit al qual estem acostumats, però té una forma de cigar inusual. El fregeixen en greix profund. Abans de baixar els productes a l'oli bullint, se'ls dóna una forma tan inusual.

Plats d'ou

Cap àpat del matí està complet sense plats d'ou. Es mengen molt i en diferents opcions de cuina. Un dels plats més populars són els ous remenats, que s'anomena "sakhanda yumurta". Hi ha tres receptes clàssiques d'ous remenats turcs.

Primera opció

Aquest plat és el prototip dels nostres "ous ferrats". Els ous es fregeixen en qualsevol oli. A més, es fregeixen les proteïnes fins que estiguin ben cuites, i es deixen una mica els rovellspoc fet perquè hi puguis sucar llesques de pa.

Segona via

La recepta d'esmorzar turc per a aquest mètode és similar a la primera. La diferència és que, en aquest cas, les salsitxes turques es fregeixen primer en una paella. Com a resultat, el producte cuinat té un gust carnós i una increïble aroma d'espècies. Aquests ous remenats s'anomenen "sujuklu yumurta". Per cert, alguns turcs utilitzen embotits o basturma en comptes de salsitxes seques.

Tercera recepció

El tercer plat d'ou segons la recepta clàssica: esmorzar menemen turc. La diferència amb els altres és que en la primera etapa es fregeixen les verdures (tomàquets pelats, cebes, pebrots dolços) en una cassola calenta. Atenció: només es cuinen en oli d'oliva. Quan es tornen més suaus, s'hi afegeixen uns quants ous trencats. "Menemen" durant la cocció s'ha de remenar constantment. A continuació, assegureu-vos que els ous només estiguin mig fregits, el plat ha de quedar sucós. Els turcs mengen aquest plat submergint-hi pa.

Formatge

M'agradaria assenyalar que l'elaboració de formatges està molt desenvolupada al sòl turc. Els taulells de les botigues i mercats de proximitat esclaten amb una gran varietat de formatges: salats i poc, grocs i blancs com la neu, amb floridura i rústics, casolans. Molt sovint, aquest producte s'elabora amb llet de vaca o cabra. Està inclòs al menú d'esmorzar diari. A Turquia, aquest producte se sol decorar i condimentar amb espècies i espècies.

Cafè

Una beguda aromàtica forta feta amb grans de cafèes considera una part integral no només de la cuina, sinó també de la cultura turca. Normalment la reunió dels convidats més desitjats i respectats va acompanyada d'una autèntica cerimònia de cafè. El servei de la beguda en si és inusual: juntament amb una tassa de beguda aromàtica calenta, se serveix un got d'aigua gelada. El procediment és el següent: primer beuen un glop de cafè calent i després aigua gelada. Es creu que així es revelen millor les facetes del gust i l'aroma del cafè turc.

Les belleses turques sovint endevinen sobre el cafè. Per cert, el matchmaking sempre acaba amb la preparació d'una beguda de cafè.

Olives

Els turcs també mengen olives en grans quantitats. Es creu que en aquest país creixen les millors oliveres. De vegades es poden servir fruites cuinades segons diferents receptes per dinar o per sopar, però l'àpat del matí mai està complet sense elles. Les "perles" de color verd negre es complementen amb espècies, marinades i farcides. Van molt bé amb suc de llimona, pebrot vermell picant i farigola picant.

Tipus d'esmorzar

Us convidem a conèixer els tipus d'esmorzar turc. Un d'ells és el plat d'esmorzar (esmorzar set).

Aquest tipus es dissenya més sovint per a una persona: un plat per a una persona. El seu contingut de vegades pot variar lleugerament segons el concepte d'una institució en particular, però alguns components es mantenen sense canvis: pebrots verds picants, cogombres i tomàquets, diversos tipus de formatge, herbes, olives, boreki, ous, kaymak, melmelada, mel. A més, esmorzarse serveixen pastissos, pa i te negre. Un plat aproximat d'esmorzar turc (a la foto) és el que us volem presentar.

Per cert, podeu demanar un plat d'esmorzar per a dues persones, complementant-lo amb una truita o una altra cosa al vostre gust. Tingueu en compte que les porcions són bastant grans i potser una persona que no estigui acostumada a un esmorzar tan ric no podrà dominar-lo per si sola.

Esmorzar amb plats

Aquest esmorzar és més freqüent per a 2 persones. Tots els ingredients es serveixen en petits plats i plats. En aquest cas, l'esmorzar pot consistir en verdures i herbes: cogombres, pebrots, tomàquets, julivert, rúcula. A més, inclou pernil, embotit, embotits, diversos tipus de formatge, ous durs, mantega, ous remenats, mel, melmelades, caimak, pasta de xocolata, sujuk.

Bufet

L'esmorzar turc pot ser aquest tipus d'àpat. Molt sovint es troba a les zones turístiques, on el nom dels plats està escrit en diferents idiomes. Això simplifica molt el procés d'elecció d'un plat en particular. A més dels plats freds i calents, hi ha diversos tipus de borek, així com delicioses pastes.

Esmorzar campestre

Aquest tipus és similar a l'esmorzar "en plats", conté una gran varietat de bols i plats amb diferents continguts. Cal destacar que aquest tipus d'esmorzar s'acosta molt a l'estil rústic. Normalment inclou una gran selecció de verdures i verdures, ous bullits o cuinats en una paella, espècies interessants inusualsmelmelades, pa fresc.

Furgoneta d'esmorzar

La ciutat amb aquest nom es troba a l'est de Turquia. En aquesta àrea, es dedicaven no només a la producció de conreus, sinó també a la ramaderia i, per tant, la cuina es presenta en una gran varietat. Va ser aquí on es van servir per esmorzar per primera vegada les més diverses varietats de formatge local, mantega, mel, kaimak i molt més. Avui, l'esmorzar és una taula generosa amb plats turcs tradicionals i originals que inspiren admiració.

Qualsevol persona que vulgui provar un esmorzar turc a Moscou i la regió de Moscou o altres regions ha de saber que els restaurants turcs funcionen a gairebé totes les ciutats principals del nostre país.