Sweet post: com fer magdalenes sense ous ni llet

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Moltes mestresses de casa respecten profundament les magdalenes sense ous per la seva capacitat d'estar sempre sobre la taula en qualsevol situació imprevista. Sigui quina sigui la festa planificada: una invasió sobtada de familiars, un esmorzar amable o una festa infantil, aquestes petites magdalenes sempre seran la pastisseria perfecta per decorar la taula.

Preparar magdalenes de 100 grams sense ous ni llet és tan fàcil que fins i tot una "olla de cuina" pot gestionar el procés tecnològic i no es quedarà sense elogis merescuts.

La gran pregunta: què són els muffins

Les magdalenes solen anomenar-se cupcakes en porcions petites cuites en formes especials (paper, metall o silicona). L'avantatge indiscutible de les postres és que en només mitja hora pots cuinar 12 peces de productes de forma estàndard.

Les magdalenes es van originar fa segles, quan els servents anglesos rics recollien les restes de massa i feien panets petits amb diferents farcits per ells mateixos.

Les postres de fama mundial són una versió occidental i la producció original era un pastís rodó.

El nom en té 2versions d'origen: del francès mouflett, que es tradueix com "tou" i de l'antic muffen alemany - "petit pastís". Segons els pastissers, ambdues opcions reflecteixen plenament la bellesa de les postres en porcions.

Muffins de baies sense ou: recepta amb flocs de coco

Ingredients de la recepta necessaris per fer les postres de baies:

• nabius (frescs) - 100 g;
• soda - 1 culleradeta;
• encenalls de coco - 40 g;
• farina - 280 g;
• sal - 3 g;
• fructosa - 150g;
• canyella mòlta - 1 culleradeta;
• aigua destil·lada - 300 ml;
• oli - 70 ml;
• suc de llimona - 1 culleradeta

Flux de treball pas a pas:

1. Espolseu fructosa i sal a la farina.
2. Aboqueu els nabius en un bol separat.
3. Aboqueu les baies amb aigua i oli. Afegiu canyella i remeneu.
4. Paga el refresc amb suc de llimona i aboca-hi els nabius. Barreja.
5. Aboqueu els ingredients secs per parts. Barregeu bé cada cop perquè el resultat sigui una consistència viscosa homogènia.
6. Repartiu la massa en motlles i espolseu-hi escates de coco per sobre del producte.
7. Coeu els muffins sense ou a 220ºC durant 15 o 30 minuts. La preparació de les postres es comprova amb un escuradents.

Recepta de cireres

Per fer magdalenes de baies magres necessites:

• farina - 200 g;
• envàs de vainillina;
• cacau - 2 cullerades. l.;
• cireres - 300 g (sense pinyol);
• canyella;
• oli vegetal - 0,5 cullerades;
• sucre - 100 g;
• aigua calenta - 150 ml;
• sucre en pols per espolvorear.

Flux de treball pas a pas:

1. En un bol a part, barregeu la farina, el cacau, la canyella i el llevat en pols.
2. Aboqueu aigua en un altre bol, afegiu-hi sucre i oli vegetal. Remeneu fins que es dissolguin els cristalls dolços.
3. Aboqueu els ingredients humits als ingredients secs i barregeu-los ràpidament.
4. Introdueix cireres a la meitat a la massa viscosa resultant.
5. Ompliu 2/3 motlles amb farina semielaborada.
6. Cuinar els productes durant un quart d'hora a una temperatura de 180ºC.
7. Refredar i espolvorear amb sucre en pols.

Muffins de xocolata sense ous

Per preparar unes postres fragants en porcions necessitareu:

• cacau en pols - 25 g;
• farina - 200 g;
• oli - 45 ml;
• sucre o fructosa - 150g;
• llevat en pols per a la massa - 2 culleradetes;
• aigua calenta - 2/3 tasses

Procés de cocció pas a pas:

1. Preescalfeu el forn a una temperatura de 200 graus. Si s'utilitzen motlles de ferro, s'han d'untar amb oli de cuina.
2. Barreja tots els ingredients secs indicats a la recepta en un bol a part.
3. Aboqueu oli vegetal a l'aigua (o 120 ml de suc de poma).
4. Aboqueu els ingredients líquids als ingredients secs i barregeu-los bé.
5. Distribueix el producte de farina semielaborat preparat en formes.
6. Coeu els muffins sense ous durant no més de 15 minuts. La preparació de les postres es comprova de la manera tradicional: amb un escuradents.

5 secrets per fer magdalenes delicioses

1. Motlles. Cal abastir-se de motlles especials de metall, paper o silicona amb vores nervades. Abans d'abocar la massa, s'unta amb oli de cuina i s'escampa lleugerament amb farina.
2. Massa. La barreja es fa manualment amb una espàtula de silicona o amb una batedora a velocitat mitjana. Barrejar bé després d'afegir cada ingredient. Tanmateix, això s'ha de fer sense fanatisme, en cas contrari, la pastisseria no quedarà airejada.
3. Suplements. Si teniu previst afegir baies al farcit, primer doblegueu-les amb cura en un bol. Afegiu-hi 2 cullerades de farina i, sense fer malbé, barregeu. Només després d'aquest procediment, afegiu les baies a la massa. Pel que fa a les baies congelades, no es descongelen, sinó deixaran anar els seus sucs al producte semielaborat de farina i el mullaran.
4. Talla. La massa només ha d'omplir 2/3 del motlle. No us preocupeu per la esponjositat: fins i tot les magdalenes sense ou pujaran soles durant la cocció.
5. Temperatura i durada del tractament tèrmic. Les postres es couen durant un quart d'hora a t 190С.

Si coneixeu tots els trucs i consells per coure, els muffins quedaran tendres, nets i esponjosos.