El rei de les sopes tom yum

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En proporció a l'augment del flux turístic a Tailàndia, la popularitat de la cuina tailandesa està creixent entre els habitants del nostre país. Els viatgers bronzejats tornen amb històries sobre el deliciós pargo vermell de tots els temps, el durian que fa una olor al·lucinant i, per descomptat, la divina sopa de ñame. Traduïdes, aquestes dues paraules signifiquen tota la frase: "amanida picant bullida calenta". Molt encertadament dit. Al cap i a la fi, s'està preparant aquest "rei de les sopes", ja que els mateixos tailandesos es refereixen respectuosament a aquella fossa, segons el principi de l'amanida: els ingredients es barregen simplement en un bol i s'aboquen amb brou.

Com que es manté l'estàndard del comptador a Londres, a Bangkok, al restaurant Baiyoke Sky, que es troba al pis 72 de la torre del mateix nom, s'observa estrictament la recepta per fer el clàssic tom yam.. És possible que un europeu provi l'estàndard, però això està ple del fet que correrà frenètic, plorarà i agitarà la mà a la boca. Per als "farangs" suaus, com els tailandesos anomenen els estrangers d'Europa, un cuiner atent reduirà quatre o fins i tot cinc vegades la quantitat d'espècies i espècies. També cal dir que hi ha el mateix nombre de tipus de tom yam que a Rússia hi ha varietats de sopa de col. Segons quin brou i amb quins ingredients serviràs l'"amanida calenta",així es dirà. Per exemple, tom yum amb gambes és tom yum kung, si amb pollastre, s'afegeix "kai" al nom, amb peix - "pla" i així successivament.

Tom yum kha kai (o ko kai) és el més adequat per al paladar i la laringe d'una sopa europea amb llet de coco i brou de pollastre. Ho prepararem ara. Els escèptics argumenten que recrear plats tailandesos a la cuina russa és simplement poc realista. En l'era de la globalització, si ho proveu, podeu obtenir qualsevol producte: herba de llimona (lemongrass), i oli de sèsam, i galanga. L'únic que és difícil d'aconseguir és la paella wok especial i el foc alt que s'utilitzen per cuinar la majoria de plats del sud-est asiàtic.

Aleshores, què necessitem per al kha kaya? Els grans supermercats de les megaciutats venen pasta tom yum. En comprar una bossa d'aquest tipus, us estalviareu la majoria de molèsties. A més, necessitareu pit de pollastre, una llauna (400 ml) de llet de coco, arrel de gingebre fresca, alguns bolets frescos (preferiblement bolets d'ostra). Si no vau aconseguir comprar pasta, haureu de triturar molts productes exòtics en un morter durant molt de temps: llimona, galangal, arrel de gingebre xinesa, xili, nam prik, fulles de kafir, barreja espessa de tamarind.

Cuinar tom ñame amb pasta és bastant fàcil. Bulliu el pit de pollastre en aigua amb sal, retireu la carn del brou, talleu-lo a tires i fregiu-lo en una paella amb oli de sèsam amb els bolets tallats de la mateixa manera. Afegiu els pebrots i el gingebre a la paella. La llet de coco es dilueix amb la meitat del brou iportar a ebullició. Dissoleu-hi la pasta i afegiu-hi el contingut de la paella. Quan bulli una mica, hi tirem la ratlladura de llima tallada a encenalls prims i ratllada amb un ratllador fi. Quan la sopa estigui a punt, retirada del foc i infusionada sota la tapa, poseu-hi unes quantes gambes bullides i pelades en un plat. El gust del pollastre i el marisc fa una combinació sorprenent. Aboca tom yam i menja per a la teva salut! Serviu l'arròs bullit en un bol a part; s'utilitza en lloc del pa a Tailàndia.