Knuckle - què és? Receptes de Shank

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El motllet de porc és una autèntica delícia. Es pot coure al forn, bullit o a la planxa. Les verdures i diverses espècies actuen com a ingredients addicionals. Us oferim algunes receptes interessants i molt senzilles.

Informació general

La tija és la part de la cuixa de porc que s'ajusta perfectament al voltant de l'articulació del genoll; avantbraç o canya. Està format per músculs gruixuts i teixits connectius. L'artillet posterior és més carnós. Fa excel·lents guarnicions. I des de l'artillet davanter podeu fer una rica sopa o gelatina. L'elecció és teva.

Junt de porc - recepta: bullit (en herbes)

Llista de productes:

• aigua calenta - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 fulls;
• herbes seques: n'hi ha prou amb 2 culleradetes;
• jotlla de porc (esquena) - 1 unitat;
• 4-5 tiges de ceba verda.

El conjunt d'ingredients està disponible per a tothom.

Procés de cocció

Per on comencem? Agafeu un cos de porc i renteu-lo amb aigua calenta. Amb un ganivet, traieu-ho tot de la pellcontaminació.

No sempre és possible posar tota la canya a la paella. Per tant, podeu tallar-lo en 2-3 parts. Els posem en una cassola. Espolvorear amb sal. Afegint Lavrushka.

Rentar les tiges de ceba verda amb aigua corrent. A continuació, tritureu amb un ganivet. Aboqueu les rodanxes de ceba a la paella, on es troben les parts de la canya. Aboqueu aigua calenta en el volum indicat anteriorment. Espolvorear amb herbes seques. Podeu utilitzar una barreja ja feta o prendre una mica d'anet, api i julivert.

Posa l'olla amb el contingut al foc. Encenem el foc màxim. Estem esperant l'inici del procés d'ebullició. Assegureu-vos d'eliminar l'escuma. I reduir el foc a mitjà. En aquest mode, la canya es cuinarà durant un parell d'hores. A mesura que el brou bull, hi hem d'afegir aigua calenta.

Traieu les parts de carn bullida de la paella amb una cullera ranurada. Els traslladem a un altre recipient, els deixem refredar una mica. Pel que fa al brou, avui no el necessitarem. El pots posar a la nevera.

Així doncs, el marc de porc preparat segons aquesta recepta hauria de tenir el protagonisme a la taula. Bullit amb herbes picants, va resultar molt sucós i fragant. Els trossos de carn a l'os es serveixen amb pa, herbes aromàtiques, escabetx o verdures fresques. De les begudes, el millor és un got de cervesa o un got de "petit blanc".

Cuinar llet de porc farcit

Ingredients necessaris:

• all - 2-3 grans;
• espècies percarn;
• 50ml de brou;
• 0, 2 kg de carn de porc (polpa);
• adjika o salsa de tomàquet (picant) - suficient per a 2 culleradetes;
• martell de porc (esquena);
• 1 cullerada l gelatina.

Com podeu veure, tampoc no hi ha res inaccessible a la composició.

Instruccions detallades

Pas 1. Comencem amb el processament de la tija. Ho posem en remull amb aigua tèbia, traiem la brutícia de la pell. Hem de treure l'os.

Pas 2. Talleu la carn de porc a trossos petits. Transferir a un bol. Espolvorear amb espècies. sal. Afegiu-hi l'all picat. Aboqueu el brou al mateix bol. Afegiu-hi immediatament gelatina. Barregem els components. Hauríem d'obtenir una massa viscosa.

Pas 3. Tornem al volant. Salem la seva cara interna. També recobrirem amb adjika (salsa).

Pas 4. Poseu els trossos de carn de porc directament sobre el motlle. Comencem a enrotllar el rotllo perquè la pell quedi a sobre, i no a dins. Corbata amb fils forts.

Pas 5. El rotllo resultant s'embolica amb dues capes de paper d'alumini. Després dos o tres paquets més. Lliga ben fort. Col·loqueu la canya farcida al bol multicooker. Afegiu-hi prou aigua freda. Trobem al menú i configurem el mode "Multi-cook". En aquest programa, la delicadesa de la carn serà de 3 hores. Un senyal sonor especial ens notificarà de la finalització del procés.

Amb mostassa (rave picant), pa i verdures, se sol servir llet de porc segons la recepta. La part bullida i farcida del pernil de porc s'assembla a un rotllo, però té un aspecte no del tot ideal.forma. Aquest aperitiu de carn és igual de bo tant fred com calent. També es pot utilitzar com un dels ingredients per a entrepans d'esmorzar abundants.

Carn de porc: recepta al forn

El plat preparat segons aquesta recepta és inusualment sucós i fragant.

Conjunt de queviures:

• 1 cullerada de barreja d'herbes de Provença;
• pebrot vermell (pient) mòlt: n'hi ha prou amb un pessic;
• una pastanaga gran;
• pren 2 cullerades. cullerades de mostassa amb grans i qualsevol mel;
• ceba i all - un cap cadascun;
• 7-8 grans de pebre;
• jotlla de porc amb un pes d'1 a 1,5 kg (perquè tingui menys greix, més carn);
• lavrushka - 3-4 fulles.

Part pràctica

1. Shank és l'ingredient principal de la nostra recepta. Per tant, començarem amb ell. Si cal, embrutar, raspar la pell amb un ganivet. Esbandida amb aigua de l'aixeta.
2. Les pastanagues pelades s'han de tallar en cercles, però no primes, sinó espesses.
3. Traieu la ceba de la closca. Sempre que ho deixem de banda. L'all simplement es desmunta en grans i es pela.
4. Col·loqueu el nudillo en una cassola gran. Aboqueu-hi prou aigua. Ho posem al foc, posant el foc al màxim. Quan comenci el procés d'ebullició, traieu l'escuma. Posem als cercles de brou de pastanagues i cebes (senceres). sal. Tanqueu bé l'olla amb una tapa.
5. Què és el següent? Estem esperant que surti vapor per sota de la tapa. Ara reduïu el foc al mínim. No traieu la tapanecessita.
6. El temps de cocció recomanat per a llet amb verdures és d'1,5-2 hores.
7. Cinc minuts abans d'apagar el foc, enviem lavrushka (tots els fulls alhora) i grans de pebre al brou.
8. Preescalfar el forn. La temperatura òptima és de 200 °C.
9. Traieu amb cura el nudillo bullit del brou. Ho col·loquem en un plat fons, ho deixem refredar una mica.
10. En un bol, combina la mel amb la mostassa (amb grans).
11. Piqueu els alls amb un ganivet de fulla ampla. Després l'enviem al bol a la barreja de mel i mostassa. També hi aboquem herbes de la Provença i pebrot picant en les quantitats adequades. Barreja aquests ingredients.
12. Amb la salsa obtinguda en el paràgraf anterior, engraixem els artells per tots els costats.
13. Traiem la safata de forn. La seva superfície està recoberta d'oli refinat. Estireu el motllet de porc. Poseu la safata amb el contingut al forn. Coure al forn durant 30-35 minuts.

Tenim un motllet de porc fragant. La recepta per cuinar al forn és bona perquè el tros de carn es fregeix uniformement per tots els costats, adquireix una crosta daurada i també està saturat d'espècies i herbes. Com a guarnició, recomanem servir puré de patates, xucrut o col estofada. No us afanyeu a abocar el brou que queda després de bullir la canya a l'aigüera. Pot ser una bona base per a escabetx o borscht.

En tancament

El nudillo al forn o bullit és molt saborós i satisfactori. No obstant això, és poc probable que els seguidors d'una dieta saludable i les dones a dieta s'atrevinn a provar-ho.plat. I no hi ha res a sorprendre. 294 kcal / 100 g - la tija crua té aquest contingut calòric. La recepta per cuinar al forn implica l'ús d' altres ingredients, com la ceba, l'all, la pastanaga, etc. I això és un altre més de 50-100 kcal. Tot i que la teva figura definitivament no patirà una petita porció d'un segon plat fragant.