2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La cuina alemanya és famosa a tot el món per les seves salsitxes i altres productes similars. I cadascun dels seus tipus: Munic, Nuremberg, salsitxes bavareses - té la seva pròpia recepta, composició i trucs de cuina. Anem a detenir-nos en la fantasia culinària de Baviera. Com qualsevol obra mestra culinària, les salsitxes bavareses tenen moltes variacions, però en essència segueixen sent les mateixes. Molt sovint es fan en forma de productes semielaborats, per tal de preparar-los just abans de servir-los. Els mètodes de cocció varien una mica, en descriurem alguns.
Salsitxes escaldades
Sigui quina sigui la recepta que utilitzeu per fer salsitxes bavareses, encara necessitareu tripa per farcir la carn picada. Per tant, hauríeu de tenir cura d'aquest detall important per endavant: no els podeu comprar a tot arreu ni sempre. Per a la recepta descrita, es tritura un quilo de vedella amb dos-cents grams de gel (es pot substituir per molt freda).aigua), per separat: un quart de quilo de llard de porc (el llard de porc també és bo) i, finalment, però no menys important, una ceba. Tots els components estan aromatitzats amb julivert picat, sal i pebre (pebre de Jamaica i pèsols que s'han de mòltar en un molinet de cafè). Aquí també s'exprem el suc de mitja llimona. La carn picada es barreja bé i es posa a la nevera durant mitja hora. Després s'envasa als intestins, no massa atapeïts, perquè no rebentin. A intervals proporcionats, no superiors a 10 cm, l'apòsit es fa amb un fil. Les salsitxes bavareses resultants es posen en aigua calenta, però no bullint durant un terç d'hora. Podeu mantenir el recipient al foc, però aneu amb compte que l'aigua no s'escalfi més de 80 graus. Quan el producte s'hagi refredat, es posa a la nevera i es fregeix abans d'utilitzar-lo.
Cuinar al forn
Amb l'ajuda del forn s'obté no només una botifarra saborosa, sinó també vermellosa (vegeu la foto de d alt). Sortirà més sucós i fragant si barreges diferents tipus de carn. Per a 900 g de carn picada, s'aconsella prendre 100 g de greix, però si no us agraden els greixos, podeu prescindir-ne. El farcit està aromatitzat amb all en la quantitat de 4 grans triturats, pebre vermell, pebre vermell i negre, sal, al vostre gust. Per a l'elasticitat, la carn picada barrejada es col·loca en una bossa i es bat lleugerament a la taula. El farcit s'introdueix a la tripa, es lliga i les salsitxes bavareses preparades es posen al forn calent durant vint minuts. Si els has fet amb marge, es treuen, es refreden i es guarden en fred. Si el voleu assaborir ara, afegiu-lo al fornescalfeu-lo i torneu-hi el dolç durant deu minuts més perquè es dauri correctament.
Salsitxes fumades
Si teniu un fumador, considereu-vos afortunat. Amb la seva ajuda, podeu cuinar unes salsitxes bavareses senzillament increïbles. La recepta és per a 2 quilos de vedella i una lliura de porc, però en pots comptar més. Primer, la carn es talla a trossos petits i es retira durant mitja hora al congelador. A continuació, s'enrotlla individualment en una picadora de carn. En un bol, combineu una cullerada de sal marina, mostassa en gra i sucre, dues cullerades petites de pebre blanc mòlt i un quart d'àcid ascòrbic. Els condiments es pasten juntament amb la carn picada, el farcit resultant s'empeny als intestins, que es lliguen de la manera descrita anteriorment (com a opció, simplement es retorcen). Un munt d'embotits s'envia a un fumador amb una temperatura de 83 graus durant dues hores. Quan s'hagin refredat, s'han d'embolicar amb paper vegetal i guardar-los a la nevera. Malauradament, les salsitxes bavareses fumades tenen una vida útil de només 2 setmanes. No obstant això, no duraran més: es menjaran abans. Però els embotits preparats d'aquesta manera tenen un avantatge important: no cal que siguin processats més.
Salsitxes congelades
Per fer un producte semielaborat sense tractament previ, cal triturar la carn picada diverses vegades perquè sembli una pasta o paté. En principi, la proporció de productes és similar a les descrites anteriorment, però per evitar escaldats, és millor utilitzar-losbatedora. Si no en teniu, gireu el picador de carn almenys dues vegades. Moltes mestresses de casa alemanyes també aconsellen afegir clares d'ou a la carn picada, una per cada quilo de carn. A més, per a les salsitxes congelades, es recomana no barrejar ni carn de porc ni de pollastre, limitant-se només a la vedella. Quan les salsitxes bavareses (la foto de les quals es presenta a l'article) estan farcides, primer es col·loquen a la nevera durant diverses hores. I només després s'amaguen al congelador.
Amb què menjar salsitxes bavareses
Si tens molta gana, no pots prescindir d'un guarniment. En aquest cas, les patates bullides, les verdures fresques (cogombres amb tomàquet), la col estofada són adequades per a les salsitxes. Així com una tradicional amanida de patates fredes. Tanmateix, si voleu experimentar un gust realment alemany, serveix només mostassa dolça i pretzels amb embotits. El primer és fàcil de trobar, es ven als supermercats. Aquells que no tinguin una fleca alemanya a prop difícilment podran comprar els pretzels adequats. En aquest cas, no us oblideu almenys de la cervesa! Què pot ser una salsitxa bavaresa (has vist la foto a l'article) sense la teva beguda escuma preferida!
Recomanat:
Salsitxes infantils: recepta casolana. Salsitxes casolanes
La manera com menja un nen determina la salut que tindrà tant ara com a adult. Malauradament, als nens els encanta allò que almenys no els és útil. Incloent una varietat d'embotits. Tanmateix, després de llegir la composició de les mateixes salsitxes a l'envàs, els cabells de les mares es posen de punta: les comes són majoritàriament familiars a la llista. Els productes naturals en ells, pel que sembla, no posen gens. No obstant això, les salsitxes són fàcils de preparar, menjades pels nens sense capritxos
Patata italiana: com cuinar, amb què servir
Al nostre país, no només són populars la cuina russa, sinó també els plats asiàtics, japonesos, xinesos i italians. No tothom es pot permetre el luxe d'anar a restaurants cars per tastar menjar exòtic. És per aquest motiu que les mestresses de casa experimenten i delecten les seves llars amb la cuina estrangera sense sortir de casa. Per tant, un dels plats més senzills i assequibles són les patates italianes
Què cuinar amb blat sarraí? Com cuinar blat sarraí amb pollastre? Com cuinar la salsa de blat sarraí?
Un dels cereals més populars a Rússia era el blat sarraí. Avui ha estat substituït per altres cereals i productes. I les receptes de molts plats amb ell simplement s'obliden o es perden. Però els nostres avantpassats sabien què cuinar amb blat sarraí. Per a ells era més habitual menjar que per a nos altres pasta i patates. Per descomptat, no tot es pot fer amb una estufa normal o al forn, però moltes receptes són bastant assequibles. Només queda aprendre a cuinar el propi cereal i després els plats amb ell
Pure de patates: amb què servir, idees inusuals per servir, foto
El puré de patates és estimat per tothom, des de petits fins a grans. Sovint es posa a la taula festiva un plat extremadament nutritiu i sense pretensions com a plat principal. Un plat ben servit decorarà qualsevol festa. Per fer-ho, hi ha moltes opcions per a la porció original de puré de patates
Com cuinar khinkali, quant cuinar, amb què servir
Un dels productes semielaborats comprats a la botiga, des dels quals podeu preparar ràpidament un dinar o un sopar força saborós, és khinkali. Quant bullir-los a l'aigua i si és possible cuinar-los al vapor: aquestes són les principals preguntes d'interès per a aquells que els compren congelats o els fan ells mateixos a casa. A diferència del vareniki i les boles de massa, el khinkali triga força a cuinar-se (fins a 20 minuts, depenent de la seva mida i del gruix de la massa). Però també resulten més satisfactòries, nutritives i fragants
