2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
De totes les maneres de preparar plats amb ous, els ous escalfats semblen ser les més difícils. I el resultat sembla molt més refinat que un ou remenat normal: una proteïna elàstica delicada amb un rovell cremós al seu interior és bona com a àpat independent per esmorzar o com a component d'un plat original.
Les opinions sobre l'elaboració d'aquesta delicadesa poden ser completament diferents, encara que de fet no tot és tan difícil. Busqueu exactament com cuinar ous escalfats, una recepta amb fotos que il·lustren el procés amb detall. Aleshores, el plat misteriós no t'espantarà. Així que anem a cuinar un ou poché.
Recepta clàssica: quins són els seus secrets?
Si ho heu encertat, l'ou hauria de ser gairebé perfectament rodó, amb una closca blanca segura al voltant del rovell cremós. La proteïna no s'ha d'escampar en flocs desordenats i esponjosos, això indica que s'ha barrejat amb aigua bullint, la qual cosa significa que s'ha violat la tecnologia. Per garantir l'èxit, recordeu alguns secrets. En primer lloc, utilitzeu només ous frescos. La proteïna fresca serà més densa, no s'estén, sinó que s'agrupa al voltant del rovell. Aquesta propietat us permetrà fer-ho tot amb més precisió. El segon secret: l'aigua no ha de bullir massa violentament.
El fer bombolles a l'aigua bullint destruirà la bossa de proteïnes i la desordenarà. Reduïu el foc perquè només quedin petites bombolles a l'aigua. Només quan la proteïna es torna blanca s'ha d'augmentar el foc. El tercer secret és afegir vinagre a l'aigua. Però només una mica, en cas contrari, el gust dels ous es deteriorarà. Amb aquest truc reduiràs la temperatura a la qual es coagula la proteïna, la qual cosa significa que simplificaràs i agilitzaràs el procés de cocció. La clàssica recepta d'ou poché permet aquest mètode. Finalment, la quarta regla: actuar amb la màxima cura possible. Trenqueu l'ou en una tassa o un cullerot, que haureu de baixar lentament a l'aigua. Així, la proteïna no caurà, sinó que s'enfonsarà gradualment a l'aigua bullint i s'aprofitarà de manera uniforme i bella. Traieu amb cura l'element auxiliar, deixant els ous cuinar fins que estiguin cuits. Ara ja coneixeu tots els trucs secrets.
És hora d'aprendre directament la recepta dels ous escalfats.
Procés de cocció
Bullir aigua en una cassola, afegir una mica de vinagre i reduir el foc a baix. La superfície de l'aigua ha de ser tranquil·la i uniforme. Trenqueu l'ou amb cura a la tassa sense trencar el rovell. Baixeu el recipient a l'aigua bullint, inclinant-lo lleugerament perquè l'aigua entri al producte. Espereu uns segons perquè la clara es torni blanca. Després d'això, traieu la tassa lentament i amb cura, deixant que l'ou suri a l'aigua. La recepta dels ous escalfats implica un temps de cocció molt curt: només uns minuts. Si vols un rovell líquid, n'hi haurà prou amb seixanta segons, per a un rovell cremós pots esperaruns tres minuts. Passat aquest temps, traieu l'ou de l'aigua amb una cullera ranurada i poseu-lo sobre una tovallola de paper o un tovalló. Si durant el procés de cocció encara s'obtenen fils de proteïnes o escates, es poden tallar. Serviu el plat amb torrades fresques o amb amanida verda.
Recomanat:
Quant bullir ous durs i ous durs: consells útils
Hi ha una gran varietat d'ous als prestatges dels supermercats. Guatlla, pollastre, estruç, enriquit… Què triar? I el més important: com bullir-los correctament per tal de maximitzar els beneficis i el gust del producte?
Processament dels ous abans de l'emmagatzematge. Instruccions per a la manipulació dels ous, desinfectants recomanats
Els ous de gallina són sens dubte un producte valuós que s'inclou en molts plats, nutritius i econòmics. També són reconeguts per molts metges com a dietètics, tot i que recentment aquesta afirmació ha estat criticada. Tanmateix, els ous també poden ser perillosos. La neteja al galliner és un concepte relatiu, i la closca porta molts tipus d'infecció. Per tant, a tots els establiments de restauració, hospitals, institucions infantils, etc., és obligatori processar l'ou abans de cuinar-lo
Alimentació adequada: què és? Conceptes bàsics d'una alimentació adequada
La nutrició adequada és una nova forma de vida que no és incòmoda i de curta durada. El canvi d'hàbits alimentaris condueix a la normalització del metabolisme, la qual cosa significa que gradualment el pes tornarà a la normalitat
Nous escalfats: un menjar deliciós i saludable
El 12 de setembre a Rússia es va considerar el dia de la fruita seca. En aquest moment, el nucli finalment s'omple de tots els nutrients i la closca es torna vermellosa. Comença la collita de fruits secs. La delicadesa més exquisida és una nou roent. No només és deliciós, sinó també el producte més útil i nutritiu
És possible que una mare lactant prengui una truita: una alimentació adequada durant la lactància, els beneficis i els perjudicis dels ous
Els plats amb ous són deliciosos i saludables. Contenen proteïnes, que són perfectament absorbides pel cos. Moltes persones inclouen ous remenats a la seva dieta matinal. És possible que una mare lactant mengi aquests aliments? De fet, durant la lactància, una dona ha de pensar no només en les seves preferències gastronòmiques, sinó també en la salut del seu nadó. Aquests aliments afectaran la qualitat de la llet materna? Considerarem aquest tema a l'article
