2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El 12 de setembre a Rússia es va considerar el dia de la fruita seca. En aquest moment, el nucli finalment s'omple de tots els nutrients i la closca es torna vermellosa. Comença la collita de fruits secs. La delicadesa més exquisida és una nou roent. No només és deliciós, sinó també el producte més útil i nutritiu.
Collir fruits secs. Què significa "noguera calenta"?
La gent no és l'única que comença a collir fruits secs a la tardor. Al bosc, només s'escolten cruixents: són ratolins que arrosseguen fruits secs als seus visons, o un esquirol als arbres tria el fruit més madur. A Rússia, els fruits secs trobats al forat del ratolí es venien a un preu especial, es consideraven els més cars i es deien "ratolí". L'esquirol també tria una nou a la seva manera: colpeja les branques amb la seva pota i mira quina deixa de balancejar l'últim, i amb això recull els fruits secs més madurs i deliciosos.
El plat més deliciós de Rússia va ser la fruita seca picada. Fregits en una paella de ferro colat, les fruites es tornen més sucoses, més fàcils de dividir. Els mestres talladors van fer clics especials: figuretes en forma de soldats, boiars. Poseu-li una nou a la boca, premeu el mànec a la part posterior -els grans pelats cauran directament a la mà. La nutrició de fruits secs fa temps que tothom coneix. Contenen un 70% de greixos, proteïnes, hidrats de carboni i vitamines.
Pinyons
A la natura de tota la Terra no trobareu un curandero més poderós que el cedre. La seva força és inigualable. Fins i tot Avicenna en un moment va recomanar l'ús de closques i nuclis de pinyons per al tractament. Com a tònic general, netejador del cos, va recomanar el consum diari d'1 cullerada de grans amb vi lleuger o mel. La salut siberiana no són paraules buides. Són els siberians els que valoren molt el curandero natural: el pare cedre. A partir de fruits secs, els residents locals fan "crema vegetal", l'ús de la qual estimula l'absorció de substàncies grasses, regula el funcionament de la glàndula tiroide i els òrgans interns. Les closques de fruits secs també s'utilitzen àmpliament en la medicina popular. Els pinyons es consideren els més cars del mercat. El seu valor nutricional és molt elevat. La proteïna que contenen els pinyons és digerida pel nostre cos molt més fàcil i ràpid que la que contenen les mateixes nous, ametlles i cacauets. Els habitants de Sibèria només poden envejar que els pinyons vermells es consideren la seva delicadesa habitual, no debades en diuen el millor hotel i sempre porten amics i coneguts d'aquests llocs.
Propietats útils dels pinyons
La nou siberiana al seu nucli conté fins a un 16% de proteïnes, un 60% d'oli dessecant, midó, sucre, pentosans, fibra, vitamina C i diversos minerals. Els grans es poden menjar crus. OMS-prefereix els fruits secs torrats, el seu sabor és més saturat, la closca es treu més fàcilment. El valor fisiològic de la proteïna és molt elevat, conté divuit aminoàcids, un 70% dels quals es consideren essencials. La proteïna de la nou conté tanta metionina, lisina, triptòfan i cistina que supera la composició de la proteïna de la llet de vaca. L'oli de pinyons conté una gran quantitat de tocoferols: vitamines solubles en greixos, àcids grassos, que tenen activitat antioxidant. Pel que fa al contingut de tocoferols, l'oli de cedre supera l'oli de nou en 1,5 vegades i l'oli de cacauet en 5 vegades. Hi ha 3 vegades més àcids grassos essencials que en el cacauet, i 1,5 vegades més que en el gira-sol. El fòsfor fosfat, tan necessari per al nostre organisme, a l'oli de cedre és una quantitat rècord, no hi ha tant en cap producte.
Com bullir fruits secs
Els pinyons bullits tenen un gust delicat, i la closca es torna molt més suau, és més fàcil aconseguir el nuclèol. Per a un ús futur, es cullen en la seva forma pura, ja que no s'emmagatzemen en cons durant molt de temps. A la taigà, els siberians construeixen molins de mà on els cons es trituren i després es tamisen.
La nou escalfada té una closca molt dura, així que algunes persones els agrada bullir-la. Per fer-ho, heu de prendre tantes fruites seques com vulgueu menjar. Aboqueu-los en una cassola, cobriu-los amb aigua i deixeu-los coure durant 15-20 minuts. Els fruits secs es tornen toves, és millor dividir-los, de manera que el nuclèol no s'arrugui i es mantingui intacte.
Per tal que els fruits secs es puguin treure fàcilment del con, podeu bullir-los. Només cal separar una cassola per a aquests propòsits (és poc probable que la resina de cedrees pot rentar de les parets). Els cons es bullen durant molt de temps: dues hores. A continuació, els fruits s'extreuen fàcilment. Molta gent prefereix rostir les nous al forn després.
Com rostir fruits secs
Diguem a aquells que prefereixen fruits secs rostides com cuinar aquesta delicadesa: pots fregir fruits secs tant en una paella com al forn. Aboqueu una capa fina a la paella, no cal abocar oli. Remeneu constantment. El procés dura 10-15 minuts. Tan bon punt escolteu un crac, podeu provar. Al final de fregir, ruixeu amb una mica d'aigua (perquè la closca quedarà més suau), cobriu amb una tovallola. Si es rosteix al forn, primer escalfeu el forn i, a continuació, poseu-hi una safata de forn, sobre la qual s'aboquen fruits secs en una capa uniforme. Cuini a foc lent durant 10 minuts, després apagueu el foc i deixeu-ho refredar. Per suavitar, també pots ruixar amb aigua al final de fregir.
Alguns consells sobre com trencar els pinyons:
- Els fruits secs precalcinats s'aboquen amb aigua una estona: la closca es torna més suau, més flexible.
- Coloqueu cons sencers al forn o al forn. Els fruits secs adquireixen un sabor especial i són més fàcils de pelar més tard.
- A Buriatia s'aboquen fruits secs amb un got d'aigua bullint durant 15 minuts. Després d'això, es van dividir amb les dents al costat rom del fetus.
- Podeu utilitzar unes alicates que tinguin una osca als llavis. De mida, és una mica més petit que una nou i es divideix fàcilment.
Els pinyons pràcticament no tenen contraindicacions. Però de vegades, amb un ús excessiu, podeu sentir una violació de les sensacions gustatives,sabor amarg i metàl·lic a la boca. Aquests trastorns desapareixen sols al cap d'uns dies.
Recomanat:
Receptes de menjar saludable. Menú saludable per a la setmana
A partir de l'article, el lector podrà aprendre a crear correctament un menú equilibrat, així com receptes d'aliments saludables per a tots els membres de la família. La informació proporcionada t'ajudarà a fer que la teva dieta no només sigui saborosa, sinó que també sigui la més beneficiosa per a l'organisme
Amanida de cacauet: el menjar saludable pot ser deliciós
Si no hi ha manera de dinar normal, un berenar ajuda. Molt sovint són galetes, fruites, cacauets salats. Aquest últim, per cert, afronta perfectament la sensació de gana. A més, els cacauets contenen moltes vitamines, aminoàcids i greixos vegetals. Per no excloure'l de la dieta, simplement podeu reduir-ne la quantitat. Per exemple, afegir a plats de verdures. Oferim diverses receptes d'amanides amb cacauets. Ara no pots tenir por d'augmentar de pes, menjant bé
Amanida de remolatxa amb nous: és molt saborosa i saludable
Les amanides són invariablement als menús de la majoria de la gent. Sempre n'hi ha diversos a la taula festiva, però el diari no està complet sense aquests plats, sobretot si l'amfitriona de la casa no és mandra i no està massa ocupada amb la feina o els problemes amb els nens. I molts cuiners casolans preparen de bon grat amanida de remolatxa amb nous, afegint-hi una varietat d'ingredients addicionals
Què és millor menjar per esmorzar, dinar i sopar amb una alimentació adequada? Receptes de menjar saborós i saludable
Per fer els àpats saborosos i saludables, cal planificar-los amb antelació. Què és millor menjar per esmorzar, dinar i sopar, per no guanyar excés i mantenir una figura? Al mateix temps, la dieta no només ha de correspondre als principis de l'alimentació saludable, sinó també a les necessitats i preferències personals
La recepta adequada per a ous escalfats
Fins i tot el nom dels ous escalfats sona misteriós i apetitós. Com cuinar aquesta versió difícil del plat d'ou?
