2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Amanida "Peix sota un abric de pell" és coneguda per molts, però no tothom coneix la història de la seva creació. Si preguntes per què es diu així aquest plat, la majoria dirà: “Bé, com! Al cap i a la fi, l'arengada s'hi amaga entre capes de patates, cebes i remolatxa, "vestida" amb una mena d'abric de pell. La resposta és lògica, però incorrecta. Aquí veurem la curiosa història de la creació del berenar i, com no, donarem la recepta per a la seva elaboració.
L'any 1918, un tal Aristarkh Prokoptsev, que feia de cuiner a la taverna del comerciant Anastas Bogomilov, va tenir la idea d'honorar la recent Gran Revolució d'Octubre. No només va decidir dedicar un plat nou a aquesta gran gesta, sinó que va voler que el plat en si reflectís l'alliberament de la classe obrera del jou del capitalisme. Després va agafar arengada, que va associar amb el proletariat prim, patates, símbol de la pagesia forçada, remolatxa, el color vermell de les quals significava la sang vessada durant la revolució, salsa francesa"Provençal" (al cap i a la fi, la revolució no té fronteres) i va disposar tots els components en capes. El xef ideològicament intel·ligent va anomenar la seva creació de manera complexa: "El xovinisme i la decadència són boicotejats i anatemes". Va ser abreujat com a Sh. U. B. A., que finalment es va transformar en l'amanida "Arengada sota un abric de pell".
Durant la NEP i una nova onada d'emigració de Rússia, la recepta va penetrar a l'estranger. Entre els capitalistes, contra els quals Aristarkh Prokoptsev va dirigir la seva ira revolucionària, el peix sota un abric de pell va arrelar molt bé. Als restaurants de París, Nova York i altres grans ciutats, aquest plat s'anomena simplement "Shooba". És fàcil de preparar, econòmic i molt nutritiu. Anem a provar de cuinar aquesta amanida.
Què necessitem per a ell? Per descomptat, l'arengada és sencera, ni en oli ni en salsa. Un peix és suficient per a un plat gran. Més bullit en una pela o verdures al forn: patates, pastanagues, remolatxa. Assegureu-vos de necessitar maionesa, preferiblement el clàssic "provençal", i un ou dur. I, per últim, però no menys important, un plat o plat completament pla perquè el peix que hi ha sota el pelatge quedi en capes uniformes.
Comencem a cuinar. Primer de tot, anem a tractar amb l'arengada. S'ha de netejar, alliberar de tots els ossos i tallar el filet a daus mitjans (fins a 1 cm). Però no us afanyeu a posar l'arengada en un plat: el nostre peix sota un abric de pell ha de reposar sobre un "coixí" de patates bullides uniformement i pelades. Ho freguem amb un ratllador perquè al fons es formi una capa d'1 centímetre de gruix. Lubriqueu la part superior d'aquest coixí amb maionesa.
La segona capa és l'arengada, la tercera una ceba picada finament, la quarta un ou picat, la cinquena pastanaga ratllada i la sisena remolatxa ratllada. En cap cas no barregeu les capes, unteu cadascuna amb maionesa. Cobriu els costats de l'amanida acabada amb "provençal" blanc, decoreu la part superior amb "roses" de pastanagues i ous i plomes de ceba verda. Deixeu reposar l'amanida "Arengada sota un abric de pell" durant un parell d'hores: el suc de remolatxa ha de sucar la maionesa fins que s'obtingui un to rosa pàl·lid. Tingueu en compte que a l'"abric de pell" la fantasia i la iniciativa personal no estan prohibides, sinó que només són benvingudes. Podeu intercanviar capes, espolvorear amb formatge ratllat, decorar amb caviar, afegir una capa de pomes àcides ratllades. No obstant això, la carn i tota mena d'"exòtics" en forma d'alvocat o pinya són inadequats en aquest aperitiu.
Recomanat:
Com fer una amanida sota un abric de pell: descripció pas a pas, receptes i recomanacions
Amanida "Arengada sota un abric de pell" no és en va tan popular al nostre país. Després de tot, en primer lloc, és extremadament original i atractiu en aparença i, en segon lloc, és increïblement saborós. A més, és apte per a cada dia, i per a qualsevol celebració o esdeveniment familiar. Per tant, descobrirem com fer amanida "Sota un abric de pell"
Com fer un arengada sota un abric de pell: una recepta pas a pas amb una foto
L'arengada sota un abric de pell és un plat que adorna fins i tot les festes més magnífiques. La seva popularitat rau en la selecció correcta dels ingredients, així com en el gust especial característic d'una amanida preparada. Com fer una arengada sota un abric de pell? A continuació es comentarà la recepta d'aquest plat amb una descripció de la tecnologia pas a pas. Quines són les característiques del procediment per crear una veritable obra mestra culinària? Tots ells també es descriuen a continuació
Amanida "arengada sota un abric de pell" o com netejar una arengada
L'article descriu com netejar fàcilment i ràpidament l'arengada, i també ofereix una de les versions de la creació del famós "arengada sota un abric de pell"
Amanida "Arengada sota un abric de pell": capes, proporcions d'ingredients, recepta clàssica
Tothom coneix i estima profundament l'amanida "Arengada sota un abric de pell". Era conegut per les nostres àvies i és un dels plats principals de la taula moderna. Però d'any en any, els experts culinaris proposen noves receptes sobre com disposar les capes
Amanida "Carn sota un abric de pell": com cuinar-la
Tots els cuiners experimentats saben que una amanida no només pot ser un berenar lleuger, sinó que també serveix com a plat principal. Per exemple, l'amanida "Carn sota un abric de pell" és molt satisfactòria i saborosa. Pot substituir fàcilment un sopar complet. Com cuinar aquest plat i quines opcions hi ha? En aquest article, considerarem les millors receptes amb una foto de l'amanida "Carn sota un abric de pell"
