Com cuinar llet de porc: consells i trucs

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El costell de porc es considera amb raó un producte excel·lent per crear tot tipus d'obres mestres culinàries. Molt sovint, els cuiners preparen segons plats calents, així com carns ricas en gelatina, a partir de les potes del darrere. I només els veritables gurmets saben que un deliciós motllet de porc, després d'una preparació hàbil, es converteix en una delícia realment apetitosa i satisfactòria. Una varietat de salses, condiments, adobs i espècies donen a la carn simplement un sabor i una aroma únics.

Els plats de llet de porc al forn estan en perfecta harmonia amb les verdures i es consideren l'opció més equilibrada. Aquestes delícies tenen un gust delicat i una aroma inoblidable. Avui en dia, les receptes de llet de porc són molt diverses. Així que per apreciar aquest deliciós producte, només has de cuinar-lo segons qualsevol d'ells que t'agradi.

Selecció de productes

Quan trieu un marc de porc adequat en un supermercat o mercat, assegureu-vos de parar atenció a la seva olor i aspecte. Inspeccioneu acuradament la pell: la bona carn estarà coberta amb una pell lleugera, gairebé blanca, sense tot tipus de taques. El producte en si ha de ser força dens i elàstic, amb una quantitat mínima de capes grasses.

Intenta pressionar la carn: una bona canya tornarà immediatament a la seva forma original. Però un producte ranci romandrà arrugat. Com més fosc sigui la carn i el greix, més dur i sec serà el plat que s'ha fet amb ella. Per cert, per rostir un marc de porc al forn, s'aconsella donar preferència a la pota del darrere, que, per regla general, és més carnosa.

Preparació

Abans de començar a cuinar llet de porc a una olla de cocció lenta o al forn, s'ha de preparar. Per fer-ho, la cama comprada s'ha de cremar una mica sobre el foc, després de la qual cosa s'ha de netejar a fons la pell amb un ganivet o un raspall metàl·lic. A continuació, esbandiu bé la canya sota aigua corrent. Només després d'això podreu començar a cuinar el plat desitjat amb seguretat.

Si vols que la carn sigui més tendra i tova, a més, remulla-la posant-la en un recipient profund i omplint-la de llet. En aquest estat, l'artilleria s'ha de deixar durant un parell d'hores. A continuació, traieu el producte, torneu a esbandir i traieu el líquid restant amb tovalloles de paper. Ara tot el que has de fer és aprendre a cuinar llet de porc.

Receptes

Per regla general, aquesta carn no es serveix sencera, sinó que es divideix en porcions. Per tant, hauríeu de determinar vos altres mateixos la quantitat del producte. Només una cosa és important: saber exactament com cuinar un suculós motllet de porc. Has de familiaritzar-te no només amb el procés en si, sinó també amb alguns trucs.

Avui, una de les més populars és la recepta de llet de porc,cuit a la màniga. Naturalment, aquest plat es prepara exclusivament al forn. Resulta que aquesta delicia és increïblement sucosa, saborosa i fragant. Aquesta delicadesa és perfecta per a una taula festiva. Per preparar el marc de porc a la màniga necessitareu:

• cada cullerada de pasta de tomàquet i maionesa;
• uns quants grans d'all;
• una culleradeta de romaní sec;
• la mateixa quantitat de farigola;
• sal i pebre al vostre gust.

Aquest anunci és per a una cama de mida mitjana. Si teniu previst cuinar un plat més gran, no us oblideu de corregir la llista de productes necessaris.

Procés de cocció

En un bol, barregeu pebre negre mòlt, farigola, romaní, sal i un parell de grans d'all ratllat. Podeu substituir l'últim component per una barreja seca si voleu. Utilitzeu un ganivet per fer petits talls a la canya i farcir la carn amb grans d'all. Després frega la cama amb la barreja d'espècies preparada, posa-la en una bossa de plàstic i lliga-la perquè no hi quedi aire. En aquest estat, poseu la carn adobada a la nevera i deixeu-ho durant un dia. Per cert, no us afanyeu a llençar les espècies que queden després de la lubricació; reserveu la massa fins l'endemà.

Passat el temps previst, traieu la canya, poseu-la en una cassola gran, cobriu-la amb aigua i poseu-la a foc lent. Es triga aproximadament una hora a coure la cama. Però fins i tot quan s'acabi la cocció, no us preneutreure la carn de l'aigua. Deixeu el nudillo durant mitja hora més en el brou calent. Només llavors pots treure la carn cuita.

Barrejar la pasta de tomàquet amb la maionesa, afegir la resta d'espècies. Tornar a fregar el nudillo amb la barreja preparada i posar-lo a la màniga culinària, lligar-lo bé, fer uns forats amb un escuradents i posar la carn en una safata de forn. La cama s'ha de coure durant una hora a una temperatura de 200 graus. A continuació, traieu la safata de forn, talleu la màniga del tot i torneu a posar la canya al forn per daurar-la. 10 minuts són suficients. T'estàs preguntant com cuinar llet de porc amb paper d'alumini? Similar! Aquesta recepta és versàtil i perfecta per a aquells que utilitzen no només mànigues especials, sinó també paper d'alumini.

Junt de porc a la cervesa

Aquest plat tradicional bavarès és inusualment fragant i delicat. A Alemanya, aquesta delicadesa es considera una de les delícies preferides per a tots els residents. Amb un mínim d'esforç, podeu cuinar un àpat realment deliciós i satisfactori. Com cuinar llet de porc a la cervesa? Molt simple! Aprovisiona't de tots els ingredients necessaris, temps lliure i, per descomptat, ganes.

Abans de cuinar directament llet de porc a la cervesa, els xefs professionals recomanen prestar especial atenció a la preparació de la carn. És recomanable remullar la cama comprada amb llet o aigua normal durant almenys 5-6 hores, i el millor és deixar-la tota la nit.

Llista de productes

Per a la cuina clàssicaPlats bavaresos que necessitareu:

• 2 kg de la tija mateixa: el nombre de potes pot ser absolutament qualsevol;
• 2 litres de cervesa fosca;
• cap d'all;
• pastanaga i ceba;
• unes fulles de llorer;
• cullera de mostassa francesa;
• la mateixa quantitat de mel i sal;
• un pessic de comí;
• 10 g de negre i pebre de Jamaica;
• 5 g de clau d'olor.

Per descomptat, és poc probable que aquest conjunt de productes estigui a totes les llars. No obstant això, si voleu impressionar els vostres convidats amb un plat tendre i nutritiu o simplement sorprendre la llar amb una nova delícia culinària, no estalvieu diners ni temps. No ho dubtis, el resultat superarà totes les teves expectatives!

Cuina escalonada

Artillet preparat amb competència posar en una cassola i abocar cervesa. Posa al màxim foc. Peleu les verdures, enganxeu un clau directament a la ceba. Quan el brou bulli, redueix el foc i retira l'escuma que ha sorgit. Poseu les espècies i les verdures preparades a la paella. Bullir la canya durant dues hores. A continuació, traieu-lo i deixeu-lo refredar. Feu uns petits talls a la cama i farciu-los amb grans d'all.

Barreja la mel, la mostassa i 2 cullerades de brou de cervesa i frega la canya amb la barreja. Després d'això, envieu la carn al forn, escalfat a 180 graus, durant mitja hora. Al mateix temps, s'ha d'abocar la canya diverses vegades amb el brou en què s'ha cuinat. I passat el temps assignat, podeu aconseguir la carn amb seguretat i servir-la a taula. Per cert, el millorserviu-lo calent, podeu tallar-lo en porcions abans si la cama és massa gran.

Un plat tradicional per a un plat de Baviera és el xucrut. No obstant això, la sucosa del motlle de porc harmonitza perfectament amb patates i diverses verdures. Per a un àpat ple d'espècies, serviu la cama amb mostassa, ja sigui simple o granulada.

Junt de porc a la cuina lenta

Aquesta recepta serà molt útil per als usuaris segurs de la tecnologia moderna. Com cuinar llet de porc en una olla de cocció lenta i què es requereix per a això? En principi, no hi ha res inusual en aquest mètode de preparació. També cal comprar prèviament la carn i preparar-la, així com comprar ingredients addicionals. Necessitareu:

• unes fulles de llorer;
• ceba gran;
• un parell de grans d'all;
• pebre vermell mòlt;
• sal i pebre al gust.

Passos de cuina

Com de costum, rentar i netejar la tija. Peleu les verdures, piqueu la ceba i l'all el més finament possible i barregeu-los amb el pebre vermell, el pebre i la sal. És aconsellable prendre una culleradeta de cada ingredient, però, segons les vostres preferències, podeu canviar la quantitat de productes. Amb la barreja preparada, fregueu la cama per tots els costats i deixeu-ho marinar un parell d'hores.

Un cop transcorregut el temps indicat, poseu la carn preparada al bol multicooker, aboqueu-hi 2 tasses d'aigua, aboqueu-hi fulles de llorer igrans de pebre. Cuini la canya durant una hora seleccionant el mode "Apagar". Com podeu veure, la cama es fa molt més ràpid a la cuina lenta.

Per cert, després de cuinar la carn, podeu servir-ne el marc de porc sencer o fins i tot fer-ne un rotllo picant. Per fer-ho, haureu de separar la carn dels ossos, aplanar-la amb la pell cap avall i escampar-hi espècies. Podeu utilitzar all picat, sal i herbes picades. Enrotlleu la carn en un rotllo, lligueu amb un fil i refrigereu. La delicadesa s'ha de marinar durant 2-3 dies.

Ara ja saps com cuinar llet de porc, fent-lo realment sucosa, nutritiva i saborosa. Així que només has de triar la recepta adequada i començar experiments agradables.