Creps de fetge: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A molta gent no li agrada el fetge, la qual cosa no és d'estranyar, té un gust força específic. Però hi ha un plat fet amb fetge, que fins i tot el nen més mimat no rebutjarà. Per descomptat, estem parlant de creps de fetge, la recepta de les quals és coneguda per tots els cuiners, fins i tot per als principiants.

Val la pena assenyalar que aquest plat no només té un gust fantàstic i refinat, sinó que també aporta beneficis considerables. Per tant, podeu cuinar-lo més sovint: la llar estarà encantada i el seu benestar millorarà.

Beneficis dels bunyols de fetge

Comencem pel fet que els beneficis del fetge són coneguts per tothom. Després de tot, conté una gran quantitat de ferro: cal augmentar l'hemoglobina a la sang humana. En conseqüència, millorarà el benestar general, la memòria i la velocitat de pensament. No és casualitat que molts metges recomanin als seus pacients que incloguin el fetge a la seva dieta en algunes situacions.

A més, conté coure, que té un efecte antiinflamatori sobre el cos.

La lisina no és menys útil. Aquest aminoàcid permet augmentar la digestibilitat de les proteïnes, i per tant augmentarla força dels tendons i els lligaments, evita el desenvolupament d'infarts, ictus, osteoporosi i aterosclerosi.

En general, qualsevol fetge, des de pollastre fins a porc, és un autèntic magatzem dels oligoelements i vitamines més importants. Conté vitamines B, C, D, E i K. Per tant, l'ús regular d'aquest producte pot millorar la visió, mantenir el cabell i les dents i fer que la pell sigui més suau.

També inclou:

• fòsfor,
• calci,
• sodi,
• zinc,
• magnesi.

Finalment, el fetge té un 15-20% de proteïnes i només un 2-5% de greix. Per tant, es digereix fàcilment, es pot anomenar amb seguretat un producte dietètic. Així, fins i tot per a una persona amb una dieta estricta, podeu cuinar creps de fetge, la recepta de les quals us explicarem una mica més endavant.

Preparar el fetge

Per preparar un plat deliciós, pots prendre qualsevol fetge: pollastre, porc o vedella. Per descomptat, el gust també dependrà d'això. Per exemple, si esteu interessats en les creps de fetge, una recepta de fetge de vedella, tingueu en compte que el producte pot resultar sec. Podeu afegir una mica de nata a la "massa" acabada: el plat quedarà més tendre i sucós. En triar fetge de pollastre, obteniu un producte dietètic. I a partir de les desposses de porc, el plat resulta més satisfactori i ric en calories.

Hi ha certes subtileses a l'hora de preparar el fetge per cuinar. Caldrà triturar-lo fins a obtenir una massa homogènia. Si feu servir una batedora, el fetge hauria d'estar bodescongelar. Però si cuineu a l'antiga, utilitzant una picadora de carn, el producte s'ha de treure durant mitja hora al congelador: un fetge lleugerament congelat es tallarà més fàcilment, no obstruirà la graella.

Per tant, necessitareu:

• 500 grams de fetge;
• 100 grams de ceba;
• 2 ous;
• 100 ml de llet;
• 2 cullerades de farina;
• sal.

S'han recollit tots els productes adequats? A continuació, podeu començar a fer una massa que us permetrà cuinar creps de fetge: la recepta de fetge de pollastre, vedella o porc és completament diferent.

1. Esbandir bé el fetge, netejar-lo dels coàguls de sang coagulats. També cal eliminar la pel·lícula, especialment en productes de carn de porc i vedella. En cas contrari, el plat acabat pot ser lleugerament amarg.
2. Peleu la ceba i talleu-la a trossos grans.
3. Piqueu la ceba i el fetge passant per una picadora de carn o triturant a la batedora. La sortida ha de ser una massa absolutament homogènia.
4. Afegiu llet i ous al fetge i la ceba, barregeu bé.
5. Aboqueu lentament la farina, remenant la massa constantment. El resultat ha de ser una massa amb una consistència semblant a la de la crema agra.
6. Sal al gust.

La massa està llesta. Podeu experimentar amb additius quan cuineu les creps de fetge del fetge, la recepta de la qual ara us explicarem.

Creps amb pastanagues

Les pastanagues són una gran addició al fetge.

Aquest producte és ric en vitamina A i tot i així ho tébaix en calories. Com que és fàcilment digerible, això el converteix en una bona opció. A més, les pastanagues són gairebé invisibles a les creps ja fetes, ni en color ni en gust. Però les creps es tornen més tendres i sucoses.

Aquesta modificació del plat és el més senzilla possible. Per a 500 grams de fetge, prengui una pastanaga mitjana que pesi 100-150 grams. El millor és fregar-lo amb un ratllador fi i després barrejar-lo amb el fetge ja preparat.

Afegiu una mica de sèmola

Però la sèmola serà una bona opció si decidiu utilitzar un producte de vedella. En aquest cas, el plat acabat pot resultar força sec. Com a resultat d'un cuiner novell que ha cuinat pancakes de fetge per primera vegada, la recepta pot decebre. L'addició d'una petita quantitat de sèmola permet que les creps siguin més sucoses i tendres. A més, permet augmentar la densitat: la massa mantindrà millor la seva forma durant la cocció. Tanmateix, a les creps de fetge de porc, la sèmola tampoc serà superflua. Al cap i a la fi, aquest és un producte bastant gras i, gràcies a aquest additiu, el contingut calòric per cada 100 grams del plat acabat disminuirà notablement.

També val la pena assenyalar: alguns gurmets creuen que és l'addició d'una petita quantitat de sèmola la que activa favorablement el gust del fetge. Per tant, aquesta combinació es pot anomenar molt exitosa amb confiança.

Tampoc hi ha problemes a l'hora de preparar la massa. Només cal afegir uns 100 grams de sèmola per cada 500 grams de fetge. Si utilitzeu una batedora, el cereal es pot abocar simultàniament amb les desposses. Si preferiu una picadora de carn, seria millor afegir-la,quan la massa estigui llesta. El més important és barrejar bé perquè no quedin grumolls.

Fregir correctament les creps

Ara comencem a cuinar creps de fetge de pollastre: la recepta requereix que el procés de fregir es faci amb molta cura. Això no és cap accident: el fetge, especialment el d'ocell, és un producte extremadament delicat. Però al mateix temps, pot contenir ous de paràsits. Per tant, és molt important no deixar que s'assequi. Tanmateix, deixar-lo mig cuit és encara més perillós.

1. Escalfeu una petita quantitat d'oli de gira-sol en una paella.
2. Recollint la massa amb una cullera, aboqueu-la amb cura a la paella. Amb la consistència adequada, s'escamparà una mica i obtindreu creps ja fetes de bona forma i mida.
3. Fregir només 3-4 minuts; tan bon punt l'escorça esdevingui groguenca a marró, és hora de donar la volta. D' altra banda, també hauríeu de fregir durant no més de 3-4 minuts.

Normalment, les creps de fetge són molt primes, de manera que no necessiten processament addicional (per exemple, guisats). Podeu servir-los immediatament a taula.

Cuinar al forn

Una altra manera de cuinar molt interessant. A més, és útil: el fetge no es fregeix en oli vegetal calent, la qual cosa significa que el plat es tornarà menys gras. Molts cuiners experimentats com aquest, el procés de cuinar al forn no requereix que estigueu a prop tot el temps; podeu fer el vostre. Però en aquest cas, la massa s'ha de fer una mica més gruixuda, com la maionesa. Ha de ser tendre però no líquida.

1. Safata de fornraspalleu amb una mica d'oli.
2. Poseu-hi la carn picada, doneu a les futures creps la forma desitjada amb una cullera.
3. Preescalfeu el forn a 180 graus.
4. Poseu la safata de forn al forn, ajusteu el temporitzador durant 20 minuts i feu el vostre negoci.
5. Quan el temporitzador indiqui el final de la cocció, apagueu el forn i deixeu-hi la paella durant 3-5 minuts més.

Això és tot. Ara ja saps com cuinar creps de fetge al forn; probablement la recepta amb la foto t'ha ajudat a esbrinar-ho.

Cuinant la salsa adequada

Alguns gourmets creuen que el principal inconvenient d'aquest plat és la sequedat. Sí, si sobreexposar les creps en una paella o al forn encara que sigui una mica, perdran la seva sucós. La salsa solucionarà el problema.

La crema agra és la millor opció. Per preparar-lo, preneu:

• 250 grams de crema agra;
• 2 grans d'all;
• anet fresc,
• sal, pebre blanc.

Llest? Comença a preparar la salsa:

1. Esbandir l'anet, treure les branques grans i picar amb cura les petites.
2. Passeu els alls per la premsa.
3. Barreja all amb crema agra i anet, sal i pebre al gust.

Serveix la salsa freda amb costelles calentes; el gust és simplement indescriptible.

Escollint el millor plat

Per ser considerat un cuiner experimentat, no n'hi ha prou amb recordar com cuinar creps de fetge: qualsevol principiant pot trobar la recepta. I aquí teniu com presentar-los perquè impressionin els mimatsmenjador?

Ja hem parlat de la salsa més amunt. Però és igualment important triar un bon guarniment per a un plat de carn.

Per descomptat, el puré de patates és l'elecció perfecta. Tanmateix, les patates fregides casolanes deixaran una impressió indeleble en els joves. Les verdures al vapor també faran ombra amb èxit el gust del fetge. L'arròs o la pasta petita no es veuran pitjor; és recomanable abocar-los més gruixuts amb una salsa adequada.

També hauries de servir una amanida lleugera de verdures sense salsa de maionesa.

Conclusió

Això és tot. Vau aprendre a fer creps de fetge de vedella: la recepta va resultar molt més senzilla del que us podríeu imaginar. Ara, segur que aquest plat saborós i saludable apareixerà sovint a la teva taula.