2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els plats de carn picada o de carn picada estan presents a qualsevol cuina del món. Es diferencien en composició, forma i mètode de preparació. La cuina russa pot oferir costelles, boles i zrazy. Tots aquests són productes farcits. Es pot comprar ja preparat. Però sé per experiència que les mandonguilles casolanes són molt més saboroses. Sembla que compres una bona carn mòlta, i ho fas tot de la mateixa manera, però no, això no. Per tant, és millor dedicar uns minuts més a preparar carn picada. Curiosament, com més varietats de carn s'hi barregin, més saboroses i sucoses seran les costelles.
Si la carn és magra, podeu afegir fins a 1/3 de greix retorçat. Aleshores, les costelles de carn picada casolana es tornaran més sucoses. Perquè no es fregin massa, sovint s'hi afegeix una mica de pa. Prenen blat o sègol, al gust, però sempre ranci (tou i fresc donarà a les costelles una enganxosa desagradable). Si no passareu la molla per una picadora de carn, talleu les crostes i deixeu-ho en remull durant uns minuts amb aigua o llet. Quan estigui suau, tritureu i afegiu a la barreja. Aquest senzill truc també fa que les patates de carn picada casolanes siguin més sucoses imés complet.
Algunes receptes de costelles suggereixen afegir algunes verdures. Gairebé sempre, s'afegeix la ceba a la carn picada. La seva quantitat depèn dels gustos i preferències. Algunes mestresses de casa la posen fins a la meitat del volum de carn, altres es limiten a dues o tres cebes. Vols que les costelles de carn picada casolanes siguin encara més magnífiques i sucoses? Aleshores, és millor fregar la ceba amb un ratllador fi o convertir-la en un puré suau en una batedora. Per descomptat, podeu retorçar-lo amb la carn en una picadora de carn, però l'efecte no és gens el mateix. Un altre sabor s'obté sofregint la ceba fins que estigui daurada, després piqueu-la i afegiu-la a la barreja.
De vegades s'afegeixen verdures a la carn picada: col, pastanagues, carbassons, remolatxa, patates, carbassa. Es poden col·locar individualment, es poden utilitzar diversos tipus alhora, però en qualsevol cas s'han de mòltar finament. La quantitat de verdures que afegiu a la barreja també pot ser diferent.
La crema agra, la llet o el kefir solen estar presents a les receptes de carn picada per a costelles. Aquí cal tenir més cura. Si es pot afegir llet sense gaire preocupació, llavors el kefir i la crema agra en grans quantitats poden donar a les costelles un gust agre. I no cal afegir ous. Per descomptat, faciliten fregir les costelles, però les fan molt més dures i dures.
Per tal que els productes quedin ben modelats, la carn picada s'ha d'amassar a fons perquè quedi homogènia. Ha de tenir prou greix o líquid per evitar que quedi grumoll. Quan feu costelles, feu una bufetada amb força diverses vegadesporció de carn, llançant-la de palma a palma i només després donar-li forma.
Si li vas donar un aspecte oblong a la carn picada, aquesta és una costella. Si van fer alguna cosa rodona i plana, és una bola blanca. Si poseu un farcit (per exemple, un tros d'ou dur, un tros de formatge, etc.) al mig d'un pastís de carn picada i, a continuació, formeu una costella, obtindreu un zrazy.
No t'oblidis també de les espècies. Tradicionalment, a les costelles de carn picada casolana s'afegeix sal i pebre negre. De vegades all, coriandre mòlt, llúpol de suneli, alfàbrega, farigola, cúrcuma, gingebre mòlt, pebre vermell. Podeu afegir més espècies que més us agradin. Si afegeixes nous ingredients a la teva recepta de costelles preferida, obtindràs un nou gust i un plat diferent cada vegada.
Recomanat:
Com cuinar mandonguilles amb salsa: recepta amb foto
L'article explica com cuinar mandonguilles amb salsa de manera correcta i saborosa. El lector coneixerà els principis bàsics i algunes de les complexitats de cuinar aquest plat, i també trobarà diverses receptes de mandonguilles provades en el temps
Com cuinar mandonguilles sucoses i tendres: una recepta pas a pas amb fotos
Les empanades casolanes de carn picada tendra es consideren amb raó una de les millors opcions per a un sopar familiar. Es poden fer de diverses maneres diferents. Molt sovint, aquestes costelles es couen al forn, es fregeixen en una paella o es couen al vapor. Van molt bé amb gairebé qualsevol plat i estan fets amb ingredients senzills i de fàcil accés
Diverses receptes sobre com cuinar mandonguilles de peix
Els plats de carn mòlta "es queden" a la nostra taula amb regularitat. A menys, és clar, que els vegetarians s'hi asseguin. No obstant això, normalment es fan costelles i mandonguilles de porc o de pollastre, el peix és molt menys freqüent. Molt al nostre pesar! Després de tot, el peix, com els científics han establert des de fa temps, és el garant de la longevitat i l'absència de moltes mal alties desagradables. Arreglem els errors de la nostra dieta
Com cuinar mandonguilles amb arròs: receptes
Cada família té la seva pròpia recepta de mandonguilles amb arròs, que li va ensenyar la mare o un amic. Però poca gent sap quantes opcions hi ha per cuinar aquest plat. Els "eriçons" van bé amb qualsevol guarnició, podeu agafar qualsevol carn i triar la mida adequada de costelles. Intentem analitzar els mètodes més populars que utilitzen les mestresses de casa
Com cuinar mandonguilles amb salsa en una paella: receptes
Les mandonguilles picades sucoses i tendres amb salsa suau o picant és el plat preferit de molts. Com que aquest plat es troba a les cuines nacionals de tot el món, hi ha un gran nombre de receptes diferents. Com cuinar mandonguilles amb salsa en una paella? A continuació es mostren els mètodes de cocció més interessants
