Marisc no peix: què són?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els peixos i els productes del mar no peixos tenen un gran valor nutricional, tècnic, farrager i fins i tot medicinal. El marisc, com ja sabeu, conté una gran quantitat de proteïnes, aminoàcids, tan necessaris per al bon desenvolupament i la bona salut d'una persona.

Avui, la majoria de restaurants ofereixen als seus clients una varietat de plats de peix i marisc que no siguin peix. Es fregeixen, guisades, bullides i servides amb salses originals. Però fins i tot a casa, podeu cuinar diversos plats de marisc de manera ràpida i senzilla. El més important és conèixer la recepta secreta.

Marisc sense peix

Als mars i oceans, a més dels peixos, hi ha un gran nombre d'animals i plantes diferents. Es tracta de mamífers marins, i algues i invertebrats. Al mercat, els productes del mar que no són peixos tenen una gran demanda. Segons el contingut, per exemple, de proteïnes, molts mariscs van per davant fins i tot dels ous i el pit de gallina a la llista. I pel que fa a la riquesa de gust i la sacietat adquirida després del sopar, el marisc pot superar fins i tot la carn de vedella i el porc.

L'home menja moltel nombre de vida marina. Els productes del mar no peixos inclouen pops, mol·luscs, crustacis i fins i tot algues. Els plats en què s'interpreta el paper principal són molt populars:

• calamar;

• crancs;

• marisc;

• escamarlans;

• llagostes;

• llamàntol;

• eriçons de mar;

• ostres;

• musclos;

• pops.

Si fa unes dècades era bastant problemàtic aconseguir productes no peixos del mar, ara la majoria es venen lliurement a les cadenes de supermercats normals. Això sí, a casa nostra, les llagontes o els pops són un autèntic exòtic, que valen bastants diners. Però als països de l'Est, a França, Portugal o Itàlia, el marisc és un menjar completament assequible que apareix a les taules amb força freqüència.

L' alt preu del marisc al nostre país es deu al fet que és bastant problemàtic emmagatzemar-los i transportar-los a llargues distàncies. Tots els productes del mar que no són peixos tenen una vida útil molt curta, de manera que per al transport a altres països són eviscerats i sotmesos a congelació d'emergència. Es gasten grans quantitats de diners en un transport adequat. Per exemple, els mariscs només es poden transportar en contenidors especials, que, com enteneu, també costen diners.

Algues

Les algues són molt populars a tot l'espai postsoviètic. Certament, les algues no són un plat exòtic i fa temps que estan a les taules.russos. El valor nutricional de les algues és increïblement alt. Les algues contenen un 13 per cent de proteïnes, aminoàcids, ferro, fòsfor, una gran quantitat de iode, zinc i brom, potassi i magnesi. S'utilitza com a plat independent, com a component d'amanides, com a complement a diversos guarniments.

Per regla general, els productes del mar que no són peixos no es mengen com a plats independents. Són més sovint un complement a altres aliments i receptes.

Plats de marisc que no siguin peixos

El marisc i el peix s'utilitzen sovint a la cuina. Les receptes de plats de marisc sense peix són variades i polièdriques. Molt sovint, els cuiners utilitzen calamars, escamarlans, gambes, musclos i algues per a aquestes receptes.

T'oferim uns plats senzills i fàcils de cuinar que seran autèntiques troballes per al teu llibre de cuina, et delectaran amb la rapidesa de preparació i decoraran qualsevol taula de vacances.

Musclos fregits amb patates i ceba

Per cuinar necessitareu:

• 75 grams de musclos;

• 100 grams de patates;

• 20 grams d'oli vegetal;

• 10 grams de ceba.

Procés de cocció

Primer cal cuinar o guisar musclos. Això es fa de la següent manera: els productes alimentaris no peixos del mar, és a dir, els musclos, s'aboquen amb aigua freda i es posen a foc mitjà. També podeu afegir una mica de verdures (anet, julivert), arrel d'api, pastanagues, mitja ceba, una mica de sal iun parell de grans de pebre negre. Normalment es bullen una mitja hora (20-40 minuts).

Si només voleu bullir els musclos, també ho feu amb aigua. En canvi, podeu utilitzar brou o llet. També es poden afegir arrels i herbes (opcional). El procés de cocció dura uns vint minuts.

Després de cuinar els musclos de qualsevol de les maneres suggerides, s'han de refredar i tallar-los a trossos petits. En una paella escalfada, aromatitzada amb oli vegetal, poseu-hi els trossos de musclos picats i hi afegiu-hi ceba tallada ben fina.

Serveix musclos fregits amb ceba amb patates bullides. Pot ser puré de patates o trossos grans de patates sense puré.

Mandonguilles de peix i calamar

Per descomptat, qualsevol marisc va bé amb el peix. Pastissos de peix, zrazy, mandonguilles són els plats preferits de molts. Però es tornaran encara més gustosos si afegiu marisc al peix picat.

Per preparar mandonguilles de peix i calamars necessitareu:

• Filet de peix - 100 grams.

• Dos calamars.

• Un petit tros de pa o de pa blanc.

• 30 grams de llet.

• Sal, pebre (al gust).

• Un ou cru.

• Ceba: dos caps petits.

• Pa ratllat.

• 20 grams d'oli vegetal (per fregir).

Procés de cocció

Per a aquest plat, el millor és prendre un filet de peix desossat preparat. Ho tallemen trossos petits, d'uns trenta grams cadascun, i passar per una picadora de carn. A més, amb l'ajuda d'un "ajudant" de cuina, piquem cebes, calamars bullits. A aquesta barreja hi afegim un ou de gallina i un rotllo sucat amb llet. Remeneu bé la carn picada, sal, pebre i afegiu-hi condiment per al peix (opcional).

A partir de la massa resultant formem petites costelles - mandonguilles, i les arrebossem amb pa ratllat. Fregir en qualsevol oli fins que quedi cruixent pels dos costats. Si esteu preparant aquestes mandonguilles per als nens, és millor canviar el fregit per guisat al forn.

Serveix aquests plats de marisc que no siguin peixos amb qualsevol guarnició, com ara puré de patates, arròs bullit, blat sarraí, pasta i verdures guisades.

Gambes amb arròs i ceba

Les gambes són un altre tipus de marisc sense peix que és molt popular entre els especialistes culinaris d'avui. A partir d'ells podeu cuinar una gran varietat de plats, des d'amanides lleugeres fins a guisats complexos. Les gambes van molt bé amb una varietat de guarniments, però l'arròs i el marisc són un maridatge especialment popular.

Productes obligatoris:

• 150 grams d'arròs;
• un cap de ceba;
• 150 grams de formatge dur;
• gamba - 300 grams;
• oli vegetal per fregir ceba.

Procés de cocció

Per cuinar gambes amb arròs i ceba, primer cal cuinar l'arròs de la manera correcta. Ellhauria de ser esmicolat. Per a aquest plat, és millor prendre arròs de gra llarg, que no es converteixi en farinetes enganxoses quan es cuina. Les cebes s'han de tallar a mitges anelles i fregir-les en oli vegetal fins que quedi lleugerament ruboritzat.

Les gambes s'han de cuinar amb antelació per no passar molt de temps després de muntar el plat. Segurament tothom sap cuinar les gambes, perquè aquests habitants dels mars són molt semblants en el procés de cocció als nostres escamarlans "autòctons". Bullir les gambes en aigua lleugerament salada, treure, refredar, sense closca. Podeu tallar les gambes de manera arbitrària, però us recomanem que feu trossos petits perquè no destaquin activament en el fons d' altres ingredients.

En un bol a part, barregeu la ceba fregida i les gambes tallades a trossos. Saleu la barreja i pebreu al gust.

En un altre bol, barregeu el formatge dur ratllat i l'arròs bullit.

Cuinar salsa de tomàquet. Podeu comprar-lo ja fet, però és millor dedicar-vos a fer una salsa casolana que sigui més rica en gust i més barata en preu.

Formant un plat. Poseu un petit munt d'arròs i formatge en un plat. Al centre de la diapositiva col·loquem les gambes amb ceba i hi aboquem tot per sobre amb salsa de tomàquet. Resulta una combinació de colors sorprenent. Si afegiu uns verds brillants al plat, resultarà encara més saturat de color i de sabor fragant.

Bona gana!