Ukha triple: una recepta clàssica amb una foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Triple ukha és una delicia increïblement saborosa i extremadament saludable amb una tecnologia de cuina especial. És ella qui permet aconseguir l'aroma, la riquesa i la transparència del brou, al qual s'afegeix peix, que ha conservat la consistència, i moltes vitamines.

Descripció

Com fer una sopa de peix triple amb les teves pròpies mans? De fet, això no té absolutament res complicat, perquè la recepta d'aquest plat tradicional rus és bastant senzilla. Només una cosa és important: tenir en compte els matisos i les regles bàsiques per preparar llaminadures aromàtiques. Hi ha diverses varietats d'aquest saborós plat, però la recepta clàssica de la sopa de peix triple es considera aquella que utilitza lucioperca, perca i peix vermell, com el bacallà, el fletán o l'esturió. Aquest tracte sempre és excel·lent.

La sopa de peix tradicional es creu que té un brou clar, fragant i bastant ric elaborat amb diverses varietats de peix. Per què no només una espècie? I tot perquè cadascun d'ells donarà riquesa al dolç acabat i un cert accent de sabor. Per exemple, la perca donarà expressivitat al plat i el fletán -delicadesa.

En general, literalment, qualsevol peix es pot fer servir per fer una sopa de peix triple, ja sigui de mar o de riu. Per exemple, ajust perfecte: carpa, lluç, lucioperca, carpa, panerola, carpa, daurada, ruff, rudd, bacallà. El més important és abastir-se de peix realment fresc i, el millor de tot, viu.

Com cuinar la sopa de peix

A més de l'ingredient principal, només es poden afegir patates, pastanagues i cebes a aquest plat. De fet, l'orella no requereix moltes verdures. Algunes receptes fins i tot exclouen les pastanagues, mentre que la ceba es cuina sencera.

L'abundància de tot tipus de verdures es substitueix en aquest plat per un gran nombre d'espècies i espècies de tot tipus, que li donen un gust únic, propi només de l'orella. Com a condiments es poden utilitzar: picant i pebre vermell, estragó, anet, llorer, julivert i ceba verde.

Per preparar una sopa de peix triple, primer es bull el brou d'un tipus de peix i s'afegeix el filet d' altres varietats al plat gairebé preparat. Així pots estalviar molt i fer una decocció de la cua, la columna vertebral i el cap. Per cert, aquest brou resulta força ric, fragant i saborós, malgrat el pressupost.

Consells de pescadors experimentats

Per descomptat, la sopa de peix més apetitosa es considera merescudament aquella que es cuina no entre les parets de la casa, sinó envoltada de natura, a la foguera. Els pescadors reals aconsellen cuinar la yushka fragant amb pesca fresca.

Per descomptat, el millor menjar es cuina a la foguera. ReceptaLa sopa de peix triple t'ajudarà a cuinar un plat deliciós a casa. Si seguiu totes les regles, com a resultat obtindreu una yushka molt fragant, picant i rica.

Secrets de cuina

Per cuinar una sopa de peix molt saborosa, rica i olorosa, no n'hi ha prou amb conèixer la recepta. Hauríeu de llegir les recomanacions dels xefs experimentats: us indicaran com aconseguir el resultat desitjat.

• El truc per cuinar la sopa de peix russa tradicional rau a utilitzar les proporcions adequades d'espècies, varietats de peix ben escollides i varietats de verdures. Igualment important és la qualitat del líquid a partir del qual s'elabora el brou. La sopa de peix més deliciosa és la feta amb aigua de font.
• Per desfer-se del gust específic del peix, que es troba més sovint a les varietats marines, s'ha d'espolvorear amb suc de llimona.
• Val la pena dir que el brou no ha de bullir i esquitxar massa. Per tal de conservar l'aroma i la sucosa del plat, s'ha de portar a ebullició a la màxima potència, eliminant regularment l'escuma resultant.
• Per tal que l'orella acabada resulti tan lleugera i transparent com sigui possible, primer s'ha d'abocar el peix amb aigua neta i freda.
• El brou no s'ha de remenar massa sovint. Sobretot si no canviareu el peix usat per un altre filet. N'hi ha prou amb sacsejar el calder periòdicament perquè el seu contingut no es cremi sense voler. Després de tot, el peix és capaçbulliu ràpidament, i si ho remeneu constantment, podeu obtenir alguna cosa que s'assembli a la pata en lloc d'un preciós brou daurat.

• Les canals petites, com els gobi, les perxes o els ruffs, es poden bullir sense pelar, però prèviament eviscerades i amb la panxa impecablement rentada. En cas contrari, l'orella acabada sortirà ennuvolada, amb un regust amarg desagradable.
• És igualment important recordar els límits de temps per cuinar el peix, que estan determinats per les varietats preses. Per exemple, les varietats d'aigua dolça triguen uns 10-20 minuts a cuinar-se, però les de mar són suficients per estar al foc durant només 10-15 minuts. Encara que, en primer lloc, val la pena avaluar la mida de la carcassa seleccionada i les seves peces. Després de tot, com més grans siguin, més temps s'han de cuinar.

Productes essencials

Triple orella gruixuda és una delicia digna dels màxims elogis. Aquest plat es prepara de manera senzilla, per la qual cosa és popular entre els cuiners novells i les mestresses de casa experimentades. És molt fàcil fer una autèntica obra mestra gastronòmica amb les teves pròpies mans utilitzant la recepta de sopa de peix triple proposada amb una foto. A més, podeu cuinar-lo no només després d'una sortida de pesca amb èxit, sinó també només per a un sopar familiar; el resultat encara serà excel·lent.

Per tant, per fer una sopa de peix triple segons la recepta clàssica, necessitareu:

• 5 petits rufs o meros;
• 2 sandre, dorada o peix blanc;
• 300 g de fletán o bacallà;
• ceba gran;
• pastanagues grans;
• 3 patates mitjanes;
• arrel de julivert;
• un grapat de grans de pebre;
• unes fulles de llorer;
• pastinaca o api;
• un parell de branquetes d'anet;
• sal al gust.

Pel que fa al temps, trigarà aproximadament una hora.

Recepta clàssica de sopa de peix triple amb foto pas a pas

• Pas 1. Primer de tot, peleu les pastanagues i les cebes, talleu-les a rodanxes grans i cremeu-les en una paella seca prèviament escalfada.
• Pas 2. Ompliu l'olla amb aigua una mica més de la meitat. Envieu les verdures fregides i el julivert i les arrels d'api rentades a fons al recipient. Sala l'aigua al teu gust, redueix la potència del fogó i deixa coure durant 15-20 minuts. No traieu la tapa de l'olla mentre feu això.

Pas 3. Per al primer brou, agafeu carcasses petites, eviscereu-les, però no netegeu-les. Esbandiu bé el peix, prestant especial atenció a l'abdomen. Envieu les carcasses a aigua calenta, però no bullint. Cal languir el peix durant mitja hora, mentre s'elimina regularment l'escuma emergent. No deixeu que el brou bulli massa

Segona part

• Pas 4. Mentre es couen els alevins, comença a preparar el peix gros. Si cal, traieu totes les entranyes i esbandiu bé, preferiblement sota aigua corrent. Talleu la carcassa a trossos grans.
• Pas 5. Passat el temps especificat, traieu la cassola del foc itraieu-ne tots els peixos petits. Espereu que el brou s'assenti i quedi clar; això sol trigar uns 10 minuts.

Pas 6. Envieu la meitat del peix preparat a la paella, així com les patates pelades i tallades a daus. Bulliu el brou a foc lent durant 20 minuts. Quan el peix estigui cuit, retireu-lo de la paella. A continuació, traieu el brou del foc i deixeu-lo reposar de nou

Fase final

• Pas 7. Torneu la cassola al forn i envieu-hi el peix cru restant, un grapat petit de pebrot i unes quantes fulles de llorer. Pel que fa a les espècies, és molt important no exagerar aquí: massa espècies simplement poden matar el veritable gust de la sopa de peix. Heu de coure el brou durant 20 minuts més, després dels quals s'han de treure les verdures i les arrels. Ara torneu a posar la primera meitat del peix a l'orella. Finalment, deixeu reposar el dolç cuit durant 10 minuts fins que quedi clar.
• Pas 8. És costum servir sopa triple amb verdures ben picades i, per descomptat, un got de beguda forta.