Recepta d'hamburguesa casolana amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Recentment, el menjar de carrer és cada cop més popular i demandat entre un gran nombre de persones. Tot i l'aparent senzillesa, és molt difícil cuinar una deliciosa hamburguesa. Es necessita molt de temps i esforç per fer un plat realment deliciós. Per cuinar una recepta d'hamburguesa a casa, hauríeu de conèixer molts trucs i funcions de cuina. Tot això es parlarà aquí.

Recepta de pa d'hamburguesa

Per descomptat, tothom pot anar al supermercat i comprar rotllos per a aquest plat. Però la seva qualitat sovint està lluny de complir els requisits. Per tant, si voleu fer hamburgueses realment úniques, haureu de treballar molt i coure els panets vos altres mateixos. Per preparar 10 panets, haureu de prendre:

• 950 g de farina;
• 400ml d'aigua;
• cullerada de sal;
• 4-5 cullerades d'oli de cuina normal;
• 15g de sèsam;
• llevat premsat - 50 g (es pot substituir per sec, però encara es recomana utilitzar-lopremsats, fan pujar millor la massa i els panets acabats són més tendres);
• 2-3 ous de gallina crus;
• 2 cullerades de sucre.

Para atenció! En alguns casos, caldrà afegir una mica de farina o aigua. Tot depèn del contingut d'humitat de la farina, per la qual cosa cal tenir en compte les circumstàncies.

Preparació de la massa

Quan estiguin recollits tots els productes, ja podeu començar a preparar la massa. Heu de prendre un bol profund, abocar-hi la quantitat necessària d'aigua calenta, la temperatura òptima és d'uns 40-50 graus. Trenqueu el llevat i poseu-lo al líquid, mentre hi afegiu la quantitat de sucre necessària.

Espereu uns 15 minuts fins que apareguin petites bombolles a la superfície de l'aigua. Ara podeu afegir la quantitat necessària de sal i farina tamisada amb un colador.

Important! Molts descuiden el tamisat, i aquest és un procés molt important, perquè és gràcies a ell que la massa creixerà molt millor. En aquest cas, el producte final serà més tendre.

Aboqueu-hi una mica d'oli vegetal i comenceu a pastar la massa. Es necessita molt de temps per fer aquest procediment. La massa ha de ser elàstica i no enganxar-se a les mans, si el producte és massa empinat, s'ha d'afegir una mica d'aigua. Si la massa és líquida, afegiu-hi més farina. Quan obtingueu la textura perfecta, cobriu el bol amb paper film o una tovallola. A continuació, reserveu durant 40 minuts. Passat el temps assignat, procediu a la cocció posterior.

Formaciói brioixeria

La massa resultant es divideix en trossos petits d'uns 150 g de pes. Després, formeu boles i aplaneu-les per fer cercles amb un diàmetre de 7-8 centímetres.

Poseu els productes semielaborats en una safata de forn untada amb oli vegetal. Mentre es posen els panets, hauríeu d'agafar llavors de sèsam i fregir-les una mica en una paella seca.

Agafeu un bol fond i remeneu-hi uns quants ous. Lubriqueu la superfície dels semielaborats amb un raspall de silicona i ruixeu-les generosament amb llavors de sèsam. Enceneu el forn i poseu la temperatura a 180 graus. Tan bon punt s'arribi al grau requerit, poseu la safata al forn. Els panets s'han de coure durant 20-25 minuts. La part superior ha de tenir un color vermellós i agradable. Podeu comprovar la preparació amb un pal de fusta normal enganxant-lo al pa. Si no queda massa al pal, vol dir que està completament cuita i llesta per a un ús posterior.

Cobriu els panets d'hamburguesa acabats amb una tovallola neta i deixeu-los refredar completament.

Cuinar carn picada

L'hamburguesa adequada s'ha de fer amb carn de vedella. Als restaurants nord-americans, la carn picada per a una costella es fa amb filet, però com que aquest producte es considera la part més cara de la canal, en aquest cas la cocció es farà des de la part abdominal. Aquesta carn també és bastant tendra i saborosa.

Per preparar 10 hamburgueses, cal agafar 1 kg de carn i 300 g de greix, triturar-ho tot a través d'una picadora de carn. Afegeix sobre100-150 ml d'aigua de soda, all picat i una mica de ceba. A partir d'espècies es pot afegir sal i pebre, romaní o farigola. Barreja bé la carn picada i tasta-la.

Ara cal formar costelles. Hauríeu d'agafar uns 140 g de farcit per a 1 hamburguesa i fer-ne una bola, després aplanar la carn fins a un gruix de 2 centímetres. Mireu els panets cuits, el diàmetre del panet ha de ser una mica més gran que el pa, ja que es fregirà una mica, aleshores s'aconseguirà la mida ideal. De moment, deixeu les costelles formades a un costat, mentre recordeu cobrir-les amb paper film o qualsevol bossa de plàstic.

Preparació de salses

Una altra part important d'una hamburguesa és la salsa. Com que les salses originals són bastant cares i difícils de preparar (cal bullir, s'afegeixen moltes espècies i herbes diferents), aquest procés es pot simplificar lleugerament. La persona mitjana gairebé no notarà cap diferència. Heu de prendre 300 g de salsa de tomàquet suau, una culleradeta de pebre vermell, pebre de caiena, una cullerada de vinagre de vi i all picat, barregeu tots els ingredients bé. Aquesta salsa s'utilitzarà a la part inferior del pa.

La salsa de maionesa s'ha de fer des de d alt. Per a 250 g de maionesa, agafeu 50 ml de vi blanc i 50 ml de nata. També cal afegir un o dos grans d'all picat. Escalfeu la barreja en una cassola durant uns quants minuts, la preparació es pot comprovar pel fet que la massa comença a espessir-se.

Salsa especial

Si vols cuinar una hamburguesarecepta, com a McDonald's, llavors cal prendre mostassa dolça i maionesa en una proporció d'1 a 3. Afegiu una cullerada de pebre vermell, alls secs i ceba i una culleradeta de vinagre de vi blanc a la barreja. Barrejar-ho tot fins a obtenir una consistència homogènia. Aquesta és la salsa que se serveix en aquest lloc.

Si no teniu temps de fer salses, només podeu fer servir una barreja de ketchup i maionesa. Tanmateix, s'ha d'entendre que aquesta salsa és molt diferent de l'original.

Cuinar una hamburguesa a casa: recepta amb foto

Quan s'acabin els processos més complexos, cal començar a preparar la resta de productes. Per a la preparació final, haureu d'adquirir els productes següents:

• fulles d'enciam - 200 g;
• 2 bulbs grans d'enciam (ceba vermella);
• 4 escabetx mitjans;
• 4 tomàquets mitjans;
• 20 llesques de cansalada.

Recepta d'hamburguesa pas a pas:

1. Trengueu l'enciam a trossos petits i poseu-los en un bol. Peleu i talleu la ceba vermella a rodanxes molt fines.
2. Els tomàquets rentats també es tallen en anelles, el gruix ha de ser d'uns 0,5 cm. Els cogombres s'han de tallar longitudinalment, a rodanxes fines.
3. Agafeu els rotllets i talleu-los per la meitat, fregiu les parts interiors en una paella seca, i preferiblement a la planxa. La molla ha de quedar cruixent. També fregiu les rodanxes de cansalada, han de quedar una mica cruixents.
4. Fregir la costella pels dos costats. Aquí has de decidir quinserà el grau de rostit. El millor és fer un rostit mitjà, la carn no està crua, però no està completament cuita. En aquest cas, la costella quedarà molt sucosa i tendra. Per fer-ho, sofregiu la carn picada durant 3 minuts per cada costat. Si voleu un producte completament acabat, després de fregir la costella s'ha de posar a punt al forn.

Muntatge d'hamburgueses

Seguiu les instruccions pas a pas:

1. Agafeu el fons del pa i unteu-lo generosament amb salsa vermella. Posa una costella a la part inferior.
2. Poseu-hi fulles d'enciam, després tomàquets i cogombres, i a sobre amb rodanxes de cansalada fregida i ceba d'amanida.
3. Agafeu la part superior del pa i unteu-lo amb salsa blanca i poseu-lo a sobre.



4. Per tal que sigui convenient servir una hamburguesa, pots perforar-la amb un pal llarg de fusta.

Això completa el procés de fer una deliciosa hamburguesa.

Altres consells de cuina

Com ja s'ha informat, la recepta original d'hamburgueses està feta amb vedella, però si cuineu a casa us podeu estalviar una mica. En aquest cas, les costelles s'han de preparar a partir de carn picada combinada (porc i vedella). Tanmateix, cal recordar que el tractament tèrmic només s'ha de dur a terme fins que estigui completament cuit. Els nivells de raresa només s'apliquen a la vedella i el xai.

Els panets s'han de coure el mateix dia en què es faran les hamburgueses, perquè ell'endemà el seu gust serà molt pitjor. Per preparar el plat adequat, es recomana fregir tots els productes en una paella especial. En aquest cas, els productes tindran un gust més agradable i correcte, així com una aparença.

Ara ja saps com fer una hamburguesa a casa. Si seguiu totes les instruccions, podreu fer que el plat sigui increïblement saborós i sucós.