Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: biografia, llibres

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Qui negarà l'afirmació que l'alcohol és una part integral de la cultura russa? El més probable és que aquest component ja estigui fixat a nivell genètic. No és aquesta característica de la mentalitat russa la que va fer que el clàssic deduís el postulat: "No pots entendre Rússia amb la ment…"?

D'una manera o d'una altra, no té sentit lluitar contra l'alcohol a Rússia, generalment es reconeix. Però després de tot, a determinades concentracions, l'alcohol és un verí! S'han escrit molts llibres sobre el seu efecte perjudicial sobre la salut i els destins, a cada moment es troben exemples tristos dels resultats dels abusos. Què tal això?

Erkin Tuzmukhamedov, membre de l'Associació de Sommeliers de Rússia, molt conegut en els cercles d'amants i experts del vi, va dedicar tota la seva vida a l'estudi de l'apassionant món de l'alcohol.

Amb els meus pensaments sobrequan i quina mena de "alcohol" estimada per molts (el famós terme escandalós utilitzat per un expert en els seus llibres i conferències) pot convertir-se en verí, i quan no només no és perjudicial, sinó fins i tot útil, el famós sommelier comparteix de bon grat amb tothom.

Les seves opinions sobre aquest tema candent són interessants per a tothom que està lluny de la hipocresia, té una visió àmplia de la vida i està disposat a acceptar l'enfocament filosòfic original del mestre.

Erkin Tuzmukhamedov, sommelier

És un expert rus destacat en el camp de les begudes alcohòliques, autor de nombroses publicacions en publicacions conegudes, membre de les comissions de jutjats i de concursos internacionals de vins i licors.

A més, Erkin Tuzmukhamedov va dedicar diversos llibres al tema de l'alcohol, que són utilitzats per molts professionals i coneixedors de les begudes a Rússia i la CEI com a suport didàctic. Expert reconegut en temes d'alcohol, manté el seu propi bloc d'Internet, així com programes de ràdio i televisió.

També cal dir que Tuzmukhamedov és el propietari d'una escola de sommeliers, on tothom que vulgui unir-se als secrets dels seus coneixements i habilitats.

Però aquest no és el final de la vida de les celebritats. El seu món és ric i polifacètic. Erkin Tuzmukhamedov, membre de l'Associació Russa, també és un empleat de l'associació d'acrobàcies Master. A més, dirigeix el Walrus Plywood Music Ensemble i n'és solista.

I, finalment, Erkin Tuzmukhamedov participa sistemàticament als campionats del món de tabaquisme lent en pipa.

Què i com ha de beure un veritable cavaller?

Segons l'expert, el principal que fa a la vida és ensenyar a la gent a beure correctament. Bàsicament, la gent tria les begudes sota la influència d'estereotips establerts, sucumbir a la publicitat, la moda, la desinformació difosa per les empreses que busquen promocionar el seu producte. Per això, sovint entra al seu cos un verí real que, segons l'expert, no es pot beure.

Pocs coneixedors de l'alcohol russos tenen una comprensió real de la cultura del consum de begudes alcohòliques, que està força desenvolupada a Europa.

Per això, a Rússia existeix aquest problema: l'embriaguesa.

Aquest problema social tradicional rus no es pot combatre amb mètodes prohibitius, segons Erkin Tuzmukhamedov. Cal inculcar una cultura de consum d'alcohol a la nova generació.

Erkin Tuzmukhamedov: biografia

Parlant d'ell mateix als periodistes, el sommelier invariablement qualifica la seva infantesa de "molt dura". Al seu pare, professor, politòleg de renom mundial, Rais Tuzmukhamedov, li agradava molt comprovar com feia el seu fill els deures. I com que ambdós anaven malament amb les matemàtiques, i el nen només podia caminar després d'haver completat totes les tasques, sobretot s'havia de quedar a casa. Per això, va començar a llegir aviat.

També em vaig unir a un altre. Quan el seu pare feia viatges de negocis, i això passava molt sovint, l'Erkin va obrir el cobejat armari i… va tastar begudes de nombroses ampolles estrangeres precioses.

Va tastar whisky per primera vegada als 12 anys. Era el japonès Suntory Kakubin, que al nen va agradar des del primer glop. Des de llavors, el whisky ha estat la beguda preferida dels sommeliers. Es pot dir que el mestre l'estima des de petit.

Sobre el whisky saborós i saludable

Així que, amb tota seriositat, Erkin Tuzmukhamedov va voler anomenar un dels seus llibres.

Llibres del mestre: "Whisky of the World", "Scotch Whisky", "Whiskey. Guia", "Esperits forts del món", "Enciclopèdia gastronòmica del whisky", "Xampany i altres vins escumosos de França", "Beguda" - estan destinats tant a professionals del comerç minorista i de la restauració, com a una àmplia gamma de lectors. Per primera vegada a la literatura domèstica sobre alcohol, presenten la sistematització de les begudes fortes segons la matèria primera. Es presta molta atenció a la seva revisió, historial d'aparició i tecnologia de producció, servei i emmagatzematge. Es donen consells: com, quan, on i què, de fet, beure.

Però el més important: proporcionen informació detallada sobre una de les begudes més interessants i diverses del món: el whisky escocès. La història de l'origen, la tecnologia de fabricació, les marques i les varietats, les subtileses del tast, les regles per beure la beguda, exposades a l'exemple d'un dels més populars del món - Dewar's, immersió en la informació regional més interessant - tot això pot convertir el lector en un veritable coneixedor del whisky.

Sobre l'escola de whisky

Erkin Tuzmukhamedov creu que aquesta beguda és realment beneficiosa per al cos. L'expert anomena la dosi: fins a 120 g (3 racions de whisky) són capaços decàlid i eficaçment "netejar el cervell". El mestre considera que aquesta beguda és absolutament autosuficient: es beu a petits glops sense cap aperitiu.

Es diu un autèntic fan d'aquesta beguda, ja que ha tastat gairebé totes les varietats, sap molt sobre el whisky i està disposat a compartir els seus coneixements amb els altres.

Així té l'aspecte de l'expert en whisky Tuzmukhamedov Erkin: una foto feta durant el tast.

No teoria, sinó pràctica

Alguna vegada, el sommelier va crear la seva pròpia escola de whisky: "Angel's Share". L'únic professor de la Whisky School, que va obrir el març de 2008, era el mateix expert.

Erkin Tuzmukhamedov llegeix conferències a aquells que ho desitgin (la foto de d alt mostra el procés).

L'escola va organitzar trobades amb productors de whisky que visitaven Rússia, altres convidats interessants del país, amants de la beguda. Els oients van tenir l'oportunitat de parlar amb John Campbell (escriptor nord-americà de ciència-ficció) i Bill Samuels, propietari d'una de les marques de bourbon americà.

L'èmfasi a l'escola no estava en la teoria, sinó en la pràctica. Cada sessió va anar acompanyada d'una sessió de tast obligatòria (6 mostres cadascuna), que dóna una visió de la dinàmica del procés d'envelliment, la influència del tipus de bóta en el gust de la beguda, les diferències regionals, etc.

Vaig descobrir el món…

Així comença un dels oients la seva ressenya sobre l'escola del whisky i afegeix: “… no, potser tot l'univers del whisky escocès…”

Tres senzillscomponents - llevat, aigua i m alta - sembla que priven completament la tecnologia de fer una beguda de l'eufemisme. Però la immersió en la varietat de gustos, aromes i estils deixa els oients amb la confiança que pot ser que tota una vida no sigui suficient per comprendre l'apassionant món del whisky…

Ambaixador del whisky de Dewar

Els fans del whisky escocès són innombrables a tot el món. Però els secrets de l'elaboració de la beguda, la seva història, les regles d'ús són coneguts per pocs.

Erkin Tuzmukhamedov és un autèntic expert en aquesta beguda. A la seva petita destil·leria, al país, el mestre elabora personalment whisky de tant en tant. Començant a treballar de bon matí, al vespre rep 3 litres d'una beguda de 70 graus, en la tecnologia de fabricació de la qual no hi ha secrets per a ell.

El sommelier és l'ambaixador del whisky de Dewar a Rússia, va començar a cooperar amb la marca no només per admiració per la beguda, sinó també per respecte pel fundador de l'empresa, Tommy Dewar, que estava molt per davant del seu. temps.

Ensenyant a la Dewar's Whisky Academy, Erkin Tuzmukhamedov va compartir els seus coneixements d'una forma concisa i accessible amb restauradors i coneixedors de la beguda.

No barregis el whisky i la cola

Quan se li pregunta com beure whisky correctament, Erkin Tuzmukhamedov respon que cada persona té un forat tecnològic especial i molt útil al cap, al qual s'ha d'abocar la beguda amb cristalleria.

Però de debò, el més important a recordar és que el bon whisky no es beu amb gel,no amb cola.

La beguda envellida, en primer lloc, dóna el plaer de l'aroma. Com sabeu, tots els compostos aromàtics són volàtils. L'exposició a baixa temperatura (gel) redueix significativament l'alliberament d'aroma.

La cola és un verí terrible. La cola conté components que corroeixen l'òxid del metall. Es pot imaginar amb quina eficàcia corroeix les parets de l'estómac humà. La cola és capaç de matar-ho tot, sense oblidar el gust i l'aroma del whisky. Però si el whisky és dolent, pots beure'l amb cola.

Un bon whisky car és millor beure a la natura, de manera que l'aroma i el gust de la beguda no es vegi interromput pel smog de la ciutat. I és millor no fumar. I si fumes, només cigars.

Sobre l'escola de sommeliers

L'any 2009, no satisfet amb el paper d'expert convidat en alcohol fort, que havia d'exercir a totes les escoles de Moscou, el sommelier Erkin Tuzmukhamedov va decidir fundar el seu propi, del qual és copropietari. La seva institució educativa està registrada a l'adreça: Leningradskoe shosse, 96, edifici 1, edifici 1. Moscou, 125195.

La profunda experiència professional dels professors adquirida al llarg dels anys de treball com a destacats tastadors, experts i cambrers és en què es basa aquesta escola de sommeliers. Erkin Tuzmukhamedov ofereix als oients una visió històrica detallada del naixement de la beguda, informació sobre la geografia de la producció, la tecnologia de preparació, la classificació de les varietats.

La part més important dels cursos són exercicis pràctics: degustació de begudes fortes: whisky, conyac, rom o vodka.

Tambéals estudiants se'ls ofereix cursos breus sobre tipus de cigars, habilitats de bar i mixologia.

Segons l'anunci, les classes a l'escola es fan els dimarts i divendres, a partir de les 19:00 i "fins a l'última gota de l'última ampolla", per la qual cosa no es recomana als alumnes que vinguin a l'escola amb transport personal..

Sobre el vodka i l'alcoholisme

Els periodistes sovint li pregunten com se sent l'expert en begudes espirituoses sobre una beguda tan estereotipada com el vodka. Erkin Tuzmukhamedov considera el vodka un dels enganys més grans del segle XX. El que els CIS GOST fan passar per vodka és en realitat alcohol neutre pur diluït amb aigua fins a 40 graus. En física, això s'anomena mescla binària, on només es barregen dos components.

El whisky, el tequila i el rom contenen una gran quantitat d'ingredients, entre els quals l'alcohol etílic és d'un 40%. Tota la resta són impureses que creen aroma i ram de gust. El vodka és només etanol, que es pot anomenar una arma de genocidi lent.

L'alcoholisme pot emmal altir de qualsevol cosa: del vi, de la cervesa i del mateix whisky. Es tracta de cultura, d'autodisciplina humana.

Però l'addicció més ràpida i eficaç es desenvolupa precisament a partir de l'ús d'alcohol sense impureses.

L'alcoholisme als països de la CEI és un problema social real, el percentatge de pacients aquí és molt més alt que a Europa, encara que els europeus beuen igual. Però a l'estranger beuen vodka en còctels, mentre que els russos beuen alcohol diluït amb gots.

Les meves reunions i converses ErkinTuzmukhamedov sempre acaba amb el tradicional desig "alcohòlic": "Cuida el teu fetge!"