2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els ous són un dels aliments més rics en proteïnes i beneficis per a la salut. Actualment, es mengen ous de gallina, guatlla i estruç. Tanmateix, tots els ous d'ocells i alguns ous de rèptils (tortugues) són comestibles.
Història del descobriment d'ous
Una de les preguntes més freqüents: què va ser primer, l'ou o la gallina? Els científics han estat buscant la resposta a aquesta pregunta durant segles. Els antics romans començaven el menjar amb un ou i normalment acabaven amb una poma. D'aquí ve la famosa frase: "de l'ou".
Des dels temps més antics, l'actitud cap a l'ou era molt simbòlica. A Rússia, es pintaven i es portaven com a regal als déus, a més de donar-se entre ells el primer dia de l'any nou.
En el paganisme, l'ou era considerat un símbol de la fertilitat i la prosperitat de la terra. Aleshores la gent ja sabia molt bé com comprovar la frescor dels ous, perquè només es podia portar els millors productes com a regal.
Quins ous es mengen
Fa uns 2000 anys, a les costes del mar Negre van aparèixer els primers pollastres, que després la gent va domesticar i va començar a criar. Fins a aquest punt, es menjaven els ous de tots els ocells salvatges. Era una de les preses més fàcils de l'antiguitathumà.
Cap branca de l'economia es pot imaginar sense la producció d'ous de gallina. Aquest producte es bull, es fregeix, es cou al forn, s'afegeix a rebosteria, amanides, cosmètics i fins i tot es fabriquen medicaments sobre la seva base.
Actualment, els ous de gallina i guatlla es consideren els més populars. L'oca i l'estruç també s'utilitzen, però amb molta menys freqüència.
Els ous d'ànec i d'oca no han arrelat als aliments quotidians a causa de la seva olor i gust específics, tot i que són moltes vegades més grans que els ous de gallina i no són inferiors en propietats útils.
Als restaurants europeus t'oferiran delicioses en forma d'ous de pingüins, merles, aunes, gavines i alguns altres ocells. Per descomptat, aquesta delicadesa no serà barata, encara que no espereu delícies de gust especials.
Valor energètic
Pràcticament tots els representants dels ous tenen aproximadament la mateixa quantitat de proteïnes del 12,5 al 13% i fins a l'1,3% dels hidrats de carboni. Els ous d'ànec es consideren els més grassos, contenen fins a un 15% de greix i la resta entre el 12 i el 13%. Així, el contingut calòric mitjà de la massa d'ou és de 158 kcal (pollastre) a 186 kcal (ànec).
El benefici i el valor més gran de qualsevol ou és el rovell. Conté tots els nutrients, proteïnes i greixos. Però la proteïna és un 90% d'aigua, respectivament, i no hi ha gaire benefici. Cal tenir en compte que les clares d'ou contenen aminoàcids essencials: lisozima i albúmina, que tenen un paper important en l'estructura.cèl·lules del cos humà.
Molts estan interessats en com comprovar la frescor dels ous pel seu valor nutricional. De fet, de cap manera. La capacitat energètica de qualsevol ou és la mateixa durant tota la vida útil.
Composició del rovell d'ou
Paradoxalment, el contingut calòric del rovell és 8 vegades superior al contingut calòric de la proteïna i gairebé el doble del valor energètic del propi ou en conjunt i és de gairebé 360 kcal per cada 100 grams. També conté hidrats de carboni, proteïnes, greixos i colesterol saludable.
Beneficis dels ous
Els ous contenen una quantitat força elevada de vitamines: A, B, D i E, així com riboflavina, tiamina i biotina. El bon colesterol, així com una gran quantitat de proteïnes, els fan indispensables en la dieta diària.
Marcar ous de gallina
Per descomptat, no trobareu cap logotip ni marques als ous domèstics, cosa que no es pot dir sobre els ous de la botiga. A l'envàs i a la closca, sens dubte hi haurà una marca (lletra), que indica a quin tipus pertany l'ou.
Moltes mestresses de casa es pregunten com comprovar la frescor dels ous comprats a la botiga. Al mateix temps, la majoria s'equivoca, pensant que la lletra del paquet pot indicar el temps de producció d'aquest producte.
La lletra "D" indica que l'ou s'ha de vendre en un termini de 7 dies i és dietètic. Però la marca "C" correspon als ous de taula que es poden emmagatzemar durant 25 dies. Així, queda clar que només podeu esbrinar la frescor d'un ou especificant la data de llançament.producte i relacionar-lo amb la vida útil.
Un altre logotip present a l'etiquetatge dels ous és un número que indica la mida del producte. La tercera categoria són els ous més petits, el seu pes no supera els 45 g. La segona categoria és una mica més gran: de 45 a 55 g. Els ous de la primera categoria són el producte més popular del mercat: la seva mida és de 55 g. a 65 g. Però els productes seleccionats tindran un pes de fins a 75 g i el logotip "O". Marcar "B" significa que el pes de l'ou és de 75 g o més.
Avui a la botiga pots comprar un ou de gallina enriquit amb iode o seleni, de diferents mides i tipus.
Països fabricants
Els líders en la producció d'un producte ric en calories són Amèrica, l'Índia i la Xina. De fet, el consum màxim d'ous a l'any, respectivament, en aquests països.
Quina amenaça poden suposar els ous?
Els ous no frescos poden provocar una intoxicació greu. I tant en brut com en acabat. Per això és important comprovar la frescor dels ous amb aigua abans de menjar-los.
A més, durant l'emmagatzematge a llarg termini, la salmonel·la es pot multiplicar de manera intensiva en els ous, fet que condueix al desenvolupament d'un procés infecciós (salmonel·losi). Si no es tracta, aquesta afecció pot ser mortal.
Com més temps s'emmagatzemen els ous, més gran és el risc de desenvolupar reaccions al·lèrgiques a aquest producte.
Com comprovar la frescor dels ous a casa?
En primer lloc, a la botiga sempre has de mirar la data de producció i la vida útil dels ous. Assegureu-vos que la integritat de la closca es conserva al paquet, perquè si la closca està danyada, l'ou es espatlla molt més ràpidament.
La closca no ha de brillar i ser esfèrica. Això s'aplica tant als ous de gallina com als ous de guatlla.
A la botiga, pots agafar un ou a la mà i agitar-lo. En aquest cas, no hauríeu de sentir res. Qualsevol so indica que l'ou s'ha emmagatzemat prou temps.
També val la pena olorar la closca del producte, hauria de fer olor de llima.
S'utilitza un ovoscopi per a la determinació professional i mòbil de la frescor dels ous. Aquest és un dispositiu especial que il·lumina la closca. No hi hauria d'haver enfosquiment a la zona del rovell i l'ou serà uniforme en tota la superfície.
Les mestresses volen saber com comprovar la frescor d'un ou cru sense dispositius especials i amb prou rapidesa. Només cal que agafeu l'ou al llum i mireu-lo a través de la llum. Si hi ha una capa d'aire visible entre la closca i la proteïna, l'ou s'emmagatzema durant molt de temps.
Si trenqueu un ou en una paella i veieu punts vermells, no fa por. Aquestes inclusions d'un sol punt són admissibles. No obstant això, en cap cas s'ha d'utilitzar un ou amb un residu de germen anular vermell: està malmès. De la mateixa manera, les inclusions fosques que provoquen la deterioració del producte.
Com comprovar la frescor dels ous a l'aigua
La manera més senzilla de determinar la idoneïtat d'un ou per menjar és col·locar-lo en un got d'aigua a temperatura ambient. Un ou fresc quedarà a la part inferior, però un ou fet malbé flotarà a la part superior.superfície. Les mestresses de casa amb experiència saben que no és estrany que un ou "pengui" al mig d'un got de líquid. Això suggereix que el producte s'ha emmagatzemat durant unes 2-3 setmanes, però encara no s'ha fet malbé. Recordeu que hi hauria d'haver uns 10 cm d'aigua al got, en cas contrari, aquest mètode no serà fiable.
Ara queda clar com comprovar la frescor dels ous de gallina i no posar-vos en perill a vos altres mateixos ni als altres membres de la família.
Assegureu-vos de comprovar la frescor d'aquest producte de qualsevol manera abans del tractament tèrmic d'aquest producte. Això us ajudarà a protegir-vos de les conseqüències negatives. I, per descomptat, els amants de menjar ous crus haurien de tenir molta cura en triar aquest producte.
Recomanat:
Com comprovar l'alcohol: com detectar una falsificació, opcions per verificar l'autenticitat de l'alcohol
La qüestió de com controlar l'alcohol s'ha tornat especialment rellevant després de l'augment dels casos d'enverinament de persones amb begudes alcohòliques falsificades. Molts dels que van intentar estalviar diners abans de les vacances només van escurçar la seva vida. A més, els que van ser enverinats estaven lluny de ser individus marginals en tots els casos
Vida útil dels ous a casa
La vida útil dels productes alimentaris naturals és extremadament important per mantenir la salut humana. Després de tot, els productes naturals no contenen conservants que els permetin no deteriorar-se durant molt de temps. Com pots mantenir el menjar fresc i saludable a casa?
Processament dels ous abans de l'emmagatzematge. Instruccions per a la manipulació dels ous, desinfectants recomanats
Els ous de gallina són sens dubte un producte valuós que s'inclou en molts plats, nutritius i econòmics. També són reconeguts per molts metges com a dietètics, tot i que recentment aquesta afirmació ha estat criticada. Tanmateix, els ous també poden ser perillosos. La neteja al galliner és un concepte relatiu, i la closca porta molts tipus d'infecció. Per tant, a tots els establiments de restauració, hospitals, institucions infantils, etc., és obligatori processar l'ou abans de cuinar-lo
Què passa si menges ous crus? Vida útil dels ous crus a la nevera i normes d'ús
L'opinió sobre si els ous es poden menjar crus és barrejada. Molta gent pensa que això no és necessari. De fet, en un producte que no ha estat sotmès a tractament tèrmic, els microbis perillosos es multipliquen. Per exemple, els patògens de la salmonelosi. Tanmateix, alguns creuen que menjar aquests aliments és acceptable. Què passa si menges ous crus? Aquesta pregunta interessa a molts
Com comprovar la frescor d'un ou: consells útils
Els ous de gallina són un producte preferit de molts, molt populars a la cuina. Però només es permet l'ús d'ous si són completament frescos. Com comprovar la frescor dels ous a casa?
