Amanida "Calla". Recepta i instruccions de cuina pas a pas

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La senzillesa de la recepta, l'originalitat de la decoració i el gust exquisit fan d'aquesta amanida un plat de benvinguda per a qualsevol festa. L'amanida "Calla", la recepta de la qual es comentarà a continuació, deu el seu nom a la decoració en forma de flors de calla fetes de formatge fos. El gust delicat i memorable no deixarà indiferents no només als gurmets, sinó també als que no estan inclinats a les delícies culinàries.

Amanida "Calla". Receptes amb fotos i instruccions de cuina pas a pas

Considerem diverses variacions de la preparació d'aquesta amanida i determinem quina és la millor. Hi ha diverses maneres d'execució: amb pollastre i marisc, prunes i fruits secs. En capes o mixtes. Un clàssic és una amanida de full a base de filet de pollastre. Recentment, però, s'ha substituït cada cop més carn d'au per marisc, com ara gambes i bastonets de cranc.

Amanida clàssica "Calla". Recepta de cuina pas a pas

Productes obligatoris:

• 250 g de filet de pollastre o carn de pollastre;
• 2 de pollastreous;
• 120-150g de formatge dur;
• 250g de bolets;
• 250g de pinya;
• 3 pastanagues;
• 1 ceba mitjana.

Per a la decoració:

• Porro - 2-3 branquetes.
• Julivert - unes quantes branques.
• Formatge processat en plats - 5 unitats
• Maonesa.
• Oli vegetal.

L'amanida de calla, la recepta de la qual s'explica a continuació, es distribueix exclusivament per capes. Hi ha versions on els ingredients simplement es barregen i s'amaneixen amb maionesa, però aleshores es perd el gust especial de l'amanida, que s'aconsegueix precisament gràcies a la disposició en capes d'aquests productes. Aquest és el més destacat.

Preparació de capes

1. El meu filet o cama i posat a coure a foc mitjà. Després de bullir, sala l'aigua, redueix el foc, retira l'escuma i deixa coure fins que estigui tendre. Com a regla general - 40-45 minuts. Quan la carn estigui cuita, traieu-la de la paella, deixeu-la refredar i piqueu-la finament.
2. Cuinar pastanagues, refredar i ratllar.
3. Fregir bolets i cebes en una paella fins que estiguin daurats.
4. Talleu les pinyes a trossos petits i deixeu que s'escorri el suc.
5. Tres formatges al ratllador.
6. Bullir els ous i picar-los finament.

Ingredients per a l'amanida de "Calla" amb pollastre! Distribució de les capes.

Seqüència de capes i les seves variacions

Un cop preparats tots els components necessaris, comencem a col·locar-los uns sobre els altres. Hi pot haver moltes opcions per a la disposició de les capes, tingueu en comptedos d'ells. I opció:

• Pollastre. Maionesa.
• Xampignons barrejats amb ceba.
• Pastanaga. Lubriqueu amb maionesa.
• Ous.
• Formatge. Maionesa.
• Pinya. Untar també amb maionesa.

II opció:

• Pollastre. Maionesa.
• Pinya. Maionesa.
• Formatge.
• Xampignons amb ceba. Maionesa.
• Pastanaga.
• Ous. Maionesa.

Decoració d'amanides

Un cop acabada la part principal, passem a decorar el plat acabat. Com a fons, l'amanida es pot ruixar per sobre amb rovell ratllat o anet ben picat. Hi posarem flors improvisades. Agafem una làmina de formatge processat (abans és desitjable que estigui a la nevera, en cas contrari el formatge quedarà massa tou i trencadís) i el convertim en una bossa. Posa un tros de pastanaga al centre de la flor. La tija la fem amb ceba verde o anet. Podeu posar anet al llarg del plat.

Tan bon punt s'acabi la decoració, cal treure immediatament el plat de la nevera, sinó les flors perdran la seva forma i quedaran planes. S'aconsella consumir l'amanida al cap d'un parell d'hores, quan totes les capes estiguin en remull i adquireixin el seu sabor especial. L'amanida de calla, la recepta de la qual hem ressenyat, és un clàssic. I es prepara a base de filet de pollastre. Substituint la carn per marisc, obtenim, de fet, una amanida completament nova que tindrà un gust completament diferent. Us recomanem que proveu les dues opcions i decidiu quina us agrada més.

Amanida "Calla" ambmarisc

Productes obligatoris:

• 150g de gambes.
• 100 g de bastonets de cranc (surimi).
• 1 pastanaga.
• 1 ceba mitjana.
• 4 ous de gallina.
• 250 g de pinya en conserva.
• 150 g de bolets en conserva o en escabetx.
• 150 g de formatge dur.
• Maonesa.

Per a la decoració:

• Porro - munt petit.
• Anet - unes quantes branques.
• Formatge processat - 3-5 llesques.

Amanida de calla, la recepta pas a pas de la qual es descriu més amunt, pràcticament no és diferent de la versió de la mateixa amanida, però amb marisc.

1. Les gambes es renten i es bullen en aigua salada amb espècies. Després es pelen i es tallen finament.
2. Els ous i les pastanagues es bullen i es tallen finament.
3. Els bolets i les cebes estan massa cuits.
4. El surimi, la ceba i la pinya també es tallen a trossos petits.
5. El formatge es frega amb un ratllador mitjà.

Les capes de l'amanida "Calla" amb gambes es disposen en la següent seqüència:

• Gambes amb bastonets de cranc. Maionesa.
• Bolets amb ceba.
• Pastanaga. Maionesa.
• Formatge.
• Pinya. Maionesa.

L'amanida també està decorada amb una llesca de formatge doblegada en forma de con, una pastanaga en forma de llengua i una ceba, com una tija de flor.

L'amanida de Calla, a base de marisc, es diferencia dematisos de sabor clàssics que li donen les gambes i el surimi. És tan bo com una amanida de pollastre i serà un plat gourmet que els vostres convidats apreciaran.

Consells útils per a les mestresses de casa

• Si prens bolets frescos, n'has de prendre el doble del que s'indica a la recepta, ja que gairebé es duplicaran en cuinar-los. I, en conseqüència, al principi, els bolets frescos s'han de cuinar durant un temps (uns 10 minuts) i després fregir-los. Quan fregiu, també podeu afegir una mica d'herbes de la Provença, això afegirà espècies als bolets.
• Podeu substituir les pinyes en conserva per unes de fresques, aleshores el gust serà més delicat.
• No es pot fregir la ceba, sinó escaldar-la amb aigua bullint i marinar una mica (1 cullerada de vinagre al 9% en mig got d'aigua). Marinar durant 10-15 minuts.
• Abans de posar el fregit, cal escórrer l'oli, en cas contrari, l'amanida pot "flotar".
• Podeu utilitzar gambes pelades i sense pelar. No hi ha molta diferència.