Calamars en escabetx: receptes, característiques de cuina i recomanacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què és una recepta de calamars en escabetx? Quins ingredients inclou la seva composició? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Els calamars en escabetx són un gran aperitiu per a la festa diària o festiva. Es serveixen acompanyats de pasta o un altre acompanyament, utilitzats així o en amanides. Prova de cuinar els calamars marinats a casa.

Recepta clàssica

Penseu en una recepta clàssica de calamars marinats. Per crear aquest plat cal tenir:

• una cullerada. l. oli de gira-sol;
• dos art. l. suc de llimona;
• sal (una culleradeta);
• 0,4L d'aigua;
• 2 fulles de llorer;
• pebre negre mòlt;
• sucre (0,5 culleradeta);
• tres calamars.

Hauria d'obtenir 6 porcions d'aquests productes. L'aperitiu creat segons aquesta recepta té una mica d'acidesa, un sabor excel·lent. Com més temps es marina el plat, més apetitós és. Per tant, és millor preparar un aperitiu el dia abans de la festa o la nit abans.

Com cuinar?

Molts lloen aquesta recepta de calamars marinatsa casa. Per tant, aboqueu aigua bullint sobre les carcasses i netegeu-les de pel·lícules i pell. Talleu-los en anelles o tires. Per crear una salmorra, afegiu sucre, llorer, sal, espècies, suc de llimona i oli de gira-sol a l'aigua.

Bullir la salmorra i submergir-hi els calamars preparats. A continuació, apagueu el cremador, refredeu el berenar sota la tapa. El plat està llest per menjar immediatament. Però és millor marinar-lo a la nevera durant 16-18 hores. Heu de guardar el berenar acabat en un lloc fred en un pot ben tancat, al fons del qual primer heu de posar un cercle de llimona i abocar-hi oli de gira-sol per sobre.

Calamar marinat calent

Considereu la següent recepta de calamars en escabetx. Aquí el plat es cuina calent. Per crear-lo, heu de comprar:

• tres carcasses de calamar;
• pebre vermell (una culleradeta);
• mig got d'oli de gira-sol;
• una culleradeta herbes de provence;
• 3 unitats pebre de Jamaica;
• pebre negre mòlt (0,5 culleradeta);
• sal (una culleradeta);
• dues fulles de llorer;
• una cullerada. l. suc de llimona;
• un parell de grans d'all.

Netegeu les canals i talleu-les en anelles o tires. Escalfeu l'oli de gira-sol, afegiu-hi espècies, all picat gruixut, suc de llimona i sal. Porteu la barreja a ebullició. Submergeix els anells a la marinada i deixa coure a foc lent durant un minut. Apagueu el cremador i deixeu-ho tapat un parell de minuts més.

Poseu l'aperitiu en un bol amb tapa, aboqueu-hi la marinada i deixeu-ho refredar un parell d'hores. El marisc marinat d'aquesta manera agradarà a tots els gurmets.

En salsa de soja

Quina és la recepta de calamars marinats amb salsa de soja? El plat es prepara amb carcasses prèviament bullides, tallades en anelles. Resulta nítid, però alhora suau.

Recomanació: quan descongeleu els calamars, primer submergiu-los en aigua freda. Després de descongelar-los, aboqueu-los calents; la pell fina s'eliminarà molt més fàcilment.

Així que, per crear aquest plat senzill, cal tenir a mà:

• cinc calamars;
• gingebre (0,5 culleradeta);
• dos art. l. salsa de soja;
• 1 cullerada l. pebre dolç mòlt;
• mel (0,5 culleradeta);
• sal;
• oli de gira-sol (tres cullerades);
• un polsim de pebre vermell picant;
• vinagre (2 cullerades);
• un gra d'all.

Netejar i bullir els calamars: submergir-los en aigua salada durant mig minut, no més. A continuació, refredar les carcasses i tallar-les en anelles. Ara feu la marinada: barregeu els condiments amb sal i oli de gira-sol en un bol. Aboqueu els anells de calamar amb l'adob i barregeu-ho bé, repartint-lo uniformement. Deixeu reposar entre 20 i 30 minuts i comenceu a tastar.

Els mariscs a la taula festiva es veuran deliciosos si els unteu sobre fulles d'enciam i ho guarniu amb ceba verde.

En tomàquetsalsa amb llimona

D'acord, les receptes de calamars marinats són genials! Ara us explicarem com marinar aquest marisc amb salsa de tomàquet amb llimona. Aquesta recepta afegeix salsa de tomàquet. Però aquí podeu anar encara més enllà: fregiu calamars marinats ja fets. Aquest plat té un sabor molt interessant.

Per crear-lo necessitareu:

• quatre calamars;
• una llimona;
• dos art. l. adjika calenta;
• dos art. l. salsa de tomàquet;
• sal, pebre blanc, espècies;
• oli de gira-sol.

Netegeu les canals de calamar i talleu-les a anelles. Feu una marinada amb les espècies: combineu adjika, salsa de tomàquet, espècies, afegiu sal, premeu el suc de la llimona i aboqueu-hi la barreja. Poseu-hi els anells de marisc i deixeu-ho marinar durant la nit. En principi, passat aquest període es poden tastar calamars.

Però seguirem cuinant. Escalfeu l'oli, poseu-hi els anells de calamar i fregiu-los. Com que els calamars es couen gairebé a l'instant, trigaran 2-3 minuts a fregir. No han d'estar sobreexposats, en cas contrari semblaran goma.

Com adobar els calamars a l'estil coreà?

Us presentem una recepta d'uns deliciosos calamars marinats al coreà. Per crear un plat necessitareu:

• 4 calamars;
• pebre vermell (una culleradeta);
• 1 culleradeta sèsam;
• sucre (una culleradeta);
• dues pastanagues;
• una parellagrans d'all;
• sal (0,5 culleradeta);
• dues cebes;
• cinc cullerades. l. oli de gira-sol;
• dues culleradetes 9% de vinagre.

Netegeu les carcasses i bulliu, però no les cuini massa. Talleu els calamars refredats a anelles. Peleu la ceba i piqueu-la ben fina. A continuació, sofregiu la ceba en oli amb llavors de sèsam. Espereu fins que es torni daurat, bonic. Llavors cuida les pastanagues: ratlla-les, fregim, afegim sucre i pebre vermell. Fregiu fins que estigui daurat a foc fort.

Barreja els calamars amb ceba fregida i pastanagues, afegiu-hi all i vinagre. L'all, per descomptat, primer s'ha de triturar. Mantingueu l'aperitiu a la taula durant una hora i després envieu-lo a la nevera durant un parell d'hores.

Amb ceba en escabetx

Penseu en la recepta de calamars amb ceba en escabetx. Per preparar aquest plat, primer escabeu la ceba. Per fer-ho, talleu la ceba a daus i poseu-la en un colador o colador. A continuació, bull la tetera i escalda la ceba amb aigua bullint, abocant-la sobre la pica de la tetera durant 5 segons. La ceba es tornarà menys amarga i picant i el seu gust es suavitzarà.

Aquesta és una recepta fantàstica. És fàcil cuinar calamars marinats a casa. Així, a continuació, poseu la ceba en un bol, afegiu-hi una mica de sal i pebre negre triturat (o mòlt). Aboqueu-hi suc de llimona o vinagre. Aquí, per descomptat, podeu prescindir de la llimona. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho durant mitja hora a la nevera.

Ara cuida't de la resta d'ingredients. Poseu dos ous a bullir. Quan ellsestiguin a punt, refredeu-los sota aigua freda (això facilita la neteja). 500 g de calamars (si estan congelats, no us oblideu de descongelar amb antelació), rentar i netejar. Posa una olla d'aigua al gas.

Tan aviat com bulli, saleu-lo i baixeu les canals a la cassola. Aquí és on cal un temporitzador: és molt important no coure massa els calamars, sinó seran idèntics a la goma. Detecteu un minut (si les carcasses són gruixudes o mal descongelades, una mica més, un minut i mig màxim) i després traieu-les immediatament.

Refresqueu-los. Talleu els calamars a tires i poseu-los en una amanida. Talleu el cogombre adobat a tires fines i envieu-lo al mateix lloc. Frega els ous durs amb un ratllador gruixut i posa-los en un bol. Traieu la ceba adobada de la nevera, escorreu l'excés de líquid per un colador i afegiu-lo a l'amanida. Abans de servir, condimenteu el plat amb maionesa.

Si esteu cuinant a casa, afegiu-hi una mica més de suc de llimona. Si heu comprat una amanida a una botiga, afegiu-hi també un parell de gotes de llimona; va molt bé amb els calamars.