Mutaki: recepta, preparació dels aliments, procediment de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Mutaki és una deliciosa pastisseria oriental. Delicada massa de pa de mantega, farcit dolç de fruits secs i un ram d'espècies aromàtiques (cardamom, clau i nou moscada) són les seves principals característiques. Aquesta dolçor oriental farà que qualsevol festa del te sigui més càlida i saborosa. Els teus convidats no romandran indiferents!

Si vols aprendre a fer aquestes delicioses postres, aquest article és per a tu. En aquest article, compartirem diversos mètodes provats i provats per fer mutaki. Les receptes no són massa complicades i els ingredients estan disponibles, així que assegureu-vos de provar aquests dolços bagels per a la vostra taula de vacances!

Delicious Baku shortbread mutaki

Us portem a l'atenció una recepta tradicional de deliciosos bagels amb farcit de fruits secs i notes de cardamom. En la versió clàssica, la cocció es fa amb pasta brisa sense fer servir llevat, resulta molt tendre i en capes. L'abundància de farciment dens i suau fa que el plat sigui complet i harmoniós, i l'ús d'espècies afegeix un brillant oriental.pintar.

Per preparar aquest plat deliciós necessitareu:

• 0,5 kg de farina de blat;
• 1 got de sucre granulat;
• 1 paquet de mantega 82,5% de greix (200 g);
• 300 g de crema agra 20% de greix;
• 0,5 culleradeta sal i refresc (o una mica més);
• 1 culleradeta vinagre;
• 2 rovells;
• una bossa de vainillina (5 g), una mica de cardamom.

El farcit es prepararà amb 250 g de nous, 2 clares d'ou, sucre (150 g o menys) i un polsim de cardamom mòlt.

Cocció de bagels orientals clàssics

Com es preparen els autèntics mutaki de Baku? La recepta és:

1. Tamisar bé la farina.
2. Tritureu la mantega freda amb un ratllador. Barregeu-ho amb farina i tritureu fins que es formin molles.
3. Batre els rovells amb sucre i vainilla. Afegiu la barreja resultant a la farina.
4. Introdueix sal i refresc apagat amb vinagre a la crema agra. Remeneu, deixeu reposar.
5. Afegiu la crema agra a la farina i amasseu la massa. Resultarà suau i s'enganxarà una mica a les mans.
6. Traieu la massa a la nevera durant una hora, i en aquest moment estem ocupats del farcit.

Com fer el farcit:

• Nous triturades en una picadora de carn.
• Bateu les clares amb sucre i combineu-les amb fruits secs. Barrejar bé. Afegeix cardamom.

Continuar cuinant:

1. Espolvorear una superfície de treball amb una mica de farina i estirar la massa. Talla-hopetits triangles. Hi repartim el farcit de nou, pessiguem els dos extrems i emboliquem.
2. Cobriu la safata amb paper de forn. Esteneu el mutaki en una safata de forn i enforneu durant 20 o 25 minuts (a 180 °C) fins que estigui daurat.
3. Si ho desitja, decora el plat acabat amb sucre en pols i serveix. Elaborem te fort i gaudim de pastissos casolans aromàtics.

Una recepta popular al Caucas: Shemakha mutaki de massa de llevat

Aquesta modificació de la recepta es diferencia de la versió clàssica en què s'utilitza la massa de llevat. El plat resulta deliciosament saborós, tendre i moderadament dolç. Assegureu-vos de posar en servei aquesta senzilla recepta, decorar la taula de vacances amb pastissos casolans i delectar els vostres convidats.

Per fer bagels de fruits secs necessitareu els productes següents:

• 400g de farina de blat;
• 2 ous de gallina;
• 80g de mantega;
• 1 got de llet;
• 100 g de sucre granulat;
• 8g de llevat sec;
• 5 g de vainillina;
• nous;
• sucre en pols.

Creant deliciosos dolços orientals amb les nostres pròpies mans

Com cuinar Shemakha mutaki? Us presentem la recepta amb una foto a la vostra atenció:

1. Primer de tot, prepara la massa. Barregeu la farina, l'ou, la sal, la meitat del sucre en un bol fond. A la llet (escalfada), criem llevat, ho deixem 15 minuts. Pastar la massa, combinant la llet amb el llevat i la farina. Deixeu-ho calent durant una hora.ubicació.
2. Mentrestant, estem fent el farcit. Tritureu les nous, afegiu-hi vainillina i la resta del sucre. Remeneu.
3. La massa s'estira i obtenim una capa d'uns 5 mm de gruix. Talleu-lo en triangles. Per a cadascun d'ells repartim 1 culleradeta. farciment de fruits secs i enrotllar en tubs. Col·loqueu el mutaki en una safata de forn i coure durant uns 15 minuts. Decoreu els tubs acabats amb sucre en pols.

Mutaki amb melmelada d'albercoc

Atenció a la vostra atenció una manera inusual de fer bagels orientals. En aquesta recepta, no podeu fer servir nous, sinó melmelada d'albercoc com a farcit. Segons aquesta recepta, els mutaki azerbaidjans són molt saborosos, dolços, només es fonen a la boca.

Per coure, necessitareu ingredients senzills:

• 0,5 kg de farina premium;
• mantega - 100 g;
• 2 ous de gallina;
• 1 got de llet;
• 1 got de sucre granulat
• 80g de sucre en pols;
• 10g de llevat;
• una mica de sal;
• vanillina.

Com a farcit utilitzarem melmelada d'albercoc (150 g). Si ho desitgeu, podeu afegir les vostres espècies picants preferides: nou moscada, clau o cardamom mòlt.

Cocció de bagels azerbaidjans amb melmelada

Mirem de prop com cuinar el mutaki. La recepta de la melmelada d'albercoc és:

1. El llevat es dilueix en una petita quantitat de llet tèbia i es deixa reposarun quart d'hora. Després de barrejar-los amb farina, afegiu-hi els ous, 1/2 tassa de sucre, la sal i la vainillina. Deixeu la massa en un lloc càlid durant una hora o una hora i mitja.
2. El farciment s'està fent en aquest moment. La melmelada d'albercoc es bull amb la meitat restant del sucre i es refreda (això permet obtenir una consistència més densa, evita que el farcit surti). Si no voleu bullir melmelada, podeu utilitzar maizena.
3. La massa s'enrotlla en una capa fina (4 o 5 mm), talla en triangles. La mantega es fon al microones i es raspalla sobre la massa. La melmelada d'albercoc s'escampa a cada triangle, i després s'embolica en tubs, prement bé les vores. El mutaki es cou en un forn preescalfat a 180 °C durant un temps curt - 15 o 20 minuts.

Els bagels acabats es deixen refredar i es serveixen espolsats amb sucre en pols.

Recepta inusual: Mutaki per a una taula vegetariana

Si no menges ous de gallina i llet de vaca, presta atenció a la següent recepta de bagels de fruits secs. Resultan inusualment saborosos, esmicolats, amb un farcit dens i lleugerament humit. Assegureu-vos de provar aquestes postres, quedareu satisfet amb el resultat.

Per coure bagels vegetarians necessitareu:

• 250 g de farina;
• 1 cullerada l. sucre de canya (o edulcorant);
• 125g d'oli de coco;
• 0,5 culleradeta llevat en pols;
• vanillina;
• iogurt de soja natural (60 g).

Per crear el farciment que farem servir200 g de nous, 60 g de sucre de canya, 40 ml de llet de soja.

Tecnologia per fer brioixeria magra de fruits secs

Com enfornem el mutaki vegetarià amb fruits secs? La recepta és la següent:

1. Fem la prova primer. Afegiu sucre (o edulcorant), vainillina i oli de coco a la farina. A continuació introduïm iogurt de soja i pastem una massa suau. Embolicar amb paper d'alumini i enviar durant 30 minuts a la nevera.
2. Mentre la massa reposa, feu la mantega de cacauet. Tritureu les nous amb una batedora, afegiu-hi sucre i llet de soja. Barregeu bé i obteniu una pasta suau.
3. Divideix la massa en 2 parts iguals i estira en un cercle de 3 mm de gruix. Amb un ganivet, talleu en 8 segments (com si talléssim pizza). Estenem la pasta de fruits secs a la vora ampla de cada triangle, la tanquem pels costats i dobleguem la peça en un bagel, fixant bé els extrems.
4. Posa tots els bagels en una safata de forn espolvorada amb una mica de farina. Coure al forn durant 15 minuts fins que estigui daurat (a 180 °C). Serviu a taula decorant amb sucre en pols.

Ara ja saps que qualsevol mestressa de casa pot fer front a la preparació de delicioses pastes casolanes: mutaki. Les receptes que es presenten al nostre article són senzilles i clares, i els ingredients són accessibles per a tothom. Cuina pastissos casolans amb amor, experimenta amb cobertura i espècies aromàtiques. La vostra família i els vostres convidats apreciaran els vostres esforços. Feliç bevent de te!