2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Samsa és un pastís que no només pot tenir qualsevol forma, sinó també una varietat de farcits. Podeu cuinar aquests pastissos a casa en una paella o al forn. Però a la seva terra natal, als països de l'Est, el tandoor samsa es considera el més popular. Quina diferència hi ha i com s'han de preparar aquests productes? Això s'hauria de tractar amb més detall.
samsa uzbec
Samsa és un plat nacional d'algunes repúbliques de l'antiga Unió Soviètica. Segons la tradició, és costum cuinar-lo en un forn especial (tandoor), que té forma de bola o gerra. Per al forn, per regla general, s'utilitza pasta de full o llisa i la carn de xai com a farcit.
Així doncs, el famós samsa tandoor uzbeko es prepara amb els ingredients següents:
240 grams de farina, 0,45 quilos de xai, una ceba i mitja, 40 grams de greix de la cua, aigua (35 grams per al farcit i 100 grams per a la massa), sal, oli vegetal i pebre negre mòlt.
Tandyr samsa es fa de manera molt senzilla:
- Prepara't primerfarciment. Per fer-ho, el xai amb ceba s'ha de picar finament amb un ganivet afilat. A continuació, afegiu sal, una mica d'aigua, pebre i barregeu bé.
- Per preparar la massa s'agafa farina, sal i aigua. La massa resultant s'ha de dividir en parts i enrotllar-la en forma de pastissos idèntics.
- Poseu una mica de farciment al mig de cada peça. Després d'això, les vores del pastís s'han d'embolicar en forma de triangle i pessigar-les suaument per sobre.
- Espolvoreu el revers del producte semielaborat amb aigua i enganxeu-lo a la paret interior calenta del forn.
La preparació dels productes està determinada per la característica escorça vermellosa. Després de coure, també és costum untar-los addicionalment.
Versió moderna
Avui, la massa samsa es fa de moltes maneres. Tot depèn de quin tipus de producte vol rebre l'amfitriona. Per exemple, tandoor samsa és molt fàcil de preparar amb kefir. Com a resultat, els pastissos són molt tendres, esponjosos i saborosos. Això requerirà els ingredients següents.
Per farcir:
0, 4 quilos de carn grassa (el xai és millor), pebre, 3 cebes i sal.
Per a la prova:
250 grams de mantega (o margarina), 600 grams de farina, 5 grams de sal i un got de kefir.
L'oli vegetal es pot utilitzar per a la lubricació.
El treball es realitza en quatre etapes:
- Primer cal fer la massa. Per fer-ho, s'ha de tallar la mantega amb un ganivet i després fregar-la bé amb farina. A continuació, afegiu la resta d'ingredients i acabeu d'amassar. Massa llesta per poc temps (1 hora)posar a la nevera.
- Per preparar carn picada, només cal picar i barrejar tots els ingredients disponibles. A més, la carn es pot passar per una picadora de carn, però és millor tallar-la amb un ganivet.
- Enrotlleu pastissos amb un diàmetre d'uns 10 centímetres de la massa, ompliu-los de farcit i, a continuació, pessigant suaument les vores, doneu al blanc la forma d'un quadrat o triangle.
- Els productes semielaborats s'han de plegar sobre una reixeta especial i, després, esquitxats amb aigua, s'enganxen a la paret interior del tandoor.
Traieu els productes del forn amb un ganxo o un cullerot especial amb mànec llarg.
Puff samsa
Samsa, segons el tipus de massa, no només pot ser fresc, sinó també bufat. Aquests productes difereixen fins i tot externament. Com es prepara un autèntic puff tandoor samsa? La recepta requereix els ingredients següents.
Per a la prova:
per 4 tasses de farina 100 grams de mantega, 1 ou, 5 grams de sal i un got d'aigua tèbia.
Per farcir:
carn de xai amb greix, pebre, ceba, sal, herbes (anet o julivert) i espècies.
El procés de cocció en aquest cas sembla una mica diferent:
- Per preparar la massa, tots els ingredients excepte la farina s'han de barrejar bé. Continueu el procés fins que la sal estigui completament dissolta. Després d'això, heu d'introduir farina a poc a poc.
- Divideu la massa acabada a trossos, enrotlleu-la en una capa fina i després enrotlleu-la i deixeu-la durant mitja hora, coberta amb un tovalló.
- Aquest temps es pot dedicarpreparació del farcit. Els components preparats per això s'han de tallar amb un ganivet i barrejar-los.
- Massa tallada a trossos, cadascun dels quals s'amassa en un pastís.
- Ompliu els espais en blanc amb farciment, connecteu les vores i envieu els productes al forn.
És millor no lubricar la superfície dels productes semielaborats perquè les capes de massa destaquin clarament.
Dispositiu únic
Moltes mestresses de casa modernes no saben que es necessita un forn especial (tandoor) per coure el samsa real. És un braser o algun tipus de barbacoa. Aquesta estructura té la forma d'una gerra o una bola. És un hemisferi de ceràmica, a la part inferior del qual hi ha una reixa amb un bufador situat sota. Aquesta estufa s'encén amb carbó, llenya o brossa. Per mantenir la temperatura, l'estructura es cobreix amb argila o maons resistents a la calor des de l'exterior.
El combustible i els productes es carreguen pel mateix forat. Després d'un escalfament prolongat, la placa cremada s'elimina amb cura de les parets. Després s'han de ruixar amb aigua, i després ja podeu començar el procés de cocció. Després del treball, les cendres cremades s'eliminen de la mateixa manera. Abans a Orient, segons la tradició, el tandoor estava al pati de cada casa. Ara, aquestes estufes només es poden trobar als pobles petits, i les mestresses de casa modernes han trobat una alternativa digna en forma de forn o microones. Però la brioixeria nacional adquireix un veritable gust només després de cuinar-se als tandoors tradicionals.
Recomanat:
Quantes vegades pots preparar rosa silvestre: propietats útils, el procediment per preparar una decocció
La decocció de rosa mosqueta és una càrrega de vivacitat i força, reforçant la immunitat i lluitant contra els refredats. L'article ofereix les regles per preparar una beguda a partir dels fruits, arrels i fulles de la planta. Es donen recomanacions i consells generals. En la descripció es presta especial atenció als beneficis, les indicacions terapèutiques d'ús, així com les contraindicacions per a l'ús de la decocció
Carn a les broquetes: les millors receptes, tipus d'adobs i les subtileses de la cuina
Com cuinar una carn deliciosa, fragant i increïblement sucosa a les broquetes? Algunes de les receptes més reeixides amb fotos, secrets de cocció, descripcions i característiques de la delícia. Tot el que necessites saber per cuinar una deliciosa barbacoa casolana amb les teves pròpies mans
Cuinant samsa a casa. Samsa en uzbek. Puff samsa
Vols tastar l'autèntic samsa uzbek? No és gens difícil. El nostre article descriu la preparació detallada del samsa a casa, des de pastar pasta de full tradicional fins a coure el producte al forn i fins i tot al tandoor
Les amanides més delicioses i lleugeres per a les vacances: les millors receptes
Totes les amfitriones que tenen previst celebrar alguna cita important intentan sorprendre els seus convidats amb alguna cosa. Per a això, no només es preparen plats calents de carn i peix, sinó també aperitius freds. Les amanides delicioses i lleugeres ocupen un lloc especial a la taula cerimonial. No cal inventar noves receptes exòtiques per a les vacances. En aquests casos, les opcions ben dissenyades i provades en el temps sovint ajuden
Quina és la millor manera de cuinar les cols de Brussel·les? Cols de Brussel·les: receptes en una olla de cocció lenta
Les cols de Brussel·les s'estan convertint en aliments cada cop més populars a taula. Una verdura bonica i inusual no només és saborosa, sinó també saludable. Moltes mestresses de casa estan interessades en com cuinar les cols de Brussel·les de manera més deliciosa perquè agradi a tots els membres de la família
