Marinada per abocar. Preparant la marinada per abocar

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La marinada per abocar pot incloure productes completament diferents. A més, el conjunt de determinats ingredients depèn totalment del tipus de preparació que feu. En aquest article, hem decidit presentar-vos diverses receptes. Amb ells, pots cuinar tu mateix bolets en escabetx, col i altres verdures.

Clàssic marinada per abocar

Segur que cadascú de nos altres vam veure en la infància com les nostres àvies i mares preparaven adobs casolans per a l'hivern. Recordeu aquella aroma que, literalment, rondava per la casa quan la salmorra bullia en una cassola gran? Per fer-lo vos altres mateixos i utilitzar-lo per cosir verdures, és possible que necessitem components com ara:

• aigua filtrada normal;
• sal de taula de mida mitjana;
• sucre granulat;
• vinagre de taula.

Característiques de l'elecció dels ingredients

Presentant una marinada clàssica per abocar, no indiquem aquesta o aquella quantitat d'ingredients. Després de tot, per a cadascunla peça de treball és purament individual. Per exemple, per adobar els tomàquets, necessitareu més sucre que sal. Però en el cas dels cogombres, tot és exactament el contrari.

Per tant, la marinada per abocar verdures consisteix en sal i sucre dissolts en aigua normal, així com vinagre de taula. Cal tenir en compte que els components a granel utilitzats per preparar aquesta salmorra han d'estar nets. Per això és millor comprar-los en paquets, i no per pes. A més, haurien de ser petites, ja que la sal i el sucre grans es dissolen a l'aigua durant molt de temps.

Característiques de la cuina als fogons

Aleshores, com s'ha de preparar una marinada clàssica per abocar-la? Els ingredients a granel en una quantitat o una altra s'han de dissoldre en aigua i després posar-ho tot a foc mitjà. En aquest cas, s'aconsella remenar els ingredients constantment amb una cullerada.

Quan la sal i el sucre estiguin completament dissolts, es recomana bullir la salmorra resultant a foc lent durant uns 10-15 minuts. Durant aquest temps, es pot formar una mica d'escuma a la seva superfície i de vegades apareixen partícules fosques a l'adob, que abans es trobaven entre els cristalls d'espècies.

Per obtenir un farcit més transparent, després de bullir-lo, la salmorra s'ha de filtrar per gasa gruixuda o franel·la. Després de completar aquests passos, cal afegir vinagre de taula al líquid. Cal tenir en compte especialment que aquest procés s'ha de dur a terme immediatament després de bullir la marinada. En cas contrari, només s'evaporarà.

Comsol·licitar?

Com podeu veure, preparar la marinada per abocar-la no porta gaire temps. Quan la salmorra estigui llesta, han d'omplir tots els recipients plens. A més, la marinada ha d'estar el més calenta possible. Si cal, es torna a escórrer en una cassola, es bull i es torna a abocar en pots amb verdures.

Fer una marinada per abocar la col

La col en escabetx és un berenar molt saborós i fragant, l'ús del qual és bastant difícil de rebutjar. Però, malauradament, no totes les mestresses de casa saben cuinar-lo correctament. Per corregir aquesta situació, hem decidit explicar-vos com fer un farcit fragant per a aquest aperitiu.

Així que necessitem:

• aigua potable filtrada - 1,5 l;
• vinagre de taula de poma (agafar un 9%) - uns 200 ml;
• oli vegetal refinat - aproximadament 0,5 tasses;
• sal petita - 4 cullerades grans;
• sucre de sorra de mida mitjana - 9 cullerades grans;
• fulla de llorer - 8 peces;
• grans de pebre negre - 10 pcs;
• clav d'olor fragant - 5 peces

Mètode de cocció

Preparar l'adob per abocar-lo no és un procés molt complicat. I abans de començar, heu de processar amb cura totes les verdures (col i pastanagues). Després de tallar correctament els components principals, cal començar a preparar la salmorra. Per fer-ho, ompliu una olla gran amb aigua i després poseu-lafoc i portar el contingut a ebullició. Després d'això, cal posar sucre, grans de pebre negre, sal, llorer i inflorescències de clau al líquid. Remeneu aquests components fins que els ingredients secs estiguin completament dissolts. Després d'això, afegiu-hi oli desodoritzat i deixeu-los coure a foc lent durant uns 10 minuts.

Un cop transcorregut el temps especificat, s'ha d'abocar vinagre de taula a la salmorra i, després, tot el líquid s'ha de filtrar amb un garbell o una gasa multicapa.

Com s'utilitza?

Un cop estigui llesta la marinada fragant, han d'abocar-hi la col i les pastanagues prèviament tallades. És recomanable mantenir les verdures en salmorra durant almenys un dia. Després s'han de posar a la nevera. Després de 3 o 5 dies més, es pot menjar una deliciosa col en escabetx amb seguretat.

Preparació de bolets

La marinada per abocar bolets ha de ser el més fragant i picant possible. Després de tot, aquesta és l'única manera d'obtenir un berenar molt saborós que es pot presentar amb seguretat a la festa festiva.

Doncs, per preparar la salmorra que necessitem (calculat per a 500 g de bolets):

• sal de taula petita - 2 cullerades de postres;
• sorra-sucre: una cullera gran amb un tobogan;
• vinagre de taula de poma - uns 50 g;
• fulla de llorer - 2 unitats;
• grans de pebre dolç - 5 unitats;
• pebre negre triturat - ½ cullerada petita;
• clav d'olor fragant - 3 peces;
• mongetes de mostassa – ½ petitesculleres.

Mètode de cocció

Es recomana preparar aquesta marinada juntament amb bolets. Tanmateix, primer s'han de rentar i bullir amb aigua neta. Després d'això, els bolets s'han de llençar en un colador, esbandir i posar en una cassola. A continuació, s'han d'omplir de nou amb líquid filtrat net perquè només cobreixi lleugerament el producte.

Després de bullir l'aigua, afegiu-hi sucre i sal. Després de bullir els ingredients durant un parell de minuts, també cal posar clau, fulles de llorer, llavors de mostassa, pebrots picats i pèsols. En aquesta composició, s'aconsella bullir els bolets a foc lent durant aproximadament ¼ d'hora. En conclusió, s'han d'abocar amb un raig prim de vinagre de taula i després treure'ls de l'estufa i repartir el contingut de la paella en recipients esterilitzats. Després d'enrotllar els pots, s'han de refredar i mantenir a temperatura ambient durant uns 3 dies. És recomanable consumir bolets en escabetx després de 2-3 setmanes.

Pebrots per marinar

Com fer pebrots en un adob (farcit)? Per fer-ho, heu d'utilitzar productes com ara:

• aigua potable filtrada - 1 l;
• vinagre de taula de poma (agafar un 9%) - uns 100 ml;
• oli vegetal refinat - 2 tasses;
• sal de taula petita - 3 cullerades grans;
• sorra i sucre de mida mitjana - 7 cullerades grans;
• fulla de llorer - 5 peces;
• grans de pebre negre - 7 unitats;
• clav d'olor fragant - 3 peces

Procés de cocció

Per adobatpebrot dolç, s'ha d'utilitzar farcit d'oli. Per preparar-lo, cal bullir aigua i després dissoldre-hi el sucre i la sal. A continuació, heu d'afegir al líquid fulla de llorer, claus i grans de pebre negre. Després de bullir els components durant 5 minuts, s'han d'abocar amb oli refinat. Després de ¼ d'hora més, cal afegir vinagre de sidra de poma als ingredients.

Quan utilitzar-lo?

Després que la marinada estigui completament llesta, han d'omplir els productes processats i col·locats en un pot esterilitzat. Després d'enrotllar els contenidors, s'han de deixar durant diverses setmanes. Passat aquest temps, les verdures es poden utilitzar de manera segura per menjar.