2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'aroma d'espècies orientals, carn tendra, verdures fregides, pa de pita prim i una salsa fluida increïblement deliciosa: tot és sobre ell, sobre el saj. Aquesta delicadesa sembla que et porta al món dels antics contes de fades orientals, de les catifes amb estampats intricats, de les sonoroses cançons transcaucàsiques… I no només pots tastar el saj a la teva pàtria històrica, sinó que la seva recepta s'ha estès per tot el món.
Què és això?
La paraula "saj" ens va arribar d'Àsia Central. Així que a l'Azerbaidjan anomenen una paella especial de ferro colat amb un fons inclinat, que s'escalfa sobre un petit braser amb carbons. La mateixa paraula fa referència al plat en si. El preparen de diferents maneres. Totes les mestresses de casa d'Azerbaidjan que es respecten estan segures que coneix la millor recepta. I els experts culinaris d'arreu del món estan adaptant els mètodes de preparació d'aquest plat per ells mateixos, introduint nous ingredients, experimentant amb condiments. Molt sovint, el plat consisteix en carn, albergínies, pebrot, tomàquets petits, pa de pita. Se solen servir verdures picades amb ell: alfàbrega, coriandre, anet, ceba jove. Provem de cuinar un saj deliciós, la recepta del qual ens va arribar des de temps immemorials.
Com cuinar el saj?
El principi de cocció és el següent: els ingredients són molt ràpidsfregit a foc fort en greix de la cua. Lavash enrotllat o tallat en triangles es col·loca al fons del plat i la resta de components fregits s'hi col·loquen. El plat es serveix més sovint a taula amb un braser. Durant tot aquest temps, els carbons estan fumant, no permeten que els productes es refredin. El procés d'extinció conjunta dels components és molt llarg. El suc que brolla d'ells remulla el pa de pita i molts consideren que aquesta part del plat és la més deliciosa.
Saj de porc
En un principi, aquest plat es preparava només amb xai jove, posant a la paella carn de diferents parts de la canal. Però la carn de porc tendre és igual de bona. El plat és molt sucós i saborós. La recepta de "Pork Saj" suggereix utilitzar l'espatlla i les parts pèlviques, moderadament grasses i força suaus. Podeu afegir bolets, coliflor a aquest plat. A mesura que el menjar es cuina, cal afegir sal i espolvorear espècies.
Saj de vedella
Adequat per a aquest plat vedella o vedella. La carn es talla a trossos llargs, una mica més d'un dit de gruix. El greix de la cua grassa es tritura i es distribueix en un saj escalfat. La recepta de vedella es pot complementar amb espàrrecs blancs.
Chicken Saj
El filet tendre o les cuixes grasses són un ingredient meravellós per a un plat. El saj de pollastre, que és tan popular a Àsia com el xai, és fàcil de fer. A l'Azerbaidjan, la carn es talla de tota la carcassa del pollastre, es talla a trossos i es posa en un bol. Els pollastres domèstics són molt més saborosos, però també es poden utilitzar pollastres.
Com cuinar saj: una recepta per a principiants
Amb un plat especial amb un braser, preparar un exquisit no és problemàtic ni tan sols a casa. Però el procés es pot simplificar una mica. Per fer-ho, tots els ingredients es fregeixen alternativament en una paella o wok normal. I només quan es serveixen a taula es traslladen al saj. La recepta us permet substituir el greix de la cua per greix de llard o de pollastre.
Com mengen saj?
Aquest plat només està pensat per a una petita companyia agradable! Saj reunirà els amics al voltant de la taula, donarà a la nit un ambient màgic i sens dubte agradarà a tothom. No hi ha normes estrictes, pots menjar saj com vulguis. Es permet agafar peces amb les mans directament d'un plat comú, submergint el pa de pita a la salsa que flueix. Podeu disposar el menjar en plats, dividint la carn i les verdures a parts iguals. L'ús de culleres i forquilles no és imprescindible. En una paraula, per gaudir d'aquest meravellós plat, no cal en absolut seguir una etiqueta estricta.
Wonder-ware
Podeu cuinar en una paella inusual no només el plat del mateix nom. En molts restaurants de cuina oriental, la preparació del saj és un autèntic espectacle. Els visitants poden gaudir no només del gust, sinó també de l'espectacle. Primer, el cuiner posa el braser cap per avall i deixa que s'escalfi bé sobre les brases. En aquest moment, comença a conjurar sobre la massa, enrotllant-la en una capa fina. Després col·loca els pastissos rodons just al fons convex del saj! Els lavash es fregeixen ràpidament, despresant una aroma màgica. Quan n'hi ha prou, el cuiner girasaj i es procedeix a preparar el plat principal. Com a resultat, l'actuació desemboca sense problemes en una festa festiva.
Recomanat:
Temperatura de servei dels vins negres: regles, consells i trucs
El gust del vi real i la seva aroma té notes subtils delicades que s'evaporen ràpidament. La seva naturalesa canviant està controlada precisament per la temperatura, el més important és no perdre's el moment en què, durant l'evaporació, els components de la beguda s'evaporen i revelen el seu ram. La temperatura de servei del vi negre i blanc és diferent, de manera que podeu potenciar el plaer o fer-lo malbé
Rom "Bacardi Oakhart": regles de gust i servei
El rom Bacardi Oakheart és una de les begudes populars. Els productes d'aquesta marca destaquen pel seu alt nivell de qualitat. L'empresa també té preus assequibles, cosa que augmenta la seva popularitat. A més, aquesta varietat té característiques gustatives agradables, sabor ric amb una petita força del producte
Xerbet a casa: una delicadesa oriental ràpida i saborosa
El sorbet a casa és bastant fàcil de preparar. Però perquè aquesta delicadesa resulti realment saborosa i fragant, cal fer tot el possible
Amanida de còctel: recepta, ingredients, normes de servei
La paraula "amanida" és coneguda per tothom i, per descomptat, provoca gana. La paraula "còctel" també s'utilitza des de fa molt de temps, de manera que molta gent coneix el seu significat. Però què és una amanida de còctel? En què es diferencia de les amanides tradicionals i com es serveixen?
Gambes tigre. recepta delicadesa
Les gambes són petites criatures crustacis de deu potes que habiten les aigües salades i dolces del nostre vast planeta. Gràcies a la seva carn lleugera, però alhora nutritiva, estan molt arrelats a les cuines nacionals de la majoria de pobles del món. Tanmateix, fins i tot amb una distribució tan àmplia, els plats de gambes tigre encara es consideren una delícia. Considereu diverses opcions per preparar aquests crustacis
