Cuinar amb fruits secs: receptes interessants, característiques de cuina, ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les nous són fruites collides de determinats arbusts o arbres. Tenen grans comestibles envoltats d'una closca dura i serveixen no només com a berenar per si sols, sinó també com a complement excel·lent per a diversos pastissos, pastissos i magdalenes. A la publicació d'avui, es tindran en compte les receptes de forn més populars i molt senzilles amb fruits secs.

Recomanacions generals

Les ametlles, els cacauets i les nous s'utilitzen més sovint per fer pastissos, magdalenes, rotllos i altres productes de rebosteria. Primer es netegen les closques i tot el que no sigui necessari, s'assequen, es fregeixen en una paella calenta i seca i es tallen, i només després s'afegeixen a la massa o al farcit.

Els fruits secs estan en harmonia amb els albercocs secs, les prunes seques, les panses, el formatge suau, el mató, les llavors de sèsam, les llavors de rosella, la mel i les fruites. Elaboren diferents llaminadures a base de galetes, llevats, pasta de full o pasta brisa. Els pastissos amb fruits secs sense coure mereixen una atenció especial. Estan fets de galetes o pastissos comprats,remullat en mantega o crema agra i, després, no al forn, sinó a la nevera.

Patís de carbassa

Aquest brillant postre de tardor amb un pronunciat sabor a mel de nou no deixarà indiferents fins i tot a aquells que siguin escèptics sobre els pastissos casolans. Per fer-lo a la teva pròpia cuina, sens dubte necessitaràs:

• 1 ou.
• ½ paquets de mantega.
• 200 g de farina de blat normal.
• 1 cullerada l. aigua.
• 1 pessic de sal.

Per fer farcit de pastisseria de nous, hauràs de preparar addicionalment:

• 500 g de carbassa pelada.
• 100 g de grans de nous.
• 100 g de mel de flors.
• 3 ous.
• ½ llimona.
• ½ culleradeta canyella mòlta.

En un bol amb farina salada tamisada s'hi afegeixen daus de mantega congelada. Tot això es talla amb un ganivet afilat fins que s'obtenen molles, i després s'aboquen amb la quantitat adequada d'aigua freda i es pasten a mà. La massa preparada com a resultat s'estira en una capa rodona i s'envia al motlle, sense oblidar de construir costats alts. La base resultant es perfora en diversos llocs i es posa a la nevera durant 20 minuts. Un cop transcorregut el temps indicat, es cou a 180 ^oC. Al cap d'un quart d'hora, es treuen del forn i es cobreixen uniformement amb un farcit fet de puré de carbassa al forn, suc de llimona, fruits secs, mel, canyella i ous batuts. Tot això es torna al forn i es cuina a 170 ^{oC dins35-40 minuts. Abans d'utilitzar-lo, el producte s'ha de refredar i després tallar-lo en porcions.}

Cupcake

Aquesta pastisseria amb fruits secs delicada i molt fragant té una textura extremadament airejada i un aspecte força presentable. Per tant, es pot utilitzar com a complement dolç a les vacances dels nens. Per cuinar-lo tu mateix a casa, sens dubte necessitaràs:

• 150 g de sucre moreno.
• 150 g de farina de blat normal.
• 150 g de midó de patata.
• 150 g de fruits secs amb closca.
• 4 ous.
• 1 paquet de mantega (82,5%).
• 1 culleradeta llevat en pols.
• Sal i vainilla.

Per preparar la massa per coure amb fruits secs, cal estovar la mantega prèviament. Per fer-ho, es treu de la nevera i es manté a temperatura ambient. Quan es fon, es combina amb el sucre moreno i es bat bé. A la massa resultant s'afegeixen sal, vainillina, ous, ingredients a granel i fruits secs torrats. Tot això es torna a processar amb una batedora i es distribueix en una forma alta. Coure el pastís a 180 oC durant 45-55 minuts. Si ho desitja, es decora amb sucre en pols o xocolata fosa.

Roguelikes

Aquells a les llars dels quals els agraden els productes de massa de llevat no haurien de deixar de banda la recepta de cocció de nous que es comenta a continuació. Per repetir-ho tu mateix, hauràs de preparar-te amb antelació:

• 100 g de crema agra.
• 100 g de nous picades.
• 110 g de mantega.
• 3 ous (2 a la massa restant per raspallar).
• 2 bosses de llevat granulat.
• 2 tasses de llet de granja.
• 6 tasses de farina de blat normal.
• ½ tassa de sucre de canya.
• 1 culleradeta sal de cuina.
• 1 culleradeta canyella en pols.
• 1 culleradeta cacau sec sense sucre.
• 1 cullerada l. sucre moreno.

La mantega es posa en una cassola plena de llet i es fon a foc lent. Quan es fon, es complementa amb sal, sucre, llevat, ous batuts i farina. Tot això es pasta a mà i es deixa apropar. No abans d'una hora després, la massa llevada s'estira en capa i es talla en sectors. Cadascun d'ells es cobreix amb un farcit que consta de crema agra, fruits secs picats, cacau, sucre i canyella, es doblega en bagels i es transfereix a una safata de forn. Els productes resultants s'unten amb un ou batut i es couen a 180 oC durant 20-25 minuts.

Roll

Aquesta pastisseria festiva amb fruits secs, la foto de la qual no transmet les seves característiques gustatives, s'elabora a base d'una massa suau de mató, combinada harmònicament amb un farcit dolç perfumat. Per tractar-lo amb la teva família i amics, necessitaràs:

• 225 g de sucre de canya (75 g per a la massa, sobra per al farcit).
• 300 g de farina de blat normal.
• 150 g de mató fresc.
• 200 g de nous picades.
• 1 ou.
• ¾ bastonets de mantega (100 g per a la massa, 50 g per a raspallar).
• 8 art. l. nata líquida.
• Llet (per raspallar).

El formatge cottage es mòlta amb sorra dolça i després es complementa amb ous, mantega i farina oxigenada. Tot això es pasta intensament a mà i s'enrotlla en una capa no massa gruixuda. La palangana resultant es cobreix amb un farcit que consisteix en sucre caramel·litzat, nata i fruits secs. Tot això s'enrotlla, es posa sobre una safata de forn, es ruixa amb llet, s'aboca amb mantega fosa i es cou a 180 oC durant 45-50 minuts. El rotllo torrat es decora al gust i es refreda.

Pas de kefir

Aquells que no tinguin l'oportunitat de passar molt de temps preparant llaminadures, però vulguin mimar els seus éssers estimats amb alguna cosa especial, se'ls pot aconsellar que ompliu les seves col·leccions amb una altra recepta de forn absolutament senzilla amb fruits secs. Una foto d'un pastís fet amb ell desperta la gana, per tant aviat descobrirem què inclou la seva composició. En aquest cas, necessitareu:

• 150 g de sucre de canya.
• 100 ml de kefir de qualsevol contingut de greix.
• 170 g de farina de blat normal.
• 2 ous.
• 1 tassa de fruits secs picats.
• 2 cullerades. l. mel de flors natural.
• 1 culleradeta llevat en pols.

Els ous es baten amb sucre i després es complementen amb mel i kefir. A la massa resultant s'introdueixen ingredients a granel i fruits secs picats. Tot es remena intensament, s'abocauntat i coure a 160-180 oC durant 35-40 minuts.

Galetes de civada

Aquesta pastisseria saborosa i saludable amb fruits secs és relativament alta en calories i, si es vol, serà una bona opció per a un berenar ràpid. Es pot empaquetar en un contenidor especial i portar-lo a estudiar o a l'oficina. Per cuinar-lo a la vostra cuina, necessitareu:

• 150 g de farina de blat normal.
• 150g de farina de civada.
• 150 g de sucre de canya.
• 80 g de fruits secs amb closca.
• 1, 25 paquets de mantega.
• 2 ous.
• 1 culleradeta bicarbonat de sodi.

Els ous es baten amb sucre fins que estiguin airejats. Tot això es complementa amb ingredients a granel, fruits secs i mantega suavitzada, i després s'amassa a mà, es decora en forma de pastissos i es posa en una safata de forn. Enfornar productes a 170 oC durant un quart d'hora aproximadament.

Pas curtes

Aquesta pastisseria fragant i esmicolada amb fruits secs té una composició extremadament senzilla i ajudarà més d'un cop a les mestresses de casa, que sovint reben la visita d'amics llaminers. Per fer-lo vos altres mateixos, necessitareu:

• 200 g de sucre de canya.
• 500 g de farina normal per coure.
• 300 g de bona margarina.
• 150 g de grans de nous.
• 3 rovells d'ou crus.
• 1 culleradeta llevat en pols.
• Sal de cuina fina.

La margarina s'escalfa a temperatura ambient i després es combina amb els rovells i el sucre. Tot aixòtriturar amb cura fins a un estat homogeni i complementar amb ingredients a granel. La massa resultant es pasta a mà, s'embolica amb paper film i es posa a la nevera durant mitja hora. Un cop transcorregut el temps especificat, la massa infusionada s'estira en una capa no massa fina, s'espolvora amb fruits secs i es talla a quadrats. Els espais en blanc es couen en una safata de forn folrada amb pergamí a 220 oC durant 10-12 minuts. Un cop transcorregut el temps especificat, es comprova que estiguin preparats, es refreden sobre una reixeta i se serveixen amb te.

Revisions de cuina

Segons la majoria de mestresses de casa, que sovint fan malbé als seus éssers estimats amb pastissos casolans, els productes que contenen fruits secs són especialment demandats entre els dolços grans i petits. Tots ells es distingeixen per una senzillesa i rapidesa de preparació sense precedents i substitueixen amb èxit els rotllos, magdalenes i galetes comprats a la botiga.

Els fruits secs es combinen amb èxit amb diferents tipus de massa, donant-li un sabor i aroma especials. No només poden ser un dels components de la cocció, sinó també la seva decoració. Els fruits secs s'afegeixen a la massa o s'introdueixen al farcit. S'escampen generosament sobre pastissos, pastissos i galetes, fent que la rebosteria sembli presentable.