2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El formatge és un producte molt útil, el seu ús està recomanat pels metges, s'aconsella fer-ho diàriament i amb regularitat, observant la mesura. Tothom coneix els famosos formatgers europeus i les seves tradicions clàssiques utilitzades en la fabricació d'aquests productes. Els coneixedors lloen els formatges blaus holandesos i francesos pel seu gust picant i interessant. Aquests productes es serveixen en festes i esdeveniments de naturalesa diferent. Molts dels formatges són populars com a aperitius. Per exemple, amb "Philadelphia" s'acostumen a fer rotllos i entrepans, d' altres se serveixen en forma de rodanxes, decorades amb mel i raïm. Hi ha certes varietats que s'afegeixen a les amanides i als segons plats.
Avui en dia és difícil sorprendre els convidats amb noms de formatges exòtics. Per a les festes, es seleccionen talls de les varietats més picants. Això es fa per mostrar l'estat dels amfitrions que configuren la taula.
De quin nom rep el formatge?
Els èxits dels formatgers domèstics passen desapercebuts, iabsolutament equivocat. Els productes de la nostra producció poques vegades són demanats per les masses, però això no vol dir que la seva qualitat sigui pitjor que els populars. A la regió de Yaroslavl hi ha una ciutat anomenada Poshekhonye. La seva història es remunta a diversos segles enrere. La ciutat de Poshekhonye és coneguda pels seus temples antics, així com pel seu producte de qualitat, que porta el nom de la ciutat. Coneix el formatge Poshekhonsky.
Aparença
Com va sorgir aquest producte? Ara ho descobrirem. Un resident de Poshekhony, el nom del qual era Pavel Anatolyevich Avdienko, va treballar a la formatgeria local durant molts anys. Com a resultat, es va convertir en el fundador de la producció d'aquest mateix producte. Va estudiar acuradament i amb detall la història del desenvolupament de la fabricació de formatges a Rússia i Holanda per tal de crear formatge Poshekhonsky basat en els coneixements existents.
Avdienko es va enfrontar a una difícil tasca de producció. Necessitava escurçar el període de maduració del formatge holandès, però preservar-ne el gust i les característiques al màxim. Va experimentar constantment amb ingredients. Això va conduir a la creació d'un formatge únic: Poshekhonsky.
Cal destacar que Avdienko va consultar i intercanviar consells constantment amb el famós especialista alemany en la producció de formatges holandesos i, al mateix temps, amb el professor de Moscou R. E. Gerlach. La producció de Poshekhonsky va començar a la Unió Soviètica durant els anys de la postguerra. En aquest temps escàs, cada producte era molt valuós. És per això que els mestres d'aquest negoci de Yaroslavl, sota el lideratge d'Avdienko, van decidir que produirien un nou formatge Poshekhonsky a partir de pasteuritzat o normalitzat.llet.
Aquest producte té un contingut de greix reduït. Això fa que el procés d'elaboració del formatge sigui més barat. Per a la producció de formatge Poshekhonsky, s'afegeixen entrants bacterians especials i quall a la llet de vaca. Aquest producte madura només uns trenta dies, que és bastant petit en comparació amb altres varietats. Es produeix en forma de caps rodons blancs. El formatge té una gamma de color des del blanc fins al groguenc clar, al tall hi ha ulls ovalats o rodons, anomenats forats.
Formatge Poshekhonsky: calories i propietats útils
Si comparem el formatge Poshekhonsky amb productes de varietats similars, podem concloure que té un valor energètic baix. El formatge Poshekhonsky, el contingut calòric del qual és de tres-centes quaranta-quatre kcal, no té més d'un quaranta-cinc per cent de greix.
El formatge és un producte de la fermentació, i els bacteris que hi són presents als intestins tenen un efecte beneficiós sobre l'organisme. El producte conté molt calci, que prevé el desenvolupament de càries. El formatge "Poshekhonsky", la composició del qual difereix significativament de moltes altres varietats de formatge, no conté lactosa i, per tant, està perfectament digerit i aprovat per ser utilitzat per persones de qualsevol edat.
Com menjar?
És millor no menjar-lo amb pa. Per exemple, el formatge consumit juntament amb un pa és poc absorbit per l'organisme. Podeu fer un sandvitx només amb gra o pa negre, i no feu servir mantega per a això. El formatge va bé amb verdures,això és especialment cert per als frescos, com, per exemple, els tomàquets. Vint o trenta grams de formatge al dia és la dotació diària per a qualsevol adult. Si el producte està cobert de floridura, no s'ha de consumir en cap cas, encara que es talli la pell.
Nota important
La qualitat del formatge ha empitjorat últimament. Els fabricants es guien per indicadors tècnics en la producció, ignorant GOST. S'estan utilitzant estabilitzadors en lloc dels greixos de la llet amb una freqüència creixent. El formatge elaborat amb estabilitzants i que no conté greix de llet és una imitació. Aquest producte tindrà la inscripció "Poshekhonskiy IT".
El formatge Poshekhonsky real, el preu del qual és d'uns 250 rubles, resulta molt més barat que molts altres europeus, com el Dor Blue o d' altres, la qual cosa no el fa menys saborós ni de millor qualitat.
Determinació de la qualitat
A casa, és possible determinar el contingut de greixos vegetals del formatge si manteniu les llesques a temperatura ambient durant diverses hores. Al mateix temps, tallant-lo prèviament a trossos petits. El greix vegetal del producte formatge destacarà com a humitat, visible a la superfície en forma de petites gotes. Això serà una prova que s'utilitza en la seva producció.
Color, olor, gust i aroma
El formatge "Poshekhonsky" té una aroma meravellosa i un gust picant i àcid, que recorda la llet. El color del producte és blanc, tot i que hauria d'apropar-se a un ric lletós. El fabricant dóna tons més brillants al formatgegràcies a l'ús de carotè, un colorant natural natural (que es troba a les pastanagues i altres verdures de colors).
Per ser un representant dels formatges de quall dur, cal fer-lo durant uns quaranta-cinc dies. Tingueu en compte que aquest producte no conté llet en pols.
Conclusió
Ara ja saps què és el formatge Poshekhonsky, pots veure una foto d'aquest producte al nostre article. Esperem que la informació proporcionada en aquesta pàgina sigui útil.
Recomanat:
Formatge cottage per a HB: propietats útils, receptes. Productes útils i nocius per a les mares lactants
Quan alleta, el cos d'una dona comparteix els seus nutrients amb el seu nadó. Per evitar els símptomes desagradables que es produeixen amb la manca d'oligoelements i vitamines, les mares han d'incloure a la seva dieta qualsevol producte de llet fermentada. Per exemple, es pot afegir formatge cottage als aliments, a partir dels primers dies després del naixement del nadó
Formatge cottage sense greixos: calories per 100 grams. Formatge cottage amb crema agra: calories per 100 grams. Vareniki amb formatge cottage: calories per 100 grams
El formatge cottage fa referència als productes lactis fermentats, té un contingut baix en calories i s'obté per oxidació de la llet, seguida de la decantació del sèrum. Segons el contingut calòric, es divideix en formatge cottage sense greixos (contingut de calories per 100 g - 70%, contingut de greix fins a 1,8%), formatge cottage gras (19 - 23%) i clàssic (4 - 18%) . Hi ha moltes receptes de plats amb l'addició d'aquest producte
Com és útil la feijoa i per a quines mal alties? Fruita Feijoa: propietats útils, contraindicacions, fotos i receptes. Melmelada de Feijoa: propietats útils
Quan fa uns anys van aparèixer baies semblants a les grosellas a les prestatgeries de les botigues, la gent va dubtar a comprar-les durant molt de temps. Però, després d'haver-ho descobert i provat una vegada, van començar a considerar-los una fruita normal, el nom de la qual és feijoa. Amb el temps, es va saber que feijoa és útil
Gingebre: propietats útils i contraindicacions per a les dones. Gingebre en escabetx: propietats útils
Cada país té la seva pròpia tradició d'utilitzar gingebre. Per tant, l'arrel cornuda a Àsia, considerada el bressol de la planta, és un remei universal per a moltes mal alties. A la Xina i l'Índia, es creu que menjar gingebre afavoreix una vida llarga i saludable
Dàtils: propietats útils i contraindicacions. Propietats útils dels dàtils secs
Els dàtils no només són una dolçor oriental, sinó també un magatzem de vitamines. Són rics en nutrients i també són una cura natural per a moltes mal alties
