Amanida japonesa: receptes, funcions de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les receptes d'amanides japoneses es distingeixen pels seus ingredients exòtics. Als asiàtics els encanta combinar aliments inusuals. Aquestes amanides tenen un gust picant i colors brillants. Per amanir, la salsa de soja i les espècies s'utilitzen més sovint.

Aquests plats arrelen bé al nostre país, perquè els grans supermercats venen quasi tots els ingredients per a diverses amanides japoneses. I si no pots comprar res, pots substituir-los amb seguretat pels nostres productes tradicionals, que tenen un gust més semblant.

Amanida tradicional japonesa de patates

Aquest plat és molt semblant en ingredients a l'Olivier. Només la tècnica de cocció és diferent de la nostra. Per fer-ho, cal bullir 400 g de patates amb els seus uniformes i dues pastanagues mitjanes per endavant.

Les verdures s'han de deixar refredar bé. Les patates es pasten amb un polsador o una forquilla fins a obtenir una consistència amb grans petits. Els cogombres i les pastanagues frescos es tallen a daus petits.

Després cal rentar 200 g de pèsols en conserva. Tots els ingredients es barregen en un bol amb l'addició de ceba verde picada finament. Amanida amanida 2 cullerades. l. maionesa.

Podeu fer una altra variació de l'amanida de patates japonesa. Per a ell, cal bullir dos tubercles de patata i una pastanaga per endavant. Podeu utilitzar el mètode ràpid i posar les verdures al microones durant 5 minuts.

La ceba es talla finament i s'aboca amb aigua bullint durant 10 minuts per eliminar l'amargor. El cogombre, les patates i les pastanagues es tallen a daus mitjans. 100 g de pernil es tallen en bastonets petits.

Una poma verda es talla a quadrats mitjans sense centre. S'afegeix sal i pebre negre al gust. L'amanida s'amaneix amb maionesa i s'envia a la nevera durant una hora perquè es remulli.

El plat es pot decorar amb quarts d'ou cuit. Aquestes receptes d'amanides de patates japoneses tenen un gust molt semblant a la nostra "maionesa" preferida, de manera que les mestresses de casa les preparen cada cop més per a les taules de vacances.

Amb daikon

A la cuina japonesa, és estrany trobar una combinació d'un gran nombre de productes en un sol plat. Les amanides solen ser bastant senzilles aquí, però amb ingredients i amaniments originals.

Per a aquest plat, cal pelar un daikon i tallar-lo a rodanxes de qualsevol mida. També s'afegeixen els verds picats aquí. L'amanida es sala i s'amaneix amb oli de gira-sol sense refinar i llavors de sèsam negre.

Aperitiu picant

Per preparar-lo, cal posar en remull 500 g de cogombres en aigua durant 10 minuts abans. Això alliberarà més el seu sabor. Després es tallen a rodanxes.tan prim com sigui possible.

Els anells s'apilen en un bol i estan ben salats. Els cogombres es reserven per deixar anar el suc. En aquest moment, podeu començar a preparar l'amaniment. Cal barrejar 30 ml de salsa de soja, 10 ml d'oli de sèsam i 15 ml de vinagre de vi en un bol.

A aquesta barreja s'afegeix una arrel petita de gingebre triturada i un o dos grans d'all (molt amb un ganivet). La salsa es barreja bé amb l'addició d'una culleradeta. sucre.

Ara els cogombres s'han de rentar bé sota l'aigua i esprémer. Una culleradeta de llavors de sèsam es fregeixen una mica en una paella seca. Els cogombres s'escampen i s'amaneixen amb salsa ja feta.

Per condimentar, podeu afegir qualsevol alga comestible (40 g) a l'amanida japonesa. Aquest ingredient és molt popular a la cuina tradicional japonesa.

Amanida d'algues japoneses

Aquesta recepta inclou molts processos. Però el resultat serà més enllà dels elogis, així que val la pena treballar una mica. Per preparar-lo, cal rentar bé dos o tres cogombres frescos i assecar-los amb una tovallola de paper.

Després es tallen a tires fines. El pebrot dolç (dues peces) es processa de la mateixa manera. Els tomàquets frescos (dos trossos) es tallen a mitges anelles. S'han de rentar bé 50 g de fulles d'enciam perquè no hi quedi sorra. Després es trenquen a l'atzar amb la mà.

Aquests ingredients es barregen amb cura i es posen al fons d'un plat pla. Ara podeu començar a cuinar marisc. Tots es descongelen a temperatura ambient o fred.aigua. En cap cas s'ha d'utilitzar un forn de microones per a aquesta finalitat.

Els calamars (250 g) es posen en una cassola amb aigua bullint i es posen a bullir durant no més de 2 minuts. Durant aquest temps, s'inflaran i s'il·luminaran. Els calamars es tallen a tires fines o anells.

Les vieires (250 g) es couen al vapor en aigua bullint durant no més d'1 minut, en cas contrari el producte es digerirà i es farà malbé. Ara s'afegeixen diverses espècies per al peix a aquesta aigua bullint i es bullen 500 g de gambes sense pelar. No haurien d'estar al foc més de 5-7 minuts.

Després s'han de deixar refredar i netejar. Tots els mariscs es barregen amb tres grans d'all triturats i es fregeixen durant 3-4 minuts en mantega.

S'aboquen 50 ml de sake a la paella i el contingut es cou sota la tapa tancada durant 2 minuts més. Aquesta massa s'ha de deixar refredar i barrejar-la amb algues marinades en escabetx (100 g).

El plat de mar es posa a sobre de verdures en un plat. S'escampen 50 g de formatge dur ratllat per sobre. L'amanida s'amaneix amb 50 ml de salsa de còctel. L'amanida japonesa d'algues en escabetx no està refrigerada, de manera que no està preparada per a un ús futur.

Amb sola

Aquest aperitiu és molt fàcil de preparar. Es convertirà en un punt destacat a la taula festiva. Per preparar-lo, cal bullir 150 g de llenguado. El filet es talla a rodanxes rectangulars petites i es ruixa amb suc de llimona.

Un tomàquet fresc gran es talla en mitges anelles i es fregeix una micamantega. Unes quantes fulles de col de Pequín es renten i s'assequen. Es col·loquen al fons d'un plat pla.

S'envien llesques de peix i tomàquet per sobre. I també es distribueixen uniformement 70 g de col marina en conserva. El plat està escampat amb pebre vermell i pebre negre.

Flor de cirerer

Aquesta recepta d'amanida japonesa fa servir bolets shiitake, però si teniu dificultats per obtenir-los, podeu substituir-los per xampinyons.

• 15 g de gingebre s'han de pelar i ratllar al ratllador més petit.
• 5 cullerades. l. oli vegetal barrejat amb 1 culleradeta. sal i amb la mateixa quantitat de sucre. Aquí s'afegeixen 15 g de llavors de sèsam i gingebre. La salsa es barreja bé.
• 450 g de filet de pollastre tallat a rodanxes petites i col·locar-lo a la marinada preparada. Deixa la carn durant una hora en remull.
• A l'aigua bullint, afegiu 55 ml de salsa de soja i 1 cullerada. l. vinagre de vi. Col·loqueu els bolets (8 peces) a coure durant 7-8 minuts. Després es tallen a rodanxes fines.
• 200 g de pèsols bullits durant 5 minuts en aigua bullint.
• Es couen 200 g de bròquil en una cassola amb aigua durant 10 minuts.
• En aquest moment, el pollastre ja estava marinat. Es fregeix amb mantega fins que quedi cruixent.
• Tomàquet gran tallat a mitges anelles
• Tots els ingredients es barregen i es condimenten amb una mica de salsa de soja.

L'amanida tradicional japonesa de col i pollastre està llesta. Bon apetit!

Amanida calenta

PerPer preparar aquest plat, cal comprar per avançat:

• 250g de polpa de vedella;
• 200g de bròquil;
• 50g de pèsols;
• 2-3 unitats pals de cranc;
• brots de soja - 150g;
• xili;
• ceba morada x 1;
• salsa de soja - 10 ml;
• lime;
• all i espècies.

Primer, el wok està en flames. S'hi aboca oli vegetal i s'envia ceba, tallada a mitges anelles fines. Després de 5 minuts, la carn es posa allà. La polpa es talla en pals petits i prims. La massa es fregeix durant 5-7 minuts.

Els pèsols es tallen en diagonal en diversos trossos. Xile es talla finament sense llavors. Aquests ingredients i 1-2 grans d'all triturats s'afegeixen al wok.

Els brots de soja hi arriben en pocs minuts. Abans d'apagar el foc, s'hi posen bastons de cranc tallats a rodanxes mitjanes al wok, s'afegeix salsa de soja, sal i 1 cullerada. Sàhara. L'amanida es posa en un plat, s'escampa amb suc de llima i es guarni amb escalunyes ben picades.

Amb arròs i calamar

Aquesta recepta d'amanida japonesa és bastant senzilla. El plat es pot servir com a aperitiu o plat principal.

Per preparar-lo cal tallar 400 g de calamars a tires i fregir-los en oli vegetal durant 5-7 minuts. En aquest moment, els pèsols verds (200 g) es bullen fins que estiguin suaus, després de la qual cosa s'han de llençar de nou al colador.

Talleu 100 g cadascun de créixens i cogombres frescos de qualsevol forma. En aquell momentbullit 100 g d'arròs. Després es renta en un colador amb aigua freda. Es talla un quart de llimona a rodanxes molt fines.

Tots els ingredients es barregen i es condimenten amb salsa de soja. Decoreu l'amanida amb unes quantes rodanxes de llimona més.

Amb carn de cranc

Aquest plat es pot classificar com una delícia. Conté carn de cranc natural. Per tant, el gust és refinat i picant alhora.

Per a la seva preparació cal rentar un got d'arròs diverses vegades. Després es bull en aigua amb l'addició de vinagre, sucre i sal (1 cullerada cadascuna). Cal esperar fins que s'hagi bullit tota l'aigua.

Llavors cal refredar l'arròs. Ha de resultar viscós i en cap cas s'ha de rentar. En aquest moment, es tallen 100 g de carn de cranc i un full de nori en petits rectangles. Tots els ingredients es barregen en una massa.

Ara has de començar a preparar la salsa. Necessites barrejar 2 cullerades. l. salsa de soja, 1/2 culleradeta. wasabi i 3 cullerades. l. maionesa. Aquests ingredients es barregen bé fins que quedi suau.

La massa d'arròs s'està carregant de combustible. L'amanida es barreja bé i, amb un anell culinari (es pot fer a partir d'una ampolla de plàstic), es posa en plats. A sobre, l'amanida està decorada amb caviar de capellà, que es ven a qualsevol botiga.