Sopa amb mongetes i vedella: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una sopa abundant amb fesols i vedella pot alimentar una família nombrosa. El més important és decidir la recepta per cuinar, escollint per tu mateix l'opció més deliciosa i preferida. Cada amfitriona ha de decidir per si mateixa quin plat es menjarà a la seva família: sopa amb mongetes en conserva o cuinada segons els cànons clàssics de la cuina. Com sempre, començarem amb el clàssic atemporal, la sopa de vedella i mongetes vermelles.

Amb mongetes seques

Aquí farem servir mongetes seques. A veure si ho tenim tot a les nostres existències? Si de sobte f altava alguna cosa, comprem productes addicionals:

• carn de vedella - preferiblement amb os - mig quilo;
• aigua per fer brou - 3 litres;
• pastanagues - 2 grans arrels;
• ceba - 2 caps mitjans o 1 gran;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• patata - 4-5tubercles;
• fesols - 200 grams (aquí ens referim a producte sec);
• sal, pebre, llorer i aquells condiments que s'acostumen a fer servir per a la sopa - ho agafem tot opcionalment, al gust.

Trucs de mongetes

Abans de començar a cuinar la recepta de sopa de mongetes i vedella, preparem els llegums. Això, per descomptat, requereix un temps decent. Però si distribuïu aquest temps correctament, preparar aquest plat no és difícil. En què consisteix la preparació de mongetes seques per cuinar.

El primer pas és classificar i rentar els nostres fesols fins a aigua neta.

Ara aboqueu les mongetes en una tassa profunda a part i aboqueu generosament aigua freda perquè les amagui 3-5 centímetres. Ho deixem tot d'aquesta forma durant almenys 4 hores. És millor, per descomptat, si el remull dura 8 hores. Normalment, les mongetes s'aboquen amb aigua a la nit, i al matí es comencen a cuinar. Dos-cents grams de producte sec faran una quantitat decent de matèries primeres per a la sopa amb fesols i vedella.

Cuinar les mongetes

És hora de cuinar-lo. Per cert, podeu cuinar les mongetes amb antelació, per exemple, un dia. Però en aquest cas, emmagatzema les mongetes acabades i refredes a la nevera.

Aboqueu les mongetes inflades en una paella d'un volum adequat. Ompliu amb aigua freda. L'aigua cobreix les mongetes almenys 5 centímetres. Posa l'olla a l'estufa. Després d'esperar que bulli, redueix la temperatura. Cuinar mongetes per sopa amb mongetes i vedellamenys d'una hora. Al mateix temps, no afegim res a l'aigua (sal o llorer). En el procés d'una preparació tan llarga, el líquid s'evaporarà naturalment. Només cal que afegiu tanta aigua com cregueu.

Una hora després de la primera ebullició, provem les mongetes per tenir rigidesa. Per a la sopa, cal ja feta, però no massa cuita. És possible que hàgiu de bullir els fesols durant trenta minuts més.

Tan bon punt estigui cuit, escorreu l'aigua i esbandiu amb neteja calenta. Algunes mestresses de casa no renten mongetes vermelles bullides, i la sopa no pateix això. Què fer en el vostre cas, per descomptat, decidiu pel vostre compte.

Prepareu verdures

I ara sofregim verdures i patates.

Renteu les pastanagues i les patates i peleu-les. Netegem les cebes d'elements no comestibles.

Talleu les patates a daus o en pals, com esteu acostumats. Deixem-ho en aigua freda perquè no s'enfosqui.

Ralleu les pastanagues, poseu-les temporalment en un bol a part.

Piqueu la ceba com ens agradi.

Cuina la sopa

Ha arribat el moment en què comencem l'etapa més important de cuinar sopa amb vedella i mongetes.

Cuinem primer la carn. No oblideu esbandir-lo primer amb aigua freda. N'hi ha prou amb cuinar carn de vedella durant 1,5-2 hores. No oblideu eliminar les escates de la superfície del brou. Traiem la carn acabada, refredem en un plat pla. Traieu la polpa de l'os i piqueu-la. De moment, deixem-ho tot com està. Passem a la següentpassos de preparació de la sopa.

Aboqueu patates amb brou de vedella. Si cal, afegiu aigua crua segons sigui necessari. Aboqueu les patates al brou i poseu la cassola al foc fins que bulli. Traieu periòdicament l'escuma.

Mentre es couen les patates, fregiu les verdures en una paella amb oli vegetal.

Les patates estan gairebé a punt. Saleu la sopa i afegiu-hi el llorer. Després enviem aquí els trossos de vedella preparats, extrets de l'os. Literalment tres minuts abans que el plat estigui completament a punt, aboqueu les mongetes bullides acabades i, a continuació, envieu les pastanagues i les cebes rostides a la paella. Estic esperant el bull. Cuinem a foc lent a molt baixa i apaguem el fogó. La sopa amb mongetes vermelles i vedella està llesta. Per barrejar els sabors i aromes del plat, cal deixar-lo reposar 5 minuts més sota una tapa tancada. Serveix amb crema agra, maionesa o herbes.

Sopa amb vedella i mongetes en conserva

La recepta clàssica de sopa es pot simplificar molt. Les mestresses de casa no sempre tenen molt de temps i oportunitats per cuinar. Però aquí també hi ha una sortida. Podeu simplificar molt el procés si cuineu sopa de vedella amb mongetes en conserva. La recepta és especialment útil per a aquelles hostesses que no estan molt familiaritzades amb un producte com les mongetes, però que volen provar-ne els plats.

Llista d'ingredients per cuinar

Primer, mirem les nostres existències, assegurant-nos que els ingredients necessaris estan disponibles a la nostra cuina. Quins ingredients femrequerit:

• polpa de vedella - 400 grams;
• aigua - 3-4 litres;
• mongetes en conserva (en suc propi) - 1-2 llaunes. A algunes persones els agrada la sopa espessa;
• patates - 4-6 tubercles mitjans;
• pastanaga - 1 (gran);
• cebes - 1-2 caps;
• tomàquet - 2-3 cullerades;
• oli vegetal - 3 cullerades;
• sal i pebre al gust;
• Llorer, alls i altres condiments aromàtics - opcional i al gust.

Passos de cuina

Esbandiu la carn amb aigua freda i assequeu-la amb tovalloles de paper. Ompliu-lo d'aigua i poseu-lo a bullir en una cassola. En primer lloc, la temperatura de la placa és màxima. Després de bullir, reduïu-lo perquè la vedella es cuini uniformement. En una hora i mitja o dues hores, eliminem l'escala acumulada de la superfície.

Mentre es cou la carn, no perdem el temps. Ens ocupem del processament previ de les verdures i de la seva preparació. Les meves patates i pastanagues. Netegem les arrels de la pela. Tres pastanagues en un ratllador fi o gruixut. Si us agraden les pastanagues sense puré a la sopa, podeu tallar-les en bastonets o cercles.

També piquem les patates de manera arbitrària, com ho fèiem a la sopa. Deixar una estona en aigua neta i freda.

Alliberem els bulbs de les closques i altres elements innecessaris. Talleu la ceba a daus mitjans o petits.

És el moment de preparar el daurat. Aboqueu a la paella tota la quantitat d'oli indicada a la recepta. Escalfant els platsposeu les pastanagues aquí. Fregir a foc moderat fins que estigui suau. Ara li enviarem la ceba i seguirem sofregint les verdures fins que estigui daurada. Cinc minuts abans d'acabar de fregir les verdures, poseu el tomàquet a la paella. Remeneu de tant en tant.

Quan la carn de la sopa estigui cuita, cal treure-la, refredar-la i tallar-la a porcions. Poseu les patates preparades al brou colat. Sal, afegiu-hi el llorer i continueu cuinant la sopa fins que les patates estiguin mig cuites.

Afegiu trossos de carn. Obriu les mongetes en conserva i escorreu-ne el líquid. Enviarem les mongetes a la paella. Ara podeu repartir el fregit de verdures. Estem esperant el bull. Portem el plat a punt i, després d'haver-lo tapat amb una tapa, apaguem els fogons.

Una sopa fragant elaborada amb tecnologia accelerada (a partir de mongetes en conserva) està a punt. Li donem uns minuts per insistir. Serviu i gaudiu dels compliments.