Com cuinar broquetes d'esturió

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per cuinar barbacoa a la natura, solen utilitzar diversos tipus de carn i tot tipus d'adobs. Al mateix temps, el procés d'escabetx sovint porta molt de temps i la idea mateixa de rostir carn de porc o xai al foc s'ha tornat tan avorrit que s'ha tornat avorrit. Per tant, per variar, podeu cuinar barbacoa d'esturió. No cal marinar durant molt de temps, i el gust exquisit del peix afegirà varietat al menú.

Característiques

Cuinar peix és molt diferent de fer carn a la brasa. El fet és que l'esturió és un producte molt delicat, que es considera una delicadesa a tot el món, per la qual cosa no s'ha d'interrompre el seu gust amb diverses espècies. Totes les receptes que expliquen com cuinar broquetes d'esturió recomanen no només reduir l'ús de condiments, sinó també el temps de tractament tèrmic. En aquest cas, s'utilitzen diverses subtileses de l'art culinari, que us permeten revelar el gust del plat en tota la seva glòria.

Ingredients

Per cuinar necessitareu:

• filet d'esturió - 1 kg;
• llimona - 1 unitat;
• pebre al gust;
• sal al gust;
• ceba - 2 peces

Preparació de peix i característiques de les marinades

Aquesta etapaés el més responsable. El fet és que la carn d'esturió sembla fibres ondulades. Per tant, a l'hora de tallar-lo, cal formar petits trossos que es puguin enfilar en una broqueta sense destruir l'estructura. Cal tenir en compte que la marinada per a la barbacoa d'esturions pot suavitzar molt les fibres i dificultar molt el procés de rostit. Per evitar-ho, molts xefs recomanen mantenir el peix a la salsa com una peça sencera, encara que en aquesta recepta és millor tallar-lo de seguida, ja que la marinada serà lleugera i no danyarà l'estructura del producte..

Marinada

El filet tallat a trossos es col·loca en un recipient i es deixa reposar durant deu minuts. Perquè les broquetes d'esturió no siguin blanques, s'hi afegeix una mica de sal i pebre. A sobre, repartiu ceba tallada a rodanxes, que s'aboquen amb suc de llimona. En aquesta forma, el peix es marina durant uns deu minuts, podeu afegir una mica de romaní o condiment per al peix. Tanmateix, és millor cuinar broquetes d'esturió amb una quantitat mínima d'espècies.

torrat

Després d'haver marinat el peix, es posa amb cura sobre uns pals de fusta, que serviran de broqueta. Cal fregir-lo a les brases, que ja han deixat de cremar i s'han començat a cobrir de cendra blanca. Cal tenir en compte que el procés en si no hauria de prendre gaire temps. No cuinar el plat abans d'adquirir una crosta, com quan es rosteix la carn. N'hi ha prou amb fregir durant cinc minuts per cada costat perquè el peix quedi sucós i adquireixi un gust agradable. Algunes persones pensen aixòtals broquetes d'esturió sortiran crues, però de fet arribaran a les condicions a causa de la temperatura prèviament establerta, i amb una fregit prolongada, la carn quedarà seca i sense sabor.

Feed

A la taula aquest plat es serveix directament a la broqueta. A l'hora de servir, podeu utilitzar salsa de nata i herbes. El vi blanc clar o el vermut rosa sec va bé amb aquesta barbacoa. Com a guarnició, les verdures o l'arròs bullit se solen fregir a la foguera.