2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Si veniu a un restaurant i demaneu un bistec, el cambrer segur que us demanarà el grau preferit de rostit de carn. Heu de saber-ho no només per comprovar si el xef va tractar la vostra comanda amb la deguda atenció.
Vostè mateix de vegades fregiu carn a la vostra cuina, oi? Així que decidim com es diu el grau de rostit del vostre bistec preferit. N'hi ha cinc en total, depenent del temps que passi la carn al foc.
Graus de cocció de la carn i les seves característiques
Per tant, el primer grau de rostit de carn s'anomena "Rare" (literalment - crua). Una opció ideal per als amants d'un bistec francament "amb sang". No hi ha tants gurmets com aquest, però no canviarien un tros de carn amb una franja vermella gruixuda i clara a l'interior.
El següent a la línia és una carn de bistec mitjanament rara. Encara hi ha una franja vermella al seu interior, però no una franja vermella tan gruixuda, i de la carn destaca sobretot un suc rosa en lloc de transparent. La majoria de restaurants recomanen aquesta opció.
Carn Rara Mitjanaanomenada "mitjana". Aquest bistec a l'interior ja no és escarlata, sinó de color rosa clar, i el suc secretat és gairebé transparent. Una opció per a aquells que encara no estan preparats per menjar carn crua, però ja estan avançant en aquesta direcció.
A continuació ve el grau de rostit de la carn "Bé mitjà" - "quasi fet". Els mateixos xefs no recomanen aquests filets als seus clients, tot i que la carn té un bon gust. A més, és ideal per a aquells que tenen por de tot cru i cru com el foc.
Finalment, l'últim grau s'anomena "Ben fet". Es tracta d'un tros de carn completament cuit, fregit, com diuen els professionals, al nivell d'una llengua suau. Què puc dir, és clar, aquí no hi ha olor de sang. Però sens dubte va sagnar el cor de la cuinera que havia de complir aquesta ordre!
Per cert, anem als extrems i recordem el sisè grau de torrat anomenat "Blue rare". Es tracta d'un bistec que es va posar a la graella durant només un parell de minuts, formant una crosta fragant. A l'interior, la carn està completament crua. Opció per a un aficionat.
Com fregir un bistec de la manera correcta?
I ara anem a veure una manera interessant en què els experts determinen el grau de rostit de la carn. Per fer-ho, relaxeu la mà i premeu amb l' altra mà el coixinet entre la base i el polze. Recordes la sensació? Així serà la carn crua. Ara uneix el dit polze i l'índex. El múscul de l'interior del palmell es tensarà una mica, i es podrà determinar quin és el grau de torrat "Migatge rar" al tacte
El següent a la línia és Mitjà. Determinem la densitat desitjada de carn,prement la punta del dit mitjà al polze. Com haureu endevinat, "Ben mitjà" es determina amb l'ajuda del dit anular, i "Ben fet" amb la participació del dit petit. Com més allunyat del polze, més fort s'hi tensa el múscul. Com més densa i ferma sigui la carn. És molt fàcil: proveu aquest experiment i mai no us equivocareu a l'hora de determinar com de ben fet està el vostre bistec!
I, finalment, un consell més útil. Com sabeu, la millor carn per als bistecs és la vedella marmolada, tendra i delicada. En cap cas s'ha de coure fins que estigui completament cuit. Això farà que el bistec perdi el seu sabor i suc.
Recomanat:
Farina. Grau superior i primer grau. Beneficis i perjudicis per a la salut
Un consumidor exigent pot passar molt de temps al taulell de pa, no comprar res i anar a una botiga propera a la recerca d'aquell i únic pa preferit. Què fa que un pa sigui tan diferent d'un altre? Com agradar als clients?
Coeu la carn amb patates al forn. Patates al forn amb carn. Com cuinar una carn deliciosa al forn
Hi ha plats que es poden servir a taula tant en dia festiu com entre setmana: són força senzills de preparar, però alhora tenen un aspecte molt elegant i molt saborós. Patates al forn amb carn: un bon exemple d'això
Quin te és més saludable: negre o verd? Quin és el te més saludable?
Cada tipus de te no només es prepara d'una manera especial, sinó que també es cultiva i es cull amb tecnologies especials. Sí, i el procés de preparació de la beguda és radicalment diferent. No obstant això, durant molts anys la pregunta segueix sent: quin te és més saludable, negre o verd? Intentem respondre-ho
Porc bullit: receptes de cuina. Quin tipus de carn es necessita per a la carn de porc bullida? Com marinar la carn de porc
La carn de porc bullida és una autèntica obra mestra culinària, que és una peça de carn grassa cuita al forn. Ja preparat, aquest plat és ideal per decorar qualsevol taula de vacances o com a aperitiu per a la cervesa o qualsevol altre tipus d'alcohol. Per tant, mirem algunes receptes senzilles per a la carn de porc bullida sucosa, així com les característiques de la cuina
Concentració del whisky: grau alcohòlic, grau alcohòlic, de quins graus depenen i com triar el whisky de qualitat adequada
Una de les preguntes més populars entre els amants de l'alcohol: "Quan fort és el whisky?" Malauradament, sovint cal triar begudes alcohòliques, confiant en la intuïció, no en el coneixement. Poca gent sap quins detalls importants cal prestar atenció a l'hora de comprar alcohol
