Recepta de malví d'albercoc a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El marshmallow casolà és un postre increïblement saborós i extremadament saludable que es pot preparar amb una varietat de baies i fruites. Conté pectina, fibra i vitamines. Fins i tot un principiant pot fer marshmallow amb albercocs. El marshmallow d'albercoc té un color preciós i una aroma deliciosa. A més, té un gust molt dolç, així que a l'hora de preparar-lo no hi pots afegir sucre! Penseu en algunes receptes de malvaviscos d'albercoc. A casa, preparar aquestes postres no serà difícil.

Consells

Detenem-nos en els principis generals de la cuina:

1. Els albercocs per a malvaviscos d' alta qualitat només s'han de prendre madurs. Quan utilitzeu fruites verds (fins i tot en petites quantitats), el producte acabat resultarà amarg.
2. Els albercocs s'han de rentar bé, si hi ha zones danyades, s'han de treure, treure les llavors.
3. Podeu cuinar malví d'albercoc amb fruites fresques i després del tractament tèrmic.
4. Si les fruites són molt dolces, no afegiu sucre per fer les postresobligatori.
5. Es recomana assecar el marshmallow a casa amb corrent d'aire, al forn, a una cuina lenta o a l'assecador.
6. Si es prenen puré de patates per fer malví, s'ha de coure a foc molt lent fins que la massa es redueixi a la meitat.

Mètodes d'emmagatzematge

El malví preparat s'ha de guardar en un lloc fred, en un pot amb tapa o en safates petites. Si el malvavisc està pensat per emmagatzemar-lo durant molt de temps, s'ha d'enrotllar en pots amb tapa metàl·lica.

Recepta de marshmallow d'albercoc

Pensem en la preparació de malví segons una antiga recepta. Primer cal preparar puré d'albercocs. Per fer-ho, cal prendre albercocs madurs, esbandir-los bé, treure les llavors. Poseu les fruites en un recipient, afegiu sucre, a raó de dues cullerades per quilo de fruita. Si els albercocs són dolços, es pot ometre el sucre. Posa la mescla resultant a foc lent i cuina, remenant constantment fins que la massa es redueixi a la meitat. El temps d'ebullició pot trigar diverses hores.

Passeu el puré acabat per un colador, untat en una safata de forn, que primer s'ha de cobrir amb paper de forn calcinat. Si voleu obtenir un malví d'albercoc cruixent, el puré s'ha de disposar en una capa de 0,5 cm, per obtenir una textura més suau i delicada - 1 cm de gruix. Poseu les làmines al sol per assecar el malví. Quan s'assequi una mica, retireu-lo del paper i poseu-lo sobre taules de fusta. Assecar diverses vegadesdies. El resultat final és un malví d'albercoc dens i no enganxós. Es pot tallar en diferents trossos o simplement enrotllar-lo.

Marshmallow d'albercoc a casa

Preparem un malví que no requereixi tractament tèrmic. Per preparar-lo necessitareu albercocs ben madurs i qualsevol mel lleugera (acàcia, trèvol, til·ler o móra). Primer cal rentar la fruita, treure'ls les llavors i fer puré dels albercocs. Afegiu mel al gust.

Barregeu bé la massa i repartiu-la en una capa fina sobre una safata de forn coberta amb paper pergamí o paper film. Cobrir amb una gasa per sobre (evitant el contacte amb el malví) i deixar assecar. Per a això, podeu utilitzar un forn de gas o una assecadora elèctrica, o simplement podeu assecar el marshmallow al sol.

Marshmallow d'albercoc a l'assecadora elèctrica

Per a aquest malví necessitem els ingredients següents:

• albercocs - 1 kg;
• aigua - 200 ml;
• sucre granulat - 1 kg;
• àcid cítric - 1 g;
• canyella - un pessic.

Primer de tot, cal rentar els albercocs, dividir-los en parts. Poseu la fruita en un bol i deixeu-ho bullir a foc lent, després retireu-les del foc i tritureu-les en una batedora. A aquesta massa, afegiu-hi 200 grams de sucre granulat, barregeu-ho, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure fins que la mescla espesseixi. Llavors hi heu d'abocar un got d'aigua, afegir la resta del sucre i afegir-hi canyella i àcid. Continueu la cocció fins que la massa torni a serespés. Esteneu el producte acabat en fulls de paper pergamí i assequeu-lo en una assecadora elèctrica, aquest procediment trigarà unes 3 hores.

Pastilla en una olla de cocció lenta

La preparació dels malvaviscos d'albercoc en una olla de cocció lenta es durà a terme en dues etapes: cuinar melmelada i assecar el malví. Per a la melmelada, hauríeu de prendre 0,5 quilograms d'albercocs i 1 cullerada de sucre i posar-lo en una olla de cocció lenta, posar-lo al mode "Cocció" i cuinar durant una hora sense tancar la tapa. Quan la massa es redueixi a la meitat, traieu-la del bol del multicooker i, si cal, bateu-la amb una batedora. Torneu a col·locar la massa al multicooker, després de lubricar-la amb oli vegetal. Coure al forn en el mateix mode durant 1 hora, després poseu-lo sobre pergamí i assequeu-lo. Si es desitja, es poden afegir nous triturades o altres fruits secs al malví. Les postres ja fetes es poden tallar a trossos i enrotllar amb escates de coco o sucre en pols.

Pastilla al forn

Assecar malvaviscos al forn requereix molt menys temps que a l'aire lliure, al sol. Per preparar malvaviscos, agafem albercocs sense pinyols rentats. Les fruites es poden bullir en una petita quantitat d'aigua durant uns deu minuts o escalfar-se amb aigua bullint. Passem la mescla acabada per un colador i la posem a foc lent, ho coem sense parar de remenar fins que la massa disminueixi d'una vegada i mitja a dues vegades. Estenem el puré a les planxes de forn preparades amb una capa de fins a 2 centímetres de gruix i posem al forn, escalfat a una temperatura de 60-70 graus. Sinóforn amb aquesta temperatura, podeu posar-lo en un forn convencional amb la temperatura més baixa i assecar el malví amb la porta oberta. Aquest procediment durarà unes tres hores, el malví s'ha de donar la volta regularment, separant-lo del paper.

També pots fer malvaviscos per decorar les postres. Per fer-ho, cal agafar albercocs ben madurs, pelar-los, treure les llavors i tallar-los en una batedora. Col·loqueu una capa fina sobre una safata de forn folrada amb paper pergamí i alliseu amb un pinzell de pastisseria. Assecar al forn fins que el marshmallow es torni translúcid. Aquest malvavisc es talla en tires fines juntament amb el paper, que després es treu, i el malví en si s'utilitza per decorar les postres.

Recepta d'ametlles

Per preparar un malví d'acord amb aquesta recepta, necessitareu els productes següents:

• albercocs - 2 kg;
• sucre - 0,8 kg;
• ametlles - 0,2 kg;
• una mica de canyella.

El primer pas és rentar els albercocs i treure'ls les llavors, picar-los en una batedora. Posar el puré de patates preparat a foc lent, coure, remenant, sense portar a ebullició. Quan la mescla espesseixi, afegiu-hi sucre granulat, ametlles triturades i canyella. Cuini la massa el temps que calgui perquè es redueixi a la meitat. Estenem el puré acabat de 2 centímetres de gruix en una làmina amb pergamí i l'enviem al forn preescalfat a 50 graus.