Com fer quefir casolà amb llet? Ferment de kefir amb bifidumbacterina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com fer quefir casolà amb llet? Quin tipus de disposició és aquesta? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Ningú ha de parlar dels beneficis del kefir. Per a moltes mal alties, els metges aconsellen beure aquesta beguda apetitosa i valuosa.

No obstant això, el més útil no és el quefir fet a fàbrica, sinó el fet a casa, fet amb l'ajut d'un entrant a partir de lactobacteris i bifidobacteris vius. Pobla els intestins amb soques específiques de microorganismes i combat eficaçment la fermentació i els processos de putrefacció en el tracte gastrointestinal. Com fer quefir casolà amb llet, esbrineu a continuació.

Kèfir fresc

Molta gent es pregunta com fer quefir casolà amb llet. Confiem al 100% en els fabricants de productes lactis fermentats? Malauradament, avui és molt difícil comprar quefir real, ja que els productors d'aquest producte només intenten fer-ne la imitació, afegint-hi molts components que milloren el gust i augmenten la vida útil.

Kèfir tambéha de ser fresc, ja que als nens només se'ls pot donar una beguda que s'hagi emmagatzemat durant no més de tres dies. És quefir fresc que estimula perfectament la motilitat intestinal, la digestió, neteja el tracte digestiu, restaura l'harmonia, elimina els quilos de més.

Se sap que el kefir sovint arriba als prestatges de les botigues quan ja té 2 o 3 dies des de la data de producció. En aquesta situació, aquelles persones que es preocupen per la seva salut i la salut dels seus nadons comencen a descobrir com fer kefir casolà amb llet.

mata

Què és la massa mare de kefir? Per a la producció de formatge cottage, kefir, iogurt, és millor utilitzar "Lactobacterin" líquid com a entrant, ja que el gust del producte final serà més suau i la seva creació és més ràpida.

Quan utilitzeu Bifidumbacterin, el kefir pot sortir amb acidesa (gust pronunciat de Bifidumbacterin), especialment si fermenta llet desnatada. Per evitar aquest efecte, comproveu constantment la preparació dels aliments.

Procés de cocció

Com fer quefir casolà amb llet? Seguiu aquests passos:

1. Bullir la llet (qualsevol contingut de greix). Refrigerar a 37 °C. Si els bacteris arriben a una temperatura alta, poden morir.
2. Introduir bacteris a la llet a raó de: 10 ml d'inici per 1 litre de llet. Remeneu.
3. Capacitat per acobrir i deixar a 37°C per a la maduració (excel·lent temperatura per al creixement bacterià). A casa, podeu col·locar kefir a prop de la bateria. És molt bo utilitzar un termo o una iogurtera. No serà possible simplement fermentar aquests aliments a la temperatura de casa, ja que els bacteris creixeran més lentament i, en una habitació fresca, generalment cauran en animació suspesa i la llet no fermentarà.
4. Envieu el kefir madur a la nevera perquè es refredi.

Magre a la temperatura de casa

T'agradaria fermentar el kefir a la temperatura de casa? Afegiu-hi fongs de kefir, que és bastant fàcil de comprar. El procés de cocció dels bifidokefirs amb fongs és el següent:

1. Bullir la llet (qualsevol contingut de greix). Refrigerar a 38 °C.
2. Introdueix bacteris al ritme: per 1 litre de llet - 10 ml de massa mare. Remeneu.
3. Quan la llet s'hagi refredat a 22 ° C, afegiu-hi fongs de kefir: 20 ml per 1 litre de llet. Torna a remenar.
4. Tapeu el recipient de fermentació amb una tapa i deixeu-lo a temperatura de casa fins a la maduració (8-12 hores).
5. Envieu el kefir madur a la nevera perquè es refredi.

Com a resultat, la vostra taula sempre tindrà aliments frescos, extremadament útils, enriquits amb bacteris vius, que contribueixen a la curació i prevenció de moltes mal alties intestinals, milloren el metabolisme.

Què és diferent"Bifidumbacterin" de "Lactobacterin"?

La principal diferència entre "Bifidumbacterin" i "Lactobacterin" és que predominen els bifidobacteris en el primer, i els lactobacils en el segon. Tots dos viuen en un intestí sa i són vitals per als humans.

La proporció normal de bifidobacteris a lactobacils és de 100 a 1. Per tant, els metges prescriuen Bifidumbacterin als mal alts amb més freqüència, perquè es necessiten més bifidobacteris per a la vida humana normal.

El desequilibri en la proporció d'uns bacteris respecte d' altres s'anomena disbacteriosi. A la pregunta de què és millor: "Lactobacterin" o "Bifidumbacterin", no hi ha una resposta específica. Es tracta de fàrmacs de la mateixa varietat (probiòtics), que s'utilitzen per al tractament i la prevenció de la disbacteriosi, en funció de les necessitats del pacient i en igu altat de condicions entre si.

Magre amb "Bifidumbacterin"

Aquest entrant de kefir s'utilitza per crear una beguda casolana amb un contingut impressionant de bifidobacteris beneficiosos.

Ingredients:

• 500g de llet;
• 1 ampolla de Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" és la font més assequible de bifidobacteris. Es pot comprar a qualsevol farmàcia. Aquest medicament no té contraindicacions i es recomana fins i tot per als nounats. Elaboració d'un entrant de kefir:

1. Escalfeu lleugerament la llet, la seva temperatura no ha de ser superior a40°C.
2. Aboqueu una mica de llet al vial de "Bifidumbacterin" i feu que es dissolgui.
3. Barrejar la solució amb la resta de la llet, tancar-la hermèticament i deixar en una habitació fosca a temperatura de casa durant un dia. Si la temperatura a l'habitació supera els 23 °C, la massa mare madurarà abans.

Guarda l'inici preparat per al kefir casolà a la nevera durant no més de 7 dies, ja que els bacteris moren després d'aquest temps.

La massa mare pot separar una mica de sèrum, així que remeneu-lo bé abans d'utilitzar-lo.

Kèfir per a nens

Un gastroenteròleg li ha aconsellat al vostre fill que li doni quefir amb llet casolana de vaca o de cabra? És gairebé impossible trobar una disposició així. No cal enfadar-se! Us mostrarem com fer aquesta beguda increïble. Per tant, cal tenir "Bifidumbacterin" en una ampolla (el mateix probiòtic d'una farmàcia), llet i un termo. Bullir i refredar la llet natural abans de cuinar.

Recepta de massa mare:

1. Escalfeu la llet (0,5 l) a 40 °C (comproveu la temperatura amb els llavis o el canell, la llet ha d'estar calenta, però no escaldada).
2. Ompliu l'ampolla amb "Bifidumbacterin" amb llet, remeneu bé.
3. Ara aboqueu la llet en un termo, aboqueu-hi un vial de bacteris diluïts. Tanca, sacseja i deixa durant 12 hores.
4. A continuació, aboqueu la llet en un bol i refrigereu. La massa mare es pot emmagatzemarsetmana (només no a la porta de la nevera, sinó a prop de la paret posterior).

Recepta de kefir:

1. Escalfeu la llet (0,5 l) a 40 °C, aboqueu-la en un termo. Afegiu-hi 1 culleradeta. llevat.
2. Tanqueu el termo, remeneu el contingut. Després de 6-8 hores, el kefir estarà a punt.

Aquest kefir resulta gruixut i els nens se'l mengen amb una cullera. Si voleu beure kefir, envieu 0,5 culleradetes a un termo. llevat. Aquest kefir es pot fer amb llet de vaca i de cabra, com hem comentat anteriorment.

Cost dels probiòtics

Ja hem parlat de què pots comprar "Bifidumbacterin" en una farmàcia. El preu d'aquest medicament és baix. Només pagareu 96 rubles per 10 ampolles, cadascuna de les quals conté 5 dosis.

Què és la pols de Bifidumbacterin? És una massa cristal·lina o porosa de color gris blanquinós o beix. De fet, es tracta d'una massa microbiana liofilitzada de bifidobacteris vius.

Recepta clàssica

Penseu en la recepta clàssica per fer kefir. Preneu:

• 60 ml de iogurt;
• 500 ml de llet alta en greixos.

Aquí podeu substituir opcionalment el kefir per l'inici, que s'ha d'utilitzar d'acord amb les recomanacions del paquet.

Procés de producció:

1. Aboqueu la llet en una cassola, poseu-la al foc. Espera fins que apareguin les primeres bombolles, retira del foc i refreda una mica.
2. Aboqui kefir (o massa mare, si l'utilitzeu) a la llet tèbia. Barrejar fins que sigui uniforme. Cobriu el coll del pot amb una gasa doblegada en diverses capes.
3. Envia els plats a una habitació càlida i fosca. Aconsegueix 8-10 hores. Després d'agitar suaument la massa, espereu 10 hores més.
4. Després de l'hora especificada, prova el menjar. Si és gruixut i heterogeni, podeu començar a menjar kefir casolà.

A la massa mare de crema agra

Preneu:

• 150 g de crema agra alta en greixos;
• 1 litre de llet.

Seguiu aquests passos:

1. Aboqueu la llet en una cassola ignífuga, poseu-la al foc i bulliu-la. A continuació, apagueu el foc i refredeu la massa.
2. Introdueix la crema agra, remena, aboca el líquid en un pot de vidre. Assegureu-vos de cobrir-lo amb diverses capes de gasa.
3. Després de 10 hores podreu tastar el kefir més deliciós. És adequat per a nadons que ja tenen 8 mesos.

Recepta ràpida

Necessitaràs:

• 330 ml de kefir;
• 1 litre de llet.

Fes el següent:

1. Aboqueu la llet en una cassola, poseu-ho al foc i bulliu.
2. Deixeu l'olla a un costat perquè es refredi una mica. La llet ha d'estar calenta.
3. Aboqueu-hi iogurt, remeneu i aboqueu la massa en un pot de vidre. Lligar el coll amb una gasa doblegada en tres capes,marca 12 hores. Després del kefir podeu tastar.

Amb bifidobacteris i crema agra

Necessitaràs:

• 30g de crema agra alta en greixos;
• 0,4L de llet;
• ampolla del probiòtic "Bifidumbacterin".

Cuina aquest kefir així:

1. Bulliu 0,15 litres de llet durant 15 minuts. Refredar una mica, afegir crema agra amb bifidumbacterina en pols. Reservar durant 3,5 hores.
2. Després, combina la resta de productes lactis amb 30 ml de massa mare real. Remeneu i reserveu durant 12 hores.

La beguda està llesta per beure.

Kefir per perdre pes

El kefir amb espècies ajudarà a mantenir l'harmonia. Intenta fer-ho! Aquesta beguda no només és saludable per a la figura, sinó també molt saborosa. Sense canviar especialment la vostra dieta, podeu desfer-vos de 3-5 kg en un mes. Necessitareu:

• 200 ml de kefir;
• 1 culleradeta canyella mòlta;
• 1,5 culleradeta gingebre;
• pebrot picant mòlt (al gust).

Fes el següent:

1. Aboqueu canyella al iogurt.
2. Ratlleu l'arrel de gingebre fresca amb un ratllador molt fi.
3. Espolseu un polsim de pebre vermell picant mòlt.
4. Remeneu-ho tot bé.

Aquest kefir amb espècies es pot beure després d'un àpat o 20 minuts abans d'un àpat. Només hi ha una regla: preparar aquesta begudaabans del seu ús. Bon apetit!