Pollastre amb guarnició al forn: selecció d'ingredients i receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui, la carn de pollastre és el producte carn més assequible, per la qual cosa és molt popular entre les mestresses de casa. Cada xef té la seva pròpia recepta per fer un deliciós pollastre. Al mateix temps, la majoria de mestresses de casa prefereixen el pollastre al forn. Aquesta opció de cuina és una de les més saludables i delicioses.

Quan cuineu el pollastre, podeu afegir el vostre guarniment preferit i posar-ho tot al forn, i després no us haureu de trencar els cervells i afegir cap addició al plat. Les receptes més populars consisteixen a rostir pollastre amb un guarniment al forn; aquests plats són bastant senzills de preparar i no requereixen la compra d'ingredients específics o cars. Els productes necessaris per cuinar un pollastre apetitós i sucós es poden trobar a la cuina de gairebé totes les mestresses de casa.

El pollastre al forn és un àpat deliciós per a tota la família. Per tant, val la pena anar a la botiga el més aviat possible,per triar una carcassa de pollastre fresca d' alta qualitat i complaure la vostra llar amb un deliciós sopar. A continuació, veurem algunes receptes interessants, us explicarem què es pot servir amb pollastre al forn i quin guarniment és millor.

Com triar el pollastre a la botiga

Per tal que el plat de pollastre quedi saborós i sucosa, cal abordar el procés d'elecció d'un ocell amb tota responsabilitat. Si és possible, és millor donar preferència a la carn refrigerada en lloc de la congelada.

Abans de comprar un pollastre, inspeccioneu-lo acuradament. No ha de tenir contusions evidents, el color de la carcassa ha de ser uniforme, la pell i les extremitats no han de semblar massa degradades o marcides. Després de realitzar un examen extern, s'ha d'olorar el pollastre. No ha d'emetre cap olor desagradable, la pell no ha de ser enganxosa ni relliscosa.

El bon pollastre no ha de ser massa tou, millor que la carn sigui elàstica. Això indica que és fresc. No dubteu a demanar al venedor que mostri el producte per totes bandes i que us deixi olorar, ja que menjar carn de baixa qualitat pot afectar la salut de la vostra família. Si el venedor es nega a mostrar la carcassa del pollastre per tots els costats, almenys hauria d'avisar el comprador (el més probable és que estigui intentant vendre-li productes de baixa qualitat).

Comprar una carcassa de pollastre fresca de qualitat és una garantia que el plat sortirà deliciós i serà bo per a la vostra salut. Després d'adquirir l'ingredient principal, el casl'únic que queda és triar una recepta segons la qual cuinaràs el pollastre amb un guarniment al forn. Per fer-ho, has de decidir quin plat acompanyarà el pollastre.

Quin plat acompanya bé amb el pollastre

La carn de pollastre és un producte saludable, nutritiu i molt popular que acompanya gairebé qualsevol tipus de guarnició. Per tant, podeu servir verdures, farinetes o pasta amb ell. Per al pollastre al forn, un guarniment deliciós serà:

• patata;
• blat sarraí;
• arròs;
• carbassó, albergínia;
• pastanagues, cebes, pebrots, bolets;
• coliflor, bròquil.

En aquest cas, tot depèn de les preferències culinàries de l'empresa que menjarà el pollastre al forn. Per a les persones que prefereixen una alimentació adequada i cuiden la seva figura, la pregunta "amb quin plat cuinar el pollastre al forn" ni tan sols sorgeix, perquè en la majoria dels casos prefereixen les verdures. A més, les verdures al forn a la màniga juntament amb el pollastre són fragants i sucoses.

El pollastre al forn amb guarnició és una opció fantàstica per a un sopar festiu, perquè aquest plat té un aspecte força espectacular i permet alimentar una companyia de 4-6 persones fins a omplir-se. Com a sopar familiar normal, aquesta opció també és popular, perquè permet a l'amfitriona estalviar temps (després d'enviar el pollastre al forn, l'amfitriona disposa d'1,5-2 hores de temps lliure per a tasques domèstiques igualment importants).

Recepta bàsica de pollastre al forn

Per aconseguir carn de pollastresucós i tendre, abans de coure el pollastre al forn, s'ha de marinar almenys 2 hores. Si la carcassa de pollastre es cuina sencera, és millor deixar-la a la marinada durant la nit i començar a coure l'endemà.

Per preparar la marinada de pollastre més senzilla necessitareu:

• oli vegetal;
• sal;
• condiment al gust.

Procés de cocció:

1. La carcassa de pollastre s'ha de rentar bé amb aigua corrent, s'ha de prestar especial atenció a l'interior del pollastre. Si hi ha restes de l'interior, s'han d'eliminar. Si el pollastre té plomes o pell pelada, la carcassa s'ha de sofregir sobre un cremador de gas i netejar-la amb un ganivet.
2. El pollastre s'ha de eixugar amb paper de cuina per eliminar l'excés d'humitat.
3. Ratlleu la carcassa amb sal, pebre i els vostres condiments preferits, unteu-la amb oli vegetal. En aquest cas, és preferible utilitzar oli d'oliva, però podeu utilitzar qualsevol altre oli vegetal. El pollastre s'ha de lubricar no només des de d alt, sinó també des de dins.
4. Deixeu el pollastre preparat unes hores perquè marina bé. A més d'aquests ingredients, podeu utilitzar mel, salsa de soja, mostassa, kefir, vi, suc de magrana per preparar la marinada. Quan prepareu patates al forn amb pollastre, també podeu afegir herbes aromàtiques (romaní, farigola) o llorer a la bossa. Donaran al plat un sabor subtil.
5. Lubriqueu el formulari amb una capa finaoli vegetal, poseu-hi el pollastre, després de lligar les potes de pollastre amb un fil perquè no s'estenin als costats. Coure el pollastre a 200 graus durant 1,5-2 hores (segons el pes del pollastre). Una carcassa d'1,5 kg s'ha de coure durant 90 minuts i una de 2 kg durant 120 minuts.

Si el pollastre es cuina en una bossa de forn, no cal lubricar la forma. En aquest cas, la carcassa de pollastre es col·loca en una bossa, que es lliga amb cura i es col·loca en una safata per al forn o en una safata de forn. 15 minuts abans d'apagar el forn, cal tallar la bossa, això permetrà que el plat adquireixi una crosta daurada.

Recepta bàsica de trossos de pollastre al forn

Si no hi ha temps per rostir un pollastre sencer, hauríeu de considerar rostir un pollastre tallat. El pollastre a rodanxes i rostit al forn amb guarnició és una gran opció ràpida per dinar o sopar per a tota la família.

El plat es prepara de la següent manera:

1. Pollastre, tallat a trossos, salat, escampat amb condiments o abocat amb marinada prèviament preparada, deixar durant 15-20 minuts. Això també es pot fer amb antelació. Per exemple, marina la carn al matí abans de marxar a treballar i comença a coure al vespre.
2. Col·loqueu les vostres verdures preferides tallades a trossos grans en una bossa o una funda de forn. Aquests poden ser patates, pebrots dolços, pastanagues, carbassons, bolets, cebes, cols de Brussel·les o espàrrecs.
3. Coloqueu el pollastre picat a sobre de les verdures. Lligar la bossa de forn i introduir-la al forn perquè ho facino va tocar les parets.
4. Coeu el plat al forn durant 50 minuts, després talleu la bossa de forn i deixeu que el plat es dauri (uns 10 minuts). Quan el pollastre i les verdures hagin adquirit una petita crosta, els podeu treure del forn i posar-los en un plat.

Pollastre farcit d'arròs

Si vols cuinar un pollastre sencer amb un guarniment, llavors rostir pollastre amb arròs al forn serà una gran opció. La recepta d'aquest plat és molt semblant a la recepta bàsica de pollastre rostit anterior. Però també hi ha petites característiques que s'han de tenir en compte per tal que el plat sigui saborós:

1. Després de marinar el pollastre, hauríeu de començar a preparar el farcit d'arròs. Per fer-ho, cal bullir l'arròs fins que estigui mig cuit. Això requerirà aproximadament 2/3 tassa d'arròs cru.
2. Fregir cebes tallades a daus i pastanagues ratllades en mantega o oli vegetal.
3. Barrejar l'arròs mig cuit i el fregit preparat, si cal, salar i condimentar la barreja resultant. Opcionalment, podeu afegir bolets o prunes fregides al farcit.
4. Un cop la carcassa del pollastre estigui prou marinada, s'omple amb un farcit d'arròs i verdures. A més, podeu afegir un parell de trossos de mantega al farcit, això farà que l'arròs sigui més sucós. Per evitar que el farcit caigui, el pollastre es cus amb fil o es talla amb escuradents.
5. El pollastre farcit es posa al forn ial forn a uns 200 graus durant 1,5-2 hores

Si aneu a coure pollastre amb arròs al forn segons la recepta anterior, presteu atenció al fet que és recomanable complementar aquest plat amb salsa agredolça. Una opció excel·lent seria la salsa de nabius o la salsa de xarop de magrana.

Pollastre farcit de blat sarraí

Per cuinar pollastre amb blat sarraí, també s'utilitza la recepta bàsica anterior. El pollastre es marina prèviament de la vostra manera preferida i només després s'omple de farcit de blat sarraí. Al mateix temps, un farcit deliciós és la clau per a l'excel·lent sabor del pollastre al forn amb blat sarraí, i la màniga de forn no permetrà que el plat s'assequi i quedi sucosa.

Procés de cocció:

1. Bulliu el blat sarraí (aproximadament 1 tassa) fins que estigui tendre.
2. Fregir la ceba en una paella, afegir-hi bolets tallats a rodanxes fines, salar una mica i coure a foc lent fins que estiguin tendres. Els bolets s'utilitzen sovint com a farciment per al pollastre. Per preparar el farcit d'un pollastre, necessitareu 1 ceba i 200 grams de bolets.
3. Barreja blat sarraí amb bolets. Farcim el pollastre prèviament marinat amb la barreja resultant, afegim un parell de trossos de mantega. Cos el ventre del pollastre.
4. Poseu la carcassa de pollastre en una forma prèviament untada i coure al forn durant 1,5-2 hores a una temperatura d'uns 200 graus.

Per condimentar el plat cuinat, podeu servir ceps cremosossalsa.

Trossos de pollastre al forn amb blat sarraí o arròs

A molta gent els agrada combinar la carn de pollastre amb guarniments de diversos cereals. Aquesta opció és força nutritiva i ajudarà a alimentar tota la família encara que només us quedin uns quants trossos de pollastre. Sigui quina sigui la recepta que trieu, recordeu que la guarnició ha d'afegir una mica de sabor al plat sense dominar la tendra carn de pollastre.

La seqüència per preparar un plat de pollastre tallat a trossos és la següent:

1. Fregir lleugerament els trossos de pollastre. Saleu-los i pebreu-los.
2. Coeu un rostit de ceba i pastanaga. També hi podeu afegir tomàquet ratllat, pebrot dolç tallat a rodanxes fines.
3. Renteu un got de blat sarraí o d'arròs (segons quin plat d'acompanyament voleu cuinar). Aboqueu el fregit en una safata per coure (és millor triar una forma amb parets gruixudes, el plat no es cremarà), aboqueu el cereal rentat per sobre, afegiu 2-3 tasses d'aigua bullint (2 tasses són suficients per al blat sarraí)., i per a l'arròs és millor prendre 2,5 tasses). Sal.
4. Poseu trossos de carn prefregits al damunt i cobriu el formulari amb paper d'alumini. Coure el plat al forn fins que estigui cuit, comprovant periòdicament la presència de líquid i la preparació de les farinetes. Si tota l'aigua bull i el cereal encara és dur, haureu d'afegir una mica d'aigua bullint al motlle i continuar cuinant.

Pollastre ambpatates al forn en mànigues

Un plat preferit de molts, que resulta molt saborós, tot i la facilitat de preparació, són les patates al forn amb pollastre. Una bossa de forn esdevindrà una cosa indispensable a l'hora de preparar un plat així i permetrà que el plat conservi la seva sucosa.

La patata va bé amb el pollastre lleuger, i l'addició d' altres verdures dóna al plat més suc i sabor. Per cuinar un deliciós pollastre sencer al forn amb patates segons la recepta següent, necessitareu patates, pastanagues i el propi pollastre. El procés de cocció és bastant senzill:

• La carcassa de pollastre preparada i marinada es col·loca en una màniga o una bossa de forn.
• Les patates (uns 0,5 kg) es pelen i es tallen a trossos grans. Segons la mida de la patata, es pot tallar en meitats o quarts. Pastanagues (1 peça) pelades i tallades a daus o rodons gruixuts.
• Les patates i les pastanagues es posen en un motlle, es salpebren, s'escampen amb condiment per a les patates, s'hi afegeix un gra d'all ratllat finament i s'aboca amb 2 cullerades d'oli vegetal (el més sovint s'utilitza oli d'oliva o de gira-sol). Tot està ben barrejat.
• Verdures (patates i pastanagues) posades a la màniga al voltant del pollastre, lligar la màniga per ambdós costats (si s'utilitza una bossa de forn, llavors es lliga a un costat).

Poseu la màniga amb pollastre i verdures en una safata per al forn i poseu-la preescalfada a 220forn de graus. El temps per rostir un pollastre sencer amb patates al forn no està clarament regulat per la recepta, però cal recordar que el temps de cocció augmenta en proporció a l'augment del pes del pollastre. Si es cou una carcassa petita (1-1,2 kg), s'ha de coure a foc lent al forn durant aproximadament una hora, i després talleu la màniga de forn i deixeu-la durant 10-15 minuts més per tal d'aconseguir una crosta cruixent. I si es tria un pollastre bastant gran (1,7-2 kg) per cuinar, el temps de cocció a la màniga s'hauria d'augmentar a 2 hores

El pollastre i les patates al forn van amb gairebé qualsevol salsa, i una senzilla amanida de verdures és el complement perfecte per al gust de la carn de pollastre.

Pollastre i patates a la francesa

La recepta per cuinar el pollastre en francès implica que el plat estarà cobert amb una deliciosa crosta de formatge, de manera que el filet de pollastre es prepara més sovint d'aquesta manera. També pots fer servir pollastre tallat a trossos, però sota la crosta de formatge hi ha el filet de pollastre que resultarà més tendre i saborós.

Per preparar aquest plat necessitareu:

• filet de pollastre - 0,5 kg;
• patata - 0,5 kg;
• ceba - 1 peça;
• formatge dur - 200 grams;
• tomàquet - 1 peça;
• maionesa - 3 cullerades;
• sal, pebre, condiments - al gust;
• oli vegetal - per a la lubricació de la forma.

Com cuinar pollastre a la francesa al forn:

1. Filet de pollastre tallat a trossos plans, com per cuinarfilets o costelles. Les peces resultants es repel·leixen lleugerament amb un martell o un ganivet. No les feu molt primes, ja que la carn quedarà seca. El gruix òptim és de 0,5 a 1 cm. Saleu, pebreu i espolseu la carn amb els vostres condiments preferits al gust.
2. Peleu les patates i talleu-les en anelles d'uns 0,5 cm de gruix.
3. Talleu la ceba i el tomàquet a rodanxes, ratlleu el formatge amb un ratllador gruixut.
4. La part inferior de la forma en què es coure el plat, unteu lleugerament amb oli vegetal. Poseu les patates picades en un plat, saleu-ho al gust. A sobre de les patates, feu una graella de maionesa i poseu els trossos de carn. Posar la ceba i el tomàquet a la carn, untar amb maionesa.
5. Afegiu una mica d'aigua tèbia al motlle (a 0,5 cm de la part inferior del motlle). Això és necessari perquè les patates tinguin temps de coure i quedin toves. Si no afegiu aigua, quedarà sec i dur.
6. Espolvorear el plat amb formatge ratllat i posar-lo al forn, preescalfat a 200 graus. Enfornar fins que estigui fet (uns 40 minuts).

Inicialment, és millor cobrir el formulari amb paper d'alumini. Això és necessari perquè el plat no s'assequi i el formatge no es faci massa dur. Caldrà treure el paper d'alumini al cap de 30 minuts i deixar que el plat adquireixi una crosta de formatge vermellós.

Pollastre amb verdures en una olla

Si voleu regalar als vostres convidats un plat tradicional de la cuina russa, podeu provar de cuinar un pollastre rostit guisat amb verdures al forn, segons una recepta que inclou l'ús d'olles de fang. És en aquests plats on el plat resulta especialment sucós i fragant. Perper cuinar pollastre i verdures en una olla, necessitareu els ingredients següents:

• carn de pollastre (només podeu utilitzar filet de pollastre, o podeu utilitzar diferents parts del pollastre) - fins a 1 kg;
• ceba - 1 peça;
• pastanaga - 1 peça;
• carbassó - 1 peça;
• patates - 2 peces;
• pebrot dolç - 1 peça;
• tomàquet - 2 peces;
• all - 1 dent;
• oli vegetal - per fregir;
• verds - per a la decoració.

El procés de cocció és el següent:

1. Pollastre (tallat a trossos petits) lleugerament fregit en una paella calenta, salat i condimentat amb els vostres condiments preferits.
2. Les verdures es pelen, es tallen bastant grans i es fregeixen alternativament en una paella per revelar el seu sabor.
3. La carn i les verdures es distribueixen alternativament en capes en cassoles de fang, els tomàquets s'han de disposar a l'última capa. A les olles s'afegeix una mica de sal, un all finament picat, uns quants grans de pebre negre i un tros de fulla de llorer, i després s'aboca aigua calenta (fins a la meitat de l'olla).
4. Les olles es cobreixen amb tapes (si no hi ha tapes, les podeu tapar amb paper d'alumini), es posen en una safata de forn i es posen al forn durant 1 hora. Durant la cocció, podeu comprovar la preparació de les verdures amb un ganivet. Quan totes les verdures i el pollastre estiguin prou suaus, es pot treure el plat del forn i servir-lo als convidats, després d'espolvorear-lo amb herbes aromàtiques finament picades (julivert, anet).

El pollastre sencer al forn i la guarnició decoraran la taula festiva i faran les delícies dels convidats amb el seu sabor equilibrat, i el pollastre estofat amb verdures o un guarniment de cereals serà una gran idea per a un dinar o sopar familiar. Aquest menjar és senzill i saludable, segur que el gaudireu.

Bona gana!