Com cuinar truites amb crema agra al forn?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest és un plat saborós que es pot servir als convidats, però és senzill i bastant fàcil de fer. La truita amb crema agra al forn es pot preparar durant una setmana de feina intensa. Un plat deliciós que fa que el peix sigui saborós, cremós i picant alhora.

Recomanacions dietètiques

Tot i que no hi ha recomanacions dietètiques específiques per al marisc, moltes organitzacions de salut pública recomanen almenys dues porcions a la setmana perquè el marisc és una font de proteïnes de qualitat i ric en greixos "bons".

Sovint, el peix fresc que compres per cuinar a casa porta molt de temps congelat. El peix venut fresc pot estar a l'aigua des d'un dia fins a dues setmanes. Els grans vaixells pesquers poden romandre al mar fins a dues setmanes, emmagatzemant les seves captures en gel per vendre-les fresques.

Per cada 100 grams de pes de truita al forn amb crema agra: 300 calories, 18 g de greix (10 g saturatgreix), 111 mg de colesterol, 431 mg de sodi, 3 g d'hidrats de carboni (2 g de sucre), 28 g de proteïna.

El peix conté entre un 17 i un 25 per cent de proteïnes i, en general, és una bona font de vitamines del grup B, especialment niacina, B12 i B6. El peix gras és una bona font de vitamines A i D. El peix marí també conté minerals, com ara ferro, iode, fòsfor i seleni. El peix és baix en colesterol (entre 50 i 90 mil·ligrams per 100 grams). També és una font important d'omega-3. Els omega-3 són greixos saludables que ajuden a millorar la salut cardiovascular controlant el colesterol i reduint la pressió arterial.

Ingredients

Per a la nostra recepta de truita a la crema agra al forn necessitareu:

• 4 filets de peix;
• 3/4 tassa de crema agra;
• 1/2 culleradeta de sal + al gust per marinar peix;
• 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt + al gust per marinar peix;
• 1/2 culleradeta de ratlladura de llimona;
• 1/2 cullerada d'anet liofilitzat (o 1 culleradeta d'anet fresc);
• 3 grans d'all;
• 3 cebes verdes;
• 1/2 culleradeta (o menys, segons el tipus d'espècia) de pebre vermell mòlt;
• suc de 1/2 llimona;
• 1/3 tassa de formatge parmesà, ratllat o en pols.

En lloc de suc de llimona, es pot utilitzar una petita quantitat de vi blanc com a marinada.

Instruccions de cuina

Comenceu amb 3/4 tassa de crema agra (crema agra lleugera si us importafigura), poseu-lo en un bol i afegiu-hi 1/2 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt, la ratlladura de llimona i 1/2 culleradeta d'anet sec (o 1 culleradeta d'anet fresc picat). Peleu i ratlleu 3 grans d'all en un bol, afegiu-hi 3 cebes verdes ben picades (deseu les parts verdes com a guarnició per a més endavant). Afegiu 1/2 culleradeta de pebre vermell triturat (o menys si no us agrada gens les espècies) i premeu una mica de suc de llimona (aproximadament 1/4 llimona).

Barrejar bé tots els ingredients i reservar (refrigerar si després cuineu el peix). Preescalfeu el forn a 180 graus i condimenteu lleugerament el filet de peix descongelat. Frega suaument les dues cares del peix amb una mica de sal, pebre negre mòlt, una mica d'anet i una mica (aproximadament 1/4 de llimona) suc de llimona espremut.

Coloqueu els filets en una safata de forn poc profund o en una safata per forn folrada de pergamí i repartiu-hi la barreja de crema d'anet i crema agra en una capa uniforme. Espolseu formatge parmesà a cada filet. Coure el filet de truita amb crema agra al forn durant 20-25 minuts o fins que el filet es comenci a pelar fàcilment amb una forquilla. Per aconseguir una part superior daurada al forn, col·loqueu una safata per al forn sota el grill durant 1-2 minuts més, observant el grau de dauració. Decoreu la truita al forn amb crema agra amb les cebolletes picades que s'havien reservat abans, i serviu el peix calent amb verdures fresques, pasta o arròs. Una opció molt sofisticada.porció: amb mantega morena, orzo de parmesà, mongetes verdes amb llimona i pebre, pebre vermell.

Guarnició per a peixos

La truita al forn amb crema agra se serveix sovint amb verdures guisades com mongetes, pastanagues o tomàquets. Una combinació molt popular amb patates al forn i herbes. Les patates es poden coure al forn juntament amb el peix. Si afegiu crema agra o nata, quedarà més tendre, però les patates quedaran cobertes amb una deliciosa crosta daurada.

De vegades se serveix una amanida de verdures i verdures verdes amb truita amb crema agra al forn. La truita es considera baixa en calories, de manera que es pot menjar durant les dietes, i una amanida verda serà una gran addició sense afegir calories. Tanmateix, l'opció dietètica s'ha de fer sense crema agra o utilitzar-ne una en què el percentatge de greix sigui mínimament baix. L'excés de sequedat és l'únic que pot fer malbé el gust de la truita. Per tant, és important assegurar-se que la truita amb crema agra tampoc es mantingui massa temps al forn.

Com triar a la botiga?

Compreu peix fresc a base de pell brillant, escates cenyides, ulls brillants i clars, carn ferma i densa i una cua plana i humida. Les brànquies han de ser de color vermell cirera, no marronós. El peix de mar hauria de fer olor d'aigua salada.

La carn ha de semblar ferma, sense espais entre capes. Si el peix està embolicat amb plàstic, hi hauria d'haver poc líquid al paquet. En el moment de comprarpeix congelat, busqueu peix brillant i ferm sense taques blanques del congelador, gelades o cristalls de gel. Trieu paquets ben tancats de la part inferior del congelador que no tinguin més de tres mesos d'antiguitat.