Arengada Forshmak: una recepta clàssica i les seves variants

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Forshmak és un berenar abundant i molt saborós. El plat és un arengada picada barrejada amb altres ingredients. Aquest "paté" s'escampa sobre pa o es distribueix en tartaletes. Amb el temps, la recepta clàssica ha anat canviant, s'hi ha afegit alguna cosa nova i avui hi ha moltes variants d'aperitius. A l'article, considerarem diverses maneres de cuinar forshmak d'arengada.

Principis de cuina

Per fer que el plat sigui saborós, cal conèixer els principis de la cuina:

1. El gust de l'arengada no hauria de dominar. El peix és un complement, de manera que hauria de ser un terç del total.
2. Per a la preparació de forshmak d'arengada, es pren peix lleugerament salat.
3. L'ingredient principal s'ha de separar dels caps, tots els ossos i les entranyes.
4. La mantega ha de ser suau, no congelada.
5. Els components es trituren amb una batedora o es passen per una picadora de carn. El resultat hauria de ser una massa de consistència homogènia.

Arengada Forshmak: una recepta clàssica

Snack consta dels productes següents:

• dos-cents grams de peix;
• 30 grams de mantega;
• 40g de polpa de pa blanc;
• un parell d'ous;
• poma verda de mida mitjana;
• ceba petita.

Tecnologia de cuina:

1. Tots els ossos s'eliminen de l'arengada; per comoditat, podeu utilitzar unes pinces. Hauríeu d'acabar amb un filet de peix net.
2. Piqueu el peix, els ous bullits, la ceba i la poma amb una picadora de carn.
3. Afegiu mantega suau a la papilla i remeneu-ho bé.
4. El pa es posa en remull en aigua freda durant deu minuts, després s'esprem, es passa per un picador de carn i s'envia a la resta d'ingredients.
5. La massa de sandvitx s'envia a la nevera durant una hora abans d'utilitzar-la.

Forshmak amb arengada fumat

Ingredients:

• 100 grams de peix fumat;
• ou cuit;
• patata petita;
• 30 g de mantega;
• ceba vermella petita;
• verds.

Recepta pas a pas per a forshmak d'arengada:

1. Les patates es renten, es pelen, s'emboliquen amb paper d'alumini i es couen al forn.
2. Tots els components es molen amb una picadora de carn.
3. La mantega suau s'afegeix a la massa resultant i es barreja.
4. Afegiu sal i espècies al gust.
5. El paté s'unta sobre llesques de pa i es decora amb herbes.

Forshmak d'arengada fresca

Productes obligatoris:

• ½ quilogram de peixfilet;
• ¼ kg de xampinyons frescos;
• bombeta;
• dos tomàquets;
• un parell d'ous;
• 100 mg de crema agra.

Com fer carn picada calenta:

1. L'arengada es sala, s'enrotlla amb farina i es fregeix en oli de gira-sol.
2. Els bolets es couen fins que estiguin completament cuits, mentre que s'han de salar.
3. Les cebes i els tomàquets es tallen a rodanxes petites.
4. Les verdures es fregeixen.
5. La barreja de peix i tomàquet fregit es tritura, per a això s'utilitza una picadora de carn.
6. Es fregeix una mica de farina (60 g), s'hi aboca nata i brou de bolets (30 ml). Cuina fins a obtenir una salsa espessa.
7. La massa de peix es barreja amb salsa de crema agra, ous batuts, es posa en un motlle i es cou fins que estigui daurat.

Royal forshmak

Productes obligatoris:

• 400 grams d'arengada;
• 200 g de salmó;
• paquet de mantega (200 g);
• formatge dur - 200 g;
• 50g de caviar vermell;
• 15 grams de mostassa preparada;
• suc de llimona al teu gust;
• verds.

Com cuinar el forshmak d'arengada a casa? La recepta és molt senzilla:

1. El peix d'aquesta recepta està lleugerament salat. Està pelat i desossat.
2. L'arengada, el salmó i el formatge es trituren amb una picadora de carn.
3. A la barreja de peix s'afegeix mostassa, mantega suau, herbes picades i caviar.
4. Espolvorear el paté amb suc i barrejar bé.

Recepta tradicional d'Odessa

Ingredients:

• 200 grams de peix;
• petitbombeta;
• una poma agre;
• ou cuit;
• 60 grams de mantega;
• 30 mil·ligrams de suc de llimona.

Segons aquesta recepta, el forshmak d'arengada (vegeu la foto de sota) es prepara d'una manera elemental:

1. Prepareu el filet de peix (traieu els ossos, les entranyes i la pell).
2. La poma es retira les llavors, es talla a quadrats i es ruixa amb suc de llimona per evitar que es torni marró.
3. Tots els components es trituren amb una batedora o una picadora de carn.
4. Afegiu mantega suau a la massa, barregeu bé i enviau-la a la nevera.

Forshmak jueu

Ingredients del berenar:

• 200 grams de peix;
• 100 grams de mantega;
• ceba petita;
• un parell de llesques de pa ranç;
• 40ml de vinagre;
• 3 grams de refresc;
• 50 mg d'oli de gira-sol.

La recepta d'una picada clàssica d'arengada (a la foto de sota podeu veure com és l'aperitiu) inclou els següents passos:

1. Els filets es fan amb peix i s'aboca vinagre sobre el pa.
2. El pa, el peix i la ceba es piquen amb una picadora de carn.
3. Afegir mantega suau, barrejar, abocar oli de gira-sol i batre amb una cullera de fusta, sense parar, abocar-hi refresc.
4. La massa de l'entrepà s'hauria d'alleugerir i esdevenir airejada.

Carn picada d'arengada amb patates

Per 300 grams de peixnecessitareu productes en aquesta quantitat:

• tres patates bullides i el mateix nombre d'ous;
• bombeta;
• 30 mg de vinagre;
• 60 grams de mantega;
• 15 g de mostassa preparada;
• ceba verda (opcional).

Tecnologia de cuina:

1. Es pelen els ous, les cebes i les patates.
2. El peix s'elimina dels ossos, les entranyes i la pell.
3. Tots els components estan triturats, s'utilitza una picadora de carn per a aquest propòsit.
4. Afegiu mantega, mostassa a la massa de sandvitx i barregeu-ho bé.
5. El paté fred s'unta sobre llesques de pa i es guarni amb ceba verde.

Aperitiu amb formatge cottage

Productes obligatoris:

• ¼ kg de peix;
• 300 grams de formatge cottage;
• 150 mil·ligrams de crema agra;
• julivert.

Com fer forshmak d'arengada:

1. El filet preparat es pica en una picadora de carn.
2. La crema agra amb formatge cottage es bat en una batedora i s'afegeixen verdures picades.
3. Les dues masses triturades es barregen, es barregen bé i s'utilitzen per al propòsit previst.
4. Podeu afegir les vostres espècies preferides si voleu.

Forshmak amb formatge

Per ¼ kg de peix necessitareu els ingredients següents:

• un parell de patates bullides;
• tres rovells crus;
• ½ tassa de crema agra;
• formatge dur - 100 grams.

Segons la recepta, l'arengada picada es prepara de manera molt senzilla:

1. El peix i les patates es molen en una picadora de carn, formatge -en un ratllador fi.
2. Batre la crema agra amb els rovells per separat.
3. La massa de peix es posa en una safata per al forn, s'aboca amb la barreja de crema agra i s'escampa amb formatge.
4. Coeu el plat durant quinze minuts, la temperatura de calefacció no ha de superar els 180 °C.

Aperitiu amb formatge fos

Per ¼ kg d'arengada necessitareu:

• tres ous;
• 50 grams de mantega;
• poma;
• bombeta;
• dos formatges processats.

Forshmak d'arengada per cuinar:

1. Tots els components es molen amb una picadora de carn.
2. Afegiu mantega suau i barregeu-ho bé.

L'aperitiu refrigerat s'utilitza per al propòsit previst.

Carn picada brillant amb pastanagues

Ingredients:

• 250 grams de peix;
• dues pastanagues;
• un parell d'ous;
• bombeta;
• mig paquet de mantega (100 g);
• 20 mg d'oli de gira-sol.

Per cuinar el mateix que a la foto, carn picada d'arengada, seguiu l'algoritme següent:

1. Es talla una pastanaga amb un ratllador gruixut, la ceba es talla ben fina. Les verdures es fregeixen en oli de gira-sol.
2. Els filets estan fets de peix.
3. Arengada, ous bullits, pastanagues crues i verdures fregides es passen per una picadora de carn.
4. Afegiu mantega a la massa de peix i remeneu bé.

Aperitiu fred amb pastanagues i formatge fos

Per ¼ kg de peix necessitareu:

• una pastanaga;
• una parellamató;
• 100 grams de mantega;
• ou;
• verds.

Tecnologia de cuina:

1. L'ou i les pastanagues estan bullits prèviament, tots els ossos es treuen del peix.
2. Tots els components es passen per una picadora de carn.
3. Afegiu oli a la massa de peix i bateu-ho en una batedora fins que estigui suau.

Forshmak amb remolatxa

Per ¼ kg de peix necessitareu productes en la quantitat següent:

• dos ous i quatre rovells;
• paquet de mantega (200 grams);
• una remolatxa bullida gran;
• formatge dur - 100 grams;
• 150 mg de crema agra;
• 150 grams de pa ratllat (molla de pa);
• verds.

Segons la recepta, l'aperitiu es prepara de la següent manera:

1. Els rovells crus es freguen amb mantega (60 g). A continuació, afegiu-hi les galetes, la remolatxa ratllada, dos ous batuts i la crema agra. Sal i pebre al gust.
2. La massa es trasllada a una safata de forn i es cuina durant quaranta minuts a una temperatura de 180 graus.
3. Quan la "cassola" de remolatxa s'hagi refredat, tritureu-la juntament amb l'arengada en una batedora i afegiu-hi l'oli restant.
4. La massa de sandvitx s'escampa sobre llesques de pa, espolvorades amb formatge i herbes per sobre.

Forshmak amb bolets

Per a dos-cents grams d'arengada necessitareu els productes següents:

• tres ous;
• 100 grams de bolets en escabetx;
• 100 mg de maionesa;
• bombeta;
• 100 g de crumble.

Com cuinar la carn picada d'arengada? Recepta i foto del acabatels plats us ajudaran a fer-ho bé:

1. La ceba es talla finament i es fregeix en oli de gira-sol.
2. Tots els components es baten en una batedora.
3. Massa de peix refrigerada unta sobre pa o pa.

Aperitiu de coliflor

Ingredients:

• dos-cents grams de peix;
• ½ quilograms de col;
• 60 g de nous (nous);
• 50 grams de mantega.

Instruccions de cuina:

1. La col es bull i després es talla en una batedora.
2. No deixeu mai d'afegir fruits secs i filet de peix.
3. La massa es tritura amb mantega suau i s'envia a la nevera.

Aperitiu amb all

Ingredients:

• 200 grams de peix;
• un gra d'all;
• ceba petita;
• poma;
• 50g de mantega;
• Pa Borodino;
• verds.

Tecnologia de cuina:

1. El pa es talla a rodanxes triangulars i es fregeix pels dos costats en una paella seca.
2. Tots els components es molen en una picadora de carn.
3. Afegiu oli a la barreja de peix i remeneu.
4. La massa de sandvitx refrigerada s'unta sobre pa fregit i es guarni amb ceba verde.

Plat amb fruits secs

Llista de productes obligatoris:

• ¼ kg de peix;
• poma gran;
• 100 grams de fruits secs (nous);
• bombeta;
• dues llesques de pa blanc;
• ou cuit;
• 30 ml d'oli de gira-sol;
• 100 mil·ligrams d'aigua;
• 5ml de vinagre;
• ceba verda.

Mètode per fer carn picada amb fruits secs:

1. Les nous es rosteixen lleugerament en una paella seca.
2. En un bol profund, es combina aigua amb vinagre i s'hi posa pa durant deu minuts.
3. Tots els components es passen per una picadora de carn.
4. Aboqueu-hi l'oli suaument i remeneu-ho bé.
5. La massa de sandvitx refrigerada s'unta sobre pa o un pa.

Aperitiu fantàstic amb arengada i vedella

Ingredients:

• mig pa;
• ¼ kg de vedella bullida;
• 100 grams d'arengada;
• 200 g de patates bullides;
• bombeta;
• got de crema agra;
• formatge dur - 70 grams;
• ½ got de llet;
• un parell d'ous;
• 50 grams de mantega;
• per tastar nou moscada.

Instruccions de cuina:

1. La carn, el peix, la ceba i les patates es piquen amb una picadora de carn.
2. La massa es transfereix a un bol profund, s'afegeixen ous batuts, mantega, nata, nou moscada i sal (si cal).
3. El pa es talla a rodanxes fines i es posa en remull amb llet, després de deu minuts es posa en una plata per al forn.
4. Unteu carn picada per sobre i empolvoreu-ho amb formatge.
5. El plat es cou al forn durant no més de vint minuts a una temperatura de 180 graus. Com a resultat, s'hauria de formar una crosta daurada.

Forshmak amb arengada i pollastre

Ingredients:

• ½ kg de pit d'orina;
• 100g de filet de peix;
• tres ous;
• 150 mil·ligrams de crema;
• 100 g de mantega.

Instruccions de cuina:

1. Primer de tot, cal tallar la carn de pollastre i fregir-la, afegint espècies i sal.
2. El pollastre, el peix i les cebes es passen per una picadora de carn. Tritureu la massa amb mantega i poseu-la en una safata per al forn.
3. Monte la nata amb els ous a part i aboqueu-hi la barreja de peix.
4. Coeu el plat a foc mitjà fins que estigui daurat.

Rollets de remolatxa amb carn picada

Per mig quilo de remolatxa necessitareu els ingredients següents:

• 200 g d'arengada;
• 200 grams de patates;
• bombeta;
• 30 ml de maionesa;
• ou cuit.

La manera de preparar el berenar original:

1. Les patates i la remolatxa es renten, s'emboliquen amb paper d'alumini i es couen al forn.
2. El peix s'elimina dels ossos i les entranyes, es talla juntament amb la ceba en una batedora.
3. L'ou es frega amb un ratllador fi, patates al forn, amb un ratllador gruixut. Els productes triturats s'aboquen a la massa de peix, s'afegeix maionesa i es barregen.
4. La remolatxa al forn es pela i es talla a rodanxes fines.
5. La taula de tallar està coberta amb paper film i les remolatxes es disposen de manera que no hi hagi buits.
6. Unteu carn picada d'arengada per sobre.
7. Formeu suaument el rotlle, durant aquest procés s'elimina el film transparent.
8. El rotllo s'embolica amb paper d'alumini i s'hi col·locacongelador. Un berenar lleugerament congelat serà més fàcil de tallar.

Consells de cuiners experimentats

1. L'arengada de qualitat és la clau d'un aperitiu deliciós. No es recomana comprar trossos de peix en oli.
2. Tots els productes utilitzats han de ser de bona qualitat.
3. Hi ha receptes que contenen vinagre, suc de llimona o sucre. Tots aquests components s'afegeixen amb cura. L'oli d'arengada (forshmak) no ha de ser dolç, es permet un gust àcid amb prou feines perceptible.
4. Per regla general, no s'afegeix sal al berenar.
5. El peix salat es pot remullar amb llet o te fort fred. Aquestes begudes són ideals per eliminar l'excés de sal.
6. La llet i el caviar capturats també es poden utilitzar per fer carn picada d'arengada.
7. Les cebes es poden fregir prèviament i només després afegir-les a la massa de peix.
8. Es poden afegir espècies al plat, però no en grans quantitats, per no interrompre el gust.
9. El berenar no només es pot utilitzar per a entrepans, sinó també com a farciment per a creps.
10. La textura s'ha de sentir al plat, així que l'ideal és que tots els productes es molin en una picadora de carn. Però a algunes mestresses de casa no els agrada el paté de gra gruixut i utilitzen una batedora per a aquest propòsit.
11. L'aperitiu ha de tenir una consistència semblant a un paté gruixut, no s'ha d'untar als entrepans.
12. Després de la cocció, la massa de sandvitx s'ha d'enviar a la nevera perquè es congeli una mica.

L'article conté receptes per fer carn picada calenta i fredatots els gustos. No és difícil preparar un berenar original fins i tot per a un novell en negocis culinaris. Podeu servir el plat amb torrades, torrades, sobre un pa fresc o simplement en una amanida. Cuina amb plaer i fes les delícies dels teus éssers estimats.