Crema de pastís "Earl ruins": receptes i ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Gairebé no hi ha una sola persona a qui no li agradaria el pastís "Earl's runs". És difícil resistir aquesta delicadesa no només per als llaminers, sinó també per a les persones que no mengen dolços. Si t'agrada mimar familiars i amics amb aquestes postres casolanes, pren nota de l'article.

arrels italianes

Per descriure el moment del naixement del pastís "Earl's runs", cal aprofundir-ne en una descripció més detallada, relacionada amb l'aparició d'una substància tan deliciosa com la merenga en el negoci de la rebosteria. La merenga va sorgir de les mans del pastisser italià Gasparini, que vivia a la ciutat suïssa de Meiringen al segle XVII. Al pastisser, amb passió i passió inherents a tots els italians, li agradava experimentar i una vegada, endut per muntar les clares amb sucre, va aconseguir una escuma ben fresca i forta. Posant-lo en una safata de forn escalfada en porcions petites, de la mida d'una cullera, va assecar l'escuma i va obtenir unes postres magnífiques, cruixents i moderadament esmicolades,que va anomenar merengues. El nom sembla fer ressò del nom de la ciutat.

Vida de merenga francesa

Al cap d'un temps, els francesos van agafar la recepta de les postres i, rebatejant-la a la seva manera, merenga, van començar a vendre-la en grans quantitats als gurmets francesos mimats.

La La merenga s'utilitzava tant com a decoració com com a base per a altres postres. Bé, el pastís en si va ser inventat pels pastissers soviètics, que van prendre el merenga com a base. I, posant-lo per capes, l'han aromatitzat amb una gran quantitat de crema magnífica. I si hi ha dues receptes de pastissos: basades en una galeta i una clàssica, a base de merenga, al llarg del temps han aparegut un gran nombre de receptes per fer nata per al pastís Count Ruins.

Pastís de galetes

Si has pres una galeta com a base per al pastís, prepara els següents productes amb antelació per rebre'l:

• ous de gallina - 4 peces;
• sucre blanc - 2 tasses; marró - 1,5 tasses;
• crema agra - 450 grams;
• soda - a la punta d'un ganivet;
• farina - 200 grams;
• llet condensada - 1 llauna;
• vinagre - 1 culleradeta.

La recepta del pastís "Earl ruins" a casa té gairebé la mateixa seqüència de cocció que a la producció industrial. Comencem preparant la massa. Posa la crema agra en un bol profund i aboca-hi la composició de refresc apagat amb vinagre. Barrejar bé amb una cullera, i després batre amb una batedora durant uns tres minuts. Aleshorescal deixar de banda la crema resultant per reposar. En aquest moment, cal batre els ous amb sucre. Traieu els ous de la nevera abans de començar a cuinar perquè arribin a temperatura ambient. Així donaran una escuma més magnífica. Substituïu l'accessori de la batedora amb una batedora i bateu els ous durant uns deu minuts, comproveu-ho vos altres mateixos, fins a obtenir una escuma forta. Després d'això, en un raig prim, cal introduir llet condensada a la barreja resultant i batre a gran velocitat durant cinc minuts més.

A continuació, cal reduir la velocitat de batuda al mínim i afegir amb cura la crema agra amb refresc. Un cop més, moveu-ho tot amb cura amb una batedora a velocitats mínimes.

Segona etapa

La farina cuita, d'uns 200-300 grams, s'ha de tamisar amb antelació perquè no quedin grumolls. La farina tamisada combina millor amb la resta de la massa i la massa és més tendra i fina.

Preescalfeu el forn a 180 graus. Aboqueu unes cullerades de mantega fosa en motlles calents, i en necessitareu dos, i repartiu la massa repartint-la uniformement per tot el motlle. Perquè la superfície sigui llisa, podeu submergir una cullerada en aigua freda i passar-la diverses vegades per sobre de la massa, com si anivellés les vores. Coure al forn durant aproximadament mitja hora. Treu, fresc. A continuació, talleu un pastís per la meitat. Untar una meitat amb nata, cobrir amb la segona meitat. Trenqueu un altre pastís en diverses desenes de trossos, barregeu-lo amb la nata i poseu-hi una galeta sencera. Regar amb la nata restant i decorar com vulgueu. Aquesta recepta de pastísLes "Ruïnes del compte" a casa, creades amb galetes, són molt populars.

Pastís de merenga

Una altra opció és la merenga. La recepta del pastís de merenga és la següent. Necessitarem:

• ous de gallina - 4 peces;
• sucre granulat - 200 grams;
• un pessic de sal;
• suc de llimona - 1 culleradeta.

Els passos de cocció són els següents. En aquesta recepta de pastís de merenga, a diferència del bescuit, els ous de gallina s'han de refredar el màxim possible a la nevera abans de cuinar-los.

Els plats profunds, preferiblement metàl·lics, s'han de rentar i assecar a fons, i després desgreixar-los. El suc de llimona és perfecte per a això. A continuació, torna a eixugar. Trenquem els ous i afegim només proteïnes a la tassa. Recordeu que els ous s'han de refrigerar. Afegiu-hi sal i comenceu a batre amb una batedora a menor potència, augmentant la velocitat a poc a poc. S'ha de formar una escuma lleugera. En aquesta fase, aboqueu el suc de llimona i continueu batent durant uns minuts a la màxima velocitat. A poc a poc, afegiu sucre o sucre en pols en petites porcions, depèn a qui li agradi com, i continueu batent. Si utilitzeu una batedora manual, tingueu en compte que el millor és fer moviments en forma de vuit. Aquests moviments us permeten vèncer la massa de manera completa i uniforme. Batre fins que el sucre estigui completament dissolt. Això sol trigar entre quinze i vint minuts. El resultat ha de ser una escuma densa, gruixuda i airejada que no degoti ni una cullera ni una paleta de mescla.

Missa acabadaRepartiu amb una xeringa de pastisseria o una culleradeta normal sobre una safata de forn calenta i poseu-ho al forn perquè s'assequi. La temperatura per assecar les merengues sol oscil·lar entre els 90 i els 100 graus. El temps de cocció és d'aproximadament una hora. Assegureu-vos que la merenga no es ruboreixi, perquè és un postre blanc com la neu. Durant el procés de cocció, podeu obrir el forn diverses vegades per airejar les merengues.

Quin mètode per cuinar la major part del pastís triar: decideix tu mateix. Ara passem al més important: preparar la crema per al pastís "Count Ruins".

Cremosa de llet condensada

Aquest és un dels farcits més deliciosos. La crema per al pastís "Count Ruins" de llet condensada es prepara de manera senzilla. Dels productes necessitareu:

• una llauna de llet condensada, no bullida;
• mantega - 250 grams;
• sucre de vainilla - 25 grams;
• uns quants grans de sal.

Posa la mantega en un bol fond. Abans de muntar, és aconsellable dividir un tros de mantega en diverses desenes de trossos petits. Així serà més fàcil i ràpid muntar-lo en una massa homogènia. Batre durant dos o tres minuts. Afegiu sucre vainillat. Bateu un minut més. Continuant batent, afegim la llet condensada cullerada a cullerada, per parts, i seguim batent a gran velocitat fins a obtenir una massa airejada. La crema està llesta. Ara queda combinar-ho amb pastissos, abocar-hi xocolata, espolvorear-hi fruits secs, les nous picades són les millors i les panses. Poseu el pastís a la nevera durant dues hores. Servir ambbon humor i te calent.

Crema de xocolata amb llet condensada

La recepta del pastís de crema "Earl ruins" es pot realitzar en una versió exclusiva. Per exemple, amb xocolata. Els productes per a aquesta crema necessitaran el mateix que per a la clàssica crema de llet condensada, més xocolata. La xocolata es pot agafar en una rajola i fondre-la al bany maria. Podeu comprar un paquet de cacau normal i afegir-lo al vostre gust en el moment de muntar el gruix de la nata. No us oblideu de les reaccions al·lèrgiques. Amb pressa per agradar a la vostra família i amics amb unes postres inusuals, assegureu-vos de comprovar si algú és al·lèrgic a la xocolata perquè la vostra feina no sigui en va.

Crema de prunes

Com fer crema per al pastís "Earl ruins" únic i interessant, pregunten moltes mestresses de casa als fòrums. A molts no els agraden les panses, i no té sentit utilitzar-les per decorar un pastís. Però podeu utilitzar prunes per fer nata per donar personalitat al pastís. Com a base, podeu prendre qualsevol recepta de crema. La conclusió és cuinar correctament les prunes. Abans d'afegir-la a la nata, s'ha de tallar, si n'hi ha, i després tallar-la finament, fregar-la amb un colador, tallar-la en una picadora de carn o en una batedora. Aquest tipus de puré es pot afegir a la crema. Torna a batre bé després d'afegir.

Crema agra

La crema per a pastís "Earl ruins" de crema agra es prepara tan fàcil com pelar peres. Què requereix això? Necessitareu:

• crema agra 15% o 20% de greix - 500 grams;
• sucre-sorra - 1 tassa (si el sucre no és molt dolç, llavors 1,5 tasses);
• uns quants grans de sal.

Abans de comprar crema agra per a nata, assegureu-vos de comprovar-ne la data de caducitat. Si teniu l'oportunitat, compra crema agra als productors casolans. Per exemple, en un poble o en un pati. La crema agra casolana no conté conservants ni elements addicionals. la nata d'ell resultarà incomparablement més saborosa, més saludable i més apetitosa.

Posa la crema agra en un bol profund. És millor començar a batre a velocitats baixes, passant gradualment a les altes. Després que la crema agra es converteixi en una massa espessa i esponjosa, afegiu sucre en petites porcions. Bateu durant deu minuts més fins que el sucre estigui completament dissolt a la crema agra. És millor triar crema agra baixa en greixos. En primer lloc, aquesta crema resultarà més líquida i lleugera, remullarà millor els pastissos. En segon lloc, amb aquesta crema agra, la crema resultarà menys alta en calories. I això, veieu, té un paper important en l'absorció de les postres, perquè és molt difícil rebutjar la propera incorporació d'un pastís magnífic.

Crema agra i llet condensada

La recepta del pastís "Earl ruins" amb crema agra es pot fer complexa. Per exemple, afegiu-hi llet condensada. Productes necessaris:

• crema agra - 400 grams;
• llet condensada - 200 grams;
• sucre granulat;
• sal a la punta d'un ganivet;
• vainilla.

Primer poseu la crema agra en un bol profund. Comencem a batre'l a velocitat baixa, a poc a pocafegint-hi vainilla i sal. Augmentant la velocitat, afegiu-hi la llet condensada en un raig prim, continueu batent a gran velocitat. A continuació, afegiu sucre. Batre fins a obtenir una massa densa i homogènia. A punt. Ara podeu afegir nata als pastissos precuinats, decorar i servir. El millor és decorar aquest pastís amb xocolata, fruits secs, albercocs secs i panses.

Natilla "Charlotte"

El pastís "Count ruins" amb crema de rovell d'ou també és molt saborós. El gust refinat i delicat d'aquesta crema troba admiradors des del primer conegut. Per preparar-lo, necessitareu un conjunt senzill de productes:

• mantega -200 grams;
• llet - 125 grams;
• sucre granulat - 100 grams;
• ous de gallina - 3 peces;
• vainillina a la punta d'un ganivet o una culleradeta de conyac.

Començant a cuinar. Una recepta pas a pas per a un flam clàssic comença separant els rovells de les clares. Poseu-los en un bol profund. Aboqueu sucre i tritureu la mescla fins a obtenir una composició homogènia. És millor triturar amb una cullera de fusta perquè els rovells no adquireixin un to metàl·lic de gust. Afegiu-hi vainilla o conyac. Torna a barrejar. Mentre remeneu, afegiu-hi la llet. És millor dividir-lo en tres parts i afegir-hi petites porcions. Després de barrejar la massa d'ou amb la llet, poseu els plats al foc. El foc ha de ser fort. Una condició important és remenar contínuament, assegureu-vos de treure una cullera al fons perquè la barreja no es cremi. Tan bon punt comenci la plantillaespessiu, reduïu el foc al mínim i, seguint remenant, deixeu-ho espessir completament. Després de la cocció, deixeu refredar la nata per al pastís "Earl ruins". Després d'això, podeu acabar de cuinar el pastís.

Ingredients addicionals

Com a productes addicionals per a la decoració, no només podeu utilitzar xocolata i fruits secs. El pastís quedarà molt bé amb préssecs, raïm, pinya o maduixes. Podeu utilitzar una barreja de xocolata: llet, amarga i blanca, distribuïnt-les en capes originals. El pastís també es pot decorar amb escates de coco.

Lifehacks

Si sou una amfitriona sense experiència o sense experiència, o feu servir per primera vegada la recepta clàssica pas a pas de natilla, podeu fer servir un bany maria. Per descomptat, el temps de cocció augmentarà molt, però la massa definitivament no es cremarà i tindrà un delicat gust cremós. Si la crema s'ha espessit en grumolls, no cal entrar en pànic. Només cal agafar una batedora i batre la barreja. Com a resultat, la crema de pastís "Earl ruins" resultarà molt delicada, airejada i vellutada. I perquè la massa es refredi ràpidament, pots posar els plats en què has preparat la nata en una cassola amb aigua freda.