Pastís amb cireres i crema agra: receptes i característiques de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A l'espai postsoviètic, tothom coneix el pastís amb cireres i crema agra "Drunken Cherry". No obstant això, no tothom sap com cuinar aquestes delicioses postres. L'error més gran en el procés d'elaboració d'aquest famós pastís és afegir alcohol massa fort de dubtosa qualitat tant per a la maceració com per a la maceració de cireres. Un moviment així podria arruïnar qualsevol postre.

El gust també es pot fer malbé amb una crema de mantega greixosa o l'ús de baies de baixa qualitat. En aquest pastís, com en qualsevol postre o plat, cal observar l'harmonia del gust. Això requereix un enfocament raonable i conscient de la preparació de la famosa dolçor. Portem a la vostra atenció una versió millorada de les llegendàries postres "Drunken Cherry". Així doncs, la recepta d'un pastís amb cireres i crema agra! Per on començar? Quins productes es necessitaran? Quins són els secrets de la cuina? Llegeix més sobre això a l'article!

Pastís amb cireres i crema agra: característiques de les postres

L'ingredient clau de Drunken Cherry Pie són les mateixes cireres, queha de ser d'excel·lent qualitat. Les baies en alcohol es poden comprar i preparar de manera independent. El pastís s'ha de basar en una galeta lleugera i tendra semblant a la xocolata. La crema es prepara a base d'una crema clàssica amb l'addició de mantega i licor de cirera. El pastís surt lleuger i ple de sabor. La cirera complementa amb èxit el gust general del pastís, enriquint la tendresa dels pastissos i el sabor a xocolata de la cobertura. Un element molt important del pastís de xocolata amb cireres és la crema agra.

I seguir les regles de la seva preparació és molt important per a un resultat exitós! El pastís ha de quedar sucós, ben remullat i no sec. Per aconseguir-ho, s'ha d'untar amb nata com a mínim un dia abans de l'hora prevista de les postres, per tal que s'infusioni durant la nit. Només així tindrà la textura desitjada. En general, el procés d'elaboració d'un pastís no és tant complicat com responsable. A més, és increïblement fàcil de decorar. Tot i que per a una persona amb una imaginació rica, el procés de decoració d'un pastís pot ser interessant, perquè no hi ha regles estrictes per decorar un pastís. L'única regla per fer un pastís és seguir estrictament la recepta.

Llista de productes

La llista d'ingredients necessaris per fer un pastís de cirera agra inclou els articles següents per a un pastís amb un diàmetre de 24 cm:

• 1 galeta de xocolata;
• 1 ració de cireres amb alcohol;
• 250 ml de tintura de cirera;
• 1/2 cullerada de crema agra a temperatura ambient;
• 150 gmantega a temperatura ambient.

Per a la cobertura de xocolata:

• 300 ml de crema 30% de greix;
• 200 g de xocolata negra triturada;
• 20g de mantega.

(Opcional) Per a la decoració de fulles de xocolata, necessitem xocolata negra.

Primera etapa: cirera beguda

Si teniu previst cuinar un pastís amb antelació, podeu provar de cuinar cireres amb alcohol amb seguretat. Tan fàcil com un pastís! Prepareu els aliments següents:

• 2 tasses de cireres (fresques o congelades);
• 1/2 litre d'alcohol fort;
• 1/4 tassa de sucre.

Així que només cal abocar alcohol sobre les cireres i afegir la quantitat indicada de sucre.

Colocar en un lloc fresc i fosc durant 2 setmanes. En 14 dies, la cirera beguda, un dels elements principals del pastís, estarà llesta!

Segona etapa: preparar una galeta

Així que la galeta actua com a capes de pastís al pastís "Drunken Cherry". Té una textura suau i, ben impregnada, adquireix una agradable textura humida i delicada. Per tant, abans de començar a coure el pastís, assegureu-vos que els productes següents estiguin disponibles a la cuina:

• 5 ous, clares i rovells per separat;
• ½ tassa de sucre;
• 1, 5 tasses de farina de blat;
• 1 culleradeta de llevat en pols;
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi.

Tots els ingredients han d'estar a temperatura ambient. Farina, pols, bicarbonat de sodi: es passa per un colador.

Coloqueu les clares en un bol. Batre fins que quedi una escuma ferma, afegint sucre gradualment al final de batre. En un bol a part, batem els rovells d'ou fins a obtenir una mousse cremosa. Combina ambdues mescles i barreja bé amb una batedora a baixa velocitat.

Afegiu ingredients secs prèviament tamisats i barregeu-los suaument amb una batedora.

Aboqueu la massa en un motlle de 25 x 35 cm, sense oblidar de folrar el fons amb paper de forn. Raspalleu els costats del motlle amb oli, si voleu.

Enfornar el pastís a 180ºC durant 40-45 minuts o fins que l'anomenat pal sec. Deixar refredar al forn. Després de refredar, traieu la galeta del motlle.

Si vols donar-li un sabor a xocolata al teu pastís, en l'etapa de combinar ingredients líquids amb ingredients secs, només has d'afegir unes cullerades de cacau sec a la massa: gràcies a això, la galeta tindrà una xocolata. sabor i un color apetitós.

Tercera etapa: preparació de la crema agra

El pastís Drunk Cherry té un gust especial gràcies a la crema amb què està farcit. Per preparar la nata, que es convertirà en l'element principal de les futures postres, cal tallar la mantega suau i afegir-hi crema agra, barrejant aquests dos ingredients a fons. En la mateixa etapa, cal afegir 2/3 del volum total de cireres a la crema. No us oblideu d'eliminar-ne primer els ossos i també tallar-los gruixut. També podeu afegir 50 ml de tintura de cirera al farcit. Barrejar bé. Ara ja saps la receptapastís de crema agra "Drunken Cherry"!

Quart pas: comença a donar forma al pastís

Retalla la capa superior de la galeta de xocolata d'una mica més de 0,5 cm de gruix. Amb un ganivet i ajudant-te amb una cullera, buida amb cura la galeta per dins, deixant les parets d'un cm de gruix.

Coloqueu la polpa de la galeta en un recipient a part, piqueu-la i aboqueu-la generosament amb tintura de cirera. Ara barregeu-ho amb crema agra preparada i crema de mantega. En aquesta etapa, heu de moure el farcit resultant en un bescuit buit.

Atenció: en aquesta fase, el farcit tindrà una consistència líquida. Tanmateix, no us preocupeu! Amb el temps, el bescuit absorbirà part del líquid i la nata s'endureix i agafarà la consistència correcta.

Cobriu el pastís amb la capa superior retallada del pastís i unteu-lo amb la tintura restant. En aquesta forma, poseu el bescuit amb cireres i crema agra a la nevera durant 8 hores, on "madurarà".

Cinquè pas: preparar la cobertura de xocolata

La cobertura de xocolata s'ha de preparar el dia que se serveix el pastís. Amb aquesta finalitat, en una cassola petita, escalfeu la nata amb mantega gairebé fins a bullir. Retirar del foc i afegir la xocolata picada. Barregeu bé amb una batedora per aconseguir una consistència uniforme.

Coloqueu el pastís de cireres beguts a la reixeta i aboqueu-hi el gelat. Col·loqueu a la nevera perquè la superfície de xocolata de les postres quedi congelada.

Sisè pas: decorar el pastís

Decoració de fulles de xocolataés increïblement fàcil de fer. Fins i tot pot ser la més lleugera de totes les decoracions de xocolata. Amb aquesta decoració, el pastís de cireres i crema agra sembla que hi hagis passat molt de temps.

Per fer fulles de xocolata, fonem la xocolata agredolça al bany maria. Fulles desitjades (les fulles fresques de qualsevol planta poden servir com a plantilla), rentar bé i assecar bé amb una tovallola de paper. Amb un pinzell, apliqueu una capa gruixuda de xocolata a la superfície interior de les fulles. Col·loqueu-los en un plat o taula i refrigereu-los. Al cap d'una hora, les fulles de xocolata s'han d'endur.

Per separar la xocolata de les verdures, cal treure les fulles de la nevera i mantenir-les 2 minuts a temperatura ambient. A continuació, estireu amb cura les tiges, separant-les amb cura de la xocolata. Col·loqueu les fulles al pastís de cireres i crema agra immediatament.

Aneu amb compte: si voleu separar les fulles immediatament després de treure-les de la nevera, pot ser perillós perquè la xocolata fina endurida és massa trencadissa. Tanmateix, si sobreexposa la xocolata a temperatura ambient, les fulles es tornaran toves i serà més difícil separar la part de xocolata. Per tant, és molt important no perdre's el moment adequat.

Consell: la superfície dels productes també es pot revestir d'or, pols de rebosteria comestible. També pots decorar la part superior del pastís amb cireres.

Bona gana

Això és! Podeu servir el plat amb seguretat a la taula. Com podeu veure, el pastís Drunk Cherry, malgrat que en tésabor increïblement refinat, preparat de manera molt senzilla.

Però com a premi a la paciència i la diligència, en tot cas, rebràs unes postres delicioses i crítiques d'admiració per part dels qui provaran el llegendari pastís de galetes (val a dir que els nens no l'han de menjar per la alt contingut alcohòlic). Us desitgem bona gana i nous èxits i obres mestres culinàries!