Com cuinar un deliciós arròs negre: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'arròs negre és un producte força exòtic per a la cuina russa. I per tant, en la majoria dels casos, no s'han estudiat les característiques i subtileses de la seva preparació per part de les hostesses. Més endavant en el material, tractarem com i què es pot cuinar a partir d'arròs negre.

Comencem amb alguns consells importants.

Consells de cuina útils

A més de l'arròs blanc habitual, l'arròs negre es prepara gairebé de la mateixa manera.

La llista següent us ajudarà a triar un producte de qualitat i a processar-lo correctament abans d'utilitzar-lo:

• En comprar aquest cereal, atenció a la composició. Molt sovint es pot trobar una barreja d'arròs negre i integral. Aquest no és un mal indicador del producte, només els plats d'ell seran una mica menys útils pel que fa a un conjunt de components útils.
• Abans de cuinar l'arròs negre, assegureu-vos de posar-lo en remull en aigua freda durant la nit.

• Tingues en compte a l'hora de cuinarels plats es poden tacar, així que penseu bé en la seva elecció.
• Per cuinar l'arròs remullat, bull aigua (1:3) i afegiu-hi graella. A continuació, cuini a foc lent durant 60 minuts. Quan estigui llest, apagueu el foc i deixeu-ho reposar 15 minuts sense remenar.
• Que deliciós cuinar arròs negre "Southern Night" o una altra marca? Afegiu llavors de sèsam, fruits secs, mongetes o salsa japonesa al plat acabat.
• Aquest cereal es serveix millor com a guarnició per a plats de carn, peix o verdures.
• Amanides, aperitius i fins i tot postres es fan a partir d'aquesta base.

A continuació, hauríeu d'esbrinar com cuinar correctament els cereals de diverses maneres.

Cuinar als fogons

La recepta és bastant senzilla. Sembla així:

• Aboqueu aigua freda amb sal sobre l'arròs perquè sigui el doble de la quantitat de cereals.
• A continuació, espereu fins que bulli el contingut. A continuació, tapeu amb una tapa i feu un foc petit.
• Deixeu coure la graella durant 40 minuts.
• Un cop l'aigua s'hagi evaporat, traieu els plats dels fogons i deixeu-los refredar durant 25 minuts.

Com cuinar l'arròs negre de Southern Night en una olla de cuina lenta?

Aquest mètode també requereix un tractament previ dels cereals. Per fer-ho:

• com sempre, posa en remull els grans durant la nit;
• aboqueu 2 cullerades d'oli d'oliva al recipient multicuina;
• càrrega de gra;
• espolvoreu-ho tot amb sal i aboqueu-hi aigua freda;
• tanqueu el multicooker i configureu el mode "Porridge", normalment funciona 40minuts.

Ara que hem vist com cuinar arròs negre salvatge deliciosament, passem a les receptes basades en ell.

farinetes d'arròs negre

La recepta més fàcil que mai. Es realitza de la següent manera:

• Remull l'arròs durant la nit i esbandida abans d'utilitzar;
• carregueu els grans en una olla amb aigua freda salada;
• porteu el contingut de l'olla a ebullició;
• immediatament després posar un foc petit i tapar amb una tapa;
• coeu les farinetes durant 40 minuts, fins que l'aigua s'absorbeixi completament;
• tan bon punt succeeixi, sense treure la tapa, traieu els plats per infusió durant 25 minuts;
• , després només cal barrejar la farineta resultant.

Aquest mètode també és la resposta a la pregunta: "Com cuinar arròs negre per a un plat?".

Amanida de tonyina

Anem a descobrir la cuina. Per a aquest plat necessitareu:

• un paquet d'arròs de la marca anterior;
• 150 grams de tonyina en conserva;
• 3 ous de gallina;
• 1 ceba petita;
• 100 grams de cogombres frescos;
• 10 grams de rúcula;
• 5 cullerades d'oli d'oliva;
• cullerada de suc de llimona;
• cullerada de mostassa dolça;
• sal i pebre.

Recepta

Ara anem a descobrir com cuinar un saborós arròs negre "Southern Night". Val la pena començar pel propi cereal:

• L'arròs és millor posar-lo en remull durant la nit i, abans d'utilitzar-lo, esbandida amb aigua freda ambsal i cuini durant 60 minuts.
• Els ous estan durs. Un cop cuit, refredar i tallar a daus petits.
• Poseu la tonyina en un bol i tritureu bé amb una forquilla.
• Divideix la ceba en mitges rondelles.
• Els cogombres també es tallen a daus petits.
• Abans de poder cuinar un deliciós arròs negre, heu de fer l'amaniment adequat. Per fer-ho, en un bol separat es barregen oli d'oliva, suc de llimona, mostassa, sal i espècies. Barreja.
• Un cop l'arròs estigui cuit, esbandiu bé.
• Coloqueu un grapat de rúcula en un plat, per sobre amb arròs, tonyina, verdures i ous. Saleu-ho tot i barregeu-ho suaument perquè no s'esmicoli.

Arancini amb gambes i mozzarella

Mirem una altra manera interessant de cuinar arròs negre deliciosament. Per això necessitareu:

• 300 grams del cereal indicat;
• cap de ceba;
• 2 cullerades de maizena;
• 3 cullerades d'aigua;
• gran d'all;
• 100 grams de formatge mozzarella, preferiblement en forma de boles;
• 50 grams de llavors de sèsam;
• 1 ou de gallina;
• 2 cullerades d'oli d'oliva.

Mètode de cocció

Sempre abans de cuinar alguna cosa d'arròs negre, s'ha de posar en remull durant la nit. Després d'això:

• Renteu les graelles, aboqueu-les en una olla amb aigua freda. Bullir i coure a foc lent.
• Traieu la closca de les gambes, traieu l'intestí iesbandida. Un cop pelat, talleu-lo a trossos molt petits.
• Escalfeu una cullerada d'oli d'oliva en una paella, tritureu els alls i poseu-hi el marisc. Fregiu durant 5 minuts.
• Piqueu la ceba finament.

• Escalfeu una altra cullerada d'oli en una paella i fregiu la verdura.
• Un cop l'arròs estigui fet, deixeu-lo refredar una mica.
• Dissoleu el midó en aigua i afegiu-lo al cereal. Quan s'hagi refredat, barregeu-lo amb la ceba.
• Bateu l'ou en un bol a part.
• Repartiu el sèsam uniformement al plat.
• Folra una safata de forn amb paper especial.
• A continuació, agafeu un grapat petit de cereals i feu-ne una mena de bol. Doblegueu la bola de marisc i mozzarella per dins. Aneu amb compte de no rebre cap diapositiva.
• Feu servir un segon grapat d'arròs, tapeu el farcit i doneu-ne forma amb cura.
• Sumergir la peça a l'ou i enrotllar-la amb llavors de sèsam i posar-la en una safata per al forn.
• Preescalfeu el forn a 200 graus i coeu el plat durant 20 minuts. A continuació, serveix immediatament.

Sopa de pollastre amb arròs negre

Considerem més un exemple d'un plat seriós d'aquest cereal. Per a la seva preparació necessiteu:

• 100 grams d'arròs negre;
• 120 grams de pastanagues;
• 3 tomàquets petits;
• 2 pebrots;
• 150 grams de filet de pollastre;
• 600 grams d'aigua;
• 30 grams de mantega;
• 2 cullerades de salsa de soja;
• cullerada de llavors de sèsam;
• ous (mig ou cuit per ració de sopa);
• ceba verda.

Cuina

No t'oblidis: abans de cuinar l'arròs negre deliciosament, s'ha de posar en remull en aigua freda durant 8 hores. Després d'això:

• Poseu la graella en una cassola i cobriu-la amb aigua freda neta. Porteu el contingut a ebullició i després deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui completament cuit.
• Mentrestant, peleu les pastanagues i els pebrots i talleu-los a tires.

• Els tomàquets es mantenen durant 2 minuts en aigua bullint i després els transfereixen a un bol amb gel. Mantingueu-lo allà durant 5 minuts més i traieu la pell. Després d'això, divideix-los en trossos de mida mitjana.
• Divideu el filet de pollastre a rodanxes petites i aboqueu-hi aigua juntament amb les pastanagues. Tot el que necessites per cuinar a foc d'intensitat mitjana durant 3 minuts. A continuació, coleu el brou i afegiu-hi tomàquets.
• Posa el pollastre amb pastanaga seleccionat prèviament en una paella amb mantega fosa. Fregiu els dos ingredients fins que estiguin lleugerament daurats.
• A continuació, afegiu pebre amb salsa de soja. Continueu fregint 2 minuts més. Afegiu llavors de sèsam, remeneu bé i apagueu el foc.
• L'arròs ja s'hauria d'haver cuit. Ho reservem i ho deixem refredar una mica. Mentrestant, bull 2 ous durs.
• Després, aboqueu el brou en un bol, poseu-hi l'arròs fregit, poseu-hi mig ou i les cebes verdes ben picades.

Creps d'arròs negre de xocolata

A continuació, considereu un postre força inusual. Per ellnecessitarà:

• 50 grams d'arròs negre;
• 20 grams de cacau;
• 1 ou de gallina;
• 15 grams d'oli vegetal;
• 120 grams de llet;
• 200 grams de formatge cottage;
• 50 grams de nata;
• 50 grams de panses;
• 60 grams de sucre.

Cuinar un plat

Primer cal preparar el cereal. Tot segons l'esquema estàndard:

• Remull l'arròs durant la nit i esbandida abans d'utilitzar-lo. A continuació, aboqueu-lo en una olla amb aigua freda, deixeu bullir el contingut i continueu cuinant a foc lent durant 60 minuts.
• Després aboqueu-hi l'ou i tritureu-ho tot amb una batedora fins a obtenir una massa uniforme.
• Transferiu a un bol a part i afegiu-hi la llet, la mantega, la vainillina i el cacau. Ara s'han de barrejar tots els ingredients amb una batedora. Seguiu el procediment fins que desapareguin tots els grumolls.
• Escalfeu bé la paella i de seguida poseu-hi un foc petit. Les creps petites s'han de coure.
• Un cop tot el lot estigui llest, poseu-lo a la nevera durant unes hores.
• Mentrestant, barregeu el formatge cottage, les panses i la nata en un bol a part. Barregeu els ingredients en una batedora fins que quedi suau.
• A continuació, simplement raspalleu la part superior de cada creps amb la barreja, apilant-les una sobre l' altra. Tan bon punt s'acabin el farcit i les creps, poseu el pastís resultant a la nevera o serviu immediatament.

Remolatxa amb arròs negre i calamar

Considereu la recepta d'una altra sopa força inusual. Per ellrequerit:

• 100 grams d'arròs negre;
• 300 grams de remolatxa;
• 1,5 litres d'aigua;
• 300 grams de calamar;
• 2 cogombres;
• 4 ous de guatlla;
• un munt de cebes verdes;
• un petit ram d'anet;
• vinagre o suc de llimona;
• sal;
• pebre recent mòlt;
• crema agra.

Cuina

Ara fem una ullada a tot el procés d'implementació d'aquesta recepta. Per començar:

• Remulla l'arròs durant la nit. Esbandiu amb aigua freda abans d'utilitzar-lo i cuini a foc lent fins que estigui completament cuit.
• Renteu les remolatxes amb un pinzell, cobriu-les amb aigua i deixeu-les coure fins que estiguin completament cuites.

• En aquest moment, netejar els calamars i tallar-los a tires. A continuació, poseu a bullir en aigua amb sal. Quan estigui llest, aboqueu-lo a un colador.
• Cogombres tallats a daus petits.
• Cebes i anet ben picats.
• Els ous de guatlla són durs. Quan estiguin a punt, peleu-los i talleu-los a la meitat.
• Les remolatxes llestes s'han de refredar i pelar. Després d'això, es passa per un ratllador mitjà, s'aboca amb brou i suc de llimona (o vinagre).
• Ara aboqueu la remolatxa al plat. Poseu-hi ous de guatlla i dues cullerades d'arròs. El plat està cobert amb calamars, herbes picades i crema agra.

Rollets de calamar d'arròs negre

Parlant d'arròs, no s'ha d'oblidar dels panets gairebé tradicionals. Per a la seva preparació necessitareu:

• 100 grams d'arròs negre;
• mitja cullerada de sucre;
• mitja culleradeta de sal;
• 25 ml de vinagre d'arròs;
• 150 grams de calamar bullit;
• 2 fulls de nori.

Cuina

Ara considereu l'algorisme d'implementació. Primer de tot, heu de fer el següent:

L'arròs negre es posa en remull durant la nit. Abans d'utilitzar-lo, es renta i s'omple amb aigua freda i es porta a ebullició. A continuació, cal deixar el producte a coure a foc lent durant 60 minuts. Quan estigui cuit, deixeu-lo refredar

• Aboqueu sucre a la cassola, afegiu-hi vinagre i sal. Escalfeu-ho tot i remeneu-ho fins que els cristalls de sucre estiguin completament dissolts.
• Després només cal posar l'arròs cuit i tornar a remenar.
• Els calamars bullits s'han de tallar a tires fines.
• Divideu els dos fulls de nori en meitats. Posa arròs a cada capa de mig centímetre.
• Més suau i compacte amb les mans mullades.
• Poseu un tros de calamar d'una de les vores del full.
• A continuació, enrotlleu amb cura el blanc en un rotllo ajustat.