Com cuinar les creps de blat sarraí: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El fajol és un cereal únic, els beneficis del qual són difícils de sobreestimar. A Rússia, s'ha utilitzat com a aliment des de l'antiguitat. És cert que les mestresses de casa ni tan sols sospitaven de la rica composició de vitamines i minerals d'aquest producte aparentment més comú. La farina sovint es feia de blat sarraí. Però poques vegades es feia servir per coure pa. Normalment, amb aquesta farina es preparaven pastissos i magdalenes fragants, fideus casolans i, per descomptat, excel·lents creps de blat sarraí. Rojos, tendres i molt fragants, encara són molt populars a molts països del món avui dia. Hi ha moltes maneres de cuinar-los.

Pacakes a l'aigua

Per començar, és millor provar l'opció que utilitza una barreja de dos tipus de farina. A la cuina russa, es troba més sovint. Al cap i a la fi, com ja sabeu, hi ha poc gluten a la farina de blat sarraí i les creps es poden untar. A més, d'aquesta manera es podrà anar acostumant a poc a poc al sabor i aroma inusuals del producte acabat. En aquest cas, per fer creps de blat sarraí, necessitareu:

• 3ous;
• 5 cullerades de blat i 4 de farina de blat sarraí;
• 8 grams de sucre;
• 3 grams de sal;
• 700 mil·lilitres d'aigua;
• 50 grams de mantega.

Cuinar creps de blat sarraí, en principi, no és difícil. Per a això necessites:

1. Bateu bé els ous en un bol amb una forquilla normal. No cal fer servir una batedora aquí.
2. Afegiu sucre i sal alternativament.
3. Afegiu lentament els dos tipus de farina.
4. Aboqueu-ho tot amb aigua i barregeu-ho bé. La massa preparada ha de reposar durant 20 minuts perquè el blat sarraí s'infli una mica.
5. Feu la mantega per separat. Després de refredar, afegiu-lo a la massa. Amb ell, la massa no s'enganxarà a la paella. Torna a barrejar.
6. Fregir creps en una paella calenta durant dos minuts per cada costat. Posa els productes acabats en una pila, untant-los amb mantega.

Menja aquestes creps millor calentes. També es poden farcir si es vol. Però això s'ha de fer abans que els productes s'hagin refredat.

pancakes francesos de blat sarraí

Els habitants de les regions del nord de França consideren que les creps de blat sarraí són el seu veritable plat nacional. Es mengen amb mantega, formatge o bolets fregits, regats amb sidra fresca. Així és com encara es troben estimats convidats al camp. Per preparar creps aromàtiques, s'utilitzen els següents productes principals:

• 300 grams de farina de blat sarraí;
• 1 ou;
• una mica de sal (grossa);
• 0, 7 litres d'aigua.

El procés de cocció normalment consta de dos principalsetapes:

1. Primer cal pastar la massa. Per fer-ho, primer bateu l'ou, i després barregeu-lo amb farina. La massa gruixuda resultant s'ha de diluir amb aigua, afegint la quantitat adequada de sal al gust. Després d'això, la massa acabada se sol posar a la nevera durant aproximadament mitja hora.
2. Coeu les creps en una paella ben escalfada. Al principi, s'ha de tractar amb oli. Tan bon punt el producte estigui daurat per un costat, s'ha de donar la volta immediatament. Si l'amfitriona va decidir cuinar panets de primavera, en aquest moment podeu posar immediatament la carn picada. Emboliqui directament a la paella.

Aquests panellets no solen cuinar-se en grans quantitats. Atès l' alt contingut calòric de la farina de blat sarraí, no en podreu menjar gaire.

Pacakes amb llet

Si seguiu la tecnologia tradicional, doncs, per fer creps delicioses, és millor prendre llet sencera en comptes d'aigua com a base líquida. La massa serà més uniforme i el producte acabat serà tendre i suau. Per coure creps de blat sarraí amb llet, necessitareu:

• 2 ous;
• 5 grams de sal;
• 100 grams de blat sarraí i farina de blat;
• 4 grams de sucre;
• 375 mil·lilitres de llet tèbia;
• 35 grams de qualsevol oli vegetal.

Mètode de cocció:

1. Escalfar la llet.
2. Aboqueu-hi sal i sucre i espereu que es dissolguin completament.
3. Bateu els ous per separat.
4. Combineu-los amb llet.
5. Afegiu dos tipus de farina després de barrejar-los.
6. Abocarmantega. Barregeu bé la massa.
7. Coeu les creps en una paella calenta. No us oblideu d'oliar-lo abans.

S'obtenen unes creps excel·lents amb una agradable aroma de cafè una mica notable. Es poden menjar amb fruita fresca, melmelada o xarop dolç.

Creps primes de blat sarraí

Usant la tecnologia original, podeu cuinar creps super fines de farina de blat sarraí a la llet. Per a aquesta recepta, seran necessaris els components següents:

• 300 mil·lilitres de llet;
• 1 ou;
• un pessic de sal;
• una mica d'aigua;
• 130 grams cadascun de farina (blat sarraí i blat);
• 25-37 grams de sucre;
• 250 mil·lilitres d'aigua bullint;
• oli vegetal.

La cocció de creps s'ha de fer per etapes:

1. Primer, els ous s'han de combinar amb la llet i batre bé els productes amb una batedora.
2. Afegiu sucre. Es pot substituir per qualsevol xarop dolç.
3. Introdueix dos tipus de farina alhora, combinant-les amb sal. Després de barrejar a fons, hauríeu d'obtenir una massa espessa, però homogènia.
4. Aboqueu aigua bullint i torneu a barrejar. Ara haurem d'esperar uns minuts. Durant aquest temps, la farina s'ha d'inflar. Si la massa és massa espessa, podeu aconseguir la consistència desitjada afegint-hi una mica d'aigua.
5. Escalfeu bé la paella i olieu-la.
6. Enfornar panellets, fregint-los pels dos costats fins que quedin característiquesmarró daurat.

Per tal que els productes no es cremin, es pot afegir oli directament a la massa.

Creps de kefir amb ceba fregida

Hi ha una altra opció força interessant. Podeu fer creps de blat sarraí amb kefir i afegir-hi una mica de ceba fregida. El resultat és un aperitiu de cervesa excel·lent. Es necessiten pocs productes per a la seva preparació:

• 2 bombetes;
• mig litre de kefir (baix en greixos);
• 2 ous;
• 250 grams de farina de blat sarraí;
• 15 grams de vinagre;
• 200 grams de maionesa;
• 12 grams de bicarbonat de sodi;
• mitja tassa d'oli vegetal refinat.

Per fer aquest aperitiu necessites:

1. Peleu i piqueu la ceba finament.
2. Fregir-lo lleugerament en oli. Per donar sabor, podeu afegir una mica de pebre mòlt. Transferiu la ceba processada a un plat separat.
3. Aboqueu farina en un bol profund.
4. Trenqueu-hi ous, aboqueu-ho tot amb kefir i barregeu-ho bé.
5. Introdueix el refresc (apagat amb vinagre).
6. Aboqueu la massa en porcions a la paella on s'ha fregit la ceba i enforneu les creps pels dos costats.
7. Amuntega els productes acabats en una pila. A més, cada creps s'ha de cobrir amb una fina capa de ceba fregida.

Resultarà com un pastís de capes. Només queda tallar-lo a trossos petits i menjar amb gust.

Creps amb cervesa

Alguns estan segurs que les creps de blat sarraí seran suaus i esponjosos només si es cuinen amb llevat. Però aquíproblemes: no sempre es poden trobar a la cuina. Com estar en una situació així? La pràctica demostra que hi ha altres opcions. Per exemple, es coneix una recepta antiga original, segons la qual podeu fer creps de blat sarraí inusualment saboroses sense llevat, utilitzant cervesa com a base líquida. No és difícil cuinar-los. El més important és tenir els següents components disponibles:

• 300 mil·lilitres de cervesa i la mateixa quantitat de llet sencera;
• 120 grams de blat sarraí i 190 grams de farina de blat;
• 2 ous;
• un pessic de sal;
• 40 grams de mantega;
• qualsevol greix (per coure).

Mètode de fer pancakes:

1. Tamisar els dos tipus de farina primer, després barrejar amb sal i abocar-lo en un bol fond.
2. Fes un petit sagnat al centre.
3. Aboqueu-hi la llet preescalfada i trenqueu els ous. Barrejar bé. Per a això, és millor fer servir una batedora.
4. Aboqueu la cervesa lentament sense deixar de remenar. La consistència de la massa ha de semblar una crema agra bastant líquida.
5. Cobriu el bol amb un tovalló (o tovallola) i deixeu-lo a temperatura ambient durant 1 hora aproximadament.
6. Un cop transcorregut el temps, foneu la mantega i afegiu-la a la massa gairebé preparada. Torna a barrejar bé.
7. Fregir creps en una paella calenta, untant-les. Els dos costats han de ser marró clar.

Les creps són senzillament delicioses. I no fan gens olor de cervesa.sentit.

Creps de llevat

Els que encara vulguin provar de fer creps de blat sarraí amb llevat, primer heu de preparar els següents ingredients principals per treballar:

• ½ tassa de farina de blat sarraí;
• 2 ous;
• un got i mig de llet;
• 25 grams de sucre;
• 5 grams de sal;
• 1 culleradeta de llevat sec;
• 6 grams de refresc;
• 25 grams de crema agra;
• 40 grams de mantega fosa.

Com fer aquestes creps? El procés consta de diverses etapes:

1. Primer cal preparar la massa. Per fer-ho, escalfeu la llet i, a continuació, afegiu-hi sucre, llevat i crema agra. A continuació, afegiu la farina i barregeu-ho bé. La massa ha de reposar unes dues hores. Durant aquest temps, augmentarà significativament el seu volum.
2. Afegiu sal, 1 ou batut, oli a la massa i torneu a barrejar-ho tot.
3. Porta la llet restant a ebullició i envia-la a la massa juntament amb refresc.
4. Bateu la clara d'un ou fins que quedi espumosa. Incorporeu-lo suaument a la massa amb una cullera normal.
5. Heu de fregir les creps en oli vegetal, afegint-les a la paella cada cop. Durant la cocció, la peça es torna exuberant i esponjosa.

Després d'això, les creps calades ja fetes s'han d'apilar en un plat, untant-les generosament amb mantega.

pancakes de farinetes

Qualsevol amfitriona està familiaritzada amb la situació en què no es menja farinetes de blat sarraí per sopar com a guarniciócompletament. Després d'això, entra a la nevera i pot romandre allà durant molt de temps si no s'utilitza adequadament. Què fer amb les restes de guarnició? Els cuiners experimentats poden suggerir algunes solucions interessants. Per exemple, com cuinar creps de blat sarraí amb aquestes farinetes. Això serà bastant fàcil de fer. Per treballar necessitareu:

• 11 cullerades de farinetes de blat sarraí cuit;
• 160-180 grams de farina;
• 1 got de llet i kefir cadascun;
• 25 grams de sucre;
• 35 grams d'oli vegetal;
• 20 grams de sal;
• 2 ous;
• 1 paquet de sucre vainillat;
• 1 culleradeta de llevat en pols;
• una mica de mantega.

Aquests panellets es preparen d'una manera inusual:

1. Primer de tot, cal posar les farinetes acabades al bol de la batedora.
2. Aboqueu-hi la llet, tanqueu la tapa i piqueu el menjar.
3. Poseu la massa preparada en un bol.
4. Afegiu-hi alternativament la resta d'ingredients en l'ordre següent: kefir, ou, sucre (normal i vainilla), sal, llevat i mantega. La farina s'ha d'afegir per últim. Barregeu bé els ingredients i deixeu reposar la massa acabada durant 30 minuts. Després d'això, podeu començar a coure.
5. Escalfeu oli vegetal en una paella.
6. Aboqueu-hi una mica de massa i fregiu-hi la palangana fins que estigui daurada pels dos costats.

A l'exterior, aquests pancakes no són diferents dels fets amb farina preparada normal.