Pastís "Honey Fluff": recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís Honey Fluff (també anomenat popularment "Medovik") és un plat realment rus, que es remunta al regnat d'Alexandre I. Des d'aleshores, les postres de port s'han convertit en un clàssic de la cuina russa.

Avui, hi ha moltes receptes per al pastís Honey Fluff. Preparar unes postres de mel és un procés força laboriós. A l'article, considerarem diverses opcions per preparar unes postres amb flam.

Història

Un cas curiós està relacionat amb la història de l'aparició del pastís Honey Fluff. L'estimada de l'emperador Elizaveta Alexandrovna no li agradava la mel des de la infància. I tan bon punt els cuiners de la cort van intentar sorprendre-la amb plats amb mel, ningú va poder agradar a la capriciosa Isabel. Fins i tot a la cuina de la cort, la mel era tabú. El seu ús estava estrictament prohibit. Però va passar que el nou xef que va venir no sabia d'aquesta norma. Va fer un pastís amb mel segons la recepta del seu avi. L'emperadriu no només no va negar les postres, sinó que se les va menjar fins al final i en va demanar més. En acabar l'àpat, va preguntar de què estava feta el postre. Saber què hi ha a la seva receptahi ha mel, ella no només no es va enfadar, sinó que, al contrari, va ordenar que la cuinera fos recompensada. Des d'aleshores, les postres es van anomenar "Pastís de mel". I més tard, en diferents restaurants, van començar a donar-li altres noms: "Honey Fluff", "Ryzhik" i altres.

Com cuinar pastissos

1. Després de dividir la massa en parts iguals i estirar els pastissos, aplaneu-los amb un plat.
2. Abans de coure, cal perforar cada pastís amb una forquilla. Coure 5-7 minuts. Perquè surtin de la manera més uniforme possible, és millor tallar el producte acabat per les vores. No llenceu els residus, esmicoleu-los finament i espolseu-hi per sobre la nata.
3. Assegureu-vos d'untar les vores del pastís amb nata, en cas contrari, no quedarà estèticament agradable.

Secrets dels millors xefs

1. La mel ha de ser fresca i líquida. No utilitzeu mai producte fos.
2. A moltes mestresses de casa els agrada afegir mel d'acàcia o blat sarraí a la massa. Però, segons eminents especialistes culinaris, és millor no fer-ho. Els pastissos poden ser amargs. Per tant, si és possible, agafeu el fals.
3. Assegureu-vos de tamisar la farina perquè quedi saturat d'oxigen. Gràcies a això, els pastissos seran lleugers i tendres.
4. Abans de batre els ous a la massa, traieu-los de la nevera amb antelació.
5. Mentre amassem la massa al bany maria, procura que l'aigua de la cassola no bulli massa. Hauria de gorgotejar una mica.
6. Si utilitzeu llevat en pols, afegiu-lo al final.
7. S'afegeix refresc als ous. Gràcies a elladesprés de batre, la massa augmenta de volum.
8. Quan comenceu a muntar el pastís Honey Fluff, unteu-lo amb nata abans de posar el pastís al plat. Així, estarà millor saturat per tots els costats i resultarà més tendre i més suau.
9. Per fer el pastís tendre, cuiteu els pastissos al vapor.
10. Mentre prepareu el pastís Honey Fluff amb nata, seguiu estrictament la recepta. Això és especialment cert per afegir sucre. Com que la mel també afegeix dolçor, és fàcil exagerar-se. En aquest cas, les postres resultaran molt dolces.
11. El millor és estendre pastissos calents.
12. Per diversificar el gust del pastís, afegiu fruits secs o prunes seques picades amb albercocs secs.

Els matisos de fer una crema lleugera per al pastís Honey Fluff

1. El millor és utilitzar un recipient amb doble fons per a la seva preparació.
2. És millor fer servir una espàtula de fusta en comptes d'una cullera de metall per pastar.
3. La millor manera de preparar una crema és un bany maria. Gràcies a aquest mètode, la crema es plega amb menys freqüència i s'escalfa de manera uniforme.
4. Durant l'elaboració, la nata s'ha de remenar constantment. Feu una figura de vuit amb una espàtula de fusta. Això barrejarà la massa de manera uniforme.
5. Feu servir només rovells d'ou per fer la nata. Les proteïnes tendeixen a plegar-se.
6. Per fer la crema espessa, no utilitzeu més de 200 mil·lilitres d'aigua.
7. Per evitar que es formi pell a la superfície de la crema, tapeu-la amb paper untat.
8. Per a una crema suau, ometa través d'un colador.
9. Si veus que la crema només comença a ondular-se, retira-la immediatament del foc i posa el recipient en aigua freda durant uns minuts.

Passos per fer un pastís

1. Primer cal preparar tots els ingredients per cuinar. Això accelerarà molt el procés.
2. Passar la massa.
3. Fer crema.
4. Munta el pastís.
5. Unteu els pastissos amb impregnació.
6. Decorar.

Pelusa casolana de mel

Ingredients per a la massa:

• Dues tasses de 200 grams de farina de blat.
• 5 grams de refresc.
• Mitja culleradeta de sal fina.
• 8 grams de canyella mòlta.
• Mitja culleradeta de clau d'olor.
• La mateixa quantitat de pebre mòlt.
• 0, 235 litres d'oli de gira-sol.
• 0, 340 litres de mel de til·la.
• 0, 3 litres de sucre granulat.
• Mitja tassa de sucre moreno
• 3 ous de gallina.
• Cullerareta d'extracte de vainilla.
• Un got de te negre o cafè negre.
• Mig got de suc de taronja. És millor triar acabat d'esprémer.
• 40 grams d'ametlla ratllada.

Ingredients de la crema:

• Vas de 200 grams de sucre granulat.
• Una cullerada i mitja de farina de blat.
• Dos gots de llet.
• Un ou de gallina.

Mètode per fer un pastís de mel amb nata:

Preparació de la massa:

1. Primer de tot, cal que preescalfeu el forn200 graus. Unteu una safata de forn amb mantega. Si la paella és prou gruixuda, folreu-la amb paper pergamí.
2. En un bol fond, barregeu la farina tamisada, la sal, el pebre mòlt, els claus i la canyella.
3. Al mig de la farina, fer un forat, batre els ous, abocar-hi cafè, suc de taronja, mantega fosa al bany de vapor, mel. Aboqueu aquí sucre granulat, extracte de vainilla i sucre moreno.

4. Bateu tots els ingredients amb una batedora a baixa velocitat per obtenir una massa gruixuda d'estructura uniforme.

5. Amb una cullera, repartiu la massa uniformement per la paella. Damunt amb ametlles.

6. El temps de cocció dependrà de la mida del motlle.

7. Després de refredar el pastís i començar a coure el següent.

Preparació de la crema:

1. Aboqueu sucre i farina en una cassola de fons gruixut.
2. Separa el rovell de la proteïna. Primer afegiu-lo a la cassola.
3. Remeneu tots els ingredients amb una espàtula de fusta.
4. Aboqueu la llet.
5. Agafeu una olla més gran que una cassola i aboqueu-hi aigua. Posar al foc. Quan l'aigua bulli, redueix el foc.
6. Poseu una cassola a la paella.
7. Coeu la nata, remenant constantment.
8. Tan aviat com comencin a aparèixer bombolles a la superfície de la crema, es pot treure de la paella. Ha de tenir la consistència de la llet condensada.
9. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Muntatge de pastissos

1. La recollida de pastissos és millor en una superfície plana.
2. Talla els costats de tots els pastissos per obtenir la forma perfecta. Deixa la molla a un costat.
3. Abans de posar el primer pastís, unteu el plat amb nata.
4. Unta cada pastís amb nata.
5. Repartiu generosament l'últim pastís i raspalleu bé les vores.
6. Espolseu molles per sobre de tot.

Recepta de pastís de mel amb foto

Ingredients per a la massa:

• 0,6 quilograms de farina de blat.
• 0, 3 quilos de sucre granulat.
• 0,05 quilograms de mantega.
• 0, 15 quilos de mel de til·la.
• 3 ous de gallina.
• Cullereta de refresc.

Ingredients de la crema:

• Mig litre de llet.
• 2 ous.
• Got de sucre granulat.
• Paquet de mantega.
• 3 cullerades de farina de blat.
• Paquet de sucre vainillat.

Mètode d'elaboració del pastís Honey Fluff amb nata lleugera:

Preparació de la massa:

1. Desfeu la mantega al bany maria.
2. Barreja sucre granulat, ous, mel i mantega fosa en un bol fond. Podeu batre amb una batedora a baixa velocitat, o amb una batedora. Afegiu refresc mentre bateu.
3. Bulliu el recipient amb la barreja al bany maria.
4. El volum de la massa durant el procés de cocció hauria de duplicar-se. Després d'apagar i refredar a temperatura ambient.
5. Aboqueu farina sobre una superfície seca, feu un embut dins i aboqueu la massa refredada. Massaamassar a mà.
6. El resultat ha de ser elàstic i lleugerament enganxós.
7. Envieu la massa a la nevera durant mitja hora.
8. Després que s'hagi refredat, divideix-les en 8 peces i enrotlla-les totes en el mateix cercle.
9. Preescalfeu el forn a 180 graus. Folreu una safata de forn amb paper de forn. Enforna pastissos alternativament.
10. Un cop els pastissos acabats s'hagin refredat, retalleu-los per les vores. Per comoditat, utilitzeu una tapa o un plat. Converteix els residus en molles.

Preparació de la crema:

1. Separa la proteïna del rovell.
2. Barreja el sucre granulat, la farina i el rovell d'ou.
3. Enviar a bullir al bany maria.

4. No oblideu remenar la nata contínuament amb una espàtula de fusta durant el procés de cocció.

5. Assegureu-vos que la crema no es qualli i que no hi hagi grumolls.

6. Retirar del foc quan comencen a aparèixer bombolles a la superfície.

7. Refredar la nata i afegir-hi mantega picada a trossos. Bateu-ho tot amb una batedora a velocitat lenta.

Muntatge del producte

1. Coloqueu pastissos uns sobre els altres, untant-los alternativament amb nata.
2. No t'oblidis de recobrir generosament els costats amb impregnació.
3. Espolseu molles per sobre del pastís.